Kako pripraviti vložene kumare na rezine za zimo: najboljši recepti

Vložene kumare na rezine so najljubša vrsta konzerviranja večine odraslih in otrok. V naše kraje so to zelenjavo prinesli okoli 9. stoletja iz vzhodne Azije in se v tem času tako uveljavili, da jo danes postrežemo k mesu, krompirju, kosmičem in drugim prilogam. Kumare so konzervirane z različnimi dodatki: česen, čebula, zelišča, korenje. Vsak od njih daje svoj edinstven okus.

Značilnosti kisanja kumar v rezinah

Glavna značilnost konzerviranih kumaric v rezinah je, da zelenjava ni vložena cela, ampak narezana na koščke, hkrati pa ostane enako hrustljava, sočna in elastična.

Pred konzerviranjem zelene zelenjave bodite pozorni na naslednja priporočila:

1. Kumare bodo pridobile pikanten okus, če jim dodamo liste ribeza, hrasta, češnje, pimenta ali gorčičnih zrn.
2. Dežniki in vejice kopra veljajo za idealne dodatne komponente.
3. Česen, listi in korenina hrena ter rdeča paprika bodo pomagali narediti zelenjavo pikantno.
4. Vse dodatke je treba dodajati zmerno, sicer bodo kumare zmehčale ali prekinile njihov pravi okus.
5. Kumare lahko shranite za zimo brez sterilizacije, vendar je treba kozarce oprati in popariti, da ubijete bakterije, ki povzročajo fermentacijo.
6. Zelenjavo je bolje narezati na rezine ali kroge debeline 2-3 cm, da ohrani značilno hrustljavost.

Druga posebnost nabiranja zelene zelenjave za zimo v kosih je možnost uporabe velikih plodov. Dobro se podajo tako v velike kozarce kot v 0,5-1 litrske posode.

Katere kumare lahko kisamo v kosih?

Za konzerviranje je priporočljivo vzeti zelenjavo, pridelano na lastnem vrtu, ki ni bila obdelana s kemikalijami. Solatne sorte kumar niso primerne za kisanje in dolgoročno skladiščenje. Na fotografiji pa je ozimnica v obliki zaseke s čebulo.

Zmlete kumare je bolje kisati, saj se zelenjava, pridelana v rastlinjakih, slabo skladišči. Priporočljivo je dati prednost kumaram z mozolji, saj so gostejše.

Izbira in priprava zelenjave

Vlagate lahko kumare poljubne velikosti. Za konzerviranje ni priporočljivo uporabljati zelenjave z rumenimi pikami na koži. Obstaja velika verjetnost, da že vsebujejo groba semena, pulpa pa je pridobila grenkobo.

Preden zelenjavo položite v kozarec, pripravite:

• razvrstite in odložite pokvarjene ali "bolne";
• če so plodovi v bližini stebla porumeneli, je treba ta del odrezati;
• Ne pozabite oprati zelenjave in večkrat spremeniti vodo.

Ko so kumare skrbno izbrane in oprane, jih damo v globoko skledo in napolnimo z vodo. V tej obliki naj zelenjava stoji 4 ure, po kateri je popolnoma pripravljena za konzerviranje.

Najboljši recepti za zimo

Kosi kumar, konzervirani za zimo, imajo v skoraj vseh receptih subtilen pikanten okus začimb in dodatnih sestavin. Pripravke uživamo kot dodatek k prilogi ali pa jih uporabimo za pripravo solate, juhe ali mešanice.

Klasičen preprost recept

Obstaja klasičen recept za vlaganje kumaric, ki so okusne in hrustljave, vendar ne zahtevajo veliko časa za pripravo.

Potrebne so naslednje sestavine:

• kumare - 2 kg;
• sladkor - 100 g;
• sol - 50 g;
• mleti črni poper - 0,5 čajne žličke;
• sončnično olje - 85 ml;
• kis 9% - 100 ml;
• drobno sesekljan česen - 2 žlici.

