Kako ohraniti koper za zimo doma: najboljši načini shranjevanja

koper – čudovita začimba, ki se lahko uporablja kot začimba. Prednosti rastline so odkrili že v starih časih in njena priljubljenost se nadaljuje vse do danes. Obstaja veliko načinov, kako ohraniti koper za zimo doma in dobiti potrebne vitamine v sezoni v različnih oblikah: od svežih zelišč do marinade.

V tem članku boste našli najbolj priljubljene in najboljše metode ter ugotovili, kakšen je rok uporabnosti semen kopra za sajenje.

Kako pripraviti koper za dolgoročno skladiščenje

Da bo koper dolgo časa primeren za uživanje, ga je treba skrbno pripraviti.

Bodite pozorni na videz. Na veji ne sme biti zatemnjenih ali posušenih območij. Bodite pozorni tudi na vonj grozda: vonj po gnitju je nesprejemljiv. Rez stebla mora ostati elastičen.

Shranjevanje svežega kopra za zimo doma

Sveža zelišča v jedi vedno delujejo svetlo in spomladansko, prijetno dišijo, imajo prijeten in bogat okus. Kaj lahko rečemo o ohranjenih koristnih lastnostih.

Zelišče ne bo izgubilo svoje sočnosti, če poskrbite, da ni izpostavljeno svetlobi in hladno. Svež koper lahko dlje časa hranite v hladilniku na več načinov.

V paketih

Odstranite vsa trda stebla s trave, odstranite vse rumene liste in sperite. Koper položite v vrečke in pustite v temnem prostoru pri temperaturi 2–6°C.Tako shranjeno zelenje lahko dodamo solatam, juham in drugim toplim jedem.

Pred polaganjem temeljito posušite, sicer bo vlaga povzročila gnitje. Na ta način lahko shranite tako cele veje kot potaknjence.

V papirnatih brisačah

Oprano zelišče osušimo, zavijemo v papirnato brisačo in postavimo v hladilnik. Lahko se hrani do 10 dni.

Če želite to obdobje podaljšati za trikrat (do 21 dni), tako pakiran koper položite v plastično vrečko in zamenjajte brisačo vsake 3-4 dni.

V šopkih

Grozde položite v kozarce z vodo. V tem primeru morate vzdrževati vlažnost: tesno zaprite kozarec s plastičnim pokrovom ali povlecite vrečko namesto pokrova in jo pritrdite z elastičnim trakom. Kozarce pustimo v hladilniku. Ta metoda bo ohranila koper več dni. Toda to obdobje se lahko znatno poveča. Če želite to narediti, sesekljajte zelenje in ga tesno položite v suh kozarec. Tako se lahko trava ohrani približno dva meseca.

Zamrznjeno

Eden najbolj priljubljenih in priročnih načinov shranjevanja začimb do naslednje sezone je zamrzovanje. Ta koper lahko uporabljate 8 mesecev. Poleg tega zelenje ne izgubi koristnih vitaminov in ima čudovit videz in vonj. Zamrznite po naslednjih metodah.

Grozdi

Koper je zamrznjen narezan in v celih šopkih. Zelenje razvrstite in posušite, razdelite na šopke. Vsak šopek zavijte v plastiko in postavite v zamrzovalnik. Tako ločene svežnje je zelo priročno odmrzniti v zahtevani količini.

Pozor! Ne vzemite zelo velike posode, ker zelenja ne morete zamrzniti drugič, preprosto ga boste morali zavreči. Bolje je vzeti več majhnih posod.

Sesekljano zelenje

Pripravite koper: operite, posušite in nasekljajte.Sesekljano zelenje položite v vrečke ali posode. Tesno pokrijte in jih postavite v zamrzovalnik. Tako se bo koper ohranil dolgo časa in ne bo izgubil svojih lastnosti.

V posodah za led

Pripravite koper, operite in nasekljajte. Postavite v posode za led in jih napolnite z vodo (lahko uporabite stopljeno maslo ali rastlinsko olje). Zamrznite, dokler ne zmrzne, in kocke položite v vrečko. V zamrzovalniku se lahko hrani dlje časa.

Zelenje lahko zmeljemo v blenderju in z nastalo kašasto tekočino iz kopra napolnimo modelčke. V tem primeru ni treba uporabljati vode, zelenjava bo brez nje popolnoma zamrznila. Druge začimbe, dodane takšnemu zamrzovanju, bodo vsaki hrani dale še prijetnejši vonj. Kocke so shranjene do šest mesecev. Priročno jih je dodati vročim tekočim jedem.

Posušeno

Sušenje zelenice - enako priljubljen in učinkovit način shranjevanja. Ta koper bo imel bogat vonj celo leto in ga je zelo priročno hraniti tudi pri sobni temperaturi.

Procesu sušenja je treba pristopiti s posebno pozornostjo. Glavna stvar je, da se izogibate vlagi, previsokim temperaturam in sončni svetlobi.

