Najbolj okusne priprave vloženih kumar s citronsko kislino

Ali imate radi vložene kumare, vendar jih ne kupite v trgovini zaradi ocetne kisline v sestavi? Ali pa ste pridelali svoj pridelek kumar in iščete najbolj okusen recept za marinado? Iz tega članka se boste naučili, kako pripraviti okusne kumare, marinirane s citronsko kislino.

Zakaj je citronska kislina v vloženih kumarah?

Najpogostejši recepti za vložene kumare vključujejo uporabo kisa. Mnogim pa njegov oster vonj in okus nista všeč. Matere raje ne zdravijo majhnih otrok s to jedjo zaradi pikantnosti in škodljive ocetne kisline v sestavi.

Številne neizkušene gospodinje pogosto nočejo kisati kumar, ker se bojijo, da bi pretiravale s kisom. Odlična rešitev za te težave je zamenjava kisa v marinadi s citronsko kislino.

Kaj daje

Zahvaljujoč citronski kislini marinada postane prozorna, kumare prijetno hrustljajo in pridobijo prijetno kislost.. Poleg tega je citronska kislina odličen konzervans, ki podaljša rok uporabnosti vloženih kumar.

S citronsko kislino v sestavi marinada ne postane motna in kozarci s kumarami ne bodo eksplodirali na polici ali v vaših rokah. In kar je najpomembneje, mame se ne bojijo dati takšnih kumar otrokom, ki si res želijo pohrustati nekaj sladkega, kislega in okusnega, zlasti pozimi in spomladi.

Najboljši zimski recepti v kozarcih

Za tiste, ki so se odločili sami ohraniti kumare za zimo, ta članek vsebuje pet najboljših receptov s citronsko kislino - najpreprostejših in najbolj okusnih, brez dodajanja kisa, v veselje vas in vaših otrok.

Pred zvijanjem kumar jih je treba 3-4 ure postaviti v hladno vodo - to jim bo povrnilo elastičnost, v prihodnosti pa bodo absorbirale manj marinade.

Kumaram vedno odrežite konce na obeh straneh, preden jih položite v kozarce. Majhne plodove je bolje kisati cele. Če so kumare velike, jih lahko vzdolžno ali prečno razpolovimo.

Kozarce pred zapiranjem steriliziramo. To storite tako, da jih operete s sodo bikarbono, nato pa jih z vratom navzdol postavite nad paro za 7–25 minut, odvisno od količine. Po sterilizaciji kozarce postavite na glavo na suho brisačo. Pokrove kuhajte 5 minut.

Med postopkom vlaganja kumar poteka dodatna sterilizacija, vendar je ne predvidevajo vsi recepti. Zato je treba skrbno razmisliti o sterilizaciji kozarcev med pripravo na valjanje.

Preprost recept za sladke vložene kumare

Sestavine (za litrski kozarec):

• sveže kumare 600 g;
• voda 400 ml;
• citronska kislina 10 g;
• koper 1 dežnik;
• česen 3 stroka;
• sladkor 70 g;
• sol po okusu.

Na dno čistega litrskega kozarca damo koper in drobno sesekljan česen, na vrh pa položimo kumare, ki jih občasno stresamo, da se tesneje usedejo. Prelijemo z vrelo vodo in pustimo stati 15 minut. Nato vodo iz kozarca vlijemo v ponev in zavremo. V vrelo vodo dodajte sol in sladkor.

V tem času v kozarec nalijemo citronsko kislino. Nastalo marinado ponovno vlijemo v kozarec in zavijemo pokrov. Nato morate kozarec postaviti na pokrov na glavo in pustiti, da se ohladi.

Hitro hrustljave kumarice s česnom in gorčičnimi semeni

Sestavine (za dvolitrski kozarec):

• kumare 2 kg;
• koper 3 dežniki;
• česen 2 stroka;
• piment 14 grah;
• gorčična semena 2 tsp;
• voda 1 l;
• sladkor 2 žlici. l.;
• sol 1 žlica. l.;
• citronska kislina 1 žlička.

Vzamemo dva litrska kozarca in ju steriliziramo. Na dno vsakega od njih položimo dežnik kopra, strok česna, 7 grahov pimenta in 1 žličko gorčična semena. Kumare tesno naložimo v kozarce in na vrh položimo polovico dežnika kopra.

V ponev nalijemo liter vode in zavremo. Nalijemo jo v kozarce s kumarami in takoj pristavimo nov liter vode, da zavre. V vrelo vodo stresemo sol in sladkor ter premešamo.

Po 10 minutah ohlajeno vodo iz kozarcev odlijemo v korito, v kozarce pa nalijemo novo marinado iz ponve. Pustite 7–10 minut.

Po tem času marinado iz kozarcev prelijemo nazaj v ponev in ponovno zavremo. V kozarce s kumarami dodajte ½ čajne žličke citronske kisline, nato pa vanj vlijte vrelo marinado. Zavijte pokrove in kozarce obrnite na glavo.

Recept s čilijem in listi hrena ter češnje

Sestavine (za litrski kozarec):

• kumare 600-700 g;
• voda 500 ml;
• česen 3 stroka;
• koper 1 dežnik;
• poper Čile 1 cm;
• sol 1 žlica. l.;
• sladkor 1 žlica. l;
• citronska kislina 1 žlička;
• češnjevi listi, bazilika, ribez, pehtran in hren.

Vse zelenje enkrat potopite v vrelo vodo, nato pa z njim obložite dno kozarca. Dodamo sesekljan česen in poper. Kumare v cedilu trikrat potopimo v vrelo vodo in tesno položimo v kozarec. Po vrhu potresemo sol, sladkor in citronsko kislino.