Kuhanje se začne tako, da zelenjavi odrežemo konce. Vsako kumaro nato razrežemo na 4-6 kosov, odvisno od velikosti, in damo v skledo, nato dodamo preostale sestavine. Zmes temeljito premešamo in pustimo marinirati 4 ure.

nasvet. Bolje je sterilizirati kozarce skupaj s pokrovi (postavljeni so na vrat).

Nato zelenjavo damo v 0,5 ali 1-litrske kozarce, prelijemo z nastalim sokom in postavimo v ponev, da se sterilizira 25 minut. Po tem se posode vzamejo ven in zavijejo s pokrovi. Ohranjanje se ohladi na glavo, zavito v odejo, pri sobni temperaturi.

V korejščini

Eden najpogostejših receptov za konzerviranje kumar je korejski. Prigrizek je pikanten in hkrati osvežilen.

Za pripravo vzemite:

• kumarice - 4 kg;
• sol - 4 žlice;
• sladkor - 250 g;
• sončnično olje - 250 ml;
• 9% kis - 1 kozarec;
• sesekljan česen - 2 žlici;
• feferon - 2 majhna kosa;
• piment in črni poper - po 10 kosov.

Kumare narežemo na rezine ali trakove (tanke rezine), zmešamo z začimbami in drugimi sestavinami ter pustimo marinirati 3 ure. Nato maso položimo v majhne kozarce in postavimo v ponev za sterilizacijo 20 minut. Kozarce zvijemo in konzerve pustimo, da se ohladijo pod toplo odejo.

Solata iz rezin kumar "Zimski kralj"

Vlaganje, ki združuje vložene kumare in zeleno čebulo, bo marsikomu všeč.

Za pripravo boste potrebovali:

• kumare - 5 kg;
• čebula - 1 kg;
• koper - 300 g;
• sončnično olje - 0,5 l;
• kis 9% - 150 g;
• sladkor - 5 žlic;
• sol - 3 žlice;
• lovorjev list - 3 kos.

Kumare temeljito operemo in narežemo na majhne koščke. Sesekljajte koper, čebulo narežite na pol obroče in zmešajte z zelenjavo. Mešanico pustite stati pol ure. V ponev dodamo kis, olje, sol, sladkor in začimbe, zelenjavo, dobro premešamo in zavremo.

Ko kumare postanejo nekoliko temnejše, jih položimo v vnaprej pripravljene kozarce (predhodno sterilizirane na priročen način). Zelenjavo na hitro položimo, medtem ko še vedno vre, prelijemo z razpoložljivim sokom. Na koncu zavijemo pokrove, zavijemo v toplo odejo in pustimo, da se ohladi.

Pikantne rezine kumar s paradižnikom

Pozimi si pogosto želiš nekaj nenavadnega. V takih trenutkih vam bodo pomagale konzervirane začinjene kumare v rezinah z dodatkom paradižnika.

Kumarice pripravimo iz naslednjih sestavin:

• kumare - 2 kg;
• paradižnik - 1 kg;
• feferon - 1 kos;
• česen - 1 glava;
• sol - 50 g;
• sladkor - 20 g;
• kis 9% - 60 ml;
• koper.

Kumare in paradižnik narežemo na koščke. Česen in poper se zvijeta v mlinčku za meso, koper je drobno sesekljan. Vse sestavine temeljito premešamo v skledi in damo v litrske kozarce. Sok prelijemo na zelenjavo in pustimo sterilizirati 15 minut. Po tem kozarce zavijemo s pokrovi in ​​pustimo, da se ohladijo na toplem mestu obrnjene navzdol.

To je zanimivo:

Kako gojiti kumare "Courage" na svoji parceli in zakaj so dobre.

Kako okusno pripraviti kitajske kumare za zimo: recepti in koristni nasveti.

S čebulo

Odličen dodatek k mesnim jedem so konzervirane rezine kumar z dodatkom čebule.

