Kako okusno kuhati kumare s kurkumo za zimo: recepti in priporočila

Kurkuma je ena najbolj znanih začimb na svetu. Uporablja se v kulinariki, da obogati okus jedi in jim doda svetlost. V tem članku vam bomo povedali, kako kisati kumare s kurkumo za zimo. Ta pripravek se bo po okusu in barvi razlikoval od konzerviranih kumar, ki smo jih vajeni. Bodite prepričani, da poskusite narediti to zanimivo predjed in delite svoje najljubše recepte z drugimi gospodinjami.

Vlaganje kumar s kurkumo

Kurkuma je indijska začimba svetlo rumeno-oranžne barve. Poleg pikantnega okusa, ki spominja na čili poper, je v njem čutiti lesne, oreškaste in mošusne note.

Metodo priprave kumar s kurkumo so izumile ameriške gospodinje. Začinjene rezine damo na sendviče, sendviče, uporabljamo kot samostojen prigrizek ali prilogo k mesnim in zelenjavnim jedem. Ta predjed se imenuje kisle kumarice, pri nas pa le kumarična solata.

Kurkuma daje kumaram zlato barvo in blag sladko-kisli okus s pikantnimi, pikantnimi notami. Bogata z vitamini (B2, B3, C, K) začimba deluje kot naravni antibiotik. Praznine z njim trajajo dolgo in se ne pokvarijo.

Kurkuma se prodaja na tržnicah na težo in pakirana v trgovinah. Začimba mora biti sveža in imeti privlačno svetlo rumeno barvo. Pri nakupu bodite pozorni na sestavo, navedeno na embalaži: ne sme vsebovati tujih dodatkov.

zanimivo! V starih časih so kurkumo uporabljali kot barvilo za tkanine, uživanje pa je bilo prepovedano: Hindujci so verjeli, da lahko na koreninah živijo različna bitja.

Najboljši recepti

Vsi recepti za pripravo konzerviranih kumar so si med seboj podobni. Razlikujejo se le v načinu priprave in naboru začimb. Zelenjavo narežemo predvsem na tanke rezine, kot za solato.

Vložene kumare s kurkumo in čebulo

Ta okusna in dišeča solata za predjed je pripravljena iz razpoložljivih sestavin in ne zahteva veliko časa.

Sestavine:

• kumare - 5 kg;
• srednje velika čebula - 8 kosov;
• gorčična semena - 1 žlica. l.;
• kurkuma v prahu - 30 g;
• sol - 3 žlice. l.;
• namizni kis - 150 ml;
• sladkor - 1 kg;
• voda - 800 ml.

Priprava:

1. Kumare operemo, odrežemo lupino in narežemo na rezine. Olupljeno čebulo narežite na pol obročke.
2. Sestavine damo v globoko skledo, potresemo s kurkumo in pustimo 2-3 ure.
3. Zelenjavo naložimo v kozarce in v vsakega dodamo pol žličke gorčice.
4. Vodo zmešamo s sladkorjem, soljo in kisom ter skuhamo marinado.
5. Ko zavre, takoj nalijemo v kozarce in postavimo na pasterizacijo.
6. Zaprite pokrove in jih postavite v shrambo.

Pomembno! Kurkuma v slanici lahko povzroči naravno rumeno oborino. To nikakor ne vpliva na okus kumar.

S kurkumo in gorčičnimi semeni

Gorčična semena se odlično ujemajo s kumarami in njihov okus dopolnjujejo z nežno pikantno aromo.

Sestavine:

• kumare – 2 kg;
• čebula - 4 kosi;
• gorčična semena - 2,5 žlice. l.;
• sol - 50 g;
• kurkuma - 1 čajna žlička;
• sladkor - 400 g;
• jabolčni kis - 350 ml;
• mleti koriander - 1 žlička.

Priprava:

1. Kumare operemo in za nekaj ur namočimo v hladno vodo. Narežemo na debele rezine. Čebulo narežite na pol obročke.
2. Zmešajte izdelke v ponvi, dodajte koriander, gorčico, kurkumo. Zalijemo s kisom, premešamo in pustimo marinirati 3 ure.
3. Posodo prestavimo na kuhalnik, ogenj pristavimo na srednjo temperaturo in med nežnim mešanjem kuhamo toliko časa, da kumare ovenejo. Čas kuhanja je 10 minut.
4. Zelenjavo položite v kozarce in jih postavite za sterilizacijo.
5. Zvijte s ključem ali zaprite z navojnimi pokrovčki. Ohlajene pospravimo v shrambo.

Hitri recept s kisom

Kumare so pikantne, aromatične in rahlo sladkega okusa.

