Kakšne so prednosti posušenega kopra, kako ga pripraviti in uporabiti

Koper je edinstven rastlinski material, ki ima močan pikanten, osvežujoč okus in vonj, bogato sestavo in blagodejno vpliva na številne telesne sisteme. Široko se uporablja tako v kulinariki kot v ljudski medicini.

Da bi imeli vedno pri roki prepotreben izdelek, sadeže in zelišča rastline sušimo, konzerviramo in zamrznemo. Če se upošteva tehnologija žetve, suh koper po uporabnosti ni slabši od svežega kopra, vendar ga je mogoče uporabljati skozi vse leto in ne le v času zorenja v naravi.

Razmislimo o koristih in škodi posušenega kopra, o tem, kako ga pripraviti in shraniti ter o značilnostih njegove uporabe pri kuhanju in ljudski medicini.

Kaj je dobrega pri posušenem kopru?

Suh koper ohrani skoraj vse minerale, mikro- in makroelemente, koristne za telo. Vsebuje flavonoide, ki preprečujejo nastajanje rakotvornih snovi v telesu, zavirajo rast rakavih celic, preprečujejo lepljenje holesterola na notranje stene krvnih žil, izboljšujejo kognitivne funkcije in aktivirajo encimski sistem.

Nutricionisti priporočajo dodajanje kopra hrani za tiste, ki želijo shujšati ali pazite na svojo težo.Rastlinska vlakna v sestavi čistijo telo toksinov in toksinov, spodbujajo presnovo, pospešujejo proces razgradnje maščob, zagotavljajo hiter in dolgotrajen občutek sitosti, kar zmanjša količino porcij in odpravlja potrebo po dodatnih prigrizkih.

Posušen koper delno zadovolji potrebe telesa po vitaminu A, askorbinski kislini, kaliju, kalciju, magneziju, manganu, bakru, cinku, fosforju, železu in drugih vitaminih in mineralih, pomembnih za telo.

Za referenco. Okus in vonj suhega kopra se ne spremeni. Toda pod pogojem, da je pridelek pravilno zbran, pripravljen in shranjen, je rok uporabnosti 24 mesecev, sveže zelenje pa lahko shranite v hladilniku največ 7 dni.

Sestava, lastnosti, KBJU

Listi kopra vsebujejo veliko vitamina A in PP, askorbinsko in nikotinsko kislino, riboflavin (vitamin B2), tiamin (vitamin B1), piridoksin (vitamin B6). Od makroelementov so bili v sestavi kalcij, kalij, magnezij, natrij, fosfor; mikroelementi - železo, mangan, baker, cink. Listi vsebujejo flavonoide, pektinska vlakna, eterična olja in pepel.

Energijska vrednost kopra: 253 kcal na 100 g Zelenjava praktično ne vsebuje maščob (4,4 g), vendar je nasičena z ogljikovimi hidrati (42,2 g) in beljakovinami (20 g).

Korist

Ob pogostem uživanju je koper koristen za telo kot celoto in za vsak organ in organski sistem posebej:

1. Prebavni sistem. Izboljša delovanje prebavil, normalizira apetit, spodbuja črevesno gibljivost, zmanjša kopičenje plinov, lajša ali popolnoma lajša boleče krče v želodcu.
2. Srčno-žilni sistem. Zagotavlja normalno delovanje miokarda, stabilizira krvni tlak, znižuje raven holesterola, preprečuje agregacijo trombocitov, kar služi kot dobra preventiva pred miokardnim infarktom, možgansko kapjo in aterosklerozo. Razširi lumen krvnih žil, kar normalizira krvni obtok in zagotavlja prost pretok krvi skupaj s kisikom in hranili v organe in tkiva.
3. Dihalni sistem. Infuzijo kopra priporočamo pri nalezljivih in prehladih zgornjih dihalnih poti, bronhitisu brez sputuma. Rastlina izzove draženje bronhialne sluznice, posledično se poveča izločanje sputuma, kar olajša izločanje.
4. Živčni sistem. Pomirjujoče deluje na centralni živčni sistem, zmanjšuje čustveno napetost in posledice stresa, upočasnjuje srčni utrip, zmanjšuje razdražljivost in normalizira nočni spanec.
5. Urinarni sistem. Ima neposreden učinek na ledvice: z zaviranjem reabsorpcije vode in natrijevega klorida poveča izločanje urina. Zaradi tega se zmanjša volumen krvi v obtoku, oteklina izgine, pri bolnikih s srčnim popuščanjem pa se zmanjša obremenitev srčne mišice. Ta učinek je pomemben pri boleznih, ki jih spremlja zadrževanje vode in soli v telesu.
6. Imunski sistem. Krepi imunsko obrambo, preprečuje krepitev in širjenje patogenih mikroorganizmov na sluznicah dihalnih poti, preprečuje kronične bolezni dihal, služi kot preventiva pred gripo, akutnimi respiratornimi virusnimi okužbami in akutnimi okužbami dihal.

