Kako pravilno posušiti lešnike doma

Lešniki vsebujejo veliko železa, vitamina B in E ter zdrave maščobne kisline. Uživamo ga celega, uporabljamo ga pri pripravi toplih jedi in sladic, uporabljamo ga v ljudskem zdravilstvu. Vendar ga je treba pred uživanjem ustrezno pripraviti.

Lešniki se uporabljajo v posušeni obliki. Po odstranitvi odvečne vlage pridobi bogatejši okus in aromo, postane hrustljava in izgubi grenkobo. Zmanjša se tveganje, da se izdelek med skladiščenjem pokvari. Kako sušiti lešnike v lupini in brez njega doma na različne načine, berite naprej.

Kako posušiti lešnike - v lupini ali oluščene

Lešnike sušimo tako v lupini kot brez nje. Mnogi se sprašujejo, katera metoda je boljša.

Orehi so dlje shranjeni v lupinah, zaščiteni so pred škodljivimi mikroorganizmi in oksidacijo koristnih snovi. Tako vam ne bo treba izgubljati časa s čiščenjem pred sušenjem. Ko potrebujete posušene oreščke, morate le pravo količino olupiti.

Olupljene oreščke je lažje uporabiti. Če lešnike enkrat očistite, vam lupine ne bo treba odstraniti vsakič med uživanjem. Iz očiščenih jedrc lažje odstranimo pokvarjene primerke, ki jih je običajno kar nekaj.

Sušenje oluščenega oreha traja manj časa kot v lupini. Vendar pa za zadnjo možnost ni mogoče uporabiti vseh metod.

To je zanimivo! Lešniki in lešniki imajo enak okus in sestavo.Razlikujejo se po videzu. Prvi je majhen in ovalne oblike, drugi je večji in okrogel. Leska je divji oreh, ki raste v gozdu, lešnik pa je kulturna sorta.

Zbiranje in priprava orehov

Pred sušenjem lešnikov jih je treba ustrezno nabrati in pripraviti. Trgatev poteka septembra. Zreli orehi imajo rdeče-rjav ali svetlo rjav odtenek. Zeleni primerki so brez okusa in jih je treba pustiti, da dozorijo.

Za nabiranje lešnikov pod grm položite lahkotno odejo ali film. Rastlino stresemo, da plodovi odpadejo na steljo.

Zbrane orehe sortiramo, ločimo in ločimo od pecljev. Primerke s sledovi plesni, temnimi lisami in luknjami v lupini zavržemo. To so znaki kvarjenja ali žuželk v notranjosti.

Če lešnike sušimo neposredno v lupini, jih preprosto operemo v veliki posodi z vodo. Nato ga položite na brisačo in pobrišite odvečno vlago.

Surove lešnike oluščimo. Če želite to narediti, ga prelijte z vrelo vodo in pustite eno uro. Po tem se lupine razbijejo z majhnim kladivom ali drobilcem orehov.

Jedrca odstranimo in sortiramo, odstranimo potemnela, plesniva ter primerke z neprijetnim vonjem in sledmi žuželk.

Če želite z jedrc odstraniti tanko lupino, jih prelijte z vrelo vodo in pustite 5 minut. Po tem lahko kožo enostavno odstranite s prsti ali prtičkom.

Referenca. Nekatere gospodinje že posušenim jedrcem odstranijo kožo. V tem primeru obstaja nevarnost, da se bo tanka lupina med kuhanjem orehov zažgala.

Metode sušenja lešnikov doma

Možnosti je več.Nekateri od njih zahtevajo posebno opremo, drugi pa se izvajajo z improviziranimi sredstvi ali preprosto na svežem zraku. Vsaka možnost ima svoje prednosti, slabosti in tehnologijo.

V pečici

Skoraj v vsakem domu je pečica. In ni vam treba porabiti veliko časa in truda, da v njem spečete oreh. Primerne so tako električne kot plinske naprave.

Tako olupljena kot neolupljena jedrca je enostavno posušiti v pečici. V obeh primerih bo tehnologija kuhanja drugačna.

Kako posušiti olupljene lešnike:

1. Pekač je prekrit s pergamentom. Jedrca so na njej položena v 1-2 slojih.
2. Postavimo v pečico, segrejemo na 60-100°C. Če je mogoče, vklopite način konvekcije, če ne, rahlo odprite vrata.
3. Občasno nekoliko odprite pečico in premešajte orehe. Nato preverijo pripravljenost.

Čas kuhanja oreščkov je 1-2 uri in je odvisen od temperature. Višja kot je, hitreje se bodo oreščki posušili, a manj vitaminov bo ostalo v njih.

