Kako se imenuje kodrasti peteršilj?
Kodrasti peteršilj je listnata sorta poljščin z visoko okrasno in hranilno vrednostjo. Elegantni valoviti listi so v primerjavi z gladkolistnimi rahlo ostri, imajo bogato aromo in prijeten sladkast okus.
Zelenje po rezanju dolgo ostane sveže, ima bogato kemično sestavo in blagodejne lastnosti. Redno uživanje blagodejno vpliva na zdravje.
Botanični opis rastline in malo zgodovine
Kodrasti, kodrasti, vrtni peteršilj (Petroselinum crispum) je trajna rastlina. iz rodu peteršilja (Petroselinum) družine Apiaceae.
Rastlina doseže 50-80 cm višine, ima glavni koren, odebeljeno korenino cilindrične oblike z belo-sivo ali kremno kašo.
Stebla - razvejana, pokončna. Listi so pernati, trojni, valoviti, na vrhu sijoči, spodaj mat. V prvem letu vegetacije tvori gosto zeleno maso. V drugem letu proizvede pecelj z majhnimi rumeno-zelenimi cvetovi, zbranimi v dežnike. Semena so rjavo zelene barve. Obdobje cvetenja - julij - avgust.
V naravi rastlino najdemo na sredozemski obali.. Kodrasto sorto so začeli gojiti v začetku 9. stoletja. Od takrat valovito zelenje ni izgubilo priljubljenosti in je postalo razširjeno v mnogih državah.
Referenca. Divji peteršilj so prvi odkrili stari Grki na skalnatih obalah polotoka Morea (Peloponez). Od tod tudi ime Petroselinum, ki je dobesedno prevedeno kot »rasteč na kamnu«.Stari Grki in Rimljani so peteršilj sprva gojili kot okrasno rastlino. Z zelenjem so krasili hiše in pletli vence, s katerimi so okronali zmagovalce pitijske in vzhodnoameriške igre. Legenda pravi, da se je sam Herkul okrasil z vejicami peteršilja.
Peteršilj je že dolgo veljal za sveto in je simboliziral veselje in slavo.. V srednjem veku so dame okrasile svoje obleke z boutonnieres iz vejic kopra in peteršilja.
Okusne lastnosti
Vsi deli kodrastega peteršilja imajo prijeten okus in aromo zaradi eteričnih olj. Plodovi rastline vsebujejo od 2 do 7% eteričnega olja, zelenice vsebujejo 0,016-0,3%, suha korenina pa 0,08%. Glavna sestavina eteričnega olja iz korenin in semen je apiol ali peteršiljeva kafra.
Kodrasti peteršilj ima bolj izrazit vonj in okus v primerjavi z navadnim listnatim peteršiljem. Zeleni imajo gostejšo strukturo in dlje zdržijo v hladnem okolju. Nekateri vrtnarji opažajo pretirano togost kodrastih listov, zato imajo raje navadne liste.
Sorte kodrastega peteršilja
Kodrastega peteršilja je sorazmerno manj sort kot gladkolistnega. Povedali vam bomo podrobneje o značilnostih najbolj priljubljenih od njih.
Kucheryavets
Sorta srednje sezone, dozori 85-90 dni po polni kalitvi. Rozeta je gosta, dvignjena, srednje visoka. Listi so zeleni, valoviti, okrasni.
Zelenje Po rezanju še dolgo ohranja svežino. Aroma je močna, okus je prijeten.
Kultura primeren za gojenje na odprtem in zaprtem terenu, je značilna odpornost na mraz, semena prezimijo v tleh in poženejo zgodaj spomladi.
Zelenje hitro raste po rezu. Produktivnost - 6-8 kg/m².
Na fotografiji je sorta Kucheryavets.
Mooskrause 2
Srednja sezona, zori 80-90 dni po kalitvi. Rozeta je srednje velika, gosta.
Listi so nežni, močno valoviti, temno zelene barve. Dekorativnost - visoka. Aroma je svetla, okus je prijeten, nežen. Zelenje ostane sveže še dolgo po rezu.
Peteršilj prenese sušo in nizke temperature. Produktivnost - 7,9-8,4 g/m².
Na fotografiji je sorta Mooskrause 2.
Astra
Sorta zgodnjega zorenja, dozori v 55-60 dneh po kalitvi. Rozeta je pol dvignjena, srednje visoka, gosta.
