Ali je peteršilj mogoče shraniti v zamrzovalniku: kako ga pravilno zamrzniti za zimo

Zamrznjena zelenica ohrani svoje koristne lastnosti skozi celotno obdobje skladiščenja in je veliko bolj okusna in aromatična kot posušena ali konzervirana. Skoraj vse zelenice so primerne za zamrzovanje, peteršilj ni izjema.

V tem članku vam bomo povedali, kako zamrzniti peteršilj za zimo v zamrzovalniku.

Ali je mogoče peteršilj zamrzniti v zamrzovalniku?

Možno je in celo potrebno. Pri pravilnem zamrzovanju ostanejo rastlinske celice skoraj nespremenjene, zato ohranijo večino vitaminov in mineralov.

Zamrznjen peteršilj ne izgubi pikantne arome in značilnega okusa.

Prednosti zamrzovanja: kakšna je razlika med zamrznjeno zelenjavo in svežo?

Svež peteršilj vsebuje ogromno koristnih snovi: vitamine A, C, E, B, PP, magnezij, kalij, kalcij, fosfor, žveplo, železo, jod, mangan, baker, cink, fluor in natrij. Vitamini in minerali se ne bojijo izpostavljenosti negativnim temperaturam, zato jih zamrznjeni izdelek vsebuje v celoti. Zmanjša se le količina askorbinske kisline (za 10% v šestih mesecih).

Toplotni peteršilj, kupljen pozimi, je praktično brez koristnih vitaminov in mikroelementov, za razliko od zamrznjenega doma.

Po vsebnosti kalorij, razmerju beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov je zamrznjeni izdelek blizu svežega zelenja. 100 g sveže zelenjave vsebuje 49 kcal, 3,7 g beljakovin, 0,4 g maščobe, 7,6 g ogljikovih hidratov.100 g zamrznjenega peteršilja vsebuje 50 kcal, 4 g beljakovin, 0 g maščob, 8 g ogljikovih hidratov.

Ali zamrznjen peteršilj ohrani svoje koristne lastnosti?

Zamrznjen izdelek ohrani svoje koristne lastnosti. Redno uživanje svežega ali zamrznjenega peteršilja:

• krepi imunski sistem;
• zmanjša raven sladkorja v krvi;
• stimulira prebavni sistem;
• povečuje apetit;
• izboljša delovanje srca in krvnih žil;
• odstranjuje odpadke in toksine iz telesa;
• blagodejno vpliva na vid.

Peteršilj je naravni antiseptik, ima diuretične lastnosti, zmanjšuje intenzivnost menstrualnih bolečin in preprečuje nastanek prostatitisa pri moških. Uporablja se v kozmetologiji kot sredstvo za čiščenje, zdravljenje in toniziranje kože.

Vendar se morate vzdržati uživanja peteršilja, če imate cistitis, urolitiazo, bolezni mehurja ali bolezni jeter. Med nosečnostjo ni priporočljivo uživati ​​zelenjave.

Priprava peteršilja za zamrzovanje

Doma so zelenice in korenine peteršilja zamrznjene za zimo.

Za zamrzovanje je bolje uporabiti sveže narezan peteršilj. Nabiramo ga pred cvetenjem, ko so listi mehki in dišeči. Koren peteršilja izkopljemo jeseni, ko pridobi maso in je maksimalno nasičen s koristnimi snovmi.

Če nimate svojega vrta, zelenjavo kupujte na tržnici pri lokalnih prodajalcih. Zelišča, ki so dolgo shranjena v trgovinah, izgubijo svoje koristne lastnosti. Kupljeno zelenje ne sme imeti znakov poškodb, svetle, bogate barve in značilne arome.

Zelenje pred zamrzovanjem sortiramo, odstranimo suhe in rumene liste ter odrežemo korenine. Postavite v cedilo in sperite pod tekočo vodo. Položite na papirnate brisače in dobro posušite.

Koren peteršilja temeljito operemo s tekočo vodo, drgnemo s čopičem. Z nožem odluščite tanko plast kože in jo posušite.