Treba je opozoriti, da so vitamini in mineralne soli, ki jih vsebuje suhi koper, koristni za telo.

Vitamin A upočasni proces staranja, sodeluje pri nastajanju novih celic, izboljšuje stanje kože, las in nohtov, nevtralizira nevarne proste radikale, pospešuje celjenje ran in opeklin.

Kalcij je pomemben za zdrave zobe in kosti, upočasnjuje procese uničenja kostnega tkiva. Magnezij in kalij sta odgovorna za vzdrževanje ravnovesja vode in elektrolitov, sodelujeta pri prenosu vzbujanja od živčnih celic do mišic ter uravnavata presnovo beljakovin in ogljikovih hidratov.

Cink spodbuja proizvodnjo testosterona, glavnega moškega spolnega hormona. Pri moških pospešuje sintezo beljakovin, povečuje mišično maso, sodeluje pri razvoju moških spolnih organov in sekundarnih značilnosti ter skrbi za spolno zdravje in spolno vedenje. Prednosti cinka za žensko telo vključujejo preprečevanje neplodnosti, nastanek endometrija in zagotavljanje normalnega poteka in dokončanja nosečnosti.

Koper delno zadovolji potrebe telesa po manganu. Pomanjkanje biološke komponente vodi do motene presnove ogljikovih hidratov, upočasnjene rasti las in nohtov, zmanjšane gostote kosti in izgube reproduktivne funkcije.

Referenca. Infuzijo priporočamo doječim ženskam za izboljšanje laktacije in obnovitev porušenega menstrualnega ciklusa.

Škoda in kontraindikacije

Škoda suhega kopra za telo je povezana z njegovo uporabo v primeru individualne preobčutljivosti na sestavine rastline ali prisotnosti kontraindikacij.

Pri ljudeh z arterijsko hipotenzijo lahko koper znatno zniža krvni tlak. To stanje spremljajo omotica, zamegljen vid, nestabilna hoja in omedlevica.Dolgotrajno vztrajanje simptomov arterijske hipotenzije ogroža menstrualne nepravilnosti pri ženskah in zmanjšano moč pri moških.

Koper je treba med nosečnostjo uživati ​​previdno in zmerno, še posebej v tretjem trimesečju. Suha zelišča in stebla spodbujajo krčenje maternice, kar v kombinaciji z drugimi neugodnimi dejavniki (stres, pomanjkanje vitaminov, genitalne okužbe) poveča tveganje za prezgodnji porod.

Kako pripraviti posušen koper

Zelišča in stebla kopra se uporabljajo kot zdravilne surovine. Med junijem in septembrom izvira iz semena in liste odrežemo, oblikujemo šopke, ki jih z glavo navzdol položimo v papirnato vrečko in pustimo na suhem, toplem, dobro zračnem mestu 7–10 dni.

nasvet. Zelenjavo je bolje rezati zjutraj, preden pade rosa, ali pozno zvečer, ko je sonce blizu obzorja. Priporočljivo je izbrati čas, ko je zračna vlaga nizka.

