Ali je mogoče posušiti viburnum in kako to storiti doma

Naravni izdelki so nedvomno boljši od sintetičnih vitaminov. Da bi telesu zagotovili elemente, pomembne za delovanje in ohranjanje aktivnosti, tradicionalna medicina predlaga redno uživanje viburnuma.

Ker je obdobje zorenja v naravi omejeno, se jagode shranijo za prihodnjo uporabo. Obstajajo različni načini za ohranitev okusa in koristi viburnuma. Ena izmed najbolj priljubljenih je sušenje.

Ali je mogoče posušiti viburnum?

Viburnum je nezahteven glede pogojev skladiščenja, svež ga lahko shranite v hladilniku 5-6 mesecev pri stalni temperaturi +5 ... +8 ° C. Nato jagode zbledijo, izgubijo značilen okus in aromo ter postanejo neprimerne za uporabo. Nova letina bo dozorela šele konec septembra - začetek oktobra.

Da bi viburnum ohranili dlje in da jagode sčasoma ne izgubijo svojih koristnih lastnosti, ga posušimo. To je optimalna možnost za pridobivanje surovin, v katerih se bo vsebnost biološko aktivnih sestavin nekoliko spremenila, brez izgube zdravilnih lastnosti.

Prednosti sušenja viburnuma:

• vitamini, mikro- in makroelementi v sestavi sadja so minimalno izgubljeni;
• ne uporabljajo se kemikalije;
• priprava ne zahteva veliko časa, dodatnih finančnih stroškov ali posebnih kulinaričnih veščin;
• z veliko žetvijo količina pridelanih izdelkov ni omejena, na primer, s prostornino zamrzovalnika, kot je to pri zamrzovanju.

Naravno sušenje ima največ slabosti: gre za dolg proizvodni cikel, ki je odvisen od vremenskih razmer.

Kakšne so prednosti posušene viburnum?

Jagode viburnuma se uporabljajo kot vitaminsko in protivnetno sredstvo, stabilizator imunskega sistema.

Čaj iz posušenih jagod tonira, dopolnjuje pomanjkanje hranil (sadje vsebuje vitamine C, K, P, E, B3, B9, selen, cink, mangan, magnezij, železo itd.). Pri obstoječih boleznih dihal čaj deluje antipiretično, diaforetično, lajša oster in močan kašelj ter pomirja razdraženo ustno sluznico.

Jagode povečajo krčenje srčne mišice, uporabljajo se za zdravljenje in preprečevanje bolezni srčno-žilnega sistema (ateroskleroza, ishemija, miokardni infarkt, arterijska hipertenzija). Flavonoidi v sadju krepijo stene kapilar in krvnih žil ter stabilizirajo krvni tlak.

Izdelek ima diuretični učinek, odstranjuje odvečno tekočino iz telesa, odpravlja edem srčnega in ledvičnega izvora. Jagode spodbujajo prebavo in imajo choleretic lastnosti.

Viburnum je dober za prebavni sistem. Vlakna čistijo toksine, pomagajo obnoviti ravnovesje mikroflore, spodbujajo črevesno gibljivost in aktivirajo presnovo. Pektini pomagajo pri čiščenju prebavil.

Zaradi vitaminov skupine B jagode ugodno vplivajo na živčni sistem:

• spodbujanje možganske aktivnosti;
• zmanjšati stopnjo psiho-čustvenega stresa;
• povečati vzdržljivost in zmogljivost;
• izboljšati spomin in koncentracijo.

Viburnum, močan naravni antioksidant, nevtralizira škodljive učinke prostih radikalov na telesne celice in zmanjšuje tveganje za nastanek raka.

Jagode viburnuma so priljubljen kozmetični izdelek pri domači negi kože in las. Tonirajo, ščitijo pred negativnimi vplivi zunanjih dejavnikov, spodbujajo nastajanje kolagena, uravnavajo delovanje žlez lojnic in zavirajo vnetne procese.

Referenca. Odvar in poparek posušenih jagod pomaga ustaviti izpadanje las, spodbuja rast las in obnavlja strukturo. Lasje postanejo mehki in svilnati, prhljaj se ne tvori.

