Kako pripraviti okusne kumarice z gorčico za zimo

Mnoge gospodinje si svojim običajnim jedem prizadevajo dodati nekaj novega, tudi nekaj tako preprostega, kot so kumarice. Želite pikanten okus? Dodajte gorčico! Iz članka boste izvedeli, zakaj in zakaj je ta sestavina dodana zimskim pripravkom. Podrobno bomo opisali recepte za vlaganje kumar z gorčico in drugo zelenjavo.

Bodite pozorni na naše nasvete in priporočila: gorčica se ne ujema z vsemi izdelki - da ne pokvarite okusa, dosledno upoštevajte recept.

Kaj nudita gorčica in gorčična semena v receptih za vložene kumare?

Tu ni skrivnosti. Gorčica je priljubljena začimba mnogih. Vloženim kumaram doda pikantnost in malo pikantnosti.. Gorčica v prahu bo dala lep odtenek vašim pripravkom. Malo ljudi pa ve, da gorčica pomaga, da kumarice zdržijo dlje. Sposoben je uničiti bakterije, ki povzročajo otekanje vek.

Kumare so hrustljave in čvrste, če pri soljenju dodamo gorčična semena. Mnoge gospodinje uporabljajo ta trik.

Kako soliti kumare z gorčico? Zelo preprosto. Dodajte ga v marinado ali neposredno v kozarec. Preberite več v naših receptih.

Najboljši recepti za vložene kumare z gorčico za zimo

Obstaja veliko receptov za kisanje z gorčico. Izbrali smo sedem najbolj okusnih in preprostih. Našli boste recepte s hladnim soljenjem, papriko, hrenom, s sterilizacijo in brez nje. Gorčica se uporablja v obliki prahu ali zrn.

Vložene kumare z gorčico, hrenom in začimbami

Sestavine:

• 7 kg kumar;
• 3 glave česna;
• 300 g soli;
• 5 litrov vode;
• 2 kos. koren hrena;
• listi hrena;
• listi ribeza;
• 150 g gorčice v prahu;
• poper v zrnu po okusu;
• piment po okusu;
• kumina;
• koper;
• poljubna zelišča po okusu in želji.

Način kuhanja:

1. Zelenjavo sperite.
2. Vzemite posodo s hladno vodo in jo napolnite s kumarami. Pustite 6-8 ur ali čez noč.
3. Sterilizirajte kozarce.
4. Česen razdelite na stroke.
5. Korenino hrena nastrgamo.
6. Zavrite vodo, pustite, da se ohladi.
7. V kozarce naložimo česen, hren, poper, ribezove liste in hren.
8. Nato napolnite kozarec s kumarami.
9. Na vrh položite koper in preostala zelišča.
10. Sol raztopite v ohlajeni vodi. Temeljito premešajte.
11. V kozarec nalijte gorčico v prahu.
12. Posodo napolnite s slanico.
13. Zaprite z najlonskimi pokrovi.

Takšna kumare bodo pripravljene v 30 dneh. Shranjujte v hladnem in temnem prostoru, idealna klet. Kozarcev ni treba obračati na glavo.

Upoštevajte:

Recepti za vložene kumare z baziliko za zimo

Kumare z jabolki: okusno kuhajte in pravilno zvijte

Vložene kumare s čilijevim kečapom: recepti in nasveti

Hrustljave kumarice z gorčičnimi semeni

Kaj potrebno za kuhanje:

• 3 kg kumar;
• 3 stroki česna;
• 1 čajna žlička gorčična semena (za 1 kozarec);
• 1 žlica l. sol;
• 2,5 žlice. l. Sahara;
• 1 čajna žlička esenca kisa (70%);
• 2 lovorjeva lista;
• piment po okusu;
• koper dežnik;
• ribezov list;
• 2 litra vode.

