Top 10 najboljših priporočil: kako hladno kisati rahlo soljene kumare v ponvi

Nemogoče si je predstavljati prehrano prebivalca naše države brez marinad in kumaric: podnebne razmere ne omogočajo gojenja sveže zelenjave in sadja vse leto. Konzervirana hrana popestri jedilnik in vas reši pred pomanjkanjem naravnih vitaminov.

Si pa poleti, ko je sveže zelenjave na pretek, včasih zaželiš tudi pikantnih kumaric. Eden najbolj priljubljenih prigrizkov v tem letnem času so rahlo soljene kumare, ki jih pripravimo preprosto in hitro.

Kako kisati rahlo soljene kumare v ponvi na hladen način - berite naprej.

Prednosti hladnega soljenja

Kisanje kumaric hladna metoda vam ne omogoča, da izdelek ohranite vso zimo, vendar to zmanjšuje prednosti kulinarične tehnike. Rahlo soljene kumare so idealne za pripravo solat, sendvičev in nekaterih toplih jedi.

Ta metoda soljenja ima številne prednosti:

1. Pri soljenju po hladni metodi dobimo najbolj trde in hrustljave kumare. Z vročo metodo bodo veliko mehkejši.
2. Soljenje brez toplotne obdelave bo ohranilo vse koristne snovi v zelenih plodovih. Po uporabnosti takšen prigrizek ni slabši od sveže zelenjave.
3. Hladna metoda je preprostejša od vroče: ni vam treba sterilizirati kozarcev, zavreti vode in sestavin preliti z vročo slanico. Ker ni nevarnosti opeklin, lahko varno vključite otroke v proces kuhanja.
4. Za ta prigrizek ni treba dodeliti kozarcev, ki so potrebni za ozimnico. Za prehlad recept Primerna je katera koli steklena ali emajlirana posoda, na primer skleda ali ponev.
5. Jed je pripravljena za uživanje v enem dnevu. V hladilniku ga lahko hranite največ dva tedna.

Izbor sestavin in pripomočkov

Ključ do uspeha pri pripravi rahlo soljenih kumar ni le uspešen recept, temveč tudi prave sestavine in posoda. Enako pomembno je pravilno pripraviti sadje:

1. Izberite srednje velike kumare, prezrele in majhne niso primerne. Pomembno je, da so enake velikosti.
2. Pomembna je tudi vrsta sadja. Biti morajo tanke, močne in z veliko mozolji.
3. Za vlaganje je primerna sveže nabrana zelenjava. Če so dva dni izven hladilnika, ne boste dobili hrustljavega prigrizka.
4. Najokusnejša zelenjava je tista, ki je vložena v izvirski vodi. Če takšne vode ni na voljo, bo zadostovala filtrirana ali ustekleničena voda.
5. Uporabite grobo sol. Primerna bo navadna kamnita. Za kisanje se ne uporablja fina "ekstra" in jodirana sol.
6. Kumar v kozarcu ni treba "rahlo soliti". Za te namene je priročno uporabljati emajlirane, steklene ali keramične lončke in sklede.
7. Poleg tega pripravite pokrov, ki je manjši od ponve. Kot zatiranje se uporabljajo pločevinke ali steklenice vode in kamni.

Priprava zelenjave pred kuhanjem

Da bodo rahlo soljene kumare hrustljave, jih je treba ustrezno pripraviti.. Da bi to naredili, sadje temeljito operemo in namočimo v veliko čiste, hladne vode 2-3 ure. Nato jih enostavno ulovimo in pustimo, da voda odteče. Plodovi se ne obrišejo.

Vsakemu sadju na obeh straneh odrežemo konce in jih poskusimo. Grenki primerki se ne uporabljajo za vlaganje. Ne bodo izgubili svoje posebnosti in bodo pokvarili okus celotnega prigrizka.

Vso ostalo zelenjavo, vključeno v recept, operemo pod tekočo vodo. Ni jih potrebno namakati.

Recepti za okusne rahlo soljene kumare v ponvi

Kisanje ali, kot pravijo ljudje, "mletje" kumar na hladen način je preprosto - vse sestavine se uporabljajo surove. Gospodinja jih preprosto mora povezati.

Obstaja veliko receptov za rahlo soljene kumare z različnimi sestavinami. Spodaj so najuspešnejše možnosti.

Klasična

Klasičen recept priprava rahlo nasoljenih kumar je najpreprostejša. Zaradi tega ni nič manj priljubljen. Navsezadnje ne vsebuje neobičajnih sestavin in je večini všeč.