Listi so veliki, temno zelene barve, močno valoviti. Zelenje po rezi hitro zraste. Aroma je svetla, okus je nežen in prijeten. Pridelek je primeren za gojenje v rastlinjaku in na vrtu. Produktivnost - 4-5 kg / m².
Esmeralda
Ultra zgodnja sorta, dozori 32-40 dni po kalitvi, primerna za gojenje v zaprtih in odprtih tleh. Rozeta je pol dvignjena, srednje visoka. Listi so okrasni, srednje veliki, kodrasti, zeleni, s tankimi peclji. Okus je prijeten, sladek, nežen vonj. Produktivnost - 1-1,5 kg/m².
slovansko
Sorta srednje sezone, zori v 70-80 dneh, namenjen za gojenje na odprtem in zaprtem terenu. Rozeta je polnavpična, močna, močno olistana.
Listi so veliki, temno zelene barve, močno valoviti, kodrasti, z dolgimi peclji. Aroma je močna, okus je nežen. Zelenje po rezanju hitro zraste, dolgo se hrani v hladilniku in ne zbledi. Produktivnost - 3,8-4,5 kg/m².
Vorozheya
Srednja sezona, zori 75-80 dni po kalitvi. Rozeta je polnavpična, visoka 25-30 cm, zelenica po rezi hitro zraste in v hladnem prostoru dolgo ohrani svežino.
Listi so nežni, zelene barve, močno valoviti. Rastlina je primerna za zimsko setev oktobra - novembra. Produktivnost - 2-3 kg / m².
Zeleni biser
Sorta srednje sezone, dozori 60-65 dni po polni kalitvi. Rozeta je pokončna, višina 26-35 cm, listi so dekorativni, veliki, zelo valoviti. Aroma je svetla, okus je prijeten in nežen. Pridelek se goji na odprtem in zaprtem terenu. Produktivnost - 3-4 kg/m².
Kemična sestava in koristne lastnosti
Za kodrasti peteršilj je značilna vsebnost ogljikovih hidratov - 62,7%, beljakovin - 29,4%, maščob - 7,3%, prehranskih vlaknin - 2,1 g. Vsebnost kalorij na 100 g je 36 kcal.
Zanimivosti na spletnem mestu:
Kemična sestava svežega zelenja je predstavljena v tabeli:
| Ime | Vsebina | Dnevna norma |
| vitamin A | 950 mcg | 900 mcg |
| Beta karoten | 5,7 mg | 5 mg |
| Vitamin B1 | 0,05 mg | 1,5 mg |
| Vitamin B2 | 0,05 mg | 1,8 mg |
| Vitamin B4 | 12,8 mg | 500 mg |
| Vitamin B5 | 0,05 mg | 5 mg |
| Vitamin B6 | 0,18 mg | 2 mg |
| Vitamin B9 | 110 mcg | 400 mcg |
| Vitamin C | 150 mg | 90 mg |
| vitamin E | 1,8 mg | 15 mg |
| vitamin H | 0,4 mcg | 50 mcg |
| Vitamin K | 1640 mcg | 120 mcg |
| Vitamin PP | 1,6 mg | 20 mg |
| Niacin | 0,7 mg | — |
| kalij | 800 mg | 2500 mg |
| kalcij | 245 mg | 1000 mg |
| Silicij | 15 mg | 30 mg |
| magnezij | 85 mg | 400 mg |
| Natrij | 34 mg | 1300 mg |
| Žveplo | 29,7 mg | 1000 mg |
| fosfor | 95 mg | 800 mg |
| Klor | 160 mg | 2300 mg |
| Aluminij | 425 mcg | — |
| Bor | 75 mcg | — |
| vanadij | 24,5 mcg | — |
| Železo | 1,9 mg | 18 mg |
| jod | 4,3 mcg | 150 mcg |
| Kobalt | 4,1 mcg | 10 mcg |
| Litij | 21 mcg | — |
| Mangan | 0,16 mg | 2 mg |
| baker | 149 mcg | 1000 mcg |
| molibden | 5,6 mcg | 70 mcg |
| Nikelj | 10 mcg | — |
| Rubidij | 41,5 mcg | — |
| Selen | 0,1 mcg | 55 mcg |
| Stroncij | 22,2 mcg | — |
| Fluor | 230 mcg | 4000 mcg |
| Chromium | 6 mcg | 50 mcg |
| Cink | 1,07 mg | 12 mg |
Koristne lastnosti kodrastega peteršilja:
- izboljša izločanje sputuma iz pljuč, zmanjša napade kašlja med bronhitisom;
- povečuje obrambo telesa med epidemijami ARVI in gripe;
- zavira patogeno mikrofloro zaradi antiseptičnega učinka;
