Kaj je pšenica, kateri družini pripada - popoln opis

Težko je preceniti pomen pšenice za človeka - iz nje izdelujejo moko, žita, testenine in slaščice, olje in alkoholne pijače. Rastlina se uporablja za krmo in se uporablja v medicini. Je ena najbolj razširjenih poljščin in osnova prehrane prebivalstva v številnih državah, žito pa je najpomembnejše mednarodno blago.

Kaj je pšenica

Pšenica je rod zelnatih rastlin iz družine Poaceae, vodilna žitna kultura v večini držav sveta. Rod vključuje približno 20 vrst. Tipska vrsta – Pšenica mehko, ali poletje, ima velik praktični pomen skupaj s trdo pšenico.

Gojena vrsta je vzhodnega izvora, najverjetnejša regija je jugovzhodna Turčija. Gojijo ga na vseh celinah razen na severnem in južnem tečaju. Gojijo se zimske in spomladanske sorte.

Značilnosti pšenice

Skoraj vse rastline tega rodu so enoletnice, leta 1937 pa so vzgojili prve trajnice. sorte. Pridobljeni so bili s hibridizacijo pomlad mehka pšenica in plazeča pšenična trava.

Letna

Zelnata enokaličnica z višino od 30 cm do 1,5 m s pokončnimi stebli. Steblo v notranjosti je lahko polno (slama) ali napolnjeno. Listi so ravni, linearni, odvisno od vrste in sorte - goli ali z dlakami, širine od 3 do 20 mm, preprosti. Listni ovoji so razcepljeni s suličastimi ušesi. Koreninski sistem je vedno vlaknat.

Socvetje – klas, ravno, črtasto, jajčasto ali podolgovato, vedno zapleteno. Dolžina klasca je od 3 do 16 cm, klasčki so enojni, na osi so nameščeni v dveh vzdolžnih vrstah dolžine 9-16 mm, z 2-5 cvetovi blizu skupaj. Os klasca ima zelo kratke dlake, brez členkov med kratkimi spodnjimi segmenti in dolgim ​​zgornjim.

Cvetovi imajo lupine in lističe. Spodnje luske so dolge 7-20 mm, jajčaste ali podolgovate, gladke, hrapave ali z dlakami, nimajo kobilice, na vrhu se spremenijo v zob ali bodico. Povprečna dolžina je 10-15 mm. Zgornje luske so krajše od spodnjih, s kratkimi ciliarnimi robovi. Cvet ima tri prašnike s 2-4 mm dolgimi prašniki. Plod je zrno dolžine 0,5-1 cm, debelo, ovalno ali podolgovato, z globoko brazdo.

Trajen

Grmičasta rastlina z vlaknastim koreninskim sistemom. Grm je pokončen, visok do 1 m, steblo je močno, ne pada, na eni rastlini se oblikuje do 35 stebel. Listi so široki do 2 cm, ravni, linearni, z izrazito pubescenco na zgornji strani.

Dozorel klas je bel, bodičast. Osje je belo, nazobčano. Povprečna dolžina klasa je 10 cm, en klas ima povprečno 6-18 klasov s 5-7 cvetovi v vsakem. Klasčaste luske so gole.

Večletne oblike pšenice se obnašajo tako kot jari kot ozimni posevki – ob setvi vzklijejo jeseni istega leta, pri setvi jeseni pa postanejo tipični ozimni posevki. Rastna doba je 105 dni, v drugem letu življenja - 80-90 dni.

Kemična sestava in vsebnost kalorij

Glavna zaloga rastlinskih hranil se nahaja v plodovih - zrnih, zaradi katerih se rastlina goji. Na 100 g pšeničnega zrna je 305 kcal.

Vsebina BZHU:

• beljakovine - 11,8 g;
• maščobe - 2,2 g;
• ogljikovi hidrati - 59,5 g;
• prehranske vlaknine - 10,8 g;
• voda - 14 g.

Na 100 g žita so naslednje količine mikro- in makroelementov:

• silicij - 48 mg;
• mangan - 3,76 mg;
• selen - 29 mcg;
• baker - 470 mcg;
• kobalt - 5,4 mcg;
• molibden - 23,6 mcg;
• cink - 2,79 mg;
• fosfor - 370 mg;
• železo - 5,4 mg;
• kalij - 337 mg;
• magnezij - 108 mg.

