Najboljši nasveti, kako pripraviti čebulo za zimo

Da bi čebulo ohranili dlje in jo uporabili kot "hitro" začimbo, zelenjavo pripravimo za zimo. Prednost takega izdelka je njegova preprostost, prijaznost do okolja in raznolikost: vloženo čebulo dodamo solatam ali mesnim jedem, posušeno čebulo kombiniramo z aromatičnimi zelišči.

Kako pravilno sušiti, kisati in soliti čebulo, boste izvedeli v članku.

Kako pripraviti čebulo za zimo

Najboljši načini žetve:

• kisanje;
• sušenje;
• kisanje.

Nekatere gospodinje zamrznejo zeleno perje ali zrelo repo, ki jih predhodno narežemo na kolobarje ali pol kolobarje.

Nasvet! Ta vrsta čebule se uporablja za pripravo vročih jedi: šele po toplotni obdelavi pridobi mehkobo in značilno aromo. Odmrznjenih obročev ne smete shranjevati ali ponovno ohlajati.

Kisanje

Najbolj len način je kisanje zelenjave v navadnem 9% kisu.. Začimbe se pogosto dodajo marinadam za izboljšanje okusa izdelka.

Priporočljivo je, da se takoj odločite, kje boste uporabili čebulo.: kebabu dodamo kis in malo rdeče paprike, za perutnine in solate pa kolobarje mariniramo v balzamičnem kisu, da dobimo pikanten sladko-kisli okus. Da dobimo hrustljav in sočen pripravek, dodamo v kozarec češnjeve ali ribezove liste, kot pri kisanju kumaric.

Splošna pravila:

• repa se blanšira, da se odstrani odvečna grenkoba;
• narežemo na obroče, pol obroče ali kocke;
• tesno zložite v pripravljene posode (čiste in suhe);
• nalijte marinado;
• sterilizirana.

Majhne čebulice vložene cele.

Sušenje

Možnosti takšnih čebulnih pripravkov so različne: sušimo ga v različnih napravah in preprosto na zraku, potem ko ga operemo in popivnamo s papirnato brisačo.

Mnoge gospodinje začinijo kose s soljo, nekatere pa jih posušijo brez začimb in začimb.. Z mešanjem končnega izdelka z drugo posušeno zelenjavo in zelišči dobite okusno mešanico neposredno pri pripravi jedi.

Referenca! Pri sušenju v zaprtih prostorih vključite prezračevanje, saj sveža zelenjava oddaja koncentriran oster vonj, ki se lahko vpije v okoliške predmete.

Kisanje

Za zimo poganjke zelene zelenjave solimo. Čim bolj ohranijo vitaminski kompleks, barvo in okus.

Izberite samo zdravo in močno perje brez porumenelosti ali znakov venenja drobno sesekljajte, pomešajte z veliko soli in tesno stisnite v kozarce.

Gospodinje redkeje izvajajo soljenje majhne cele repe.

Recepti za vloženo čebulo

Vlaganje zelenjave ni težko, možnosti za njeno uporabo pa je veliko.

Prstani

Skrivnost takšne čebule, konzervirane za zimo, je v tem, da je repa narezana na tanke obročke. Tanjši kot je, bolje se bodo rezine marinirale. Izdelek se doda solatam, kebabom in sledu.

Set izdelkov za 1 liter vode:

• čebula - 1 kg;
• 9% kis - 1 žlica;
• sladkor - 2 žlici. l.;
• sol - 1 žlica. l.;
• lovorjev list in poprova zrna - po okusu (po želji dodajte malo pimenta ali feferona).

Priprava:

1. Repo očistimo, operemo, narežemo na tanke kolobarje.
2. Nalijte v čiste, sterilizirane kozarce.
3. Prelijemo z vrelo vodo, pokrijemo s pokrovi in ​​pustimo stati 5 minut.
4. V ponev vlijemo čebulno vodo, dodamo začimbe in kis ter zavremo.
5. Kuhajte 5 minut, dokler se sol in sladkor ne raztopita.
6. Čebulo prelijemo z vročo marinado, kozarce zvijemo in postavimo na toplo, tako da jih obrnemo na glavo.

Čebula v paradižnikovem soku

Druga možnost za konzerviranje čebule je primerna za prve jedi, meso in pečene ribe. Uporablja se tudi kot omaka.

Komplet izdelkov:

• čebula - 1,5 kg;
• paradižnikov sok - 0,5 l;
• svež peteršilj - šopek;
• rastlinsko olje - 2 tbsp. l.;
• začimbe, sol, sladkor - po okusu.

