Slastne hrustljave rahlo soljene kumare za zimo: recepti brez sterilizacije za 1 liter

Rahlo soljene kumare se po svojih koristih ne razlikujejo veliko od svežih, vsebujejo vitamine A, E, C in druge koristne spojine. Po sestavi so skoraj kot sveži, le da se od njih razlikujejo po okusu.

Njihovo kuhanje ne zahteva dolgo časa, saj večina receptov ne vključuje koraka sterilizacije. Povedali vam bomo o takih preizkušenih receptih.

Značilnosti rahlo nasoljenih kumar

Rahlo soljene imajo manj soli kot na primer vložene. Postopek priprave traja nekaj dni, recept pa ne uporablja kisline. Zelenjava maksimalno ohrani svoje koristne mikroelemente in diši skoraj kot sveža.

Pozor! Rahlo soljene kumare, ki so v slanici ležale dlje, kot bi smele, se spremenijo v vložene kumare.

Katero sadje izbrati?

Majhne, ​​mlade kumarice (vendar ne kumarice!), močne teksture in s tanko, svetlo zeleno lupino, pokrito z mozolji, so primerne za hitro vlaganje. Priporočljivo je kisati zelenjavo približno enake velikosti, tako da je enako nasičena s slanico.

Pomembno. Plodove je treba ločiti od rumenih, pokvarjenih in mehkih primerkov.

Najbolj priljubljene začimbe za kisanje

Običajne začimbe za pripravo rahlo soljenih kumar so: koper, hren in njegovi listi, listi češnje in črnega ribeza, pehtran, česen, črni poper, nageljnove žbice, lovorjev list.

Referenca. Listi črnega ribeza, hrena in češnje ohranjajo kumare hrustljave in čvrste.

Recepti za rahlo soljene kumare na 1 liter

Da bi preprečili, da bi rahlo soljene kumare predolgo vložene in postale slane, so predlagani recepti zasnovani za majhne porcije.

Poroka

Ni zaman, da se ta recept imenuje "poroka": takšne kumare se pogosto uporabljajo kot predjed na vaških porokah. Kumare pripravimo brez dodajanja kisa in zalijemo z vodo. In kljub pomanjkanju sterilizacije so popolnoma shranjeni vso zimo.

Komponente

• kumare - 10-12 kosov;
• sol - 2 žlici. l. brez drsnika;
• voda - 1 l;
• dežniki kopra – 3 kosi;
• listi hrena - 1 kos;
• česen - 6-8 strokov;
• piment in črni poper - nekaj graha;
• lovorjev list - 2 kosi;
• gorčica v prahu - 0,5 tsp;
• rdeča paprika - po okusu (vendar mora biti zelo malo, približno 5. del stroka);
• hrast, črni ribez, listi češnje - 2 kos.

Algoritem kuhanja:

1. Kumare operemo in nato za 4 ure namočimo v hladno vodo.
2. Operite liste in olupite česen.
3. V čist kozarec damo polovico listov, česen in preostale začimbe. Nato zelenjavo tesno zapakirajte.
4. V ponvi zavremo vodo, vanjo stresemo sol. Vsebino prelijemo s pripravljeno slanico, na vrh položimo preostale liste in kozarec zapremo z navojnim pokrovčkom. Solimo pri sobni temperaturi.
5. "Poročne" kumare bodo pripravljene v dveh dneh.

S česnom in zelišči

Eden od klasična "rahlo soljeni recepti"

Sestavine:

• hladna kuhana voda - 1 l;
• kumare - koliko jih bo ustrezalo litrski kozarec;
• sladkor - 1 žlica. l.;
• sol - 2 žlici. l. brez drsnika;
• hren - 1 list;
• česen - 4-5 strokov;
• dežniki kopra – 3 kosi.

Zaporedje kuhanja:

1. Sol in sladkor raztopite v vodi.
2. Liste hrena razdelite na koščke. Česen olupimo in narežemo na velike kose.
3. Kozarec dobro operemo in na dno damo začimbe.
4. Oprane kumare damo v kozarec in prilijemo vodo. Zaprite z navojnim pokrovčkom. Če na vratu kozarca ni niti, lahko uporabite najlonske.
5. Obdelovanec hranite pri sobnih pogojih.
6. Po 1-2 dneh je vlaganje pripravljeno.

Da se kumarična kaša hitreje nasiči s slanico, lahko vsako sadje rahlo prebodemo z nožem.

V paketu

Če pločevinke nimate pri roki, vam bo na pomoč priskočila običajna plastična vrečka. Priročnost te metode je tudi v tem, da lahko kumare vložene v porcijah in po potrebi razpakirate za uživanje.

Sestavine:

• kumare - po želji ali toliko, kot je vključeno v paket;
• kamena sol - 1 žlica. l.;
• česen - 2-4 stroka;
• koper in bazilika - po 1 šopek;
• piment in črni poper - po 5-8 grahov.