Sestavine:

• kumare - 4 kg;
• česen - 6 strokov;
• listi črnega in rdečega ribeza - 6 kosov;
• sol - 6 žlic. l.;
• dežniki kopra – 2-3 kosi;
• češnjevi listi - 8 kosov;
• voda - 2 l.

Po želji dodamo še dve rdeči papriki. Narežemo jih na trakove.

Recept za hladno kisanje kislih kumaric v ponvi:

1. Česen olupimo in narežemo na rezine. Zelenje operemo.
2. Na dno pekača položimo polovico listov sadnega drevja, česen in koper.
3. Kumare damo v posodo čim bližje drug drugemu. Preostale začimbe položimo na vrh.
4. V ločeno posodo nalijte vodo in v njej raztopite sol. Tekočina mora biti hladna.
5. Kumare prelijemo s soljeno tekočino, pokrijemo s pokrovom, postavimo pod tlak in postavimo v hladilnik.

Kumare, pripravljene po tem receptu, bodo pripravljene v 3-4 dneh. Če jih boste predolgo pustili v hladilniku, bodo postali slani.

Nasvet! Za lažje raztapljanje soli jo prelijemo s toplo vodo. Potem pripravljeno slanica Pred uporabo popolnoma ohladite.

Pet minut

Petminutna metoda vključuje pripravo prigrizka v vrečki. Vse priprave trajajo le 5-15 minut.Jed bo pripravljena za uživanje v nekaj urah.

Sestavine:

• kumare - 4 kg;
• sol - 4 žlice. l.;
• česen - 1 glava;
• kis - 6 žlic. l.;
• svež koper - 1 velik šopek;
• rastlinsko olje - 10 žlic. l.

Ta metoda ne vključuje uporabe vode. Zato se zelenjava tako hitro soli.

Recept za hitro soljene kumare:

1. Plodove vzdolžno razrežemo na štiri dele. Nekatere gospodinje z njih olupijo kožo, saj verjamejo, da so tako sadeži bolj nežni.
2. Česen olupimo in sesekljamo. Da bo okus česna bolj izrazit, ga drobno sesekljajte. Da bi dobili lahek okus, narežite na velike rezine.
3. Koper operemo in drobno sesekljamo. V tem receptu so uporabljena tudi trda stebla.
4. Česen, koper in kumare damo v vrečko. Poslani so jim kis, sol in rastlinsko olje.
5. Vrečko zavežemo in stresamo, dokler se vse sestavine ne zmešajo.

Kumare pustimo kisati v hladilniku, kjer bodo v dveh urah pripravljene za uporabo. Če jih pustite na mizi, bodo v četrt ure pridobili rahlo slan okus.

V hladni vodi z vodko

Ta recept vam omogoča, da v 12 urah dobite rahlo soljene kumare. Zahvaljujoč vodki v sestavi prigrizek je dolgo shranjen, izpade svetlo in hrustljavo.

Sestavine:

• kumare - 4 kg;
• česen – 4 stroka;
• vodka - 5 žlic. l.;
• listi hrasta, ribeza in češnje - po 3 kosi;
• hren - 4 listi;
• jabolčni ali vinski kis - 2 žlici. l.;
• zrna črnega popra - 10 kosov;
• voda - 2 l;
• grah pimenta - 8 kosov t;
• nageljnove žbice - 4 kosi;
• dežniki kopra – 4 kosi;
• sol - 4 žlice. l.

Te kumare pripravimo v ponvi. Ta recept vsekakor zahteva pritisk.

Recept za hladno predjed "Kisle kumarice v ponvi z vodko":

1. Zelenje operemo. Česen narežemo na tanke rezine.
2. Zelenje, kumare in česen so tesno postavljeni v plasteh v ponev. Na dnu je treba položiti plast zelenja.
3. Pripravite slanico: v vodo dodajte sol in zavrite, dokler se popolnoma ne raztopi.
4. Slanico ohladimo. Nato ji dodamo kis in vodko.
5. Z nastalo zmesjo prelijemo kumare, pokrijemo s pokrovom in nastavimo tlak. Posodo pustimo na sobni temperaturi čez noč.

Po 12 urah je prigrizek pripravljen za uživanje. Postavi se v hladilnik.

Pomembno! Če nameravate rahlo nasoljene kumare hraniti dlje časa, odcedite slanico. To jim bo pomagalo, da ne bodo preveč slani.

Brez kisa z jabolki

Včasih se rahlo soljenim kumaram dodajo dodatne sestavine. Ena najbolj zanimivih kombinacij je mešanica kumar in jabolk.