Metode sušenja

Obstaja več načinov za sušenje kopra za zimo doma. Eden od njih je obešen v celih šopih. Druge možnosti:

1. V električni pečici. Koper dobro sperite, zeleno ločite od stebel in s papirnato brisačo odstranite preostalo vlago. Pekač obložimo s pergamentom, razporedimo vejice kopra in postavimo v pečico s priprtimi vrati za 2 uri pri 40 stopinjah. Vsake pol ure ali uro odstranite pekač in premešajte zeleno.
2. V posebnem sušilniku. Čist koper damo v posodo za sušenje. Sušimo pri 50 stopinjah.
3. Na prostem. Stebla kopra operemo skupaj z zelišči, jih narežemo in popivnamo s papirnato brisačo, da odstranimo preostalo vodo.Dno čiste in suhe posode prekrijemo s krpo ali gazo, zloženo v več plasti, izlijemo in po površini enakomerno porazdelimo sesekljan koper. Zelenje pokrijte z gazo, da preprečite usedanje prahu in poškodbe zaradi žuželk. Pustite 5–7 dni na toplem in dobro prezračevanem mestu.

Obstaja še en znan način sušenja kopra. Za to boste potrebovali mikrovalovno pečico. Dno suhega steklenega krožnika obložimo s papirnato brisačo, na vrh položimo čist koper, pokrijemo s papirnato brisačo. Nastavite na največjo moč za 2 minuti.

Kako ga shraniti

Suh koper hranimo v čisti stekleni posodi pod pokrovom 2 leti. Pomembno je, da se izogibate neposredni sončni svetlobi. Kozarce postavimo v suh, temen prostor ali v hladilnik.

Uporaba pri kuhanju

Posušen koper ima pikanten, osvežujoč vonj in okus. Uporablja se kot samostojna začimba ali v začimbnih mešanicah za popestritev toplih in hladnih jedi: mesa, krompirja, gob, zelenjave, enolončnic, juh. Koper se uporablja kot sestavina za omako. Odlično se ujema z majonezo, kislo smetano, oljčnim oljem, česnom in peteršiljem.

Zelenjava skupaj z dežniki se uporablja za konzerviranje zelenjave. Rastlina ne daje le posebnega okusa, ampak tudi zaradi prisotnosti fitoncidov v sestavi ščiti pred kvarjenjem in nastankom plesni. Doda se tudi v marinado, za kislo zelje in za kuhanje čaja.

nasvet. Ker ima suh koper bogat vonj in okus, ga dodajamo hrani previdno v majhnih količinah, da ne preglasimo ali pokvarimo okusa glavne jedi.

Koper v ljudski medicini

Za zdravljenje in preprečevanje somatskih bolezni se uporablja decokcija in infuzija suhih zelišč in stebel kopra.Za decoction 1 žlica. l. sesekljane zelenice, prelijemo z 1 litrom vode, mešanico zavremo v vodni kopeli, kuhamo 15 minut. Ko se juha ohladi, precedite skozi več plasti gaze. Vzemite 100-250 ml peroralno na dan.

Recept za infuzijo: 1 žlica. l. suhih zelišč prelijemo z 1 litrom vrele vode, pustimo pokrito 60–90 minut, nato precedimo. To infuzijo lahko dajemo novorojenčkom s povečanim nastajanjem plinov, 1 čajno žličko. 3–5 krat na dan.

Preberite tudi:

Kako kisati koper v kozarcih za zimo: preprosti recepti izkušenih gospodinj.

Pregled najboljših sort kopra za zelenice in dežnike, priporočila za njihovo pravilno izbiro.

Kako hitro kaliti semena kopra in kako jih obdelati, da pospešite kalitev zelenja.

Zaključek

Strokovnjaki priporočajo vključitev posušenega kopra v vsakodnevno prehrano kot preventivni ukrep za številne bolezni. Ima antibakterijske, izkašljevalne, antispazmodične, diuretične, holeretične učinke, krepi črevesno gibljivost, normalizira metabolizem, spodbuja hujšanje in zmanjšuje tveganje za bolezni srca in ožilja.

Koper v majhnih količinah daje jedem pikanten, osvežilen okus in aromo. Enostaven je za pripravo, lahko ga dolgo shranjujete in, kar je najpomembneje, praktično nima kontraindikacij.