Klasičen recept za rahlo soljene kumare v ponvi z vročo slanico

Rahlo soljene kumare so eden izmed priljubljenih prigrizkov. Združuje pikantnost konzerviranih kumar in osvežujoč okus svežega sadja. Postrežejo jih k toplim in glavnim jedem, uporabljajo pa jih kot sestavino za solate in sendviče.

Rahlo soljene kumare so poletni pripravek. Po pripravi vam ni treba čakati več mesecev, da se sadje soli. Običajno je dovolj, da zelenjava stoji v slanici 2-10 dni. Najhitrejše vlaganje kumar je vroča metoda. Spodaj bomo govorili o tem, kako to storiti pravilno.

Značilnosti priprave rahlo nasoljenih kumar v vroči slanici

Kumare se ohranijo ne samo za zimo. V sezoni svežih kumar gospodinje pripravljajo rahlo soljeno zelenjavo. Soljeni so več dni in shranjeni precej dolgo.

Priljubljena je vroča metoda kuhanja. Ta metoda ima več prednosti:

1. Hitra priprava. Vroča slanica hitreje prodre v sadje. Ta predjed bo pripravljena v 2-3 dneh.
2. Trajanje shranjevanja. Vrela voda uniči bakterije, glive in plesen. Zahvaljujoč temu se prigrizek dolgo ne bo pokvaril.
3. Korist. Večina receptov ne uporablja kisa, ki velja za škodljivega za želodec. Pediatri dovoljujejo vključitev rahlo soljenih kumar v otroško prehrano. S tem načinom konzerviranja se ohrani veliko koristnih mikroelementov.
4. Nizka vsebnost soli. To ljudem s hipertenzijo, sladkorno boleznijo itd. omogoča uživanje majhnih porcij rahlo soljenega sadja.

Sadje, kuhano v vroči slanici, pridobi nežen, rahlo slan okus in ostane čvrsto in hrustljavo. Začimbe dodajo zelenjavi dodatno pikantnost.

Priprava na kuhanje

Da bo predjed okusna, je pomembno izbrati prave sestavine. Posebna pozornost je namenjena izbiri kumar.

Za vroče vlaganje je primerna majhna, elastična zelenjava, velika največ 15 cm, večji plodovi pa ne bodo enakomerno nasoljeni. Pomembno je, da so na zelenjavi "mozolji" - takrat bodo hrustljavi.

Priprava kumar za kisanje:

1. Razvrščanje. Odstranite mehke, poškodovane in gnile plodove.
2. Zardevanje. V skledo vzemite hladno vodo. V njej operemo kumare in odstranimo preostala socvetja.
3. Namočite. Kumare namočimo v čisti hladni vodi 2-3 ure.

Pomembna je tudi izbira soli. Za soljenje je bolje uporabiti kameno sol. Jodirano in fino ni primerno.

Kumare je bolj priročno kisati v emajlirani ali leseni posodi. Kumare lahko konzerviramo tudi v kozarcih - priročno jih je shraniti v takih posodah.

Pomembno! Pred uporabo je treba posodo oprati.

Kuharski recepti

Obstaja veliko receptov za pripravo rahlo soljenih kumar. Vključujejo različne sestavine: začimbe za slanico ali zelenjavo in sadje, ki dajejo prigrizku nenavaden okus.

Okus sadja je odvisen od tega, kako dobro je slanica pripravljena. V katerem koli receptu dodajte 1 žlico na 1 liter vode. l. sol. To razmerje vam omogoča hitro kuhanje zelenjave, ne da bi jo presolili.

nasvet. slanica mora popolnoma prekriti sadje. V nasprotnem primeru bodo solili neenakomerno.

Klasični recept za rahlo soljene kumare z vročo metodo

Po klasičnem receptu pripravo rahlo nasoljenih kumar, jih vlijemo v ponev vroča slanica. Ta metoda je primerna za kuharje začetnike, saj je recept izjemno preprost.