Vsebnost vitaminov:

• RR – 7,8 mg;
• E – 3 mg;
• B1 – 0,44 mg;
• B2 - 0,15 mg;
• B5 - 0,85 mg;
• B6 - 0,378 mg.

Pšenično zrno

Caryopsis je trd plod pšenice, samo zrno, pridobljeno iz oplojene plodnice. To je preprosto suho sadje, enosemensko, nerahlo. Sestavljen je iz korena, kličnega lista in popka. Lupina zrna vsebuje minerale in vlaknine, endosperm (notranja vsebina zrna) vsebuje beljakovine in ogljikove hidrate, kalček pa minerale, vitamine, nasičene maščobe in beljakovine.

Kako se pšenica oprašuje?

Večinoma so vse sorte pridelka samoprašne in ne potrebujejo pomoči žuželk ali vetra. Do opraševanja pride, ko cvetni prah iz prašnikov pristane na stigmi. V vetrovnem vremenu lahko pride do navzkrižnega opraševanja, vendar pogosto pride do križanja sort, kar je v večini primerov nezaželeno.

Lastnosti pšenice

Pšenična hrana je bogata z ogljikovimi hidrati, zaradi česar nasiti in oskrbuje telo z energijo za dolgo časa. Izboljša delovanje prebavil, mehča učinek klorovodikove kisline in obdaja stene želodca, normalizira metabolizem. Prehranske vlaknine imajo masažni učinek na črevesne stene. Pektin v pšeničnih zrnih ima vpojne lastnosti, odstranjuje škodljive in balastne snovi iz telesa.

Kako pšenico uporabljamo ljudje?

Pšenica se pogosto uporablja kot hrana, krma in industrijska rastlina. V živinoreji ne uporabljamo le žita, temveč tudi zeleno maso, slamo in senažo, pridobljeno iz rastlinskih stebel.

Kultura se pogosto uporablja v medicinske namene. Iz zrn pridobivajo škrob, ki se uporablja v praških, mazilih in škrobnih povojih. Iz pšeničnih kalčkov se pridobivajo imunomodulatorji.

Referenca. Izvleček kalčkov deluje proti opeklinam in pospešuje celjenje ran. V kozmetologiji se njihovo olje uporablja kot sredstvo proti staranju.

Ušesa koruze se uporabljajo v cvetličarstvu za ustvarjanje šopkov in kompozicij. Stebla se uporabljajo za tkanje igrač in okraskov.

Glavna usmeritev pšenice je hrana. Pšenico pridobivajo iz zrn moka, ki se pogosto uporablja v kuhanju in slaščičarstvu. Zunanja lupina zrna se predela za proizvodnjo otrobov. Zdrob, bulgur in kuskus se proizvajajo tudi iz zrnja. V industriji alkoholnih pijač je pšenica osnova za alkohol, nekatere vrste vodke, piva in viskija.

Referenca. Pri izdelavi testenin se pogosteje uporablja trda moka, iz mehke moke se peče kruh in slaščice. Pri trdi pšenici so škrobni delci trši in manjši, poleg tega vsebuje več glutena. Toda pri mehki pšenici so delci ohlapnejši in večji, pekovski izdelki iz nje so puhasti in hitro postanejo.

V industriji se adhezivne lastnosti pridelka uporabljajo pri proizvodnji suhih zidov in vezanega lesa.

Zanimiva dejstva o pšenici

Stoletna zgodovina te žitne kulture je bogata z različnimi legendami in dejstvi:

• Pšenica je ena prvih rastlin, ki jih je gojil človek.
• Nakaljena pšenična zrna so priljubljena in uživajo privrženci zdravega načina življenja.
• V starih religijah je pšenica veljala za simbol bogastva.
• Vincent Van Gon je na svojih slikah pogosto upodabljal pšenična polja.
• V krščanstvu je obljubljena dežela dežela pšenice.
• »Vroče« so nekoč imenovali pivnice, saj so alkoholne pijače delali iz pšenice.

Zaključek

Pšenica je pomemben kmetijski pridelek, ki ima več kot le kulinarično vrednost. Njegovi derivati ​​se uporabljajo na najrazličnejših področjih – v živinoreji, medicini, farmaciji, industriji. Po vsem svetu za različne potrebe gojijo na stotine sort in hibridov pšenice. Vsako leto rejci razvijejo nove pridelke z edinstvenimi lastnostmi produktivnost in odpornost na škodljive dejavnike.