Sestavine:

• kumare - 4 kg;
• česen - 10 strokov;
• jabolka - 10 kosov;
• sol - 12 žlic. l.;
• listi češnje, hrena, ribeza in dežniki kopra - 4 kosi;
• grah pimenta - 10 kosov;
• voda - 2 l.

Ta sladko slan prigrizek je pripravljen brez kisa. Za to so najboljša zelena jabolka.

Kako narediti rahlo soljene kumare z jabolki:

1. Jabolka operemo, olupimo in narežemo na četrtine. Po želji odstranimo lupino.
2. Kumare na več mestih prebodemo z zobotrebcem.
3. Česen olupimo in narežemo na tanke rezine.
4. Na dno posode položite polovico listov in dežnikov kopra ter začimbe. Nato posodo tesno napolnimo v plasteh z jabolki in majhnimi kumaricami. Preostala zelišča in začimbe položimo na vrh.
5. Slanico pripravimo iz soli in vode. Če želite pospešiti postopek soljenja, ga lahko zavrete.
6. Kumare in jabolka prelijemo z vročo ali hladno slanico. V prvem primeru bo jed pripravljena v enem dnevu, v drugem pa v štirih dneh.

Pripravljene kumare postavimo v hladilnik. Za pospešitev kuhanja jih postavimo pod pritisk.

Z mineralno vodo

Če kumare kisate z mineralno vodo, se bo njihova hrustljavost povečala. To je nenavadna metoda, ki bo mnogim všeč.

Sestavine:

• kumare - 4 kg;
• koper - 3 šopki;
• mineralna voda - 4 l;
• česen - 15 strokov;
• sol - 7 žlic. l.

Zahvaljujoč veliki količini česna in kopra so kumare pikantne brez dodatnih začimb.

Kako narediti kumare z mineralno vodo:

1. Gazirano vodo vlijemo v ločeno posodo in dodamo sol. Zaprite posodo in stresajte, dokler se sol popolnoma ne raztopi, ali premešajte z žlico. Za ta recept bo primerna tudi morska sol.
2. Grozdi kopra so razdeljeni na dva dela. En del položimo na dno pekača.
3. Neolupljen česen razdelimo na stroke. Vsak strok zdrobimo z nožem.
4. Kumare so tesno zapakirane. Preostali koper in česen položimo med vrstice.
5. Kumare prelijemo s slano mineralno vodo. Zatiranje je nameščeno na vrhu.
6. Jed bo pripravljena za uživanje v 24-48 urah.

Vroči način

Dobra stran vročega načina je, da so kumare enakomerno nasoljene in že po nekaj urah dobijo bogat okus. Izpadejo pa manj hrustljavi.

Sestavine:

• kumare - 4 kg;
• piment - 8 kosov;
• listi hrena, ribeza, češnje, hrasta - 6 kosov;
• dežniki kopra – 10 kosov;
• sol - 4 žlice. l.;
• sladkor - 2 žlici. l.;
• pehtran - 2 vejici;
• lovorjev list - 6 kosov;
• česen - 10 kosov;
• feferon - 1 strok;
• lovorjev list - 6 kosov;
• voda - 2 l.

Ta recept vključuje veliko število zelišč. Njegov okus je bogat in aromatičen.

Način kuhanja:

1. Zeleno operemo in prerežemo na dva dela. Česen razdelimo na stroke. Vse nageljnove žbice vtisnemo z nožem direktno v lupino.
2. Feferone olupimo in narežemo na tanke kolobarje. Tisti, ki imajo radi bolj začinjene jedi, semen ne odstranjujejo.
3. Kumare prebodemo z zobotrebcem.
4. V ponev v plasteh izmenjujoče zložimo kumare, feferone, zelišča in česen.
5. Ločeno pripravite slanico. V vrelo vodo dodamo sol, sladkor, začimbe (lovorjev list in piment). Zmes kuhamo 5 minut. Nato se izklopi in pusti 10 minut.
6. Kumare z zelišči prelijemo s slanico. Posodo pokrijemo s pokrovom in pustimo pri sobni temperaturi 12 ur.

S česnom in zelišči

Preprost recept s česnom in zelišči ni najbolj eksotična, a okusna možnost. Vsebuje najmanj sestavin in je večini všeč.

Sestavine:

• kumare - 4 kg;
• sol - 5 žlic. l.;
• česen - 2 glavi;
• koper - 3 šopki;
• voda - 2 l.

Kumare so pripravljene za uživanje v 2-3 dneh.