V kakšni obliki in kako pravilno zamrzniti peteršilj

Peteršilj lahko zamrznemo v šopkih, celih vejicah ali nasekljamo.

Za shranjevanje uporabite plastične vrečke, folijo za hrano ali zaprte posode.

nasvet. Za shranjevanje uporabljajte majhne posode, da bo izdelek pri odpiranju posode manj v stiku s toplim zrakom. Od tega sta odvisna kakovost in rok uporabnosti zamrznjenega izdelka.

Za lažje iskanje pravega izdelka v zamrzovalniku in spremljanje roka uporabnosti so posode za shranjevanje označene z datumom in imenom.

Metode zamrzovanja peteršilja

Peteršilj lahko zamrznete na več načinov. Izbira je odvisna od razpoložljivosti ustreznih posod in prostora v zamrzovalniku.

Zamrzovanje v vrečki

Pri tej metodi zamrzovanja je posebna pozornost namenjena sušenju zelenja. Da se obdelovanec ne zlepi v eno kepo, na njem ne sme biti kapljic vode.

Pripravljeno zeleno zberemo v šop, odrežemo groba stebla in jih drobno sesekljamo.

nasvet. Odrezana stebla lahko zamrznete ločeno in uporabite pri kuhanju juhe, da ji date pikantno aromo.

Sesekljano zelenje damo v vrečke. Pakete podpišemo in damo v zamrzovalnik.

Korenine peteršilja tudi zamrznjene v vrečkah. Da bi to naredili, jih narežemo na rezine, zložimo na porcije in damo v zamrzovalnik.

Zamrzovanje v posodah za led

Pripravljenemu peteršilju odrežemo stebla. Liste zdrobimo z nožem in jih damo v posodice za led, stisnemo. Na vrh nalijemo ohlajeno vrelo vodo in postavimo v zamrzovalnik za 4 ure.

Nato ledene kocke Vzamemo jih iz modelov, damo v vrečke, podpišemo in damo v zamrzovalnik za dolgoročno shranjevanje.

Če listov peteršilja sesekljate ne z nožem, ampak z mešalnikom, bodo dali sok. Dobljeno maso vlijemo v kalupe brez dodajanja vode in zamrznemo. Nato kocke naložimo v vrečke ali posodice in shranimo v zamrzovalnik.

Korenino peteršilja zamrznemo tudi v posodah za led. Da bi to naredili, ga naribamo, položimo v kalupe, napolnimo z vrelo vodo in zamrznemo. Dobljene kocke naložimo v posodice in shranimo v zamrzovalnik.

Zamrzovanje v olju

Da zelena popolnoma ne zmrzne in da ohrani vonj in okus, jo zamrznemo v olju. Zelenje zdrobimo in damo v posode za led, ki jih napolnimo do 2/3.

Na vrh vlijemo rastlinsko olje in ga postavimo v zamrzovalnik. Kocke po zamrznitvi damo v posode ali vrečke in jih postavimo v zamrzovalnik za dolgoročno shranjevanje.

Zamrznite narezano

Peteršiljeve liste drobno sesekljamo z nožem. V tanki plasti razporedite na desko za rezanje ali pladenj in postavite v zamrzovalnik za 4-5 ur. Nato se po delih razpršijo v posode ali vreče, podpišejo in odložijo za dolgoročno skladiščenje.

Zamrzovanje v obliki vej

Če ni časa za sekljanje, peteršilj zamrznemo v šopkih. Da bi to naredili, so veje razdeljene na porcijske snope, snop je zavit v film za živila ali vrečko, da se oblikuje zvitek. Podpišite in postavite v zamrzovalnik za shranjevanje.

Kako dolgo ga lahko hranimo v zamrzovalniku?

Optimalna temperatura skladiščenja je –18 °C. Če zamrznjena hrana ni bila ponovno zamrznjena, jo lahko shranite v zamrzovalniku do 1 leta.

Ali ga je mogoče ponovno zamrzniti?