Recept:

1. Kumare operemo in vsako na več mestih prebodemo z zobotrebcem.
2. Zelenjavo operemo in skupaj s česnom grobo sesekljamo.
3. Pripravljene začimbe položite na dno vrečke.
4. Nanjo položimo zelenjavo, jo potresemo s strtim pimentom in črnim poprom ter solimo.
5. Vrečko dobro zapremo in dobro pretresemo, da se vse premeša.
6. Vrečko pustimo čez noč v hladilniku.

Na mineralno vodo s plinom

Mineralna voda naredi kumare še bolj hrustljave in sočne ter je dobra alternativa običajni slanici.

Sestavine:

• kumare - na 1 litrski kozarec;
• mineralna nesoljena gazirana voda - 1 l;
• kamena sol - 2 žlici. l.;
• česen - 1 glava;
• dežniki kopra – 2 kosi;
• ostalo zelenje ni obvezno.

Postopek:

1. Zelenjavo dobro operemo in ji na obeh straneh odrežemo repke.
2. Česen narežemo na majhne rezine.
3. V kozarec dajte nekaj česna. Po vrhu razporedite kumare.
4. Dodajte preostali česen in zelišča.
5. Sol vmešajte v mineralno vodo in prelijte vsebino tako, da jo tekočina popolnoma prekrije.
6. Kozarec z vlaganjem zaprite z navojem ali plastičnim pokrovom in ga za en dan postavite v hladilnik.

Hiter recept

Ekspresni recept - "Rahlo soljene kumare v 5 minutah." Jed je idealna ob nepričakovanem obisku gostov ali ko si le zaželite rahlo soljene kumare, pa se vam ne da čakati dan ali dva. Za dokončanje recepta boste potrebovali:

• morska sol - 1 čajna žlička;
• česen - 2-3 stroka;
• svež koper - 1 šopek;
• kumare - 3-4 kos. srednje in velike velikosti.

Ta recept zahteva mlade kumare s tanko kožo. Če jih ne najdete, lahko vzamete stare, vendar jim pred soljenjem odrežite kožo.

Priprava:

1. Oprane kumare narežemo na tanke kolobarje.
2. Koper drobno nasekljamo, stroke česna pa v stiskalnici ali z žlico zmečkamo. Te sestavine zmešajte v ločeni posodi in mletite s pestilom, dokler se ne pojavi sok. Več kot je, bolje je.
3. Kumare položimo v priročno posodo, potresemo z morsko soljo in dodamo mešanico česna in kopra.
4. Zaprite posodo z navojno zaporko in stresajte pet minut. Po teh postopkih lahko predjed postrežemo.

Z jabolki

Nenavaden, a hkrati izjemno preprost recept za rahlo soljene kumare, ki je dostopen tudi gospodinjam začetnicam.

Sestavine:

• kumare - 10 kosov;
• zelena jabolka - 2-3 kosi;
• česen - 8 strokov;
• peteršilj - 1 šopek;
• koper - 1 dežnik;
• listi črnega ribeza - 7 kosov;
• peščica črnega ribeza;
• črni poper - 8 grah;
• sol - 3 žlice. l.;
• voda - 1,5 l.

Recept:

1. Čiste kumare za nekaj ur postavite v hladno vodo.
2. Jabolka, zelišča in jagode skrbno operemo in osušimo. Jabolka narežemo na 4-6 kosov.
3. Olupite česen, vsak strok narežite na 2-3 dele.
4. V čist kozarec naložimo tretjino vsega zelenja, polovico česna in 2-3 rezine jabolk. Na vrh položite kumare, potem ko odrežete konce.
5. Po tem v kozarec stresemo preostala zelišča, česen in jabolka. Dodajte jagode in črni poper.
6. V kozici zavremo vodo, v njej raztopimo sol in jo previdno prelijemo čez kumare.
7. Zaprite kozarec z navojnim pokrovčkom.
8. Po enem dnevu preverite pripravljenost izdelka.

V hladni vodi

V tem receptu se začimbe uporabljajo "na oko", vendar je razmerje med vodo in soljo strogo upoštevano.

Sestavine:

• česen - po okusu;
• kumare - 6-8 kosov. srednje in majhne velikosti;
• dežniki kopra;
• listi hrena, češnje, črnega ribeza;
• zrna črnega popra;
• voda - 1 l;
• sol - 70 g.

Pripravljalni koraki:

1. Zelenje oplaknemo, česen olupimo in sesekljamo. Maso listov razdelimo na dve polovici.
2. Na dnu kozarca iz enega dela zelenja naredite blazino, nanjo položite kumare. Potresemo s česnom.
3. Preostalo zelenje dodamo pripravku.
4. Sol popolnoma raztopite v vodi. Mešanico občasno premešajte.
5. Kumare prelijemo s slanico in kozarec zapremo z železnim pokrovom.
6. Predjed bo pripravljena v 1-2 dneh.

