Kako pripraviti dišeče in hrustljave kumare z gorčico za zimo

Predstavljajte si popolno praznično mizo, pogrnjeno s prtom za posebne priložnosti in okrašeno s servietami.

Obstajajo solate, kaviar, sočne mesne jedi in vroč krompir s koprom. Neverjetno veliko sendvičev, vaših najljubših pijač. Drage jedi, ki so že dolgo čakale na svoje, prikazujejo vaše najljubše prigrizke: sočne vložene gobe, paradižnik v lastnem soku in hrustljave vložene kumare. nehaj! Še vedno niste pripravili svojih vloženih kumaric? Stanje nujno popravljamo! Pripravili bomo konzervirane kumare z gorčico.

Zakaj z gorčico?

Dodatek gorčice pri konzerviranju kumar naredi jed še posebej okusno. Hkrati postanejo kumare zelo hrustljave, sladkasto ostrega okusa. Odvisno od količine dodane gorčice se kumare izkažejo za zmerno začinjene in močne.

Gorčica tudi pomaga ohraniti barvo lupine kumare svetlo in bogato.

Najboljši recepti za kumare in gorčico za zimo

Vložene kumare z gorčico so pripravljene brez težav. Dobro se hranijo. Takšno zelenjavo lahko uporabite tako, da jo dodate juhi ali solati. Najbolje pa izgledajo kot predjed na praznični mizi. Gostje bodo zagotovo spraševali po receptu! Recept pa izberite sami.

št. 1. Kumare z aspirinom

Nenavadna sestavina, kot je aspirin, služi kot odličen konzervans. Če ga dodate v slanico, boste potrebovali manj kisa kot pri drugih metodah. Končni izdelek ne bo tako kisel kot običajno.Bonus: tako pripravljene kumare se ne zmehčajo in vedno ostanejo hrustljave.

Sestavine (za 2 litrski kozarec):

• kumare;
• gorčična semena - 1,5 tsp;
• čebula - 2 kosi;
• česen – 3 nageljnove žbice;
• nageljnove žbice, koper, peteršilj, listi hrena, češnje, ribez - po okusu;
• piment – 4 grah;
• zrna črnega popra - 6 grahov;
• pekoča čili paprika - po okusu.

Za marinado:

• voda - 1 l;
• sol - 2 žlici. l.;
• sladkor - 1,5 žlice. l.;
• ocetna esenca - malo manj kot 1 čajna žlička;
• aspirin - 1 tableta.

Priprava:

1. Kumare namočimo v hladni vodi 1-2 uri.
2. Kumarama na obeh straneh odrežemo konce.
3. Kumare damo v večjo posodo in jih prelijemo z vrelo vodo. Zdaj jih morate kuhati na pari. V ta namen jih pustite pokrite, dokler se popolnoma ne ohladijo. Upoštevajte, da bodo kumare spremenile barvo v olivno.
4. Medtem ko se kumare ohlajajo, operemo in steriliziramo kozarce in pokrove.
5. Operemo tudi zeleno in jo poparimo z vrelo vodo.
6. Začnimo dodajati sestavine. Na dnu - zelenice, poper, nageljnove žbice. Ne dajte vsega ven - pustite malo za enakomerno porazdelitev.
7. Zdaj dodajte kumare. To poskušamo narediti čim tesneje. Največji so na dnu, navpično. Manjše kopije gredo na vrh. Med sadje dodamo česen in čebulne kolobarje. Ne pozabite na preostalo zelenje - dodajte ga na sredino in čisto na koncu.
8. Ko je vse lepo naloženo v kozarce, na vrh dodamo gorčična semena.
9. Tableto aspirina nadrobite v žlico in jo prav tako dodajte v kozarec.
10. Zdaj morate pripraviti marinado. Vodo (lahko preostalo vodo od namakanja kumar) pristavimo na ogenj. Dodajte sladkor in sol. Zavremo.
11. V kozarce nalijemo vrelo slanico in dodamo pol žličke esence. Slanica naj sega do robov.Dobro bo, če se ob zapiranju pokrova vsaj malo razlije. To je potrebno, da v kozarcih ostane čim manj zraka, ki bi lahko omogočil razvoj bakterij.
12. Pokrijte s pokrovi in ​​pustite pet minut. V tem času bi morali ven izstopiti vsi zračni mehurčki, ki so morda ostali v notranjosti. Če vidite mehurček, ki se ne more dvigniti, ne odpirajte pokrova. Samo vzemite pločevinko z obeh strani in jo zavrtite z ene strani na drugo.
13. Nato morate tesno zaviti pokrove. Kozarce obrnemo na glavo. Pokrijte z nečim toplim in pustite, dokler se popolnoma ne ohladi.
14. Zvitke hranimo v hladnem in temnem prostoru.