Sestavine:

• kumare - 2 kg;
• voda - 2,5 l;
• sol - 2,5 žlice. l.;
• lovorjev list - 6 kosov;
• piment - 10 grahov;
• črni poper - 20 grah;
• koper – 2 šopka;
• peteršilj - 2 šopka;
• česen - dve glavi;
• listi češnje in ribeza - 5 kosov;
• hren - 4 listi.

Uporabite prečiščeno vodo - potem bo sadje bolj okusno.

Kako pripraviti rahlo soljene kumare po klasičnem receptu:

1. Voda se zavre. Dodamo sol, poper v zrnu, lovorjev list. Sestavine kuhamo, dokler se sol popolnoma ne raztopi.
2. Sadje osušite s papirnato brisačo. Konci so odrezani na obeh straneh. Česen olupimo in uporabimo cele stroke.
3. Koper, peteršilj, liste sadnega drevja in hren operemo in razdelimo na dva dela. Polovico zelene položimo na dno pekača.
4. Nato v plasteh položite kumare in česen. Plodove skušajo zložiti čim bolj na gosto.
5. Preostalo zelenje položimo na sadje.
6. Vrelo slanico vlijemo v posodo z zelenjavo. Postavite ploščo in pritisnite na vrh.

Kumare postavite na hladno mesto 2-3 dni, dokler niso pripravljene.

nasvet. Kot zatiranje se uporablja trilitrski kozarec, napolnjen s hladno vodo ali velik kamen.

Recept z jabolki v vroči slanici

Ena najbolj zanimivih kombinacij so kumare in jabolka. Skupaj s slano slanico sestavine pridobijo nenavaden, sladko-slan okus. Ta predjed se odlično poda k mesnim jedem in dušenemu krompirju.

Sestavine:

• kumare - 2 kg;
• velika jabolka - 6 kosov;
• listi črnega ribeza - 6 kosov;
• sol - 2 žlici. l.;
• voda - 2 l;
• koper - 1 kup.

Za ta recept se najbolje obnesejo zelena jabolka.Kisle so, zato je okus prigrizka bolj harmoničen.

Kako kisati kumare in jabolka:

1. Konci kumar so odrezani. V vsakem plodu se naredi več lukenj.
2. Jabolka operemo, razrežemo na 4 dele in osvobodimo pečk. Koža se ne odstrani.
3. Polovico zelene položimo na dno pekača. Jabolka in kumare so tam postavljene v plasteh. Da so sestavine hrustljave, jih položimo tesno. Vrh z zelenjem.
4. Pripravite slanico. Da bi to naredili, se v vodo doda sol. Slanico zavremo in jo vlijemo v ponev k ostalim sestavinam.
5. Kumare z jabolki pokrijemo s pokrovom. Na vrh so postavili zatiranje.

Po tem receptu lahko vložite kumare z grozdjem, hruškami in češnjami. Bolje je uporabiti rahlo nezrelo sadje.

Recept za aromatične rahlo soljene kumare

Če kumarični slanici dodate ustrezne začimbe, boste dobili okusen aromatični nadev. V njej bo zelenjava pridobila nenavaden okus.

Sestavine:

• kumare - 2 kg;
• sladkor - 2 žlici. l.;
• voda - 2 l;
• sol - 2 žlici. l.;
• nageljnove žbice - 4 kosi;
• piment - 8 grahov;
• listi maline, češnje in črnega ribeza - po 6 kosov;
• česen – 3 stroka;
• listi hrena - 3 kosi;
• koper - 1 velik kup.

Namesto kopra in hrena gospodinje pogosto uporabljajo kisalnik. Vključuje dežnike kopra, liste hrena in nekatera druga zelišča. Ta komplet se prodaja na živilskih trgih.

Kako kisati aromatične kumare doma:

1. Vnaprej pripravljeno sadje prebodemo z vilicami. Konce zelenja odrežemo na obeh straneh.
2. Koper, listi sadnega drevja, hren in kumare so tesno nameščeni v plasteh v posodi. Zelenja ni treba rezati.
3. Vodi dodamo sladkor, sol, piment in nageljnove žbice. Slanico zavremo. Pomembno je, da se sol in sladkor popolnoma raztopita.
4. Zelenjavo in zelišča prelijemo z vrelo slanico.Na vrhu sta nameščena pokrov in krivina.

