Kako kisati koper v kozarcih za zimo: preprosti recepti izkušenih gospodinj

Vlaganje kopra in katerega koli drugega zelenja ne zahteva veliko časa in denarja. Ta metoda vam omogoča, da ohranite koristne lastnosti in okus izdelka. Zelenje, konzervirano v pikantni marinadi, bo obogatilo okus prvih in drugih jedi. Preberite naš članek o tem, kako kisati koper v kozarcih za zimo in pravilno shraniti pripravke.

Priprava in obdelava

Koper lahko dolgo časa pripravljamo z zamrzovanjem ali konzerviranjem. Če želite zagotoviti, da zelenice ohranijo svoj okus in vitamine, uporabite priporočila za njihovo pripravo.:

1. Uporabljajte samo svež koper, brez znakov venenja.
2. Zelenje temeljito operemo pod tekočo vodo in sortiramo. Znebite se gnilih in porumenelih vej.
3. Položite na vafelj ali papirnato brisačo in posušite. Od časa do časa obrnite.
4. Poskusite se izogibati neposredni sončni svetlobi, ki uniči vitamin C in povzroči, da zeleno porumeni in oveni.
5. Pred rezanjem odstranite debela stebla. Lahko jih zamrznete in nato uporabite za pripravo juhe.
6. Koper zmešamo z grobo soljo in malo podrgnemo z leseno žlico.
7. Postavite v čisto stekleno posodo, tesno stisnite. Sok mora priti na površje.

Recepti za pripravo

Najučinkovitejši načini za prihranek do 80 % vitaminov in mineralov - kisanje in zamrzovanje.

Konzervira v posušenem kopru približno 50% uporabnih snovi.

Uporablja se zelena, konzervirana v marinadi ali slanici kot začimba za izboljšanje okusa prvih in drugih jedi.Vendar s to metodo žetve žal ni mogoče ohraniti mineralne sestave kopra.

Recepti za vlaganje zelišč temeljijo na principu optimalnega razmerja soli in kopra. Štirim delom zelenja dodajte en del soli.

nasvet. Kameno sol lahko nadomestimo s himalajsko soljo.

Svež koper s soljo

Sestavine:

• koper - 500 g;
• sol - 50 g.

Zelenje operemo in razvrstimo. Dobro pretresite in položite na papirnato brisačo, da se posuši.

Odstranite debela stebla in drobno sesekljajte zeleno. Združite s soljo in temeljito premešajte. Pustite 2-3 ure.

Postavite v čisto posodo, stisnite. Zaprite s kovinskimi ali najlonskimi pokrovi. Obdelovanec je shranjen v hladilniku 3-4 mesece.

nasvet. Pri pripravi jedi z dodatkom vloženega kopra prilagodimo količino soli.

Soljenje v rastlinskem olju

Sestavine:

• svež koper - 300 g;
• rastlinsko olje (sončnično, olivno) - 600 ml;
• namizni kis 9% ali jabolčni kis - 3 tsp;
• sol - 3 žlice. l.

Operite veje, odstranite pokvarjene in pustite, da se posuši na papirnati brisači.

Zmešajte zelišča, sol, kis, olje in upoštevajte razmerja, zmeljemo z mešalnikom. Naložimo v manjše kozarčke in po vrhu prelijemo z žlico olja. Posode za otroško hrano so idealne za ta namen. Pripravek hranimo v hladilniku.

Drugi načini priprave kopra:

Kako pravilno posušiti koper

Kako zamrzniti koper za zimo

Priprava v slanici

Sestavine:

• zelenjava kopra - 1 kg;
• voda - 300 ml;
• kis 9% - 400 ml;
• sol - 30 g;
• rastlinsko olje - 50 ml.

Zelenje operemo, razvrstimo in pustimo, da se posuši. Pripravite slanico z vodo in soljo. Po vrenju vlijemo kis in odstranimo z ognja.

Koper drobno nasekljamo in naložimo v kozarce, napolnite s slanico in dodajte olje. Zaprite s pokrovi in ​​obrnite. Ohlajeno pospravimo v shrambo ali klet.

Recept s kisom

Sestavine:

• svež koper - 2 kg;
• voda - 1,5 l;
• kis 9% - 150 ml;
• sladkor - 150 g;
• sol - 1,5 žlice. l.;
• česen - 5 strokov;
• piment po okusu.

Zelenje operemo in razvrstimo, položite na papirnato brisačo in pustite, da se posuši. Nato z ostrim nožem drobno sesekljajte. V kozarce naložimo poper, sesekljan česen in koper.

Za pripravo marinade zavrite vodo., dodamo sol in sladkor ter ob stalnem mešanju kuhamo. Na koncu dodajte kis in odstavite z ognja. Zelenje prelijemo z marinado in kozarce zapremo s pokrovi. Hraniti v kleti ali hladilniku.

Preberite tudi:

Koper za hujšanje

Kako narediti olje iz kopra

Uporaba dežnikov kopra: za zdravljenje in lepoto

S citronsko kislino

Citronska kislina deluje kot konzervans in nadomestek kisa.

Sestavine:

• koper - 300 g;
• maslo - 150 g;
• citronska kislina - 15 g;
• sladkor - 0,5 čajne žličke;
• česen – 2 stroka;
• sol – 1 čajna žlička;
• lovor - 1 list.

Zeleno operemo, osušimo, odstranimo debela stebla in drobno sesekljamo. V stekleno posodo stresite lovor in sesekljan česen. Kozarce napolnimo s koprom in stisnemo.

Naredimo nadev iz olja, kisa, soli, sladkorja, citronske kisline in popra. Zmes zavremo na majhnem ognju in nalijemo v kozarce. Pokrijte s pokrovi in ​​ohladite. Hraniti v kleti ali hladilniku.

Skladiščenje obdelovancev

Tako da soljeni koper, shranjen za zimo, traja dlje in se ne pokvari:

1. Uporabljajte samo čiste steklene posode.
2. Ne pozabite sterilizirati kovinskih pokrovov.
3. Soljeni izdelek shranjujte v hladilniku brez sterilizacije.
4. Zelenje v slanici in marinadi se bolje ohrani v kleti.Kozarce lahko pustimo v shrambi, vendar se v tem primeru skrajša rok trajanja.
5. Uporabite manjšo posodo, da zelenje po odprtju čim prej porabite. Tako preprečite, da bi se v kozarcu razvila plesen.

Zaključek

Kisanje kopra je odličen način, da si zagotovite domača sveža zelišča za zimo. Zahvaljujoč soli koper ohrani svoj okus in večino vitaminov. Med kuhanjem preprosto dodamo 1-2 žlici pripravka, soliti ni treba.