št. 2. Ekstra hrustljave kumare

Za tiste, ki ne marajo konzerviranih gorčičnih semen, obstaja recept s suho gorčico.

Sestavine (za 2 litrski kozarec):

• kumare;
• čebula - 2 kosi;
• Bolgarski poper - 2 kos.;
• česen – 4 stroka;
• suha gorčica - 1 čajna žlička;
• zelenjava (peteršilj, koper, pehtran, listi hrena) - po okusu.

Za marinado:

• voda - 1 l;
• sol - 2 žlici. l.;
• sladkor - 2 žlici. l.;
• kis 9% - 80 ml;
• črni poper - 5 grahov;
• piment - 2 graha;
• brsti nageljnovih žbic - 3 kos.

Priprava:

1. Kumare namočimo v hladni vodi 1-2 uri. Po namakanju operemo v hladni vodi in odrežemo konce.
2. Medtem ko se kumare namakajo, lahko pripravite kozarce in pokrove - operete in sterilizirate.
3. Nato v kozarce naložimo sestavine: nekaj zelenja, nekaj čebulnih obročkov.
4. Napolnite kozarce s kumarami. Med njimi dodamo čebulo, česen, papriko, narezano na dolge trakove.
5. Na sam vrh položite preostalo čebulo in zelišča.
6. Nato v kozarce nasujemo gorčico v prahu.
7. Pripravite marinado. Vodi dodajte vse sestavine razen kisa in jo zavrite.
8. Takoj, ko voda zavre, dodajte kis.Čakamo na drugo vrenje.
9. V vsebino kozarcev vlijemo vrelo marinado.
10. Zdaj moramo sterilizirati naše kumare. Če želite to narediti, postavite kozarce, pokrite s pokrovi, v posodo z vodo. Priporočljivo je, da na dno posode položite prtiček ali gazo. Kozarce držite v vreli vodi 20 minut.
11. Previdno vzemite kozarce. Zdaj morate tesno zapreti pokrove.
12. Kozarce obrnemo na glavo, pokrijemo s toplo brisačo ali odejo in pustimo, da se popolnoma ohladijo. Takšne kozarce hranimo v hladnem in temnem prostoru.

št. 3. Vložene kumare z gorčico

Ta recept je za ljubitelje vloženih kumar v sodu. Po tem receptu so kumare fermentirane. In čeprav ta proces ni hiter, je rezultat vreden čakanja! Okus bo nenavaden. Upoštevajte, da ne smete uporabljati jodirane soli.

Sestavine (za dvolitrski kozarec):

• kumare;
• voda - 1 l;
• sol - 1,5 žlice. l.;
• listi hrena - 1 kos;
• gorčica v prahu - 1 žlička. brez drsnika;
• česen – 3 stroka;
• dežniki kopra - 3 kosi;
• črna in piment - nekaj graha;
• listi ribeza in češnje - neobvezno;

Priprava:

1. Kumare operemo in jim odrežemo peclje. Napolnite s hladno vodo in pustite dve uri.
2. Medtem ko se kumare namakajo, kozarce in pokrove operemo z vročo vodo. Lahko jih celo poparite z vrelo vodo.
3. Kumare položite v kozarce, potresite z zelišči. Ne pozabite dodati kopra, popra, listov ribeza in češnje.
4. Vodo solimo in premešamo. Z raztopino napolnite vsebino kozarcev.
5. Na koncu v kozarce vlijemo še gorčico v prahu.
6. Vse skupaj zapremo z najlonskimi pokrovi. Kozarce odložimo na pladenj, ker bo raztopina počasi iztekala.
7. Postopek fermentacije traja tri dni. V tem času morajo biti kozarci v topli sobi, vendar temperatura ne sme biti višja od +22 ° C.Slanica lahko potemni - ni problema, to je normalno.
8. Po treh dneh kozarce postavimo v hladilnik.