Način kuhanja:

1. Kumare namočite 5–8 ur.
2. Sterilizirajte kozarce.
3. Na dno položimo ribezov list, česen, lovorov list, piment.
4. Napolnite kozarce s kumarami.
5. Na vrh položite dežnik kopra.
6. Zavremo vodo in takoj dodamo sol. Dobro premešaj.
7. Kozarce napolnite z vrelo vodo.Pustite 25 minut.
8. Odlijemo vodo, dodamo sladkor in gorčico. Prekuhaj.
9. Takoj ko marinada zavre, v kozarec vlijemo kisovo esenco.
10. Marinado odstavimo z ognja in nalijemo v kozarce.
11. Privijte pokrove.
12. Obrnite, nato zavijte za en dan.

Opomba! Kumare je treba namočiti v hladni vodi. Led lahko pripravite vnaprej in občasno dodate kocke v posodo. Tako bodo kumare zelo hrustljave. Pazite, da zelenjava med namakanjem ni izpostavljena sončni svetlobi.

Recept z gorčičnimi semeni in aspirinom

Sestavine (na 2 litra):

• zelenjava;
• 2 srednji čebuli;
• 150 g gorčičnih semen;
• 2 stroka česna;
• 1 tableta aspirina;
• 2 popka nageljnovih žbic;
• 1,5 žlice. l. sol;
• 2 žlici. l. Sahara;
• 1 čajna žlička esenca kisa (70%);
• ribezov list;
• veja peteršilja;
• koper dežnik;
• piment po okusu;
• poprova zrna;
• 2 litra vode.

Način kuhanja:

1. Kumare namočite 3 ure.
2. Sprednji in zadnji strani zelenjave odrežite konico.
3. Zavrite vodo.
4. Kumare položite v globoko posodo.
5. Prelijemo z vrelo vodo in zapremo pokrov. Počakajte, da se zelenjava ohladi. Ne odpirajte pokrova prepogosto.
6. Sterilizirajte kozarce in pokrove.
7. Čebulo narežemo na pol obročke, česen pa na rezine.
8. Na dno posode položimo list ribeza, poper, del peteršilja, česen in strok.
9. Ko se kumare ohladijo, z njimi napolnimo kozarec. Ne zlivajte vode iz posode.
10. Med kumare položimo preostali peteršilj in polovičke čebule.
11. Na sam vrh položite dežnik kopra.
12. Zdrobite tableto aspirina in jo stresite v kozarec.
13. Takoj dodajte tudi gorčična semena.
14. Ohlajene kumare odcedimo v lonec.
15. Tam dodajte sol in sladkor. Prekuhaj.
16. Med mešanjem slanico kuhamo 3 minute.
17. Prilijemo kis, na hitro premešamo in odstavimo z ognja.
18. Marinado postopoma vlivamo v kozarce.
19. Zaprite obdelovance s pripravljenimi pokrovi.
20. Obrnite in zavijte dva dni.

Pomembno! Čas hladnega namakanja v tem receptu je veliko krajši kot običajno. To je razloženo z dejstvom, da se bo sadje dolgo časa ohladilo, ko ga prelijemo z vrelo vodo. Po tem postopku bo zelenjava hrustljava. Kumare naj bodo srednje ali majhne. Takšno namakanje ne bo koristilo prezrelemu sadju. Zdrobljena tableta aspirina bo podaljšala rok uporabnosti pripravkov in naredila pulpo kumare elastično in žilavo.

Kumare s čebulo, papriko in gorčico v prahu

Sestavine za ta recept:

• 1,5–1,8 kg kumar;
• 3 srednje velike paprike;
• liter vode;
• 4 stroki česna;
• 2 srednji čebuli;
• 1 čajna žlička gorčica v prahu;
• 0,5 žličke. kis (9%);
• 2 žlici. l. sol;
• 2,5 žlice. l. Sahara;
• 3 popki nageljnovih žbic;
• piment po okusu;
• poper v zrnu po okusu;
• koper;
• peteršilj;
• listi ribeza ali maline.