V kozarec nalijte vrelo vodo do samega roba vratu, ga zvijte, obrnite na glavo in zavijte v odejo, pustite, da se popolnoma ohladi.

Kumare s citronsko kislino in čebulo

Sestavine (za litrski kozarec):

• kumare 1 kg;
• korenje 1 kos;
• čebula 1 kos;
• sladkor 2 žlici. l.;
• sol 1 žlička;
• citronska kislina, 1 čajna žlička;
• voda, 500 ml;
• zelenice po okusu.

Korenje in čebulo sesekljajte in položite na dno kozarca. Vanjo položimo kumare, izmenjaje z zelišči. Napolnite s hladno vodo. Na vrh dodajte sol, sladkor in citronsko kislino. Zaprite pokrov.

V ponev nalijemo vodo in vanjo postavimo kozarec. Zavremo. Nato odstavite s štedilnika in pustite, da se ohladi na sobni temperaturi. Po ohlajanju ne pozabite obrniti obdelovanca na glavo.

Recept s citronsko kislino in vodko

Sestavine (za en 3-litrski kozarec):

• kumare 2 kg;
• voda 1,5 l;
• vodka 50 g;
• sladkor 50 g;
• sol 50 g;
• citronska kislina 5 g;
• peteršilj 6 vejic.

Zeleno in kumare položite v kozarec in jih za 15 minut prelijte z vrelo vodo. Nato vodo iz kozarca prelijemo v ponev, zavremo, dodamo sol in sladkor, dobro premešamo in kuhamo 2 minuti.

Dodajte citronsko kislino neposredno v kozarec, nalijte vodko in marinado iz ponve. Kozarec zvijte, odprite pokrov in pustite, da se ohladi.

Vložene kumare s citronsko kislino brez sterilizacije

Sestavine (za en 3-litrski kozarec):

• kumare 2 kg;
• voda 1,5 l;
• česen 5 strokov;
• koper 2 dežnika;
• ribez in češnje po 5 listov;
• hren 1 list;
• zelena, 2 veji;
• sol 2 žlici. l.;
• sladkor 2 žlici. l.;
• citronska kislina 2 tsp.

Česen in zelišča nasekljamo in damo v kozarec. Na vrh položite kumare, jih stisnite in prelijte z vrelo vodo 20 minut. Vodo iz kozarca vlijemo v ponev, zavremo, v vrelo vodo dodamo sol in sladkor, premešamo. Nato vlijemo v kumare, dodamo citronsko kislino in zvijemo. Kozarec obrnemo na glavo, zavijemo v odejo in pustimo, da se ohladi.

Pomembno! Vzorec iz kumar odstranimo po nekaj tednih, ko so dovolj nasičene z marinado.

nasvet

Nekaj ​​nasvetov izkušenih gospodinj:

1. Kumare obvezno predhodno namočite v hladni vodi za 3-4 ure ali še bolje čez noč.
2. Konce kumar vedno odrežemo na obeh straneh.
3. Vsi recepti so različni, vendar se poskušajte držati pravila, da je za 1 liter vode 1 čajna žlička citronske kisline.
4. Kumare, vložene s citronsko kislino, se ne smejo pokvariti niti pri sobni temperaturi, za vsak slučaj pa gospodinje priporočajo, da jih shranite na hladnem. Ko odprete kozarec, kumare obvezno shranite v hladilniku.
5. Za večjo hrustljavost lahko v marinado dodate češnjeve liste in hrenovo korenino.
6. Obstaja pa tudi povsem naraven način vlaganja kumar – z limoninim sokom. Vendar pozor: pločevinke pogosto eksplodirajo.

Ocene

Gospodinje, ki so v praksi že preizkusile metodo soljenja s citronsko kislino, pustijo pozitivne povratne informacije o končnem rezultatu.

Galina, Volgograd: «Še en čudovit recept za pripravo naših najljubših vloženih kumar je s citronsko kislino namesto kisa. Zakaj ta možnost? Je manj škodljiv in se lahko daje otrokom.

Vlada, Barnaul: »Lani sem naredil več kozarcev za pokušino. Kozarci so stali odlično, niso postali motni. Tudi okus mi je bil všeč. Hrustljavo, rahlo kiselkasto! Hvala vam!"

Evgenija, Omska regija: »Iskala sem recept brez kisa in izkazal se je tako enostavno, sproščeno in hitro. Res je, od štirih kozarcev sta dva postala motna, a to nikakor ni vplivalo na okus. Niso postali razvajeni. Prozorne so zdržale od poletja do pomladi letos, sem jih testirala. Okus je zelo nežen in se ne more primerjati s kumarami, kupljenimi v trgovini.Absolutno ne cloying, hrustljavo, nekoliko spominja na rahlo soljene, okusno! Letos se pripravljam na večkratno rolanje!«

Zaključek

Recepti vložene kumare s citronsko kislino že dolgo ljubijo gospodinje. Takšne kumare imajo odličen okus in hrustljavost, kozarci ne počijo in redkeje postanejo motni. In kar je najpomembneje, ta marinada ne vsebuje kisa.

Še nikoli prej postopek zvijanja pločevink za zimo ni bil tako preprost in prijeten. Vsakdo se lahko spoprime s temi recepti, tudi začetnik v pripravah lahko zlahka kisa kumare za zimo. In okusa in koristi nastale jedi ni mogoče primerjati s kupljeno! Zdaj lahko svoje goste vedno presenetite tako, da preprosto odprete kozarec domačih vloženih kumaric - odličen dodatek k vsaki jedi na praznični mizi.

Te kumare so primerne za solate in različne prigrizke. Slastno jih je jesti s kuhanim krompirjem in maslom, ali pa samo zgrabite enega in ga pohrustajte, ko greste mimo hladilnika. Dober tek!