Vklopljeno kuhanje prigrizki trajajo 3 dni. Postopek soljenja poteka v hladilniku.

nasvet. Slanica iz teh rahlo nasoljenih kumaric bo odlično zdravilo za mačka.

Pekoče pikantne kumare s hrenom in poprom

Ljubitelji pikantnih jedi bodo cenili rahlo soljene kumare s poprom in hrenom. Izkažejo se ne le pekoče, ampak tudi pikantne. Od količine popra je odvisna pikantnost jedi.

Sestavine:

• kumare - 2 kg;
• listi hrena - 8 kosov;
• sveža pekoča paprika - 1 kg;
• sladkor - 2 žlici. l.;
• sol - 2 žlici. l.;
• črni poper v zrnu - 14 kosov;
• koper – 2 šopka;
• lovorjev list - 4 kos.

Da bi bil okus hrena bolj izrazit, nekatere gospodinje v slanico dodajo 1 žlico. l. naribano korenino te rastline.

Kako pripraviti pikantne kumare s poprom in hrenom:

1. Konce plodov odrežemo na obeh straneh. Česen olupimo in razdelimo na stroke. Poper narežemo na koščke. Da bi zmanjšali ostrino kumaric, jim odstranimo semena.
2. Na dno pekača položimo ¼ kopra in hren. Nato položite plast kumar, paprike in česna. Na vrh položite še ¼ zelenja in plast zelenjave. Na ta način zamenjajte kumare z zelišči. Zgornja plast naj bo sestavljena iz zelenja.
3. V loncu zavremo vodo. Dodamo ji sladkor, lovorov list, sol in poper v zrnu. Zmes kuhamo, dokler se sladkor in sol popolnoma ne raztopita.
4. Zelenjavo prelijemo z vročo slanico. Na vrhu sta nameščena pokrov in krivina.

V tej marinadi poper pridobi tudi poseben okus - postane manj pekoč in se pogosto uporablja kot sestavina za vroče jedi.

Z gorčico, čilijem in kisom v vroči slanici

Kumare z gorčico in čilijem so še ena pikantna različica priljubljenega prigrizka. Gorčična semena ji dajejo nenavadno pikantno noto in izviren okus, zaradi česar je slanica še bolj aromatična.

Sestavine:

• kumare - 2 kg;
• sol - 2 žlici. l.;
• voda - 2 l;
• česen - 20 strokov;
• koper – 2 šopka;
• posušen čili poper - 3 žličke;
• suha gorčična semena - 2 žlici. l.;
• koriander - 2 tsp;
• zira - 1 žlica. l.;
• kis - 2 žlici. l.

Namesto čilija v prahu se pogosto uporablja sveža feferonka. V tem primeru ga narežemo na kolobarje.

Kako narediti začinjene rahlo soljene kumare s čilijem in gorčico:

1. Robove sadeža odrežemo na obeh straneh. Stroke česna olupimo in razdelimo na stroke.
2. Na dno pekača položimo nekaj kropa. Na vrh je postavljena plast kumar. Zelenjavo potresemo s česnom, čilijem, kumino in koriandrom. Nato se ponovno položi plast kopra, kumar in začimb. Plasti se izmenjujejo, dokler ne zmanjka vseh sestavin.
3. V ponev nalijemo vodo, dodamo sol in gorčična semena. Zmes zavremo in mešamo, dokler se sol popolnoma ne raztopi. Kis vlijemo v slanico, po kateri ponev takoj odstranimo z ognja.
4. Marinado vlijemo v ponev z zelenjavo. Postavite pokrov in pritisnite na vrh.

Priporočljivo je, da posodo postavite v hladilnik že v fazi soljenja. Potem bo malica shranjeno dlje.