Način kuhanja:

1. Kumare za 2 uri namočimo v hladno vodo.
2. Kumaram odrežemo konce.
3. Papriko operemo in narežemo na trakove.
4. Sterilizirajte kozarce.
5. Čebulo narežemo na kolobarje.
6. Na dno kozarca položimo ribezove ali malinove liste, nekaj česna in stroke.
7. V kozarec dajte kumare, trakove paprike in čebulne obročke.
8. Na vrh položite zeleno in preostali česen.
9. V kozarec nalijte gorčico v prahu.
10. Vodo pristavimo na ogenj, takoj dodamo sol, sladkor, poper v zrnu, piment.
11. Pustite vreti 2-3 minute.
12. Prilijemo kis.
13. Napolnite kozarce z marinado.
14. Pokrijemo s pokrovom.
15. Sterilizirajte 15 minut.
16. Zvijte kozarce.
17. Obrnite in zavijte 48 ur.

Pomembno! Papriki ne pozabite odstraniti semen in ovojnic.

Kumarična solata z gorčico za zimo v kozarcih

Kaj potrebno za litrski kozarec:

• 1 kg kumar;
• 0,5 žlice. l. sol;
• 1 žlica l. Sahara;
• 100 ml rastlinskega olja;
• 100 ml kisa (7%);
• 0,5 žlice. l. suha gorčica;
• 2 stroka česna;
• koper (šopek);
• 2 lovorjeva lista;
• poprova zrna po okusu.

Kako kuhati:

1. Kumare temeljito sperite in obrežite konce na obeh straneh. Sadje narežemo na kolobarje.
2. Sesekljajte koper.
3. Zelenje drobno sesekljajte in pomešajte s česnom.
4. V posodi zmešajte kumare, česen, zelišča, gorčico in poper v zrnu.
5. Nalijte polovico rastlinskega olja. Dobro premešaj.
6. Dodamo sol in sladkor ter ponovno premešamo.
7. Postavimo v hladilnik za 3 ure.
8. Po 3 urah vlijemo preostanek rastlinskega olja in postavimo na ogenj.
9. Takoj, ko solata zavre, zalijemo s kisom. Dobro premešaj. Pustite vreti 7 minut.
10. Odstranite z ognja. Končano solato naložimo v čiste in suhe kozarce. Tesno zaprite.

nasvet. V ta recept je dovoljeno dodati zrel paradižnik ali rumeno papriko.

Recept brez hladne sterilizacije

Sestavine za 3 litre:

• kumare;
• 3 žlice. l. sol;
• 1 majhen čili poper;
• 3 stroki česna;
• zrna črnega popra;
• 1 čajna žlička suha gorčica;
• list hrena;
• koper dežnik;
• liter hladne vode.

Način kuhanja:

1. Kumare namočite 4-6 ur.
2. Na obeh straneh odrežemo konce.
3. Kozarce sperite in posušite.
4. Na dno kozarcev položite stroke česna, rezati jih ni treba.
5. Čili poper drobno sesekljajte in dodajte v kozarec s česnom.
6. Kumare položite v kozarec in jih obložite z zelišči.
7. Dodajte suho gorčico.
8. Sol raztopite v vodi. Dobro premešaj. Pustite 30 minut.
9. Slanico nalijemo v kozarce.
10. Zaprite z najlonskimi pokrovi.
11. Hraniti na hladnem.
12. Vsake 4 dni preverite nivo slanice v kozarcu. Morda ga je preveč, potem bo začelo puščati.Ni strašno, samo zamenjajte posodo ali položite prtičke. Druga možnost je, da ni dovolj slanice. V tem primeru ga je potrebno dodati. Izračun je naslednji: 1,5 žlice. l. soli na 1 liter vode. Kumare morajo biti popolnoma prekrite s slanico.
13. Kumare poskusite po 30–40 dneh.

