Slastne hrustljave rahlo soljene kumare: kako kuhati s hladno slanico

Poleti ni vedno mogoče takoj porabiti vseh svežih kumaric, zato gospodinje razmišljajo o predelavi bogatega pridelka. Rahlo soljene kumare - Odlična predjed in dodatek glavni jedi. Obstaja veliko možnosti kuhanja.

Danes vam bomo povedali, kako doma enostavno in hitro pripraviti rahlo soljene kumare v hladni slanici.

Značilnosti priprave rahlo nasoljenih kumar v hladni slanici

Gospodinje cenijo to metodo zaradi enostavnosti priprave in odličnega okusa končnega izdelka.

Prednosti hladne slanice

Hladno soljenje ima številne prednosti pred klasična možnost, ki vključuje uporabo vroče marinade:

• zelenjava ima bogatejši okus;
• plodovi ostanejo hrustljavi;
• ni treba izgubljati časa za kuhanje slanice;
• traja zelo malo časa;
• izdelek ohrani svoje koristne lastnosti;
• kumare ne postanejo vodene.

Poleg prednosti ima hladno soljenje Ena pomembna pomanjkljivost je, da takšnega prigrizka ni mogoče shraniti dlje kot en teden. Če pa kumare damo v sterilizirane kozarce, napolnimo s slanico in tesno zapremo s pokrovi, jih lahko hranimo v hladilniku vso zimo.

Kakšen okus daje

Ta metoda vam omogoča, da ohranite naravni okus kumar, ostanejo elastične in hrustljave. Hladna slanica daje zelenjavi le aromo začimb in dodatkov, naredi kumare slane, vendar jim ne odvzame naravnega svežega okusa.

Pozor! Bolj kot so kumare soljene, temnejša je njihova barva.

Pomen čiste vode

Kakovost tekočine vpliva na okus in rok uporabnosti rahlo nasoljenih kumar. Uporaba vode z nečistočami ali iz pipe bo hitro pokvarila prigrizek, zelenjava bo absorbirala tuje vonjave, kar bo negativno vplivalo na okus. Zato je pomembno, da pripravimo hladno slanico iz čiste, filtrirane vode, najbolje izvirske.

nasvet. Za izboljšanje kakovosti vode jo nalijte v emajlirano ponev, na dno položite srebrno žlico ali čisti bakren predmet, zaprite pokrov in pustite 2-3 ure.

Kako narediti kumare hrustljave

Pred soljenjem zelenjavo namočimo v hladni vodi 3-4 ure. Ta postopek jih naredi močnejše, rezultat pa so hrustljave rahlo soljene kumare. K hrustljavosti pomagajo tudi listi črnega ribeza, dodani pripravku.

Priprava

Preden se lotimo kisanja, zelenjavo obdelamo in pripravimo primerne posode. To vam omogoča, da dobite kakovosten izdelek in hitro dokončajte kuhanje.

Zmogljivosti

Za kisanje je bolje uporabiti emajlirano, stekleno ali keramično ponev. Vanj je priročno položiti sadje in odstraniti končni izdelek za uživanje ali prestavljanje v kozarce. Pripraviti boste morali tudi pokrov ali velik krožnik, da pokrijete posodo.

Posodo je treba pripraviti:

1. Ponev temeljito umijte.
2. Poparite z vrelo vodo in obrišite z mehko brisačo.
3. Pustite, da se popolnoma posuši.

Na pokrov ali ploščo pritisnete, da kumare v ponvi pritisnete navzdol. Za to običajno uporabijo velik kamen ali kozarec, napolnjen z vodo. Pred tem se kamen očisti prahu in umazanije, opere z milom za posodo in prelije z vrelo vodo.

Sestavine

Izberite kakovostne plodove, saj bo od njih odvisen končni rezultat kisanja.