Metode kuhanja:

1. Plodove prebodemo z vilicami po celi površini.
2. Koper je drobno sesekljan. Česen narežemo na rezine.
3. Zelenje je tesno zapakirano v skledo v plasteh, prelito s koprom in česnom.
4. Sol se raztopi v topli vodi. Nastalo slanico je treba pustiti, da se popolnoma ohladi.
5. Sestavine prelijemo s slanico, pokrijemo s pokrovom in postavimo pod tlak.

Ponev pustimo v zaprtih prostorih en dan. Po tem se kumare postavijo v hladilnik.

S suho gorčico

Kumare z gorčico so pikantne in zdržijo zelo dolgo. Ta sestavina preprečuje nastanek plesni in naredi okus bolj izviren.

Sestavine:

• kumare - 4 kg;
• suha gorčica - 2 žlici. l.;
• sladkor - 1 žlica;
• rastlinsko olje - 1 žlica;
• mleti rdeči in črni poper - po 1 čajna žlička;
• sol - 4 žlice. l.;
• koper – 2 šopka;
• česen - 6 strokov;
• kis - 8 žlic. l.

Ta recept se uporablja tudi za ozimnico.. V tem primeru se kumare izkažejo za slane:

1. Sadje razrežite na štiri dele. Nekatere gospodinje dodatno odrežejo lupino.
2. Koper operemo in drobno sesekljamo.Česen gre skozi stiskalnico.
3. Vse sestavine dajte v veliko skledo in temeljito premešajte. Mešanico pustite pri sobni temperaturi 3 ure. Nato še za eno uro postavimo v hladilnik.

Jed je pripravljena za uživanje.

Z narezanimi kumarami

Narezane kumare hitro solimo. Pripravljeni so za uživanje v 30-60 minutah.

Sestavine:

• kumare - 2 kg;
• česen - 1 glava;
• sol - 2 žlici. l;
• jabolčni ali vinski kis - 2 žlici. l;
• oljčno olje - 2 žlici. l;
• sladkor - 2 žlici. l;
• koper - 1 kup.

Način kuhanja:

1. Sadje narežemo na kroge, debeline 1 cm.
2. Česen je olupljen in stisnjen skozi stiskalnico. Koper je drobno sesekljan.
3. Vse sestavine dodamo kumaram in premešamo. Po pol ure je prigrizek pripravljen za uživanje.

Začinjeno

Ljubitelji nenavadnih okusov bodo navdušeni nad to pikantno predjedjo. Vsebuje aromatične začimbe.

Sestavine:

• kumare - 2 kg;
• kis - 3 žlice. l.;
• rastlinsko olje brez vonja - 5 tbsp. l.;
• česen - 1 glava;
• sol - 3 žlice. l.;
• koriander - 1 žlica. l.;
• mešanica popra - 1 žlica. l.;
• bazilika in koper - po 0,5 šopka.

Po želji lahko dodate še poljubne začimbe.

Način kuhanja:

1. Plodove razrežemo na štiri dele. Česen olupimo in stisnemo s stiskalnico. Vse zelenice so drobno sesekljane.
2. Vse sestavine zmešamo v skledi.
3. Na sobni temperaturi jih pustimo pol ure. Nato za eno uro postavimo v hladilnik.

Skrivnosti priprave okusnih kumar

Izkušene gospodinje poznajo več trikov, ki vam bodo pomagali pripraviti super okusen prigrizek. Seznam prikazuje nekatere izmed njih:

1. Da bi rahlo nasoljene kumare izgledale kot kumare v sodih, v recept dodajte pehtran. Vzemite eno vejo na 1 kg.
2. Zelenjava za vlaganje mora biti sveža. Suha zelišča se ne uporabljajo.
3. Bolj kot so sestavine zložene skupaj, bolj hrustljave bodo.

Kako ga pravilno shraniti

Rahlo soljene kumare shranjujte samo v hladilniku. Pozimi niso zaprti. Za zaustavitev postopka soljenja se slanica izsuši.

Da preprečite nastanek plesni na predjedi, je priporočljivo, da na vrh postavite gorčični omet. To bo zaščitilo sadje pred kisanjem brez slanice.

Zaključek

Rahlo soljene kumare so za mnoge najljubši prigrizek. To je odličen dodatek tako k vsakodnevni kot praznični mizi. Predjed se uporablja ne le v "solni" različici, ampak tudi kot sestavina solat in toplih jedi.

Priprava rahlo soljenih kumar je enostavna. Izberite ustrezen recept in sledite navodilom.