Kako sušiti lešnike v lupini v pečici:

1. Izdelek položimo na pekač v 1-2 slojih. V tem primeru pergament ni potreben.
2. Pekač postavimo v pečico, ogreto na 120°C.
3. Občasno odprite vrata in premešajte orehe.

Čas sušenja orehov v lupini se giblje med 4-6 urami. Če želite ugotoviti, ali je lešnik suh, ga morate razbiti in preveriti jedro.

Opomba! Posušena jedrca so na zunanji strani in v sredici zlato obarvana. Oddajajo prijetno bogato aromo. Ohlajeni, dobro posušeni lešniki so bolj hrustljavi kot surovi.

Obstaja hitrejši način sušenja v pečici. Za oluščene in neoluščene lešnike je videti enako:

1. Izdelek je položen v 1-2 slojih na pekač, prekrit s pergamentnim papirjem. Postavimo v pečico, ogreto na 180°C.
2. Vsakih 5 min. Nekoliko odprite pečico, premešajte orehe in preverite pečenost.
3. Očiščena jedrca bodo pripravljena v 10 minutah. Čas kuhanja lešnikov v lupini je 20-30 minut.

Druga možnost sušenja olupljenih oreščkov: pečico segrejte na 180°C, vanjo položite jedrca v eni plasti in jo takoj ugasnite. Orehe pustite v pečici, dokler se popolnoma ne ohladijo.

V mikrovalovni pečici

Tako olupljena kot neoluščena jedrca posušimo v mikrovalovni pečici. To je ena najhitrejših metod, ki skupaj ne traja več kot 10 minut. Tehnologija sušenja oluščenih in neoluščenih lešnikov se razlikuje.

Kako sušiti lešnike brez lupine v mikrovalovni pečici:

1. Oreščke položimo na pekač ali široko ravno ploščo v eni plasti.
2. Nastavite moč na 750 W in jo vklopite za 3 minute.
3. Po pisku se orehi obrnejo. Vrata pustimo odprta, da se jedrca popolnoma ohladijo.
4. Ko se jedrca ohladijo, mikrovalovno pečico ponovno vključimo za 3 minute pri enaki moči.
5. Po tem se pregledajo jedra. Če še niso dovolj suhi, jih pustimo, da se ohladijo. Nato vključite mikrovalovno pečico še za 2 minuti.

Če neoluščene lešnike sušimo v mikrovalovni pečici, uporabimo naslednjo tehnologijo:

1. Položite ga na krožnik v eni plasti.
2. Moč je nastavljena na 750 W. Naprava je vklopljena 10 minut.
3. Po pisku pustimo, da se orehi ohladijo. Eden od njih se odpre in jedro se preveri glede pripravljenosti. Če je vlažno, vključimo pečico še za 5 minut.

Glavna pomanjkljivost te metode je, da v mikrovalovno pečico ne morete dati več kot 300 g oreščkov.

Cvrtje v ponvi

Za sušenje oreščkov uporabite ponev.To je najhitrejši način. Omogoča sušenje velike količine izdelka in v povprečju traja od 3 do 10 minut (odvisno od števila orehov v ponvi). S to metodo dobimo jedrca lepega zlatega odtenka.

Sušenje v posodi ima slabosti. V tem primeru se oreščki kuhajo pri visokih temperaturah, pri katerih se uničijo številni vitamini. Tako posušeno lešnik bo manj uporaben. Poleg tega je med praženjem jedrca najlažje prekuhati, kar bo privedlo do njihovega zažganja.

Pred cvrtjem lupine ni treba posebej zlomiti. Med kuhanjem bo počil, kar vam bo omogočilo hitro in enostavno odstranjevanje jedrc.

Kako ocvreti orehe v lupini:

1. V segreto suho ponev dodamo oreščke in jih na majhnem ognju pražimo 3-4 minute.
2. Nato se intenzivnost gorilnika poveča na največjo in pražimo še 5-7 minut.
3. Med kuhanjem lešnike nenehno mešamo. V nasprotnem primeru se bo na eni strani zažgal, na drugi pa ostal surov.

Razpokana lupina in bogata aroma kažeta na pripravljenost. Priporočljivo je, da vzamete več jeder in jih preizkusite.

Z oluščenimi orehi morate biti zelo previdni. Hitro se ocvrejo in, če jih pravočasno ne odstranimo z ognja, zažgejo.

Jedrca sušite pri minimalni temperaturi in nenehno mešajte. Pripravljenost je označena s povečano aromo in značilnim hrustljavim zvokom. Če lešnike sušimo v tanki lupini, se posušijo in odpadejo kar v ponvi.

Posušenih oreščkov ne puščajte v vroči ponvi - zažgali se bodo. Po izklopu gorilnika jih takoj vlijemo v suho ploščo.

