Kako shraniti rahlo soljene kumare po kisanju, da se ne pokvarijo ali postanejo presoljene

Poleti jemo kumare sveže, jih dodajamo solatam, solimo za zimo in kisamo po svojih najljubših receptih. Rahlo soljene kumare so ena izmed priljubljenih zimskih pripravkov. Gospodinje pogosto postavljajo vprašanja o tem, kako jih hraniti v hladilniku, ali jih je mogoče shraniti brez slanice in kako na splošno podaljšati njihov rok uporabnosti.

V članku bomo govorili o tem, kje in kako shraniti kumare po luženju.

Značilnosti shranjevanja rahlo nasoljenih kumar

Rahlo soljene kumare - zelenjava z manj solikot pri zimskem ohranjanju. To pojasnjuje njihov kratek rok trajanja.

Ne glede na to, po kakšnem receptu jih kuhate, rezultat bo čez nekaj časa bodo kumare postale preprosto slane in bodo izgubili okus ali postali kisli in se spremenili v vložene.

Toda to poletno poslastico prihranite za nekaj dni delovalo bo, če boste upoštevali pravila:

• izdelek shranjujte na hladnem - hladilnik, klet, saj toplota pospeši procese soljenja in fermentacije, mraz pa ga upočasni;
• prenesite zelenjavo iz slanice v hermetično zaprto vrečko - to bo na kratko podaljšalo rok uporabnosti in vam omogočilo, da jeste rahlo soljene kumare;
• solite jih v majhnih porcijah.

Glede na te nianse lahko kuhane kumare shranite več dni dlje. ali se izogniti njihovi poškodbi. Veliko bolj priročno je kisati drugo serijo kot zavreči ostanke prve.

Kako pripraviti rahlo soljene kumare:

Kako preprosto in okusno pripraviti rahlo soljene kumare

Kako kuhati rahlo soljene kumare v vrečki

V bankah

Shranjevanje v bankah vključuje uporabo hladne ali vroče slanice.

Kozarce steriliziramo, da odstranimo bakterije, ki povzročajo gnitje in plesen. Pomanjkljivost bo prostor, ki ga zavzamejo steklene posode, saj kumare s slanico zavzamejo več prostora kot zelenjava v vrečki. Lahko pa kozarce hranimo tudi na sobni temperaturi.

Tehnologija kuhanja vam omogoča shranjevanje rahlo nasoljenih kumar v steklu od nekaj dni do nekaj mesecev.

V paketu

Najbolj priročen način shranjevanja. Omogoča vam, da kumare hranite brez slanice in ne zavzamejo dodatnega prostora v hladilniku.

Pomembno! Vrečke s kumarami ne morete pustiti na sobni temperaturi več kot en dan. To bo povzročilo fermentacijo in kvarjenje izdelka.

Vloženo lahko hranite v hladilniku v vrečki do en teden., vendar se bo zaradi pomanjkanja vlage zelenjava skrčila in izgledala neprivlačno.

Pogoji skladiščenja

Kako dolgo zdržijo rahlo soljene kumare? Roki niso odvisne le od pogojev shranjevanja, ampak tudi od načina priprave jedi:

• rahlo soljene kumare, hitro pripravljene, ohranijo svoj okus največ dva dni;
• narezani se kuhajo v nekaj urah, a tudi hitro izgubijo okus - naslednji dan;
• dodajanje popra (pekočega in pimentovega) podaljša rok trajanja;
• v hermetično zaprti posodi v hladilniku lahko kumare brez slanice shranite en teden;
• soljenje brez vode s suho metodo podaljša obdobje skladiščenja, vroče prelivanje pa ga skrajša.

Rok uporabnosti rahlo nasoljenih kumar v različnih pogojih in z različnimi načini kuhanja:

• hladno kisanje se hrani 4-6 dni pri temperaturi +10 ° C, vendar bo vsak dan okus postal bolj slan ali kisel;
• pri temperaturah od 0 do +3°C kumare stojijo v slanici do deset dni;
• v nepredušni posodi pri 0°C se procesi fermentacije ustavijo, soljenje pa se nadaljuje, spremeni se okus zelenjave, zdržala bo dva tedna;
• Rahlo nasoljene kumare, pripravljene v vrečki brez vode, bodo ob vzdrževanju temperature od -1 do +1°C zdržale 6-8 dni, vendar se bodo skrčile.

Kako podaljšati rok

Pomagali bodo podaljšati kratko skladiščenje rahlo nasoljenih kumar. nekaj preprostih načinov:

• Po kuhanju postavite kumare na hladno mesto;
• uporabite hladno vodo za prelivanje izdelka;
• Koncev kumar ne odrežite, da bodo trajale dlje, vendar bo njihovo pripravo v tem primeru trajalo dlje;
• za vlaganje uporabite čiste posode;
• izdelka ne odstranite z rokami, ampak z vilicami - to bo pomagalo preprečiti vnos odvečnih bakterij;
• kumare ločite po velikosti - večji plodovi potrebujejo več časa, da vpijejo sol, kar pomeni, da bodo dlje ohranili svojo kakovost.