št. 4. Vložene kumare z gorčičnimi semeni

Ta recept ne zahteva sterilizacije. Prav tako kumar ne bomo predhodno namakali, da bodo manj hrustljave, samo za tiste, ki imate radi bolj nežen okus.

Sestavine (za 2 litrski kozarec):

• kumare;
• čebula - 1 kos;
• korenje – 1 kos .;
• začimbe za kisanje - po okusu;
• gorčična semena - 1 žlica. l.

Za slanico:

• voda - 2 l;
• kis - 1 kozarec;
• sol - 2 žlici. l.;
• sladkor - 8 žlic. l.

Priprava:

1. Kumare operemo pod mrzlo vodo. Pustimo v cedilu, da odteče voda. Koncev ne odrežemo.
2. Na dno pripravljenih kozarcev položimo na kolobarje narezano čebulo. Dodamo korenje (v krogih), začimbe za vlaganje in gorčico.
3. Napolnite kozarce s kumarami.
4. Vsebino kozarcev napolnite z navadno vrelo vodo. Pokrijte s pokrovi in ​​pustite, dokler se popolnoma ne ohladi.
5. Ohlajeno vodo nalijemo v ponev in postavimo na ogenj. Ko voda zavre, dodamo sol, sladkor in kis. Pojavila se bo pena - odstraniti jo je treba.
6. Vsebino kozarcev napolnite z vrelo slanico. Hitro zavijte pokrove.
7. Kozarce obrnemo na glavo. Pustite, da se ohladi, pokrito s toplo odejo.
8. Ohlajene kozarce shranimo na hladnem.

št. 5. Kumare z medom

Okusne kumare lahko pripravimo brez sladkorja. Dovolj je, da uporabite med. Slednji je lahko karkoli, vendar je najbolj primeren poletni "Raznotravie" - ima najbolj uravnotežen okus. In da končni izdelek ne bo pregrob, bomo zavrnili kis. Nadomestimo ga le s citronsko kislino.

Sestavine (2 litrski kozarec):

• kumare - približno 1,5 kg;
• začimbe (česen, poper, ribez, listi hrena in češnje, cilantro) - po okusu;
• gorčična semena - po okusu;
• dežniki kopra - po okusu.

Za marinado:

• voda - 2 l;
• sol - 60 g;
• med - 360 g;
• citronska kislina - 1 tsp.

Priprava:

1. kumarice Ne bomo ga namakali. Namesto tega jih blanširajte 2-3 minute. Takoj ohladite pod tekočo hladno vodo. Konice ni treba odrezati.
2. Na dno steriliziranih kozarcev položite česen, začimbe in malo kopra.
3. Napolnite kozarce s kumarami. Na vrh spet dodamo koper.
4. Pripravite marinado. Vrelo vodo posolimo. Zmešajte.
5. Dodajte med in kis. Po mešanju raztopino takoj odstavimo z ognja, da med ne zavre.
6. Kumare prelijemo z marinado.
7. Steriliziramo. To naredite tako, da kozarce, pokrite s pokrovi, postavite v široko in globoko posodo. Napolnite posodo z vodo, tako da dosežete obešala pločevink. Postavimo na ogenj in pustimo vreti 15 minut.
8. Dobimo pločevinke. Da se ne opečete, uporabite klešče. Takoj tesno zavijte pokrove.
9. Kozarce obrnemo na glavo in pustimo, da se ohladijo pod toplo odejo.
10. Ohlajene kozarce pospravimo za trajno shranjevanje na hladno mesto.

št. 6. Kumare v petih minutah

In ta recept je morda najhitrejši in najpreprostejši od vseh predstavljenih. Privlačen bo za tiste, ki so že utrujeni od priprav na ozimnico in se želijo na hitro lotiti preostalih izdelkov. Kumare bomo kisali po hladnem postopku. Kozarcev vam sploh ni treba sterilizirati.