Raje:

• predstavniki sort in hibridov za vlaganje: Zozulya f1, Pogum f1, pariški kumarin, feniks;
• majhno sadje s tanko kožo in majhnimi gomolji (zelenjava z debelo kožo in gladko solato ni primerna);
• sveže, s čvrstim mesom, hrustljavo.

Kumare enake velikosti se predelajo v enem postopku kisanja. Potem bodo soljene in hkrati pripravljene. Kumare temeljito operemo in namočimo v čisti vodi.

Pomembna je tudi sol, ki jo izberete. Priporočljivo je, da uporabite kamen, grobo mlet.

Pozor! Jodirana, drobna in morska sol za te namene niso primerne, saj naredijo kumare mehke in odstranijo hrustljavost.

Kako hladno vložiti kumare

Uporabite enega od načinov kisanja kumar, ki smo jih izbrali, in razveselite svoje ljubljene z okusnim prigrizkom.

Preprost recept

Ta recept se lahko šteje za klasično različico kuhanja rahlo soljene zelenjave v hladni slanici. Traja zelo malo časa, prvi vzorec pa je odvzet v enem dnevu.

Boste potrebovali:

• kumare - 5 kg;
• dežniki kopra - 6 kosov;
• česen - 10 strokov;
• listi črnega ribeza in češnje - 5-10 kosov;
• piment - 5 grahov;
• listi hrena - 3 kos.

Količino vode izračunajte sami, odvisno je od velikosti posode. Ne pozabite, da mora tekočina popolnoma prekriti kumare. Za pripravo slanice se sol raztopi v vodi s hitrostjo 70 g na 1 liter.

Za ostalo sledite navodilom:

1. Kumare operemo in namočimo v hladni vodi 2 uri.
2. Olupite stroke česna in vse liste poparite z vrelo vodo.
3. Polovico dodatnih sestavin dajte v posodo.
4. Napolnimo ga z zelenjavo in po vrhu obložimo s preostalimi listi, dežnikaricami in začimbami.
5. Sadje prelijemo s slanico in tesno zapremo pokrov.
6. Pustite pri sobni temperaturi 1-2 dni, dokler ni pripravljen.

V vrečki s česnom in koprom

Ta recept je univerzalen in Zelo lahko. Pripravite komponente:

• kumare - 1 kg;
• sol - 1,5 žlice. l.;
• granulirani sladkor - 0,5 tbsp. l.;
• česen - 3 veliki stroki;
• koper - 1 majhen šopek.

Uporabite močno plastično vrečko in plodove do 10 cm.

Sledite navodilom:

1. Zelenjavo operemo in ji na obeh straneh odrežemo konce.
2. Česen olupimo in narežemo na tanke rezine.
3. Koper drobno nasekljamo ali uporabimo celega.
4. Vse sestavine damo v vrečko, dodamo sladkor in sol, večkrat pretresemo, da se začimbe enakomerno porazdelijo.
5. Hladimo vsaj 6 ur, najbolje čez noč.

S hladno mineralno vodo

Kumare postanejo okusne in hrustljave, če slanico zmešate z mineralno vodo.

Pripravite veliko ponev in za 3 kg majhnih kumaric vzemite:

• mineralna voda - 3 l;
• česen - 1 velika glava;
• koper - 1 velik kup z dežniki;
• groba sol - 5 žlic. l.

Način kuhanja:

1. Sol raztopite v kozarcu mineralne vode in zmešajte s preostalo vodo.
2. Šopek zelenja temeljito sperite, otresite odvečno vlago in razdelite na dva dela. Najprej pokrijte dno posode.
3. Pekač napolnite s čistimi kumarami, ki jih postavite vodoravno.
4. Stroke česna olupimo, drobno sesekljamo in dodamo kumaram.
5. Zelenjavo pokrijte s preostalim koprom in napolnite s slanico mineralne vode.
6. Pritisnite s čistim krožnikom in na vrh položite utež.
7. Predjed pustite kuhati na sobni temperaturi 12-14 ur.
8. Pripravljene kumare shranjujte v hladilniku.