Viburnum telo dobro sprejema, neželeni učinki pa se pojavijo izjemno redko. Jagode lahko škodijo telesu, če obstaja alergija na izdelek, huda odpoved ledvic / jeter ali tromboflebitis. Posamezniki s hipotenzijo, povečanim volumnom rdečih krvničk, visokim hemoglobinom in povečano koncentracijo oblikovanih elementov in plazme (hematokrit) morajo plodove uživati ​​previdno.

To je zanimivo:

Navodila za sajenje viburnuma jeseni za vrtnarje začetnike

Kako pravilno obrezati viburnum jeseni (redno in okrasno)

Kako pravilno zbrati viburnum za sušenje

Plodovi zorijo od avgusta do oktobra, vendar jih je bolje nabirati po prvi zmrzali, saj pod vplivom nizkih temperatur grenkoba izgine ali postane manj izrazita. Jagode nabiramo pri polni zrelosti in jih odrežemo z vrtnimi škarjami skupaj s pecljem, da ohranimo večino soka.

Priprava jagod

Če nameravate sušiti cele šopke, jih le dobro splaknite pod tekočo vodo, položite v cedilo, da odteče odvečna voda, položite na bombažno brisačo ali obesite, da se posušijo.

Za sušenje viburnuma v pečici, električnem sušilniku in drugih načinih nabiranja jagode odstranimo z vej, odstranimo poškodovane in mehke primerke ter odstranimo peclje.

Kako posušiti viburnum

Sušenje je odstranitev tekočine iz jagod z izhlapevanjem.. Obstaja veliko načinov za sušenje viburnuma doma. Posebna metoda je izbrana glede na stopnjo zrelosti jagod, njihovo gostoto, ekonomičnost postopka in zahtevano stanje končnega izdelka.

Če vremenske razmere dopuščajo, se jagode sušijo na prostem pri naravni svetlobi. Električni sušilnik, mikrovalovna pečica ali pečica olajšajo in pospešijo pripravo surovin s spreminjanjem temperature, vlažnosti in tlaka.

V zraku

Sušenje na prostem je cenovno najugodnejši način priprave jagod. Ne zahteva posebnih naprav ali tehnično zahtevne opreme in poteka v naravni svetlobi, temperaturi zraka in vlagi.

Kako sušiti viburnum na zraku:

1. Pripravljene jagode temeljito sperite do čiste vode, odstranite peclje in jih položite v cedilo, da odteče tekočina.
2. Sadje v enakomerni plasti razporedite po bombažni brisači, da vpije vlago. Mokre surovine se sušijo dlje in se manj skladiščijo.
3. Viburnum postavite v plitvo posodo in jo pustite na dobro prezračenem mestu, pri čemer se izogibajte neposredni sončni svetlobi.
4. Jagode vsak dan obrnite z rokami, da se ne zažgejo.
5. Ponoči ga posušite v zaprtih prostorih ali pod krošnjami.

V povprečju postopek traja 5–7 dni, odvisno od vremenskih razmer. Optimalna temperatura zraka je +25…+30°C.

Viburnum sušimo na prostem in v šopkih. Majhni grozdi so oblikovani iz vej, vezanih z nitjo, vezanih z jagodami na dobro prezračenem mestu, kjer ni sončne svetlobe.Da zaščitimo plodove pred prahom, padavinami in bakterijami, grozde najprej položimo v papirnate vrečke.

V pečici

Pečica je idealna za pripravo viburnuma za zimo in omogoča sušenje v vsakem primernem času, ne glede na vremenske razmere.

Kako sušiti sadje v pečici:

1. Pripravljene jagode operemo in osušimo na bombažni brisači.
2. Pekač obložimo s peki papirjem, prestavimo viburnum in postavimo v predhodno segreto pečico na +60...+80°C.
3. Viburnum posušite z odprtimi vrati, občasno premešajte jagode z rokami.

