Izbor najbolj okusnih receptov za vložene kumare z gorčico za zimo

Domače konzervirane kumare so priljubljene v skoraj vsaki družini v naši državi. Kombinirajo jih s številnimi prilogami, uporabljajo v solatah ali postrežejo ločeno s prvimi jedmi in močnimi pijačami. Gospodinje tekmujejo med seboj v pripravi vloženih kumaric po izvirnih receptih. Vendar vsi ne vedo, da dodajanje gorčice ne le izboljša okus izdelka, ampak tudi podaljša rok uporabnosti.

Zakaj dodamo gorčico v kisle kumare in čemu služi?

Da bi razumeli, kakšno vlogo ima gorčica pri ohranjanju, morate poznati njene glavne lastnosti. Ta začimba ima izrazite antibakterijske lastnosti. Pri kisanju z gorčico kumare ostanejo močne in hrustljava, sama marinada pa zdrži dlje časa brez plesni in klic. Uničuje bakterije, ki povzročajo otekanje vek.

Tega trika uporabljajo številne izkušene gospodinje. Za konzerviranje uporabljajo obe vrsti gorčice.

Prašek

Gorčični prah doda soljeni zelenjavi malo pikantnosti in pikantnosti ter daje pripravkom lep odtenek.

Zrnat

Zahvaljujoč gorčičnim semenom kumare pridobijo prijetno pikantno aromo ter so zelo hrustljave in trde.

Pozor! Strogo upoštevajte recept za konzervirane jedi, da ne pokvarite okusa, saj se gorčica ne ujema z vsemi sestavinami.

Najboljši recepti za zimo

Pred začetkom priprave receptov izkušeni kuharji priporočajo pripravo vseh izdelkov in začimb ob upoštevanju naslednjih pravil:

• izberite kumare približno enake velikosti;
• najprej jih operemo, odrežemo repke in pustimo 5-6 ur v hladni vodi;
• rahlo sperite liste in korenine, potrebne za recept;
• v bližini postavite ustrezne začimbe in začimbe;
• Sterilizirajte posodo, pripravljeno za kumare.

Kumare v gorčični omaki brez olja

Po videzu soljenje Izkazalo se je nekoliko motno, ta majhen estetski minus nikakor ne vpliva na okus.

Boste potrebovali:

• kumare - 2 kg;
• voda - 1 l;
• sladkor - 300 g;
• sol - 3 žlice;
• gorčična pasta - 5 žlic. l.;
• kis 9% - 200 ml;
• listi ribeza in hrena - po 1 kos;
• koper - 1 dežnik;
• česen – 1 strok.

Za pripravo marinade raztopite sladkor in sol v vodi, iztisnite gorčico. Vse premešamo in zavremo. Dodaj kis in takoj odstranite s štedilnika - dobili bi morali homogeno maso.

V pripravljene kozarce naložimo liste in začimbe, dodamo strok česna. Bolje je, da velik česen narežete na koščke. Kumare tesno položite v kozarce in napolnite s slanico. Zaprite pokrove in postavite v ponev, napolnjeno z vodo.

Pomembno! Voda v ponvi naj sega skoraj do vratov kozarcev.

Ko zavre, vsebino kozarcev kuhamo na majhnem ognju 5-7 minut. Nato zategnemo pokrove, kozarce obrnemo in jih odstranimo ter pokrijemo z brisačo.

Vložene kumare z gorčico v prahu

Pred kuhanjem okusite kumare: zaželeno je, da so sladke. Če se počutite grenko, dodajte malo sladkorja.

Vzemite petlitrske kozarce.

Zahtevane sestavine:

• 2,5 kg zelenjave;
• 1,5 žlice gorčice v prahu;
• 2 lista svežega hrena;
• 5 dežnikov kopra;
• 15 zrn črnega popra;
• 1 glava česna;
• 3 litre vode;
• 6 žlic. l. sol;
• listi hrasta, ribeza, maline in češnje po 1 kos.

Algoritem kuhanja je naslednji:

1. Na dno kozarca položimo liste maline, hrasta, ribeza in češnje.
2. Potresemo jih z gorčico v prahu.
3. Glavico česna razdelite na stroke, jih olupite in položite v posodo.
4. Zelenjavo tesno položite.
5. Po vrhu potresemo sol in črni poper v zrnu.
6. Po površini porazdelite dežnike kopra in liste hrena. Napolnite z vodo.
7. Pokrijte s ploščo primerne velikosti in postavite pod tlak.
8. Postavite na toplo in suho mesto za pet dni.