Način kuhanja:

1. Olupljeno čebulo narežemo na kolobarje, dodamo sesekljan peteršilj.
2. Premešamo, solimo in pustimo 40 minut.
3. Pripravite paradižnikovo omako: v ponvi segrejte rastlinsko olje, vlijte paradižnikov sok, dodajte sol in sladkor, najljubše začimbe, dušite 5-7 minut.
4. Končni vroč nadev vlijemo v posodo s čebulo in peteršiljem, premešamo in damo v sterilizirane kozarce. Zamašeni so.

Ta pripravek je shranjen 2-3 mesece.

Cele glave

Ko izbiramo cele repe za vlaganje, pazimo, da so nepoškodovane in približno enake velikosti. Sevok je primeren za konzerviranje za zimo.

Klasičen recept

Sestavine za 1 liter vode:

• čebulice - 1-1,5 kg;
• groba sol - 120 g;
• kis - 1-2 žlici. l.;
• sladkor - 1 žlička;
• lovorjev list, poper, piment, poljubno zelenje - po okusu.

Kako kuhati:

1. Čebulice očistimo in operemo.
2. Zavremo vodo, solimo, vanjo za 2-3 minute potopimo zelenjavo.
3. Repo odstranimo in damo v hladno vodo. Slanica se ne izlije.
4. V pripravljene kozarce položite lovorjev list, papriko in zelišča. Čebulice so tesno stisnjene.
5. Tekočini, v kateri se je kuhala repa, dodamo sladkor in kis ter kuhamo.
6. Z vrelo marinado prelijemo zelenjavo v kozarcih, pokrijemo in pustimo vreti.
7. Marinado vlijemo nazaj v ponev in ponovno zavremo.
8. Čebulo ponovno prelijemo z marinado, kozarce zapremo, obrnemo in zavijemo.

Upoštevajte:

Kako iztisniti sok iz čebule brez prelivanja solz

Kapljice za nos iz čebulnega soka

"Pearl" čebula

Sestavine:

• majhna čebula - 1-1,2 kg;
• voda - 1 l;
• 6% kis - 250 ml;
• sladkor - 4 žlice. l.;
• sol - 1 žlica. l. + 2 žlici. l. za namakanje;
• cimet - 2 palčki;
• lovorjev list, piment, feferon in grah, nageljnove žbice - po okusu.

Priprava:

1. Olupljeno čebulo eno uro namočimo v hladni vodi z dodatkom soli.
2. Vzemite ven in pustite, da tekočina odteče.
3. Začimbe damo v pripravljene kozarce, tja pa čebulo.
4. Zelenjavo prelijemo z vrelo vodo in pustimo stati.
5. Ločeno pripravite marinado iz vode, soli, sladkorja in kisa.
6. Namesto vode se v kozarce vlije marinada.
7. Posode so zaprte in poslane na toplo mesto.

"Tri barve"

Konzerviranje čebule po tem receptu je preprosto, pripravek pa je okusen in svetel.

Sestavine:

• čebula - 0,5-0,7 kg;
• rdeča pesa - 1 kos .;
• kurkuma - 1 žlička;
• kis - 1 žlica. l.;
• voda - 120 ml;
• sol, sladkor, sončnično olje - po okusu;
• mleti črni poper - neobvezno.

Kako kuhati:

1. Čebulo narežemo na obroče ali polovice obročev in prelijemo z vrelo vodo.
2. Za pripravo marinade v hladno vodo vlijemo sol, sladkor, kis, malo sončničnega olja in mlet črni poper.
3. 1/3 rezin čebule naložimo v 3 pripravljene kozarce: enega napolnimo z marinado (to bo bela različica), v drugega dodamo tanke rezine pese, nato napolnimo (roza), v tretjega vlijemo kurkumo, in vlijemo marinado (rumeno).

Medeno perje

Ta različica vložene zelenjave je primerna za mesne jedi.

Sestavine:

• čebulno perje - 1,5 kg;
• voda - 0,3 l;
• vino (belo suho) - 0,3 l;
• med (tekoči) - 50 g;
• sol - 0,5 tsp;
• timijan - 2 vejici.

Priprava:

1. V ponev nalijemo vodo in vino, dodamo sol in med, mešamo do gladkega, pustimo vreti 5-7 minut.
2. Perje in timijan tesno naložimo v pripravljeno posodo.
3. Kozarce napolnimo z marinado, steriliziramo 10 minut in zvijemo.

