Kdaj nabirati in kako pravilno posušiti baziliko doma

Bazilika je enoletna rastlina, ki se uporablja v medicini, kulinariki in kozmetologiji. Primerna je kot začimba za juhe in solate, ohranja izrazito aromo v zamrznjen in posušeni obliki. Kis in rastlinsko olje začinimo z baziliko. V tem članku vam bomo povedali, kako posušiti baziliko doma.

Ali je mogoče posušiti baziliko?

Uporaba svežih zelišč skozi vse leto je težka naloga, nakup pozimi pa ni vedno mogoč. V tem primeru je rešitev težave domača priprava posušenih zelišč. Baziliko sušimo na več načinov. Med postopkom je treba upoštevati, da rastlina ne sme biti izpostavljena neposredni sončni svetlobi - v tem primeru bo izgubila celotno zalogo vitamina C.

Pomembno! Bazilike ne smejo uživati ​​ljudje s koronarno boleznijo, tromboflebitisom, hipertenzijo ali tisti, ki so preboleli miokardni infarkt.

Prednosti in slabosti tega načina nabiranja

Bistvena prednost te metode je, da pravilno posušena rastlina ohrani svojo bogato kemično sestavo:

• vitamini A, C, K, E;
• mangan;
• železo;
• cink;
• baker;
• fosfor;
• selen;
• glikozidi in saponini;
• esencialna olja;
• tanini;
• fitoncidi in sladkorji.

Koristne lastnosti posušene bazilike:

• dopolnitev manjkajočih vitaminov med dietami - stroge diete vodijo do pomanjkanja hranil, sveža ali posušena bazilika pa dopolnjuje njihovo pomanjkanje;
• čiščenje telesa - rastlina pomaga odstraniti toksine iz telesa;
• antiseptične in protivnetne lastnosti - rastlina lajša gripo, izboljšuje delovanje prebavil, blaži zobobol in lajša vnetja grla in spolnih organov.
• posušena zelišča spodbujajo delovanje možganov in pomirjajo živčni sistem.

Slabosti sušenja so tehnične narave:

• potrebovali boste posebno opremo - mikrovalovno pečico, električni sušilnik itd .;
• boste morali poskrbeti za kraj, kjer bo shranjeno zelenice pred sušenjem - mora biti suho, temno in dobro prezračeno.

Izbira in priprava bazilike za sušenje

Listi se uporabljajo kot surovine, razen palic, ker so grobe, ali cvetovi - odvisno od okusnih preferenc kuharja.

Zbrane surovine se sortirajo in sperejo s tekočo vodo. Mokrih zelišč ne uporabljamo za sušenje, zato baziliko otresemo in nato v enem sloju položimo na brisačo ali papir. V tej obliki rastline pustimo na suhem in temnem mestu, dokler vsa vlaga ne izhlapi.

Pomembno! Ne more se posušiti Bazilika na časopisu, saj je tiskarska barva strupena in jo rastlina absorbira.

Kdaj ga zbrati za sušenje za zimo

Baziliko režemo poleti pred ali med cvetenjem.. V tem trenutku cvet vsebuje največjo količino mikroelementov (cink, baker, mangan, natrij) in aromatičnih snovi, stebla pa še niso postala bolj groba.

Pridelek pobiramo dvakrat - julija in konec septembra. Liste je bolje nabirati na suho, sončno jutro - takrat so precej suhi.

Pomembno! Kroženje zraka, senca in toplota so najpomembnejši pogoji za pravilno sušenje.

Metode sušenja bazilike

Če ni posebnih naprav, izberite enega od naravnih načinov sušenja.

Grozdi

Za sušenje mlade veje z 8-12 listi odrežemo v šopke. Stebla speremo z vodo, posušimo in povežemo v snope po največ 7 kosov. - tako se bodo rastline hitreje posušile.

Končane snope obesimo na vrvi na razdalji 15-20 cm drug od drugega na suhem, temnem in dobro prezračenem mestu. Za ta namen je primeren hlev, podstrešje ali balkon. Po 2-3 tednih bo bazilika pripravljena.

Rjuhe

Za to metodo boste potrebovali sveže narezane liste bazilike. Algoritem dejanj:

1. Liste operemo in osušimo.
2. Pekač obložite s papirjem (namesto tega lahko uporabite okenske mreže).
3. Liste položite v 1 plast.
4. Za zaščito zelenja pred prahom in žuželkami pokrijte obdelovanec z najlonsko mrežo ali gazo. Navadne tkanine ni mogoče uporabiti, saj bo njena gosta struktura motila zračnost, nato pa bo bazilika blokirana in postala neuporabna.
5. Pekač postavimo v temen in zračen prostor.
6. Po 2 tednih suhe liste položite v priročne posode, tesno zaprite pokrove in jih shranite.