Sestavine (za dvolitrski kozarec):

• česen – 2 stroka;
• listi češnje, hrena, pehtrana - 2 kosi;
• koper z dežniki – 4 kosi;
• gorčica (suha ali zrna) - 2 tsp;
• feferon - 1 strok;
• poper (črni in piment) - po 5 grahov.

Za slanico:

• voda - 2 l;
• sol - 4 žlice. l.

Priprava:

1. Kumare in zeleno operemo. Kumare pustite 2 uri v hladni vodi. Strani ne odrežemo.
2. Na dno vsakega kozarca damo vse začimbe, razen gorčice in feferona. Pustili bomo tudi malo kopra. Dodali ga bomo na koncu.
3. Postavite kumare. Na vrh položimo feferon in preostali koper. Dodajte gorčico.
4. Sol raztopite v hladni vodi. Raztopino pustite stati 15 minut.
5. Z raztopino napolnite vsebino kozarcev do vratu. Pokrijte s tesnimi najlonskimi pokrovi.
6. Za razliko od vloženih kumaric te kozarce takoj postavimo na hladno. Hranijo se samo v kleti ali hladilniku. Postopek fermentacije bo trajal dolgo, zato bodo takšne kumare pripravljene za uživanje šele po 1,5-2 mesecih.

št. 7. Kumare po poljsko

Nekoliko nenavaden način vlaganja kumar. Ne bomo jih valjali cele, ampak po kosih. Poleg tega ta recept zahteva uporabo rastlinskega olja. Preden to zimsko solato spravite v kozarce, jo morate prevreti.

Sestavine (za 2 litra):

• kumare - 2,5 kg;
• čebula - 0,5 kg;
• česen – 3 stroka;
• sladka paprika - 5 kosov;
• groba sol - 1 žlica. l.;
• sladkor - 2 žlici. l.;
• koper - po okusu;
• rastlinsko olje - 1 skodelica;
• kis 6% (ali jabolčni) - 50 ml.

Priprava:

1. Čebulo in papriko narežemo na kolobarje. Česen pretlačimo skozi stiskalnico. Kumare narežemo na rezine.
2. V veliki emajlirani kozici zmešajte vso pripravljeno zelenjavo z oljem, kisom, začimbami in koprom. Pustite eno uro.
3. Po eni uri ponev postavite na ogenj. Zavremo, kuhamo na zmernem ognju 15 minut.
4. Zmes nalijte v sterilne kozarce. Tesno zavijte železne pokrove.
5. Kozarce obrnemo na glavo. Zavijte v toplo krpo in pustite, da se ohladi.
6. Po ohlajanju pošljite solato na hladno mesto. To jed lahko poskusite čez en mesec.

Nasveti izkušenih gospodinj

Kljub dejstvu, da je vsem predstavljenim receptom enostavno slediti, morate za popoln izdelek poznati nekatere lastnosti. Vsaka izkušena gospodinja ima takšne skrivnosti.

Tu so najosnovnejši:

1. Izberite majhne kumare s tanko kožo in temnimi mozolji. Ne smejo biti prezreli (brez rumenenja). Prezrele kumare imajo trdo kožo in trda semena.
2. Sadje je treba namočiti v hladni vodi. Tako postanejo hrustljavi. Hladnejša kot je voda, bolj hrustljavi bodo. Lahko uporabite ledeno vodo: najprej jo postavite v zamrzovalnik in počakajte, da se površina prekrije s skorjo ledu.
3. Za pripravo šivov je bolje uporabiti izvirsko vodo. Kumare, kuhane v njej, so vedno hrustljave in ne eksplodirajo.
4. Bodite prepričani, da uporabite običajno sol. Ni jodirano in ne "ekstra".
5. Pri sterilizaciji ne postavljajte vročega kozarca v hladno vodo in hladnega kozarca v vročo vodo. Temperaturne spremembe lahko povzročijo, da kozarec poči.

Zaključek

Zdaj veste, kako pripraviti kumare z gorčico za zimo. S pripravo zvitkov po naših receptih, po nasvetih izkušenih gospodinj, boste zagotovo dobili okusen izdelek. In če za vsak recept pripravite en kozarec, boste dobili celoten izbor!

Za vsako priložnost - nov prigrizek. Gostje bodo vedno navdušeni nad raznolikostjo in slastnim okusom prigrizkov na vaši idealni praznični mizi!