Pri soljenju pride v prvih dneh do mlečnokislinskega vrenja, potem se spremeni v masleno kislino. Če želite ohraniti slanost kumar, morate preprečiti, da bi izdelki prešli na drugo stopnjo fermentacije.

Če sledite trenutku, takoj hermetično zaprite kozarce in jih pošljite na hladno mesto, potem se bodo procesi ustavili, plodovi pa bodo ostali rahlo soljeni več mesecev.

Upoštevajte:

Recepti za instant rahlo soljene paradižnike

Kako narediti hitro kuhane rahlo soljene bučke

Hrustljave rahlo soljene bučke v vrečki v 5 minutah

Shranjevanje rahlo soljenih kumar v hladilniku

Na hladnem rahlo soljene kumare dlje ohranijo okuskot pri sobni temperaturi.Poleti boste potrebovali hladilnik za shranjevanje končnega izdelka več ur ali več dni.

Zelenjavo lahko shranjujete v hladilniku s slanico ali suho, v kateri koli posodi: vrečke, kozarci, ponve s pokrovi, nepredušne posode.

Prednost hladilnice je podaljšanje roka uporabnosti. rahlo soljene kumare in ohranjanje njihovega edinstvenega okusa.

Kako shraniti rahlo soljene kumare, da se ne presolijo

Malosolke ne pripravljamo v kozarcih, ki smo jih za zimo zaprli. — lahko ga odprete in preizkusite pripravljenost izdelka. Gospodinje se zanašajo na intuicijo in izkušnje.

Veliko je odvisno od osebnih preferenc. Nekateri imajo radi kisle kumarice, ki so več dni stajale v slanici, drugi pa jih jedo še »tople« nekaj ur po pripravi.

Osnovni ukrepi za preprečevanje prekomernega soljenja:

• spremljati stanje končnega izdelka;
• strogo upoštevajte razmerja soli, sladkorja in začimb;
• upoštevajte velikost zelenjave, način soljenja, temperaturo skladiščenja;
• kuhajte v majhnih porcijah.

Če so kumare še vedno preveč nasoljene, jih bo nekaj preprostih korakov pomagalo rešiti.:

• pranje pod tekočo vodo;
• vlivanje nove slanice z dodanim sladkorjem namesto soli;
• Pri suhem kisanju v oprane kumare vlijemo sladkor, sveža zelišča in strt česen.

Ali je mogoče shraniti brez slanice?

Rahlo soljenega izdelka ni mogoče shraniti samo brez slanice, pogosto ga pripravimo brez tekočine. Ta metoda vam omogoča, da kumare ne hranite v steklenem kozarcu ali emajlirani posodi, temveč v plastični vrečki.

Pozor! Če ne nameravate uporabiti vode, kumaram obvezno odrežite konce, da izpustijo sok.

Narezane kumare lahko vložite brez slanice. Ne pozabite, da se rok uporabnosti izdelkov v tej obliki znatno zmanjša.Toda uporaba vrečke vam omogoča, da kumare postavite na police hladilnika kompaktno in priročno.

Koristni nasveti

Priporočila vam bodo pomagala pripraviti okusne rahlo soljene kumare izkušene gospodinje:

1. Pametno izbirajte zelenjavo. Obstajajo sorte, ki so primerne le za sveže solate. Primerni so plodovi, ki so prekriti s črnimi bodicami in tanko lupino. Po soljenju bodo ostali močni in okusni.
2. Pred vlaganjem poskusite izbrane kumare – ne smejo biti grenke.
3. Plodovi naj bodo srednje veliki. Če so kumare velike in debele, jih narežite na kolobarje. Izberite iste, potem se bodo kuhali hkrati.
4. Če je zelenjava uvela, je še vedno primerna za rahlo soljeno zelenjavo, vendar je bolje, da jo prej za nekaj ur namočite v hladni vodi. To bo pomagalo povrniti vlago in jih narediti hrustljave, prožne in čvrste.
5. Ne uporabljajte kisa za rahlo soljeno hrano. Kumaram bo odvzel njihov klasičen okus.
6. Eksperimentirajte z začimbami. Pri soljenju dodajte ne samo sol, ampak tudi sladkor, česen, koper, ribezove liste, češnje in hren. Vendar ne pozabite, da imajo takšne kumare omejen čas, da absorbirajo aromo.
7. Pomembna je pravilna namestitev. Zelenjavo razporedite po plasteh in jih izmenjujte z začimbami. V nobenem primeru ne stiskajte ali drobite.
8. Če kot posodo za soljenje uporabljate ponev ali sod, površino pokrijte s krožnikom in postavite majhno utež.
9. Da se izognete plesni, po vrhu hrane potresite hren ali gorčico v prahu.

Zaključek

Ne le poletni prebivalci, ampak tudi tisti, ki nimajo lastne parcele, poleti pogosto pripravljajo rahlo soljene kumare. Ta jed se je dobro uveljavila na mizi ruskih gospodinj: odlično se poda k mlademu krompirju ali kosu črnega kruha.

Uporabite naše nasvete o pravilni pripravi in ​​shranjevanju rahlo nasoljenih kumar in dober tek!