Naravno sušenje

To je najpogostejše sušenje na zraku. Kot običajno je treba koper sortirati, oprati in sesekljati. Ne pretiravajte s sekljanjem, saj se posušen koper v rokah zelo zlahka drobi. Pazite, da odstranite vsa trda stebla.

Nasekljana zelišča položimo na veliko ravno površino (lahko na pekač), na dno najprej položimo čist papir. Pazimo, da koper ni izpostavljen neposredni sončni svetlobi, sicer porumeni. Hraniti ločeno od prahu in insektov.

Pomembno! Med sušenjem je treba zelišču zagotoviti svež zrak. Tako se bo celotna masa kopra enakomerno posušila.

Ni pa potrebno sušiti sesekljanega kopra. Lahko ga položite v veje na ravno površino, pokrijete s prtičkom in postavite v hladilnik. Res je, da takšno sušenje traja dolgo - približno 20 dni.

Druga možnost je sušenje kopra v šopkih. Pripravljeno zelenje obesite na veje v senci, kjer je zagotovljen stalen dostop svežega zraka. Snope zaščitimo pred prahom tako, da jih pokrijemo z rahlo krpo ali gazo.

V pečici

Pečica vam omogoča, da koper sušite veliko hitreje, vendar morate tukaj skrbno spremljati postopek. Pripravljene surovine položite na pekač in postavite v pečico. Bodite pozorni na temperaturo - ne sme biti višja od 40 ° C. Zeleno na pekaču občasno premešamo.

Pozor! Pri sušenju v pečici je treba zagotoviti dostop svežega zraka, zato pečice ni treba zapreti.

V sušilnem stroju

Poseben sušilnik, ki deluje na elektriko, imenujemo dehidrator.. Naprava zagotavlja vse potrebne pogoje za pravilno sušenje. Ni vam treba spremljati temperature in zagotoviti stalen dostop do svežega zraka.

Zelenje morate le pripraviti, naložiti in vklopiti aparat na želeno temperaturo (ne več kot 40°C). Naprava bo vse naredila sama, vi pa lahko v tem trenutku naredite svoje. Kaj bi lahko bilo bolj preprosto in priročno?

V pločevinkah

Druga metoda ohranjanja kopra za dolgo obdobje, dokazana v mnogih letih, je konzerviranje. Omogoča vam uporabo zelenice približno eno leto, pod pogojem, da je vse opravljeno pravilno. Hkrati pa začinjeno zelišče ne izgubi svojih čudovitih lastnosti.

V soli

Kisanje kopra vam omogoča, da ohranite največjo aromo, okus in barvo zelenja.Za kisanje morate vzeti svež koper, ga oprati, posušiti in odstraniti trda stebla. Zelišče tesno v plasteh položite v steriliziran kozarec, izmenično s soljo.

Pozor! Za konzerviranje ni priporočljivo uporabljati jodirane soli. To bo pokvarilo okus izdelka in skrajšalo rok uporabnosti.

Zaprite pokrov, ko se sprosti sok. Da bi pospešili ta proces, lahko koper rahlo zdrobite v kozarcu. Hraniti v hladilniku.

Ko ga uporabljate, ne pozabite, da je koper zelo dobro nasičen s soljo. Ne pozabite na to, da ne boste imeli preslane jedi.

V olju

Koper lahko konzervirate tudi v olju. Pripravite zelenje in tesno napolnite kozarec. Potrebovali boste rafinirano olje. Olivno ali sončnično - odvisno od preference. Ni treba dodajati soli. Položen krop prelijemo z oljem, kozarec dobro zapremo s pokrovom in postavimo v hladilnik. Olje pustite stati 14 dni in ga lahko uporabite.

Shranjevanje semen za sajenje

Semena kopra primerna tudi za različne uporabe. Lahko jih obdelamo in dodamo kumaricam. Shranjujejo se dolgo časa. Sčasoma semena izgubijo eterična olja, zaradi česar izgubijo svoje blagodejne lastnosti in vonj. So pa primerni za sajenje več let.

Priprava

Priprava semen kopra za shranjevanje je zelo preprosta. Zbrati morate dežnike kopra, jih položiti v papirnato vrečko in posušiti. Po 2-3 tednih dežnike stresemo, odpadla suha semena poberemo in shranimo v suh kozarec.

Pogoji

Semena je treba hraniti v suhem kozarcu s tesno prilegajočim pokrovom pri sobni temperaturi. Pomemben pogoj je preprečiti vdor vlage v kozarec.Po enem letu skladiščenja semena ni več vredno uporabljati za dodatke ali zdravljenje, saj bodo izgubila svoje koristne lastnosti, vendar bodo še vedno primerna za sajenje.

Zaključek

Obstaja več načinov za shranjevanje kopra. Izberete lahko tisto po svojem okusu in duši – od svežih zelišč do pikantnih zamrznjenih kock. V vseh primerih koper ohrani koristne snovi, ki so potrebne za zdravo prehrano.

Pomemben plus je rok trajanja zelišča, ali posušeno ali konzervirana metoda.

Vso srečo pri vaših kulinaričnih podvigih!