V vroči slanici

Ta metoda Zahteva previdnost, da se med pripravo ne opečete. Kumare se izkažejo za dišeče in hrustljave.

Sestavine:

• kumare - 10-13 kosov;
• česen - 9-11 strokov;
• hren in črni ribez - po 4-7 listov;
• koper – 1 šopek;
• voda - 2 l;
• sol - 4 žlice. l.;
• mešanica popra - 1 žlica. l.;
• nageljnove žbice - 2 žlički;
• lovorjev list - 5 kosov.

Recept:

1. Operite kumare in liste. Stroke česna razdelite na pol. Šopek kopra drobno sesekljamo.
2. Dno posode za vlaganje obložimo z listi ribeza in hrena.
3. Kumare pravilno zapakirajte v posodo in jim dodajte sesekljan koper in česen.
4. Ponev napolnite z vodo. Tja dajte sol, lovorjev list, poper, nageljnove žbice. Zavremo in odstranimo z ognja.
5. V vsebino previdno vlijemo slanico in pokrijemo s plastičnim pokrovom. Ohladimo, nato pa za 24 ur postavimo v hladilnik.

Priljubljene

Ta recept odlikuje prisotnost številnih dodatnih sestavin, kar prigrizku doda pikantnost.

Sestavine:

• kumare - 8-10 kosov;
• črni ribez - 5-8 listov;
• koper - 3 dežniki;
• hren - 1 list;
• česen - 1 glava;
• citronska kislina - 0,5 tsp;
• nejodirana sol - 40 g;
• pekoča paprika - 1 kos.

Priprava:

1. Zelenjavo operemo, odrežemo konce.
2. Na dno posode položimo liste, koper, sesekljan česen in poper. Na vrh položite kumare.
3. Vodo solimo, pustimo vreti pet minut, dodamo citronsko kislino. Takoj ko se pena preneha pojavljati, je slanica pripravljena.
4. Prelijemo kumare in pokrijemo z najlonskim pokrovom, postavimo na hladno mesto, na primer v klet. Po 10-12 urah je jed že mogoče okusiti.

Univerzalni recept

Primerno za kisanje katere koli sorte kumar.

Sestavine:

• voda - 1 l;
• kumare - 1 kg;
• kamena sol - 60 g;
• česen – 4 stroka;
• piment - 3 grah;
• koper - 2 dežnika;
• hren, češnja, črni ali rdeči ribez - po 2 lista.

Recept:

1. Kumare operemo in namočimo nekaj ur
2. Česen olupimo, zelišča operemo.
3. Zavremo slano vodo.
4. Na dno posode za vlaganje položite nekaj listov, dežnikov kopra in česna. Eno zraven druge položimo kumare, mednje potresemo preostale liste in sesekljan česen.
5. Na vrh celotnega obdelovanca položite koper dežnik.
6. V posodo nalijte slanico, tako da popolnoma pokrije kumare.Zaprite z navojnim pokrovčkom.
7. Pripravke pustite en dan fermentirati v temnem prostoru pri sobni temperaturi.

Kuharski nasveti in nasveti za shranjevanje

Za vlaganje izberite sorte kumar s tanko, mozoljasto lupino in visoko vsebnostjo sladkorja. Videz mora biti popoln - brez rumenih madežev ali območij z znaki poškodb.

Pred vlaganjem je priporočljivo sadje nekaj ur namakati, ne glede na to, ali recept to zahteva ali ne. Z namakanjem bo zelenjava čvrsta, hrustljava in močna. Voda naj bo idealno izvirska voda. Če ga nimate, zadostuje ustekleničeno in filtrirano.

Rahlo soljene kumare ne zdržijo dolgo. Zato je bolje, da ne solite veliko naenkrat - sčasoma postanejo slane.

Najpogosteje so kumare vložene v kozarcu, za rahlo soljene kumare pa je bolj primerno majhno emajlirano vedro ali ponev. Tam je lažje in bolj priročno dobiti izdelek.

Vsi recepti za pripravo rahlo nasoljenih kumar so različni. Če želite, lahko eksperimentirate z začimbami, dodate nestandardne začimbe, kombinirate različne zelenice, jagode in zelenjavo.

Pripravke je treba hraniti v hladilniku, da preprečite fermentacijo.

Preberite tudi:

Kako kisati rahlo soljene kumare v ponvi na hladen način.

Slastne hrustljave rahlo soljene kumare: kako kuhati s hladno slanico.

Zaključek

Obstaja na desetine receptov za rahlo soljene kumare - za vse priložnosti. Pri izbiri določenega se morate osredotočiti na njegovo kompleksnost, čas, ki ga boste porabili za pripravo, in vaše želje po okusu. Ustvarite svoje recepte tako, da eksperimentirate z začimbami.