Narezane kumare z gorčico in kisom

Sveže kumare lahko kisamo narežemo na rezine Priročno za hitro pripravo solate pozimi. Tudi začetnik lahko pripravi takšno jed.

Potrebni izdelki:

• kumare - 4 kg;
• gorčična pasta - 2 žlici. l.;
• kis, sladkor in sončnično olje - po 1 žlica. l.;
• sol in sesekljan česen - 2 žlici. l.;
• sesekljan koper - po okusu.

Sveže kumare narežite na kroge debeline približno 1,5 cm in jih hranite v ločeni emajlirani posodi približno 3 ure. Zmešajte koper s česnom, dodajte preostale začimbe in vse začinite s kisom in sončničnim oljem. Zelenjavo z marinado položite v kozarce in zaprite s pokrovi za kisanje. Posode postavite v ponev z vodo in zavrite za obvezno sterilizacijo največ 15 minut. Kozarce zapremo, obrnemo in zavijemo v topel material.

Recept brez sterilizacije

Če imate naslednji teden k vam goste in jih želite pogostiti s slastnimi kislimi kumaricami, pri roki pa imate samo sveže, potem uporabite recept brez sterilizacije.

Sestavine:

• kumare;
• sol - 3 žlice. l.;
• čili poper - 1 kos;
• česen - 3 stroki česna;
• 1 čajna žlička suha gorčica;
• hladna voda - 1 l;
• listi hrena - 1 kos;
• koper dežnik - 2 kosi;
• črni poper - 10 grah.

Na dno kozarcev položite stroke česna, nato pa na drobno nasekljano čili papriko. Na vrh položimo kumare, ki jih izmenjujemo z zelišči. Nazadnje dodajte gorčico in napolnite s fiziološko raztopino. Vnaprej raztopite sol v vodi. Zaprite s pokrovi in ​​postavite na hladno mesto.

Vsake tri dni zabeležite količino slanice v posodi. Kumare naj bodo popolnoma prekrite z njim. Če je odvečna tekočina, lahko posoda pušča, to ni problem, zamenjajte krožnik ali položite prtičke. Če ni dovolj slanice, dodajte potrebno količino v višini 1,5 žlice. l. soli na 1 liter vode.

Po 30–40 dneh je zelenjava pripravljena za uživanje.

Pozor! Mehurčki in pena so naravna reakcija, slanica je lahko celo motna, kar ne bi smelo biti strašljivo in presenetljivo. Temu receptu ne dodajajte listov maline ali ribeza. Povzročili bodo nastanek plesni.

Vložene kumare z gorčičnimi semeni “Kot v trgovini”

Majhne, ​​goste in hrustljave kumarice, ki se že dolgo prodajajo v trgovinah, so se razveselile mnoge. Preberite spodaj, če želite izvedeti, kako jih narediti doma.

Sestavine za litrski kozarec:

• kumare - 10 kosov;
• črni poper - 6 grah;
• piment - 6 kosov;
• nageljnove žbice - 2 popka;
• lovorjev list - 2 kosi;
• koper - 2 dežnika;
• česen – 2 stroka;
• zrnata gorčica - 1 čajna žlička;
• listi češnje in ribeza - po 2 lista.

Za marinado vzemite 6 žlic. l. sladkor, 2 žlici. l. sol in 14 žlic. l. kis.

Kumare naložimo v kozarce precej na tesno, a brez poškodb strukture. Previdno prelijemo z vrelo vodo, pokrijemo s pokrovi in ​​ohladimo. V posodo za marinado nalijemo ohlajeno vodo.Za udobje uporabite pokrov za kozarce z luknjami.

V ponev lahko dodate malo vrele vode, da bo drugič dovolj marinade za kozarec. V tem primeru ne pozabite pozneje dodati več soli in sladkorja, da ohranite razmerje.
V pripravljene posode položite lovorjev list, dežnike kopra, gorčična semena in stroke česna.

Zdaj v ponev dodamo sladkor in sol, slanico kuhamo nekaj minut, nato vlijemo kis in po 30 sekundah odstavimo s štedilnika. Marinada je pripravljena. Z njim ponovno napolnimo kozarce, do vrha. Kozarce privijemo s pokrovi, pustimo, da se ohladijo in jih postavimo v temen prostor za shranjevanje.