V električnem sušilniku

Električni sušilnik močno pospeši pripravo jagod, skrajša proizvodni cikel na nekaj ur, naravno sušenje pa traja najmanj 5 dni. Ta tehnologija predelave surovin omogoča popolno ohranitev organoleptičnih lastnosti sadja (okus, barva, aroma).

Pomembna pomanjkljivost metode je, da se pri uporabi visokih temperatur spremeni kemična sestava izdelka in zmanjša količina elementov, koristnih za telo.

Kako sušiti viburnum v električnem sušilniku:

1. Predhodno pripravite jagode, odstranite pokvarjene in mehke, večkrat sperite, dokler voda ni čista. Preostalo vlago odstranite s papirnato brisačo ali pa surovino položite na bombažno krpo, zloženo v več plasteh, in pustite, da se naravno posuši.
2. Sadje enakomerno razporedite po pladnjih, nastavite ustrezno temperaturo (optimalno +60…+80°C). Zaradi debele kože je možno počasno sušenje. Pripravo pospešimo s predhodnim blanširanjem jagod v vreli vodi 10–20 sekund.

Kako preveriti pripravljenost

Pripravljenost sadja je določena z njegovim videzom.Pravilno posušene jagode so okrogle oblike, nagubane in rahlo sploščene, čvrste na dotik, šibke arome, sladkega okusa z rahlo grenkobo.

Pogoji skladiščenja

Posušene jagode so pakirane v zaprti stekleni posodi ali plastični posodi. Obdelovanec je shranjen v suhem, dobro prezračevanem prostoru, stran od neposredne sončne svetlobe.

Referenca. V vrečkah iz blaga se rok uporabnosti surovin zmanjša za 2-krat.

V optimalnih pogojih jagode ohranijo svoj okus in koristi skozi vse leto.

Kako in kje se prijaviti

V kulinariki plodove uživamo sveže ali zamrznjene, zmlete s sladkorjem ali medom, skuhane v čaj in predelane v sok. Iz soka plodov viburnuma pripravljajo želeje, marmelade, kompote, sirupe in želeje. Jagode se uporabljajo kot sestavina omak za mesne in ribje jedi, dodajajo se sadnim solatam, pekovskim izdelkom, slaščicam, pripravljajo med, marshmallows in marmelado.

zanimivo! Plodovi se še posebej dobro ujemajo z jerebiko: viburnum omili grenkobo jerebike, jedi pa daje prijeten okus in aromo.

Viburnum je priljubljen izdelek diet in postnih dni. Jagode imajo nizko kalorično vsebnost (26 kcal na 100 g), zagotavljajo ravnovesje hranilnih snovi pri hujšanju, odstranjujejo odvečno tekočino iz telesa in ga lajšajo edema. Vlaknine odstranjujejo toksine iz črevesja in krepijo peristaltiko.

Kot zdravilne surovine se uporabljajo posušene, sveže in zamrznjene jagode. Na njihovi podlagi se pripravi decokcija in poparek za zunanjo in notranjo uporabo. Sveže jagode se uživajo kot diaforetično in holeretično sredstvo, uporabljajo se pri boleznih dihal, driski, holecistitisu, holelitiazi in kot splošni tonik pri prehladu.

Za zdravljenje in preprečevanje dermatitisa, celjenja ran in opeklin se uporablja sveže iztisnjen sok viburnuma.

Drugi načini žetve

Doma se poleg sušenja izvajajo tudi drugi načini priprave viburnuma za zimo.

Sveže v hladilniku

Krtače viburnuma operemo do čiste vode, posušimo, zapakiramo v vrečke za shranjevanje hrane in postavimo v hladilnik, v predel za zelenjavo/sadje.

Zamrzovanje

Da bi podaljšali rok uporabnosti, je viburnum zamrznjen v celih grozdih, vendar je možno tudi predhodno ločiti jagode. Sadja najprej ne operemo, saj to storimo takoj po odmrzovanju. Da odstranimo odvečno vlago, jagode položimo na gazo, zloženo v več plasteh, in pustimo 4-5 ur. Nato jih prenesemo v plastične posode ali posebne vrečke za zamrzovanje. V tej obliki se surovine hranijo 12–24 mesecev.