S sojino omako in zelišči

Pikantne kumare v azijskem slogu imajo nenavaden slano-sladek okus in prijetno pikantnost. Ta predjed bo odličen dodatek praznični mizi.

Sestavine:

• kumare - 2 kg;
• rastlinsko olje - 4 žlice. l.;
• sojina omaka - 6 žlic. l.;
• sol - 2 žlici. l.;
• česen - 5 strokov;
• koper in peteršilj - po en šopek;
• sezamovo seme - 2 žlici. l.;
• mleta paprika - 2 ščepca.

Rahlo soljene kumare na tajski način pripravimo brez vode, končna predjed spominja na solato. Poskusite ga lahko v 2 urah po pripravi ali pa ga postavite v sterilizirane kozarce za zimo.

Algoritem kuhanja:

1. Kumaram odrežemo konce, vsako po dolžini narežemo na 4 podolgovate rezine.
2. Zelenjavo damo v ponev, pomešamo s soljo in pustimo 20 minut. Pazite, da izpuščeni sok odcedite.
3. Zelenjavo in česen drobno sesekljajte, dodajte kumaram skupaj s sojino omako, sezamovimi semeni, rastlinskim oljem in poprom.
4. Temeljito premešamo, pokrijemo in pustimo v hladilniku vsaj 2 uri, najbolje čez noč.

Drugi recepti

So še drugi recepti hladno vlaganje kumar.

Ljubitelji pikantnih jedi bodo cenili ognjene kumare s pekočo papriko:

1. Šope peteršilja in dežnikov kopra razdelite na 2 dela. Najprej položimo dno pekača, dodamo pol stroka feferona in dva stroka česna.
2. V posodo napolnimo 1 kg majhnih kumaric, jih potresemo s preostalimi zelišči, listi hrena in češnje ter drugo polovico paprike.
3. 350 g soli raztopite v 3 litrih pitne vode in vlijte v ponev.
4. Pokrijemo s širokim krožnikom in pritisnemo.
5. Čez teden dni lahko poskusite kumare, da vidite, ali so pripravljene.

Strok lahko narežete na kolobarje ali rezine, ki jih nato porazdelite med vrste kumar. Stopnja pikantnosti je odvisna od količine feferona.

Pikantna zelenjava z zrnato gorčico je pripravljena na naslednji način:

1. 1 kg kumar narežemo na kolobarje debeline 0,5-1 cm.
2. Pol limone za 30 sekund položite v vrelo vodo in iz nje iztisnite sok.
3. Sok zmešajte z 2 žlički. granulirani sladkor, 1 žlica. l. gorčica in 1 žlička. sol.
4. Kumare položite v ponev in napolnite z nastalo slanico.
5. Zaprite pokrov in pretresite, da se tekočina enakomerno porazdeli po zelenjavi.
6. Postavite v hladilnik za en dan.

Predjed bo hitreje pripravljena, če jo pustimo soliti na sobni temperaturi. V tem primeru bo dovolj 6 ur.

Kuharski nasveti

Nasveti izkušenih gospodinj vam bodo pomagali do zdravega in okusnega prigrizka:

1. Kupljenim plodovom odrežemo konce, saj se v njih kopičijo nitrati.
2. Kumare, postavljene navpično v posodo, zavzamejo več prostora, vendar se hitreje solijo.
3. Listi ribeza izboljšajo okus, vendar pospešijo nastanek plesni.

Priporočila za shranjevanje

Rahlo soljene kumare je treba hraniti v hladilniku največ 1-2 tedna.

Če želite podaljšati rok uporabnosti, razdelite končni prigrizek v sterilizirane kozarce in zaprite.

Zaključek

Hrustljave rahlo soljene kumare s hladno slanico so pripravljene brez konzervansov in kisa, zato ohranijo svoj naravni okus in ostanejo elastične. Zahvaljujoč velikemu številu različnih receptov lahko vedno pripravite prigrizek po svojem okusu - pekoč, začinjen ali blag.