Pomembno! Naj vas nastajanje pene in mehurčkov ne vznemirja. To je normalna reakcija. V prvem mesecu je lahko slanica motna, to je tudi normalno. V ta recept ne priporočamo dodajanja listov ribeza ali maline. Lahko povzročijo pojav plesni.

Kumare z gorčico "Začinjene"

Sestavine:

• 3,5-4 kg kumar;
• 6 žlic. l. Sahara;
• 3 žlice. l. sol;
• 120 ml rastlinskega olja;
• 1 žlica l. suha gorčica;
• 4 stroki česna;
• 170 ml kisa (7%);
• 1 žlica l. mleti črni poper.

Način kuhanja:

1. Kumare namočite 5-7 ur.
2. Na obeh straneh odrežemo konce.
3. Sesekljajte česen.
4. Kumare narežemo na kolobarje ali na podolgovate rezine.
5. V ločeni posodi zmešajte sesekljano zelenjavo s soljo.
6. Pustimo stati 30 minut.
7. Kumaram dodamo sladkor, sesekljan česen, gorčico in maslo.
8. Dobro premešaj. Pustite 2 uri. V tem času bodo kumare spustile sok, v katerem bodo shranjene za zimo.
9. Prilijemo kis. Mešajte. Pustite še eno uro.
10. Sterilizirajte kozarce.
11. Mešanico naložimo v kozarce.
12. Po vrhu prelijemo sok.
13. Kozarce pokrijte s pokrovi. Pustite, da se sterilizira 20 minut.
14. Kozarce dobro zapremo. Obrnite in zavijte 30 ur.

Preberite tudi:

Kako okusno kuhati kumare s kurkumo za zimo

Kumare z ingverjem za zimo: hitri in okusni recepti

Nasveti za kuhanje, valjanje in shranjevanje

Tudi če ste strokovnjak na področju priprave na zimo, Svetujemo vam, da ponovno posodobite svoje znanje z naslednjimi priporočili:

1. Prej ko poberete kumare, dlje se morajo namakati. To je potrebno, da je kumara nasičena z vlago. V nasprotnem primeru bodo plodovi začeli absorbirati slanico iz kozarca, česar ne bi smeli dovoliti.
2. H hrenu se odlično ujema gorčica. Ni pomembno, ali gre za koren ali list. Korenino je najbolje naribati, lista pa ne smemo rezati.
3. Za bogatejši okus lahko gorčico dodate neposredno v kozarec in jo pustite nekaj za marinado. Dodajte gorčico v prahu ali zrna skupaj s soljo in sladkorjem.
4. Toplo priporočamo, da vročo marinado vlijete postopoma.
5. Bodite pozorni na rok uporabnosti gorčice na embalaži. Če mu poteče rok uporabe, tak izdelek ni dober. Ta gorčica nima več potrebne moči in arome, izgubila je antibakterijske lastnosti.
6. Gorčica jedi doda okus in pikantnost, zato se je drugim sestavinam z močnim vonjem bolje izogibati.
7. Tisti, ki so na dieti, morajo biti previdni. Gorčica v kislih kumaricah spodbuja apetit.
8. Gorčični pripravki trajajo dlje kot tradicionalne kisle kumarice. Glavna stvar je, da je mesto hladno in sončni žarki ne prodrejo tja. Upoštevajte, da lahko gorčični prah povzroči motnost slanice – to je normalno.

Naj povzamemo

Vložene kumare z gorčico za zimo so pikantna in okusna jed. Pripraviti ga je zelo enostavno. Če nameravate vložiti hrustljave in okusne kumare za ozimnico, pridelek poberite zvečer, plodove pustite namakati čez noč in zjutraj zavijte kozarce.

Gorčica se odlično ujema s hrenom, česnom, čebulo, paradižnikom in papriko. A zelena ni najboljši zaveznik, zato je bolje, da je ne dodajate pripravku. Gorčica vam bo omogočila, da jed ohranite dlje časa, vendar ne pozabite na sterilizacijo kozarcev ali trojno polnjenje. Dober tek!