Pomembno! Za sušenje so primerne posode z debelim dnom. V tankih kovinskih posodah izdelek gori.

V sušilnem stroju

V posebnih napravah se ne suši samo zelenjava in sadje. Naprava se uporablja tudi za pripravo oreščkov. V sušilniku se lešniki kuhajo dlje kot v drugih električnih aparatih, vendar se posušijo enakomerno in ohranja hranilne snovi.

Pravilen način kuhanja oreščkov v sušilniku:

1. Orehi so v eni plasti položeni na rešetko električnega sušilnika. Če ima naprava več nivojev, jih izpolnite vse.
2. Temperatura na sušilniku je nastavljena na 90°C. Napravo zapremo in pustimo 4 ure.Jedrca med sušenjem ni treba mešati, vroč zrak jih piha z vseh strani.
3. Po 4 urah izklopite napravo in počakajte, da se oreščki ohladijo. Če še niso pripravljeni, se sušilni stroj ponovno vključi.

Olupljene lešnike sušimo v električnem sušilniku 4-6 ur, priprava orehov v lupini pa traja do en dan.

Na prostem po žetvi

Naravno posušeni lešniki so najbolj zdravi. Pri zunanjih temperaturah ne izgubljajo hranilnih snovi. V tem primeru bodo jedrca bela ali smetana brez zlatega odtenka. To ne bo vplivalo na okus.

Na ta način je priporočljivo sušiti orehe v lupini. Ko so pripravljeni, jih je mogoče očistiti. Očiščena jedrca je sicer možno posušiti, vendar v tem primeru obstaja nevarnost, da se na njih zaredijo insekti.

Kako sušiti orehe na prostem:

1. Pripravljena jedrca položimo na palete ali tkanino in prekrijemo z eno plastjo gaze. Tako bomo lešnike zaščitili pred mravljami, muhami in drugimi škodljivci.
2. Pladenj z izdelkom postavimo na odprto sonce v dobro prezračevanem prostoru. Bolj kot je vreme sončno in vetrovno, hitreje bo šel proces.
3. Orehe večkrat na dan obrnite, da se enakomerno posušijo.
4. Ponoči se palete pripeljejo v hišo.To jih bo zaščitilo pred jutranjo roso in pospešilo proces.
5. Med padavinami, mokrim vremenom in močnim vetrom lešnike prinesemo v notranje prostore. V nasprotnem primeru se ne bo izsušil, ampak bo začel gniti.

V povprečju traja sušenje lešnikov zunaj en teden. Če vreme ni sončno in oblačno, bo trajalo dlje.

nasvet. Če želite oreh posušiti doma, ga postavite blizu radiatorja ali v sobo s sistemom "topla tla".

Shranjevanje po sušenju

Da bi zagotovili, da posušeni lešniki ostanejo okusni in zdravi dolgo časa in ne škodujejo zdravju, se morate seznaniti z vsemi pravili in niansami njihovega shranjevanja:

1. Za shranjevanje izberite naravne posode. Običajno se uporabljajo vrečke iz blaga ali stekleni kozarci. Posode se morajo dobro zapreti. Plastične vrečke niso primerne, saj v njih nastaja kondenz, kar povzroči kvarjenje oreščkov.
2. Prostor za shranjevanje mora biti suh in temen.
3. Lešnike hranimo ločeno od drugih oreškov. V nasprotnem primeru se bodo njihove arome mešale in okus se bo poslabšal.
4. Oreščki dobro absorbirajo vonjave. Ne shranjujemo jih skupaj z živili in predmeti, ki imajo močan vonj.
5. Če so jedrca dobila neprijeten vonj ali plesniva, jih ne uživajte. Pokvarjeni lešniki so strupeni.
6. Ni priporočljivo, da ga hranite več kot šest mesecev. Rok uporabnosti olupljenih jedrc, ocvrtih v ponvi ali v pečici pri visokih temperaturah, se zmanjša na 3 mesece.

To je zanimivo:

Ali je mogoče jesti mandlje med shujševalno dieto?

Kateri oreščki so najbolj zdravi za ženske?

Ali so mandlji najboljši oreščki za ženske?

Zaključek

Sušenje lešnikov vam omogoča, da dobite prijetnejši okus in aromo ter se znebite grenkobe. Poleg tega se oreh zaradi izhlapevanja odvečne vlage dlje skladišči in je manj dovzeten za gnilobne mikroorganizme.

Obstaja veliko načinov sušenja.Nekateri od njih vam omogočajo, da dobite končni izdelek v samo nekaj minutah, medtem ko drugi trajajo več dni ali celo tednov. Menijo, da nižja kot je temperatura pri sušenju lešnikov, več uporabnih elementov ostane v njem in dlje se hrani.