V zdrobljeni obliki

Ta metoda se od prejšnje razlikuje po tem, da se vse pripravljene surovine zdrobijo, kot pomožna naprava pa se uporablja peč.

Kako nadaljevati:

1. Baziliko operemo in osušimo.
2. Liste nasekljajte, vendar ne preveč drobno.
3. Pekač obložimo s peki papirjem in nanj v tankem sloju položimo sesekljane rastline.
4. Pečico segrejte na +40°C in položite pekač.
5. Začimbo sušite 4-6 ur, vsaki dve uri odprite vrata pečice in pustite majhen presledek 20-30 minut.
6. Po sušenju dajte obdelovanec ohladimo, nato pa damo v priročne posode in shranimo.

Kako sušiti na zraku

Pri sušenju bazilike na prostem upoštevajte slabosti te metode:

• vlažnost in temperatura okolja vplivata na trajanje sušenja - postopek lahko traja več dni ali tednov;
• Umazanija in prah se usedata na obdelovance, če niso zaščiteni;
• na prostem eterična olja izhlapijo iz zelišč, zaradi česar je aroma posušenega izdelka šibkejša;
• Ko je izpostavljena neposredni sončni svetlobi, barva bazilike zbledi.

Začimbo posušite na prostem na poljuben način: v šopkih ali listih. Optimalni pogoji so temperatura zraka +22...+24°C, vlažnost 60-70% in brez neposredne sončne svetlobe.

V pečici

Zelišča pred sušenjem operemo in osušimo. Da bi to naredili, so listi položeni na bombažno brisačo, da absorbira vlago. Brisačo menjamo po potrebi. Po 3-4 urah se začne postopek sušenja.

Algoritem dejanj:

1. Pečico segrejte na +100°C.
2. Na pekač položite pergamentni papir in nanj tanko plast listov bazilike.
3. Pečice ne zaprite 2 uri. Listi se bodo večkrat skrčili, vendar se bo njihova aroma okrepila.

V mikrovalovni pečici

Glavna prednost sušenja v mikrovalovni pečici je, da se želeni rezultat doseže v nekaj minutah.

Seznam dejanj:

1. Zberite surovine, operite in posušite.
2. Na krožnik položite prtiček.
3. Na vrh položite liste bazilike v eni plasti.
4. Vklopite mikrovalovno pečico na 600-800 W.
5. Počakajte 3-4 minute.

Po tem se posušeno zelišče pošlje v skladišče ali takoj doda jedem.

V električnem sušilniku

Za sušenje bazilike na ta način sledite naslednjemu algoritmu:

1. Nabrane liste operemo, otresemo in pustimo, da se posušijo.
2. Travo položite na pladenj v eni plasti.
3. Temperaturo nastavite na +35°C.
4. Zamenjajte palete vsako uro.

Posušena bazilika je pripravljena v 4 urah.

Kako preveriti pripravljenost

Pravilno posušena bazilika se dobro lomi in drobi, ima opazen vonj in bogato barvo - temno zeleno ali vijolično.

Kako in kje se prijaviti

Bazilika se uporablja za izdelavo mask za obraz in lase. Takšni izdelki lajšajo vnetja, pomlajujejo in tonirajo kožo.

Posušeno baziliko dodajamo kot začimbo mletemu mesu, omakam, toplim in hladnim jedem. Univerzalna začimba, ki izboljša okus mesa in rib. Posušena zelišča nadomestijo sveža zelišča pri konzerviranju in pripravi marinad.

Nekatere sorte oddajajo aromo limone in so primerne za pripravo čaja. V ljudski medicini se ta čaj uporablja za zdravljenje bolezni živčnega sistema in povečane utrujenosti. Odvarki se pijejo pri boleznih ledvic in dihalnih poti.

Kako jesti

Posušeno baziliko v zdrobljeni obliki dodamo končni jedi, na primer juhi ali solati. Začimba se uporablja tudi namesto popra pri izdelavi klobas in prekajenih mesnih izdelkov.

Pomembno! Začimba je kontraindicirana za ljudi z alergijami, sladkorno boleznijo in boleznimi srca in ožilja. Nosečnice ga uživajo v omejenih količinah.

Kako shraniti posušeno baziliko

Cele liste damo v papirnate vrečke, jih zapremo in shranimo v temnem in suhem prostoru. Zmleto baziliko vlijemo v nepredušne kozarce s tesnimi pokrovi. Pomembno je, da ne prepuščajo zraka, saj aroma bazilike hitro izgine.

Če so izpolnjeni vsi pogoji sušenja, bo začimba shranjena eno leto.

Zaključek

Za pripravo začimb so koristne pomožne naprave: mikrovalovna pečica, električni sušilnik ali pečica. Če razmere dopuščajo, posušite naravno na prostem. Posušeno baziliko hranimo v šopkih ali zmleto v posodah, ki ne prepuščajo zraka.