Odmrznjenega peteršilja ni mogoče ponovno zamrzniti, saj pri ponovnem zamrzovanju izgubi vse svoje koristne lastnosti in okus.

Kako shraniti pozimi, če ni zamrzovalnika

Če doma nimate zamrzovalnika, lahko peteršilj posušite oz ohraniti.

Sušenje peteršilja za zimo

Posušen izdelek ohrani svojo aromo in blagodejne lastnosti, vendar v manjši meri kot zamrznjen izdelek. Zelenje in korenine se posušijo. Zeleni - v ločenih vejah ali v sesekljani obliki, koren narežemo na rezine. Posušen izdelek shranite v steklenih kozarcih v temnem prostoru.

Sušenje v sušilnem stroju

Pripravljen izdelek je položen na paleto. Sušilnik je nastavljen na način "Za zelišča", temperatura ni višja od +45 ° C. Sušite do popolnega sušenja.

Sušenje v pečici

Vejice peteršilja ali dele korenin zložimo na pladenj. Temperatura v pečici je nastavljena na +40…+60°C. Nageljnove žbice sušite z odprtimi vrati 5-6 ur, sesekljan peteršilj 1,5-2 uri.

Sušenje na zraku

Šope zelenja obesimo pod krošnjami v prezračevanem prostoru ali jih položimo na palete v vejah ali sesekljani obliki. Izdelek občasno premešamo, da pospešimo postopek. Čas sušenja - od 5 do 20 dni.

Sušenje v mikrovalovni pečici

Zeleni ali sesekljani korenina dajte na krožnik. Največji način nastavite na 2 minuti. Če izdelek nima časa, da se popolnoma posuši, se postopek ponovi.

Konzerviranje peteršilja za zimo

Konzerviranje zelenjave je najbolj delovno intenzivna metoda priprave na zimo.

Suho soljenje vejic v kozarcih

Sestavine:

• peteršilj - 1 kg;
• sol - 200 g.

Kako kuhati:

1. Zelenje sortiramo, odrežemo korenine, operemo in osušimo.
2. Vejice damo v steriliziran steklen kozarec, mešanico potresemo s soljo.
3. Po vrhu dodatno potresemo sol, da masa ne splesni.
4. Tesno pokrijte s pokrovom in shranite v hladilniku.

Na enak način lahko vložite sesekljano zeleno.

V rastlinskem olju

Sestavine:

• peteršilj - 300 g;
• malo zelenjave - 200 ml.

Priprava:

1. Pripravljeno zelenje narežemo in damo v steriliziran kozarec.
2. Olje se segreje v vodni kopeli.
3. Zelenje do vrha prelijemo z vročim oljem, da ne pustimo zračnih mehurčkov.
4. Pokrijemo s pokrovom in shranimo v hladilniku.

Ta metoda popolnoma ohrani barvo, okus in aromo svežega peteršilja.

V marinadi

Sestavine:

• peteršilj - 500 g;
• kis - 150 ml;
• voda - 0,8 l;
• sladkor - 50 g;
• sol - 50 g;
• lovorjev list - 2 kos .;
• česen - 4 stroka.

Priprava:

1. Peteršilj preberemo, operemo, odrežemo korenine, rahlo osušimo in sesekljamo.
2. Česen olupimo in sesekljamo z nožem.
3. Peteršilj in česen damo v sterilizirane kozarce.
4. Pripravimo marinado: vodo zavremo, dodamo sladkor, sol in lovorjev list, pustimo vreti 10 minut, 2 minuti pred koncem kuhanja dodamo kis.
5. Zelenje prelijemo z vrelo marinado.
6. Obdelovanec steriliziramo na majhnem ognju 20 minut, nato privijemo pokrove, kozarce obrnemo in pokrijemo z odejo.
7. Ohlajene kozarce shranimo v hladen in temen prostor.

Zaključek

Zamrzovanje je preprost in hiter način priprave peteršilja za zimo. Omogoča vam, da ohranite vse koristne lastnosti začinjene rastline, njen značilen okus in aromo. Takšna zelenica bo popestrila vsakodnevne in praznične jedi pozimi.