Kdaj nabirati rdeči ribez in kako to storiti hitro

Rdeči ribez je eden najbolj nezahtevnih jagodičja. Rastlina se ne boji vlažnega in suhega vremena in lahko raste tudi v hladnih regijah naše države. Jagode pridelka vsebujejo veliko vitaminov, mineralov in drugih koristnih snovi. Zato večina vrtnarjev goji rdeči ribez.

Da bi bile jagode dolgo shranjene in telesu prinesle največjo korist, je pomembno, da jih naberemo pravilno in pravočasno. Postopek nabiranja ribeza velja za dolg in mukotrpen, saj vsak grm zori ogromno število majhnih plodov z nežno kožo. Kdaj in kako zbrati rdeči ribez, preberite članek.

Kdaj nabirati rdeči ribez

Obdobje, ko rdeči ribez dozori, je odvisno od dveh dejavnikov - regije, v kateri je rastlina rasti, in sorte. V toplejših razmerah, v katerih pridelek raste, hitreje bo pridelal pridelek.

Tudi osvetlitev je pomembna. Na soncu plodovi hitreje pordečijo. Zaradi tega žetev na mladih grmovjih dozori prej kot na zrelih grmovjih. Dejansko v prvem primeru plodovi ne zasenčijo debelih vej.

Enakomernost zorenja se vnaprej določi s cvetenjem. Če je bilo dolgo, bo zorenje plodov potekalo postopoma in bo trajalo 2-4 tedne. V tem primeru pridelek poberemo po potrebi.

Če grm cveti enakomerno (vsa socvetja se oblikujejo hkrati, cvetenje je kratko), se čas plodov ne bo odložil in zorenje bo gladko. V tem primeru se jagode odstranijo iz grma naenkrat.

V nasprotju iz črnega ribeza Rdeče jagode niso nagnjene k odpadanju. V zrelem stanju lahko visijo na grmu več tednov. Ni jih treba pobirati takoj, ko pordečijo, črne plodove pa odstranimo z rastline, saj dozorijo v več prehodih.

Opomba! V povprečju rdeči ribez dozori 2 tedna prej kot črni.

Odvisno od rastoče regije

Kdaj dozori ribez, lahko ugotovite z upoštevanjem regionalnih povprečij.

Približni časi zorenja v različnih podnebnih pasovih Rusije:

1. Osrednja Rusija (regije Leningrad, Moskva, Tver itd.), regija Volga. Večina sort dozori sredi julija. Zgodnje sorte obiramo junija.
2. Južne regije (Krasnodarska regija, Krim). Sezona žetve traja od začetka junija do konca julija.
3. Severne regije (Sibirija, Ural). Od začetka do sredine avgusta.

Odvisno od sorte rdečega ribeza

Divji ribez običajno dozori neprijazno. Prve plodove obiramo zgodaj poleti in končamo konec avgusta.

Čas zorenja je odvisen od sorte:

1. Zgodaj. Takšne jagode bi morale dozoreti prej kot druge. V zmernem podnebju lahko zrel pridelek pobiramo že konec junija. Zgodnje sorte - Early sweet, Joker Van Tets, Ogni Ural, Shchedraya.
2. Sredi sezone. V osrednjih regijah zorijo sredi julija. Zorijo 2 tedna pozneje kot zgodnji. Srednje sezonske sorte rdečega ribeza vključujejo Ural Beauty, Houghton Castle, Detvan, Versailles rdeča, Vika.
3. Pozen. Pojejo kasneje kot drugi. V moskovski regiji se zrelost pojavi v drugi polovici avgusta. Te sorte vključujejo Tatyana, Rosetta in Dutch Red.

Kako določiti zrelost jagod

Rdeči ribez pridobi svoj značilen odtenek pred popolno zrelostjo. Nezrele jagode niso primerne za pripravo kompotov, marmelade ali zamrzovanje. Je zelo kislo, zato tudi uživanje svežega ni priporočljivo.

Če želite razumeti, da je ribez zrel, bodite pozorni na naslednje parametre:

1. barva. Zrele jagode so globoko rdeče, brez oranžnega odtenka ali zelenih površin.
2. Tekstura. Jagode morajo biti mehke, vendar elastične in se ob pritisku zlahka zmečkajo.
3. Okusite. Zreli plodovi ribeza so sladki in kisli. Če v jagodah ni sladkosti, to pomeni, da niso zrele.
4. Vejice, na katerih visijo zrele jagode, pridobijo rumenkast odtenek.
5. Enostavnost ločevanja od grma. Zrele jagode je enostavno odtrgati s peclja, na katerem ostane majhna količina mokre kaše.

Zbiranje nezrelih plodov

Če je ribez namenjen prodaji in se pričakuje dolgotrajen prevoz, se nabirajo plodovi, ki še niso popolnoma dozoreli. Dobiti morajo rdečkast odtenek, vendar ostati čvrsta in elastična.

Ni priporočljivo jesti nezrelega ribeza. Ni nabral koristnih snovi, zaradi povečane kislosti pa lahko povzroči poslabšanje bolezni prebavil.

