Ali je mogoče zamrzniti melono in kako to storiti na različne načine

Zamrzovanje velja za enega najbolj uporabnih načinov za shranjevanje sadja, jagodičja in zelenjave za zimo. Ali je mogoče zamrzniti melono glede na njeno vodeno kašo in kaj bo iz tega? V tem članku bomo govorili o metodah, ki vam omogočajo, da ohranite strukturo, okus in koristne lastnosti sončnega sadja.

Ali je mogoče zamrzniti melono

Obstaja mnenje, da melona ni najbolj primeren izdelek za zamrzovanje. Pogosto se negativne izkušnje pojavijo zaradi kršitev tehnologije. Poznavanje nians izbire in priprave izdelkov omogoča prihranite vitamine in naredite okusen pripravek za ozimnico.

Kaj se zgodi s sestavo in okusom

Kemična sestava melone ostane nespremenjena, ko je zamrznjena, vendar tega ne moremo reči o strukturi pulpe. Plodovi so 90% vode. Med počasnim zamrzovanjem se tekočina spremeni v kristale, ki lomijo vlakna. Zato se sprva gosti koščki po odtajanju spremenijo v kašo. Da bi preprečili, da bi se to zgodilo, kuharji svetujejo uporabo suhega ledu, kadar koli je to mogoče, ali pa pulpi takoj dajo konsistenco pireja.

Referenca. Melona ima bogato kemično sestavo: vsebuje vitamine A, C, E, K, PP, skupino B, kalcij, kalij, magnezij, silicij, natrij, žveplo, klor, fosfor, jod, cink, železo, baker.

Kako izbrati in pripraviti sadje

Priporočila za izbiro melone za zamrzovanje:

1. Če želite izdelek ohraniti v celih kosih, bodite pozorni na zrelo sadje z gosto kašo.
2. Najboljše sorte so Cantaloupe, Kolkhoznitsa, Torpeda in Persian.
3. Preglejte kožo: ne sme biti gnilobe, udrtin ali razpok.
4. Močna aroma nakazuje, da v rokah držite popolnoma zrel sadež.
5. Rep mora biti suh in zvok ob udarjanju mora biti dolgočasen.

Algoritem dejanj pred zamrznitvijo je naslednji:

1. Melono sperite pod tekočo vodo in osušite s papirnato ali vafeljsko brisačo.
2. Sadje razdelite na polovice.
3. Z žlico ali nožem odstranite nitasti del in semena.
4. Razdelite na rezine in odstranite skorjo skupaj z 1 cm belega dela.
5. Odrežite celulozo glede na nadaljnjo metodo zamrzovanja.

Kako zamrzniti

Za pripravo melone za zimo v zamrzovalniku se uporablja več metod:

• v kosih;
• v sladkornem sirupu ali prahu;
• v obliki pireja ali sorbeta;
• z uporabo suhega ledu.

Kosi

To je najlažji in najbolj priljubljen način za shranjevanje izdelka. Vnaprej pripravljeno melono z nožem narežemo na koščke poljubne oblike ali pa s posebno okroglo žlico oblikujemo kroglice.

Kuhinjsko desko obložimo s prozorno folijo, razporedimo kose in jih postavimo v zamrzovalnik. Čas zamrzovanja je odvisen od zmogljivosti zamrzovalnika. Pri temperaturi -5 °C bo izdelek pripravljen v nič manj kot 24 urah. Pri -18 °C bo proces potekal hitreje, po 4-5 urah pa bo obdelovanec pripravljen za sortiranje v vrečke s sponkami ali škatle s pokrovom.

Uporaba suhega ledu

Metoda vam omogoča, da ohranite strukturo sočnega sadja in jagodičja. Pripravljene kose potresemo s suhim ledom. Posledično se na površini oblikuje gosta in gladka skorja brez kristalov. Snov lahko kupite v specializiranih trgovinah, vendar se doma redko uporablja.

Referenca. Suhi led je trden ogljikov dioksid, CO₂. Njegova temperatura je -78,5 °C.

V sirupu

Prednost te metode je, da pulpa melone po odmrzovanju ne izgubi svoje strukture. Sirup pripravimo iz vode in sladkorja. Izdelki se vzamejo v enakih razmerjih. Na primer, 500 ml vode zahteva 500 g granuliranega sladkorja. Kose damo v posodo in napolnimo z ohlajenim sirupom. Vodo lahko nadomestimo s sokom lubenice, breskve ali pomaranče.