Opomba! Kis daje prigrizku bolj zanimiv okus, vendar ga naredi manj zdravega.

Z vodko

Recept z vodko vam omogoča, da ohranite svetlo zeleno barvo rahlo nasoljenih kumar. Takšna zelenjava se po videzu praktično ne razlikuje od sveže, ima pa prijeten pikanten okus.

Sestavine:

• kumare - 2 kg;
• sol - 2 žlici. l.;
• voda - 2 l;
• listi hrena, češnje, črnega ribeza - 6 kosov;
• koper - 1 velik šopek;
• česen - dve glavi;
• sladkor - 4 žlice. l.;
• jabolčni kis - 100 ml;
• vodka - 70 ml.

Po želji lahko uporabimo tudi druge začimbe. Gorčična semena, janež, koriander, nageljnove žbice, črni in piment se kombinirajo z rahlo soljeno zelenjavo.

Način kuhanja:

1. Plodovi kumare so na obeh straneh odrezani. V vsakem sadju naredimo več lukenj z vilicami.
2. Kumare, liste hrena, češnje, črni ribez, koper in obložen česen zložimo v ponev v plasteh. Zgornja plast naj bo sestavljena iz zelenja.
3. Slanico pripravimo v ponvi. Če želite to narediti, zmešajte vodo s sladkorjem in soljo. Sestavine zavremo.
4. V ponev z zelenjavo vlijemo vodko, kis in slanico. Zelenjava je pokrita s pokrovom in postavljena pod pritiskom.

Kis in vodka ne smeta dolgo vreti. V nasprotnem primeru bodo izgubili svoje lastnosti.

Z ingverjem

Ingver daje prigrizku globok pikanten okus. Ta različica rahlo soljenih kumar lahko preseneti celo izkušene gospodinje.

Sestavine:

• kumare - 2 kg;
• sol - 2 žlici. l.;
• sveža korenina ingverja - 100 g;
• kis - 4 žlice. l.;
• sladkor - 2 žlici. l.

Količino sladkorja lahko spremenite po svojem okusu. Nekatere gospodinje rade dodajo več kisa.

Kako pripraviti:

1. Konce plodov odrežemo na obeh straneh. V njih se naredi veliko lukenj z vilicami.
2. Ingver olupimo, naribamo na grobo ali narežemo na tanke rezine.
3. Ingver in kumare naložimo v plasteh v posodo.
4. Vodo zavremo, dodamo sol, sladkor in kis.
5. Ko se sestavine v vreli slanici razpustijo, jo vlijemo v zelenjavo.
6. Prigrizek se postavi pod tlak in pusti v hladilniku 3-4 dni.

Priporočila za kuhanje

Skrivnosti priprave rahlo soljenih prigrizkov izkušenih gospodinj:

• da bi pospešili postopek priprave sadja, jih narežemo na rezine;
• če kumare pustite stati 12 ur na toplem, se bodo veliko hitreje skisale;
• dolgotrajno namakanje sadja v hladni vodi naredi hrustljavo;
• Če uporabimo kumare, nabrane dan pred vlaganjem, ne bodo hrustljave.

Nasveti za shranjevanje

Rahlo soljene kumare hranimo v hladilniku ali v kleti v slanici. Rok uporabnosti tega prigrizka je 1-2 tedna.

Dlje kot so kumare v slanici, bolj so slane. Če prekoračite priporočeni čas shranjevanja, se zelenjava ne bo pokvarila, ampak bo postala slana.

Da bi preprečili pojav plesni na zelenjavi, nanje položimo gorčični omet. Ta dodatek ne bo vplival na okus.

Zaključek

Rahlo soljene kumare so eden najbolj priljubljenih poletnih prigrizkov. Kombinira se z mesnimi in zelenjavnimi jedmi, uporablja se kot sestavina za hamburgerje in solate.

Obstaja veliko receptov za rahlo soljeno zelenjavo. Večina gospodinj meni, da je vroča metoda najbolj priročna. V tem primeru plodovi pridobijo enoten slan okus, vendar ostanejo hrustljavi.