Takšne jagode se med prevozom ne zmečkajo in so shranjene več kot 2 meseca. Pošljejo jih v hladilnik, v katerem bodo zoreli 2-4 tedne. Ta način zorenja ne bo vplival na okus, bo pa v plodovih manj vitaminov.

Pravila za zbiranje rdečega ribeza

Nabiranje jagod rdečega ribeza je mukotrpno opravilo.Plodovi imajo občutljivo lupino in se zlahka poškodujejo, zato se delo izvaja le ročno. Pomembno je upoštevati številna pravila:

1. Jagode pobiramo takoj, ko dozorijo. Prezreli plodovi se krušijo, razpokajo, se slabo skladiščijo in poškodujejo jagode, s katerimi ležijo.
2. Ribez nabiramo zgodaj zjutraj ali ob sončnem zahodu, ko je sonce neaktivno. Obiranje v času največje sončne aktivnosti (v vročini) negativno vpliva na kakovost plodov in skrajša njihov rok trajanja.
3. Jagode obiramo v suhem vremenu. Sadja ne morete pobirati po dežju. Ko so mokre, imajo jagode veliko krajši rok trajanja.
4. Običajno ribez dozori neenakomerno. Zato je delo na njegovi pripravi razdeljeno na več stopenj.
5. Ribez je skrit v škatlah ali vedrih. To naredite previdno, da ne zmečkate občutljivih jagod. Bolje je, da ribez položite v enakomerne plasti.
6. Pri obiranju pazimo, da so vse jagode na veji že zrele. Za razliko od črnega ribeza rdeči ribez odpade šele, ko dozorijo vsi plodovi na veji.

Rdeči ribez je priporočljivo nabirati in pripravljati z vejicami, saj se pri obiranju poškoduje lupina nežnih jagod. Sočna kaša začne teči, ohranitev kakovosti sadja se zmanjša.

Doma so ribez shranjeni na vejah. Jagode ločimo od pecljev neposredno pred uživanjem ali kuhanjem.

Če nameravate ribez ohraniti takoj po obiranju, ga naberete brez vej. V tem primeru se jagode položijo v posode v majhnih plasteh, da se ne zmečkajo.

Opomba! Črni ribez ima tršo lupino kot rdeči ribez, zato se običajno nabira jagoda za jagodo. Beli ribez se od rdečega razlikuje le po okusu in barvi. Čas njegovega zorenja, načini zbiranja in priprave so enaki.Bele jagode nabiramo tudi v celih grozdih.

Enostavni načini

Nabiranje ribeza je dolg in mukotrpen proces. Da bi ga pospešili in olajšali, se izkušeni vrtnarji poslužujejo različnih trikov.

Kako hitro nabrati ribez:

1. Pod grm se razprostre film ali bela tkanina. To se naredi tako, da so vse veje grma nad materialom.
2. S škarjami, škarjami ali ročno odrežite ribezove veje. Ni jih treba dati v vedro. Padli bodo na snov pod grmom.
3. Ko je celoten pridelek pobran, tkanino previdno dvignemo in ribez otresemo proti sredini. Jagode se vlijejo iz krpe v pripravljeno posodo.

Sortiranje in predelava pridelka

Po obiranju jagode pripravimo za skladiščenje. Ta postopek poteka v naslednjih fazah:

1. S prsti. Vejice z ribezom so razvrščene. Odstranite zataknjene liste in druge rastlinske ostanke. Zavrzite vse nezrele, poškodovane, zgubane in gnile jagode. Veje, na katerih se je večina plodov pokvarila, zavržemo.
2. Čiščenje. Če je načrtovano konzerviranje, se jagode operejo. Da bi to naredili, je pridelek potopljen v veliko količino hladne vode. V tem primeru ostanki ostanejo na dnu, plodovi pa plavajo.
3. Sušenje jagod. Ribez je položen na krpo ali časopis v eni plasti. Včasih so jagode dodatno popivnane s prtičkom. Če želite pospešiti postopek, lahko sadje posušite s sušilcem za lase in vključite hladen zrak.
4. Ločevanje jagod od vej. To naredimo tik pred uživanjem ali pripravo ribeza. Jagode previdno odstranimo z rokami. Za pospešitev postopka uporabite glavnik (glavnik) z redkimi zobmi. Nosijo se vzdolž vej, čistijo jagode.

Če bo ribez shranjen v hladilniku, ga ne morete oprati vnaprej. To bo zmanjšalo rok uporabnosti.Jagode lahko pred uživanjem namočite.

Nasvet! Za čiščenje ostankov s sadja se uporablja sušilnik za lase. Ribez je položen v eno plast in prepihan s hladnim zrakom. Hkrati odletijo vse pike, listi in drugi ostanki.

Shranjevanje

Pomembno je, da jagode pravilno pripravite. V tem primeru se dolgo ne bodo poslabšali.