Sušenje

Čiste jagode brez pecljev potopimo v vrelo vodo in blanširamo 3-4 minute, da odstranimo grenkobo. Po tem se malo posuši, potrese s sladkorjem (250 g na 1 kg surovin) in pusti en dan pri sobni temperaturi. Naslednji dan nastali sok odcedimo, plodove ponovno potresemo z 250 g sladkorja in pustimo en dan pri sobni temperaturi. Sok ponovno odstranimo, viburnum pa prelijemo z vročim sirupom iz sladkorja in vode. Po 5 minutah se sirup odcedi.

Sadje v enakomernem sloju položimo na pekač, obložen s pergamentnim papirjem, in za pol ure postavimo v pečico, segreto na +85 °C. Ko se jagode popolnoma ohladijo, jih prestavimo v nepredušno stekleno ali plastično posodo.

Nariban viburnum s sladkorjem

Jagode ločimo od vej, odstranimo peclje in pokvarjene primerke, operemo pod tekočo vodo in posušimo na papirnati brisači.Sadje zmešajte s sladkorjem v razmerju 1: 2 in jih pretvorite v homogeno maso z mešalnikom, kuhinjskim robotom ali mlinčkom za meso. Pire hranimo v sterilnih steklenih kozarcih z nepredušnim pokrovom na hladnem. Rok uporabnosti: 12 mesecev.

sok

Čiste in suhe jagode predelamo v sok s pomočjo sokovnika. Nastalo tekočino zmešamo s sladkorjem v razmerju 1:1. Pijača se vlije v sterilno plastično posodo s tesno prilegajočim se pokrovom. Hraniti v hladilniku.

Tinktura

Tinktura se uporablja izključno kot zdravilo za zdravljenje in preprečevanje krčev, okužb dihal, bolezni jeter, razjed na želodcu in dvanajstniku, holecistitisa.

Pomembno! Pred uporabo tinkture v terapevtske namene se najprej posvetujte z zdravnikom.

Za pripravo tinkture združite 50 g jagod viburnuma s 500 ml vodke (razmerje naj bo 1:10) in premešajte. Infundirajte v temni steklenici 1 mesec. Shranjujte v čisti, suhi posodi z nepredušnim pokrovom in se izogibajte neposredni sončni svetlobi. Rok uporabnosti - do 5 let.

marmelada

Iz 1,5 kg sladkorja in 500 ml prečiščene vode skuhajte sirup. Dodajte 1–1,2 kg jagod viburnuma, premešajte, zavrite in odstavite z ognja. Pustite v zaprtih prostorih pri sobni temperaturi 12 ur. Nato ponovno zavremo, kuhamo 20–30 minut, nenehno mešamo in odstranjujemo peno. Marmelado nalijemo v sterilizirane kozarce in zapremo s kovinskimi pokrovi. Hraniti v hladilniku 1-2 leti.

marmelada

1 kg vnaprej pripravljenih jagod prelijemo z 0,5 litra vode. Na majhnem ognju ob stalnem mešanju kuhamo 30 minut. Dodamo 1,5 kg sladkorja, premešamo in kuhamo še 40 minut.Vročo marmelado vlijemo v sterilizirane steklene kozarce in zvijemo.

Preberite tudi:

Kako pravilno posušiti lešnike doma

Kako pravilno posušiti maline doma

Kdaj nabirati in kako pravilno posušiti baziliko doma

Zaključek

Obstaja veliko načinov za pripravo viburnuma za zimo. Glede na namen jagode sušimo, sušimo, zamrznemo, shranimo sveže, predelamo v sadne pijače, sok, pripravimo žele, marmelado in marshmallow. Za zdravljenje in preprečevanje različnih bolečih stanj se iz plodov pripravljajo poparki in decokcije. Če se upošteva tehnologija nabiranja, posušeni viburnum po uporabnosti ni slabši od svežega in je na voljo za celoletno uporabo in ne le v času zorenja v naravi.