- lajša stanje kroničnih bolezni dihal;
- zmanjša raven sladkorja v krvi;
- normalizira prebavne funkcije;
- zmanjša kislost želodca;
- spodbuja presnovo ogljikovih hidratov;
- odpravlja alergijski rinitis;
- lajša vnetje v ustni votlini in odpravlja neprijeten vonj;
- preprečuje razvoj sladkorne bolezni;
- izboljša stanje kože z aknami;
- normalizira spanec;
- ima blag sedativni učinek;
- krepi srčno-žilni sistem;
- poveča raven železa;
- ima diuretični učinek, odstranjuje pesek in kamne iz ledvic;
- uporablja se pri zdravljenju patologij reproduktivnega sistema - povečuje potenco in libido, zmanjšuje bolečine med menstruacijo;
- normalizira metabolizem;
- odstranjuje odvečno tekočino.
Peteršilj mora biti vključen v dnevno prehrano moških — samo 50 g zelenjave na dan preprečuje razvoj adenoma prostate, povečuje reproduktivno funkcijo, obnavlja hormonsko raven in zmanjšuje raven ženskih spolnih hormonov. S staranjem moških se poveča tveganje za razvoj srčnih patologij, dnevno uživanje peteršilja pa ga pomaga zmanjšati.
Referenca. Peteršilj hitro in učinkovito odpravlja posledice nevihtne pojedine - odstranjuje produkte razgradnje etilnega alkohola.
Med ženskami rastlina blaži boleče krče gladkih mišic med menstruacijo, zmanjša število vročih utripov med menopavzo, izboljša psiho-čustveno stanje in zmanjša fizični stres.
Peteršiljev sok posvetli pege in starostne pege, izboljša tonus kože, mehča in osveži polt, krepi lase.
Folna kislina poveča reproduktivno funkcijo in zagotavlja pravilen razvoj plodove nevralne cevi med nosečnostjo.
Preberite tudi:
Škodljive lastnosti in kontraindikacije
Med nosečnostjo Priporočljivo je, da zelenje uporabljate previdno peteršilj zaradi pospeševanja krvnega obtoka v medeničnih organih, kar lahko povzroči zavrnitev posteljice in prezgodnji porod.
Uživanje peteršilja v velikih količinah včasih povzroči napadi glavobola in alergijske reakcije.
Referenca. Leta 2011 je Rospotrebnadzor kodrasti peteršilj uvrstil na seznam rastlin, ki vsebujejo narkotične snovi in strupe. Izkazalo se je, da semena vsebujejo snovi, ki so primerne za proizvodnjo zdravil. Kazenska kazen po čl. 228 Kazenskega zakonika Ruske federacije je predvideno v primeru gojenja rastline za proizvodnjo opojnih snovi. Precedensa doslej ni bilo.
Glavne kontraindikacije:
- cistitis, veliki kamni in vnetni proces v ledvicah;
- alergija na izdelek;
- kronične bolezni gastrointestinalnega trakta.
Neželeni učinki prekomerne uporabe:
- slabost;
- bruhanje;
- glavobol;
- bolečine v mišicah;
- hitro hujšanje.
Zaključek
Na tržnicah in trgovskih policah je gladkolistni peteršilj pogostejši od kodrolistnega. Nekateri vrtnarji dajejo prednost prvi sorti zaradi bolj občutljive strukture listov, medtem ko drugi cenijo kodrasto rastlino zaradi močne arome in izrazitega sladkastega okusa.Kultura je zelo dekorativna, zelenje se uporablja za okrasitev prvih in drugih jedi, sendvičev in prigrizkov.
Zaradi svoje bogate kemične sestave peteršilj blagodejno vpliva na človeško telo, zmanjšuje kislost želodca, normalizira prebavo, lajša otekline, osveži dah, izboljša polt in poveča potenco pri moških.