Hladilnica:

1. Plodovi so pakirani neposredno na vejah v plastične posode ali vrečke z luknjami, skozi katere prehaja zrak.
2. Idealna temperatura za shranjevanje jagodičja je na spodnji polici hladilnika v predalu za zelenjavo.
3. Če ima naprava posebno »zeleno cono«, bo ribez trajal dlje. V povprečju so plodovi shranjeni do 2 meseca.

Zamrzovanje:

1. Ribez zamrznemo na vejah ali kot posamezne jagode.
2. Pripravljeno žetev položimo v eni plasti na pladnje ali pekače.
3. Ko jagode zamrznejo, jih v majhnih porcijah vlijemo v vrečke.
4. Da bi ohranili več vitaminov, je bolje uporabiti šok zamrzovanje.
5. Mokrega ribeza ne morete zamrzniti. V nasprotnem primeru se bo zlepil.
6. Zamrznite ribez s sladkorjem. Da bi to naredili, se jagode zdrobijo skupaj z granuliranim sladkorjem, ki se doda po okusu. Dobljeno mešanico vlijemo v kozarce za enkratno uporabo. V tej obliki bodo jagode shranjene 3 mesece brez izgube hranil.

Ribezove jagode posušimo, potem ko jih odstranimo z vej. Obstajata 2 enostavna načina priprave.

Možnost #1:

1. Jagode položimo na papir ali naravno tkanino v eni tanki plasti in pustimo na dobro prezračenem mestu, po možnosti na soncu.
2. Plodove obrnemo vsaki 2 uri. Pri tej metodi sušenja bo priprava trajala 2-5 dni.

Možnost številka 2 (v pečici):

1. Pekač obložimo s peki papirjem.
2. Plodovi se postavijo v pečico, segreto na temperaturo +40...+100°C (višja kot je temperatura, hitreje se bo ribez posušil, vendar bo v njem ostalo manj vitaminov).
3. Pečico pustimo priprto 4-6 ur.

Drug način je ohranjanje. Iz ribeza pripravljajo konzerve, marmelade in kompote.

Nasveti, predstavljeni na seznamu, bodo pomagali izboljšati kakovost ohranjanja:

1. Marmelade in konzerve zvijemo v majhne porcijske kozarce - 0,25 ali 0,5 litra. To je potrebno, da odprta konzervacija ne stoji dolgo časa.
2. Za zapiranje kozarcev z ribezom se uporabljajo lakirani ali stekleni pokrovi. Jagode reagirajo s kovinskimi in oksidirajo.
3. Pri pripravi džemov, v katerih so jagode zdrobljene, ribez očistimo vej in ostankov. Pri konzerviranju sortiramo cele plodove. Tako boste zagotovili enakomerno kuhanje.
4. Ribez, mlet s sladkorjem, hranimo v hladilniku v zvitih posodah.
5. Ribezove jagode nabiramo skupaj s plodovi drugih poljščin. Izdelek se dobro ujema z limonino lupinico.

Nasveti izkušenih vrtnarjev

Izkušeni vrtnarji poznajo nekaj nasvetov, ki bodo pomagali optimizirati žetev in skladiščenje:

1. Po zamrznitvi je pomembno, da plodove ribeza pravilno odmrznemo. Iz zamrzovalnika jih prestavimo v hladilnik, kjer se odmrznejo, nato jih postavimo na kuhinjski pult in pustimo, da se segrejejo na sobno temperaturo. Tako bo ribez ohranil več vitaminov in ne bo izgubil oblike. Jagod ne odmrzujte v mikrovalovni pečici ali pod vročo vodo. Odmrznjenih jagod ni mogoče ponovno zamrzniti.
2. V zamrznjenem stanju bo ribez zdržal več kot 3 mesece, ne da bi izgubil okus in obliko. Vendar pa se z dolgotrajnim skladiščenjem količina koristnih snovi znatno zmanjša.
3. Ribez lahko shranite v kompotne mešanice.Da bi to naredili, se v eno porcijsko vrečko položi več vrst jagodičja in sadja. Te mešanice pred kuhanjem kompota ni treba odmrzniti.
4. Ne obirajo se samo jagode, ampak tudi ribezovi listi, ki vsebujejo velike količine vitamina C in drugih koristnih snovi. Takšni listi dodan čajem in kompotom za bogato aromo. Zelenje se nabira v času cvetenja od 10. do 11. ure. Nato se posušijo, razprostrejo v eni plasti na materialu v temnem, dobro prezračenem prostoru. Shranjujte v vrečkah iz blaga.

Zaključek

Nabiranje rdečega ribeza je dolg, mukotrpen proces, ki od vrtnarja zahteva veliko časa. Majhnih jagod z občutljivo kožico ni mogoče nabirati mehansko, pobiramo jih le ročno neposredno na vejah. Potem pridelek ne bo poškodovan in bo ostal svež do 2 meseca.

Obstaja več načinov priprave. Plodove hranimo v hladilniku, zamrzovalniku ali jih posušimo. Ribezove marmelade so najbolj okusna možnost za pripravo izdelka, vendar se v tem primeru ohrani malo vitaminov.