Kako posušiti čebulo za zimo

Pravilno posušena zelenjava bo pozimi nasitila telo. vitamini A, B1, C, jod, kalij, fosfor, vlaknine, eterična olja. Jedi z njim so aromatične in posebnega okusa.

Referenca! Čebula v tej obliki vsebuje veliko ogljikovih hidratov, njihova vsebnost kalorij je 208 kcal na 100 g.

Za zagotovitev enakomernega sušenja se repo enakomerno seseklja. Oblika ni pomembna, pomembna je debelina rezine - ne več kot 5 mm.

V pečici

Uporabite električno ali plinsko pečico. Čas sušenja: več kot 5 ur:

1. Rezine v enakomernem sloju položimo na pekače, obložene s papirjem.
2. Pekače položimo v ogreto pečico.
3. Vrata so priprta nekaj centimetrov.
4. Čebulo občasno premešajte.

V električnem sušilniku

Ena od glavnih prednosti te metode: repe ni treba drobno sesekljati.

Vroči zrak učinkovito suši velike rezine:

1. Na žar položimo naključno narezano zelenjavo.
2. Termostat je nastavljen na +55…+60°C.
3. Za enakomerno sušenje pladnje občasno zamenjamo.

Postopek traja od 5 do 7 ur.

Na prostem

To je najdaljše sušenje: traja 10–14 dni. Čas in kakovost končnega izdelka sta v veliki meri odvisna od vremenskih razmer in izbrane lokacije:

1. Izberite zasenčen in dobro prezračen prostor, najbolje pod krošnjami, da zelenjave ne skrijete v dežju.V tem primeru se upošteva zračna vlaga med in po dežju: preprečuje pravilno sušenje.
2. Sesekljano čebulo razporedimo v enakomernem sloju na pekač, karton, liste belega papirja ali katero koli ravno površino, prekrito z bombažno krpo ali papirjem.
3. Ko se posušijo, se rezine občasno premešajo, da se vsem zagotovi dostop do svežega zraka.

druge metode

Visoka kakovost in čebula se hitro posuši v cvrtniku. Tukaj traja 1 uro. Zeleno perje je pripravljeno v 30 minutah.

Naprava se vklopi z največjo hitrostjo in nastavi temperaturo na +70°C.

Preberite tudi:

Kako pripraviti vložen por

Zdravilne lastnosti pečene čebule

Recepti za vlaganje

Za to sami uporabljajo perje in sol. Za pikantnost dodamo poper, druga zelišča in začimbe.

Preprosto kisanje

Vzemite 1 kg zdrobljenega perja in 100 g grobe soli. Sestavine zmešamo in tesno postavimo v čisto posodo. Po vrhu potresemo plast soli.

Referenca! Da bi odstranili grenkobo iz perja, jih prelijemo z vrelo vodo.

Vlaganje z zelišči

Za mešanico boste potrebovali:

• čebulno perje - 0,5 kg;
• cilantro - 0,5 kg;
• koper - 0,4 kg;
• peteršilj - 0,3 kg;
• sol - 0,2 kg.

Priprava:

1. Zelenje sortiramo, operemo, narežemo.
2. Potopite v slano vodo za 10 minut.
3. Pustite, da tekočina odteče in vse posušite.
4. Zelenje pomešamo s soljo in stlačimo v kozarce.

Koristni nasveti

Za mariniranje uporabite ne samo kis, ampak tudi limono, gorčico in sojino omako.. Vsaka od teh sestavin daje izdelku popolnoma drugačen okus.

Pri sušenju čebule svežem zraku pazite, da ni se pokril s plesnijo - majhne črne pike. To se zgodi, če zelenjavo pustimo zunaj v hladni noči ali če se po dežju nasiči z vlago iz zraka.

Če se želite znebiti grenkobe, uporabite naslednje metode:

• zelenjavo prelijemo z vrelo vodo - izstopi majhen del grenkobe;
• sesekljano repo prelijemo z vodo 2 minuti;
• Blanširajte – tako bo čebula popolnoma izgubila grenkobo.

Zaključek

Priprava čebule za zimo ni težka: vložena je, nasoljena in posušena. Okusen in zdrav izdelek dopolnjuje mesne, ribje jedi in solate. Posušene rezine uporabljamo kot aromatično začimbo in jih mešamo z drugo zelenjavo in zelišči. Takšne praznine zavzamejo malo prostora za shranjevanje in jih hranimo v hladnem, temnem prostoru.