Za pripravo potrebujete:

• kumare - 2 kg;
• majhne glave čebule - 300 g;
• kis 9% - 60 ml;
• sladkor - 1 žlica;
• sol - 2 žlici;
• črni in pimentov poper, česen.

Majhne kumare razrežemo na 4 dele, čebulo olupimo in prerežemo na pol. Na dno kozarca najprej damo začimbe, nato čebulo in do vrha napolnimo s kumarami. Zelenjavo prelijemo z vrelo vodo in pustimo 15 minut. Po tem tekočino vlijemo v ponev, ji dodamo sol, sladkor in kis. Nastalo marinado vlijemo v kozarce in zavijemo pokrove, pustimo pri sobni temperaturi, dokler se popolnoma ne ohladijo.

Rezine kumar "po gruzijski"

Gruzijska kuhinja je bogata z recepti za pikantne jedi. Med njimi so kumare, konzervirane za zimo.

Za kumarice boste potrebovali naslednje sestavine:

• kumarice - 2 kg;
• feferon - 1 kos;
• česen - 1 glava;
• sončnično olje - 125 g;
• sol, sladkor in kis po 2 žlici.

Kumare narežemo na rezine, česen in poper pa zmeljemo v mlinčku za meso. Vse sestavine zmešamo v ponvi, nato damo v kozarce in pustimo sterilizirati 20 minut. Nato zavijte pokrove in pustite, da se ohladijo. Za ljubitelje zelenja je priporočljivo, da glavnim sestavinam dodate šopek peteršilja ali cilantra.

Brez sterilizacije

Mnoge gospodinje obožujejo recepte, ki ne zahtevajo sterilizacije, kar prihrani čas pri pripravi.

Če želite to narediti, boste potrebovali naslednje komponente:

• kumare - 2 kg;
• sol - 2 žlici;
• sladkor - 1 žlica;
• kis 9% - 60 ml;
• voda - 1200 ml;
• česen, črni in piment, koper.

Kumare narežemo na rezine ali rezine, na dno kozarca položimo začimbe, nato pa posodo napolnimo z zelenjavo. Vodo pristavimo na ogenj in jo, ko zavre, nalijemo v kozarce. Pustite kumare v tej obliki 15 minut. Nato vodo nalijemo v ponev in pripravimo marinado, ki ji dodamo sol, sladkor in na koncu kis. Zelenjavo prelijte s slanico, zavijte pokrove in pustite konzerve v hiši en dan.

Koristni nasveti

Zahvaljujoč tem nasvetom lahko tudi mlada gospodinja konzervira kumare v koščkih, tako da so hrustljave:

1. Kozarce z zelenjavo napolnite čim bolj na tesno.
2. Da bi bila zelenjava enakomerno namočena, jo je treba narezati na kose enake debeline.
3. Na dno kozarca obvezno položite list hrena, da slanica ne postane motna.
4. Za pripravo sodastih kumar v kozarec dodamo vejico pehtrana.
5. Če ne želite dobiti mehkih kumar, ne smete dati veliko česna.
6. Za kumarice je bolje uporabiti grobo, nejodirano sol.
7. Konzervacija bo bolje shranjena v stanovanju, če pred šivanjem naredite 2-3 prelivanja.
8. Prazne kozarce in pokrove je treba sterilizirati.

Uporabite navedena priporočila kot osnovna pravila za konzerviranje kumar. Če jih boste upoštevali, ste lahko prepričani, da bo v slastnih pripravkih pozimi uživala vsa družina.

Preberite tudi:

Kako pripraviti vložene kumare z aspirinom je preprosto in okusno.

Ali je mogoče ohraniti grenke kumare?

Kako gojiti kumaro za semena in pravilno nabrati seme.

Zaključek

Za pripravo vloženih kumar v rezinah za zimo lahko vzamete zelenjavo katere koli velikosti, vendar je bolje dati prednost majhnim. V tej obliki so pripravljeni za zimske solate, ki imajo subtilen pikanten okus.Vsi recepti so enostavni za sledenje, zato jih lahko pripravi tudi neizkušena gospodinja.