V sladkorju v prahu

Ena od različic klasične metode. Meso narežemo na rezine in vsako povaljamo v sladkorju v prahu. Plastična posoda je obložena s filmom in obdelovanec je položen v plasteh, dodatno posut s prahom.

Pire

Včasih naletite na prezrelo ali preveč vodeno melono. To sadje je pire in zamrznjeno za zimo. Pripravljeno kašo preluknjamo s potopnim mešalnikom in damo v posode s pokrovi. Kot sladilo se doda sladkor ali med.

Sorbet

Nemogoče se je odtrgati od takšne sladice. Najboljši sorbet je narejen iz zrele in dišeče melone. Predlagamo, da upoštevate tradicionalni recept z najmanj sestavinami:

• 500 g kaše;
• 100 g sladkorja;
• 50 ml vode;
• sok polovice limone ali limete.

Priprava:

1. Na majhen ogenj pristavimo ponev z vodo, dodamo sladkor in ob stalnem mešanju s silikonsko ali leseno lopatko pripravimo sirup. Kuhajte 5 minut in ohladite na sobno temperaturo. Da pospešite postopek, postavite ponev v posodo z ledeno vodo.
2. Sadje narežemo na rezine, zdrobimo v mešalniku pri visoki hitrosti, vlijemo sok citrusov in sirup.
3. Zmes damo v globoko posodo in postavimo v zamrzovalnik. Vsake pol ure sorbet premešamo, razbijemo kristale in tako 2-3 krat.Na koncu maso pretlačimo s potopnim mešalnikom, da dobimo zračno in homogeno konsistenco. Shranjujte v zamrzovalniku največ en mesec.

nasvet! Tik pred serviranjem posodo postavimo v hladilnik, da se sorbet malo odmrzne in ga lažje nadevamo v skledice.

Značilnosti zamrzovanja

Splošna pravila:

1. Da izdelek ne bi absorbiral tujih vonjav, za shranjevanje uporabite škatle s pokrovom in debele vrečke s sponkami.
2. Pakiranje v majhnih porcijskih posodah vam omogoča, da melono zaužijete takoj in vam je ni treba ponovno zamrzovati.
3. Ne uporabljajte nezrelih sadežev, sicer bo njihova pulpa grenka.
4. Ne pozabite: nižja kot je temperatura v zamrzovalniku, boljši je rezultat zamrzovanja.

Kako dolgo hraniti

Rok uporabnosti zamrznjene kaše je odvisen od temperature v zamrzovalniku:

• pri -5 °C - do 3 tedne;
• pri -15 °C - ne več kot 2 meseca;
• pri -18 °C - 1 leto.

Ocene

Tisti, ki so poskušali zamrzniti kašo melone za zimo, so zadovoljni z rezultatom.

Anastasia, Belgorod: »Obožujem svežo melono in vedno poskušam jesti dovolj, ko pride sezona. Celulzo so začeli zamrzovati pred tremi leti. Nekako prej nisem pomislil na to, a zaman. Narežemo na kocke in prelijemo s sladkornim sirupom. S poskusi in napakami sem ugotovil, da je to eden najboljših načinov za ohranjanje strukture brez izgube okusa.”

Ljudmila, Nižni Novgorod: »Pozimi primanjkuje vitaminov in cenovno dostopnega sadja, zato zamrznem vse, kar lahko, za prihodnjo uporabo, tudi melono. V naši družini jo imajo radi celo bolj kot lubenico. Z malo žlico za sladoled zajemam kroglice, jih polagam na pladenj in zamrznem. Nato ga zapakiram v vrečke in shranim v zamrzovalnik.”

Inna, Bryansk: »Poleti pogosto pripravim sorbet iz melone.Včasih naletiš na sadje, ki ni preveč sladko, a si ga ne upaš zavreči. Sladici dodam limonin ali pomarančni sok, stepem do gladkega in postavim v zamrzovalnik za 2-3 ure. Vsake pol ure premešam. Sorbet hranim približno mesec dni.”

Preberite tudi:

Ali lahko jeste melono, če imate želodčno razjedo: argumenti za in proti, kontraindikacije.

Najbolj priljubljena in priljubljena melona mnogih je "Torpedo".

Kaj je kumara, kako jo gojimo in jemo.

Zaključek

Dišečo melono za zimo zamrznemo na različne načine: v kosih, v sladkem sirupu, sladkorju v prahu, v obliki pireja in sorbeta. Kljub dejstvu, da ni vedno mogoče ohraniti strukture kaše, okus in vitaminska sestava izdelka ostaneta nespremenjena. Pripravek dodajamo različnim sladicam, kosmičem in napitkom.