Sestavine:

• kumare - 500 g;
• čebula - 1 kos;
• sol - 2 žlici. l. brez drsnika;
• sladkor - 100 g;
• kis 9% - 100 ml;
• četrt čajne žličke semen kurkume in zelene;
• gorčična semena - 1 žlica. l.;
• koriander - 1 žlica. l.

Priprava:

1. Oprane kumare narežemo na rezine, olupljeno čebulo drobno sesekljamo in v skledi pomešamo s soljo. Posodo pokrijte z ledom in pustite stati 2 uri.
2. Pripravite marinado iz kisa, sladkorja in začimb.
3. Iz kumar odcedimo sok in prelijemo z marinado.
4. Posodo postavite na ogenj, pustite, da zavre in izklopite štedilnik.
5. Zmes ohladimo in jo damo v kozarce, zapremo pokrove.

Pomembno! Prigrizek lahko shranite v hladilniku približno mesec dni.

Kumarična solata s kurkumo in gorčico za zimo

Gorčica naredi zelenjavo bolj hrustljavo in bolj okusno. Kumare imajo bogat, pikanten okus.

Sestavine:

• kumare - 5 kg;
• paprika – 1,5 kg;
• čebula - 1,5 kg;
• česen - 7 strokov;
• voda - 2,5 l;
• kis 9% - 350 ml;
• sladkor - 500 g;
• kurkuma - 2,5 žličke;
• gorčična semena - 2 tsp;
• sol - 100 g.

Priprava:

1. Kumare operemo in narežemo na rezine. Oprano in olupljeno papriko narežemo na trakove, čebulo pa na kolobarje. Stroke česna grobo sesekljajte.
2. Pripravite slanico iz sladkorja, soli, kurkume in gorčice.
3. Vanj položite kumare s česnom in čebulo. Pustimo, da zavre in kuhamo 5-7 minut.
4. Preložimo v kozarce in postavimo na pasterizacijo.
5. Zvijemo in shranimo v shrambi.

Pikanten prigrizek

Za kuhanje vzemite majhne, ​​mlade, hrustljave kumare.

Sestavine:

• kumare - 1,5 kg;
• čebula - 2 kosi;
• česen – 5 nageljnovih žbic;
• zrna gorčice - 2 tsp;
• Semena kopra – 1 žlica. l.;
• nageljnove žbice - 2 kosi;
• sladkor - 4 žličke;
• sol - 2,5 žličke;
• jabolčni kis - 100 ml;
• rdeča pekoča paprika - 1 kos.

Priprava:

1. Oprane kumare narežemo na koščke. Damo v skledo, zmešamo s soljo in sladkorjem. Olupljeno čebulo narežite na pol obročke. Feferonki odstranimo semena in jo sesekljamo. Zelenjavo premešajte in pustite eno uro.
2. Ko kumare spustijo sok, dodamo kurkumo, gorčico in kis.
3. Postavite na majhen ogenj in kuhajte 10 minut.
4. Solato položite v kozarce in postavite za sterilizacijo.
5. Zaprite posode in obrnite.

Priporočila za pripravo in shranjevanje

Pravilna izbira, sortiranje in priprava zelenjave je ključ do uspešnega konzerviranja. Izkušene gospodinje priporočajo upoštevanje naslednjih pravil:

1. Za vlaganje in pripravo solat izberite majhne ali srednje velike plodove, ki so čvrsti na otip.
2. Ne pozabite, da kumare predhodno namočite v hladni vodi za 3-4 ure.
3. Umazanijo in pesek temeljito sperite, da kozarci ne nabreknejo.
4. Kumarične solate s kurkumo pasterizirajte v vodni kopeli 15-20 minut, odvisno od prostornine posode.
5. Zvitke hranite na hladnem.
6. Količino sladkorja prilagodite svojemu okusu. Če želite slajše, dodajte več, kot je navedeno v receptu. Vendar je bolje začeti tako, da naredite en kozarec za poskus.
7. Ne dodajajte preveč zrn gorčice in kurkume, sicer bo solata grenka.
8. Česen uporabljajte zmerno. V velikih količinah močno zmehča kumare.

Preberite tudi:

Kaj se zgodi, če česen jeste vsak dan, in koliko ga jesti, da ne škoduje zdravju.

Koristi in škode kuhane buče: kaj je dobro pri kuhani zelenjavi.

Nezahteven pri negi, a hkrati velikodušen pri donosu, paradižnik Tea Rose.

Zaključek

Vložene kumare s kurkumo bodo popestrile vaš dnevni jedilnik. Ta prigrizek ima zanimiv pikanten okus in privlačen videz. Kombinirajte začimbo z drugimi začimbami in česnom, da spremenite okus jedi.

Že od antičnih časov je kurkuma znana po svojih zdravilnih lastnostih, zato se bodo pripravki z njo izkazali ne le za zelo okusne, ampak tudi zelo koristne za zdravje.