Hrustljave kumarice z gorčico v prahu

Boste potrebovali:

• kuhinjska sol - 2 žlici. l.;
• majhne kumare - 2 kg;
• gorčica v prahu - 1 žlica. l.;
• 2 lista hrena;
• koper dežnik;
• listi ribeza, hrasta, češnje po okusu;
• glava česna;
• feferon - 0,25 stroka;

Zavremo 1,2 litra vode, dodamo sol in gorčico, dobro premešamo.

Na dno trilitrskega kozarca damo polovico zelenih začimb, feferon, olupljen in sesekljan česen. Nanjo položimo zelenjavo in jo prekrijemo s preostalimi zelišči. Nalijte slanico in gorčico ter zaprite s sterilnimi pokrovi.

Recept z gorčičnimi semeni in aspirinom

Na podlagi 2 litrov boste potrebovali naslednje:

• srednja in majhna zelenjava;
• 150 g gorčičnih semen;
• 2 majhni čebuli;
• 2 stroka česna;
• 1,5 žlice. l. sol;
• 1 tableta aspirina;
• 2 popka nageljnovih žbic;
• 1 čajna žlička kisove esence;
• 2 litra vode;
• 2 žlici. l. Sahara;
• 1 vejica peteršilja;
• 1 list ribeza;
• koper dežnik, poper in piment po okusu.

Način kuhanja:

1. Zavrite vodo.
2. Kumare položite v globoko posodo, jih prelijte z vrelo vodo, zaprite pokrov in pustite, da se ohladijo.
3. Čebulo narežemo na pol obročke, česen pa na rezine.
4. Na dno kozarca damo poper, česen, nageljnove žbice, liste ribeza in nekaj peteršilja.
5. Ohlajene kumare napolnimo v kozarec, preostale vode v posodi ne odlijemo.
6. Med kumare položite čebulne obročke, preostanek peteršilja in dežnik kopra.
7. Zdrobite tableto aspirina in jo dajte v kozarec skupaj z gorčičnimi semeni.
8. Ohlajenim kumaram odlijemo vodo v ponev, dodamo sol, sladkor in zavremo.
9. Slanico ob stalnem mešanju kuhamo 3 minute, prilijemo kis in odstavimo s štedilnika.
10. Previdno nalijte slanico v kozarec in zaprite kose.
11. Kozarec obrnite in ga za dva dni zavijte v toplo krpo.

Referenca! Ta recept zahteva veliko manj namakanja kumar pred kuhanjem. Tako bo zelenjava bolj hrustljava. Aspirin, tako kot gorčica, bo podaljšal rok uporabnosti pripravkov in omogočil, da kumare ostanejo čvrste dlje.

Nasveti in triki za kuhanje, valjanje in shranjevanje

Uporabite naše nasvete in konzerviranje zelenjave bo za vas prijetno in enostavno opravilo, ki bo razveselilo vas in vaše ljubljene:

1. Da bi zagotovili, da so kumare nasičene z vlago in ne začnejo absorbirati slanice, jih nekaj ur pred kisanjem namočimo v vodi, zelenjavo pa izberemo brez znakov gnitja ali drugih napak.
2. Pri kisanju kumar so glavne sestavine: gorčica, sladkor, sol, kis in česen. Vse ostalo dodamo po želji in okusu.
3. Da bi preprečili nastanek plesni, v marinado dodamo hrenove korenine, zato jih je bolje naribati. K gorčici se odlično poda hren – tako korenina kot list.
4. Vročo marinado prilivajte postopoma, sicer lahko kozarci počijo in vas vrela voda opeče.
5. Vedno bodite pozorni na rok uporabnosti gorčice. Bolje je, da izdelek vzamete z večmesečno zalogo, saj se gorčica kmalu izteče, nima več zahtevane moči in je izgubila svoje antibakterijske lastnosti.
6. Izogibajte se sestavinam z močnim, ostrim vonjem, če ste se že odločili za uporabo gorčice.
7. Za pravilno shranjevanje izberite hladne in temne prostore in poskusite hraniti konzervirane hrane ne več kot eno leto.
8. Bodite prepričani, da sterilizirate posode in temeljito operete zelišča in zelenjavo, da preprečite nabrekanje kozarcev.
9. Kumaric v kozarcih ne stiskajte preveč, saj se pod težo druga druge zmehčajo in izgubijo hrustljavost.

Zaključek

Vsakdo lahko pripravi vložene kumare z gorčico za zimo, potrebujete le malo vaje. Upamo, da vam bodo naši recepti in nasveti pomagali pridobiti izkušnje in da boste dosegli čudovite rezultate. Gorčica bo ohranila zelenjavo dlje časa, kumaram pa bo dala pikanten okus, hrustljavost in gostoto.