Najenostavnejši pripravki: kako zamrzniti zeleni grah doma za zimo in kaj skuhati iz njega pozneje

Mnogi ljudje so navajeni, da lahko okusno in sočno hrano uživamo le sezonsko. Vendar ne pozabite na zamrzovanje. Zeleni grah je, tako kot mnogi drugi izdelki, idealen za zamrzovanje za zimo. Postopek ne bo trajal več kot pol ure, v okusu pa lahko uživate do začetka nove sezone.

Hkrati je grah popolnoma nezahteven glede na svoje sosede v zamrzovalniku. Danes se boste naučili, kako zamrzniti zeleni grah za zimo doma in uživati ​​v okusnih jedeh.

Kateri grah izbrati za zamrzovanje

Od pravilne izbire graha sta odvisna uspeh zamrzovanja in okus izdelka. Najprej se prepričajte, da je strok elastičen in gost. Če se zdi premehak, rahlo odprt ali grob, ne bo deloval. Bolje je, da ga takoj pojeste.

Drugič, poglejte barvo. Bogata zelena je idealna. Z belim odtenkom rumena, zlata, rjavkasta ni primerna za zimske priprave.

Tretjič, poskusite rahlo pritisniti grah, da določite njegovo teksturo. Težko je, a mogoče. Najbolje je, če so mesnati. Nezrel grah je premehak, prezrel grah pa je, nasprotno, trd.

Pomembno! Strokov ne odpirajte, če nameravate grah v strokih zamrzniti. Zaradi odvečnega zraka bo fižol neprijeten okus.

Priprava hladilnika

Grah ni preveč izbirčen glede zamrzovalnika.Seveda je bolje imeti ločeno posodo za stročnice. Če to ni na voljo, poskrbite za zaprto embalažo.. Če pakirate v plastično vrečko, pazite, da bosta dve, ne ena. Grah res ne absorbira tujih vonjav, vendar to ne pomeni, da ga lahko postavite v isti predel, na primer z ribami.

Obstaja zanimiva lastnost. Grah bo ohranil svoj okus in koristne lastnosti veliko dlje, če bo prva dva tedna shranjen v predelu z zelo nizko temperaturo. Primerno - približno 18 stopinj pod ničlo. Sodobni zamrzovalniki so opremljeni s podobno funkcijo, a če vaš model ni eden izmed njih, ne skrbite. Samo grah boste morali pojesti 2-3 mesece hitreje.

Ne pozabite na najbolj osnovne stvari. Škatla mora biti čista in suha. Enako velja za posodice, v katerih boste izdelek zamrznili.

Priprava surovin

Pravilna priprava surovin je zelo pomembna. Tukaj je vse preprosto.

Razvrstite grah. Zavrzite stroke s temnimi pikami ali znaki suhosti ali gnitja. Primerne sperite pod tekočo hladno vodo. Visoke temperature ne bodo najbolje vplivale na fižol.

Kako zamrzniti

Grah je izdelek, ki ga lahko zamrznemo na več načinov. Izbira je odvisna od tega, kako ga nameravate uporabljati v prihodnosti in od pogojev skladiščenja.

Surovi grah

Kako zamrzniti surov grah:

1. Stroke sperite v hladni vodi.
2. Položite brisačo. Suha.
3. Če opazite pokvarjen strok, je bolje, da ga ne zamrznete.
4. Olupite grah.
5. Pakirajte v vrečke ali plastične posode.

Pozor! Grah operemo, ko je še v strokih. Fižola ni treba izpirati.

Olupljen grah po blanširanju

To je ena najpreprostejših metod, ki ne zahteva veliko časa in različnih dejanj. Priporočamo, da ga uporabite, če boste v prihodnje pripravljali solate iz zamrznjenega fižola.

Postopek:

1. Vnaprej izberite kakovosten grah in odstranite vse ostanke.
2. Zavrite vodo.
3. V vrelo vodo dodajte grah. Fižol lahko odcediš s pomočjo cedila.
4. Pustite v vodi 1-2 minuti.
5. Napolnite posodo s hladno vodo, lahko dodate tudi led.
6. Prestavite obdelovanec iz vroče vode v hladno.
7. Pustite 10-12 minut.
8. Položite kuhinjske brisače. Posušite grah.
9. Posušen fižol zapremo.
10. Postavite v zamrzovalnik.

Predblanširano v strokih

Postopek je enak prejšnjemu receptu:

1. Izberite elastične zelene stroke.
2. Temeljito sperite v hladni vodi.
3. Zavrite vodo.
4. Stroke položimo v cedilo. Blanširate lahko v več serijah.
5. Postavite v vrelo vodo za 3 minute.
6. Vnaprej pripravite posodo z ledeno vodo.
7. Stroke za 10 minut postavite v hladno vodo.
8. Položite brisačo.
9. Stroke temeljito enakomerno posušite z vseh strani.
10. Zapakirajte in postavite v zamrzovalnik.

Pomembno! Ne pozabite odrezati repkov strokov.

Stroki graha morajo biti suhi. Ne pakirajte mokrega fižola.

Rahlo prezrel grah

Plodovi idealne zrelosti za zamrzovanje niso vedno na voljo. Zgodi se, da je žetev prezrela. Kaj storiti? Ne obupajte – ta grah lahko tudi zamrznete. V tem primeru bo ponovno na pomoč priskočila metoda blanširanja:

1. Stroke sperite. Odstranite repke. Ne uporabljajte sadja s pikami.
2. Olupite grah.
3. Postavite vodo na ogenj.
4. Grah položite v cedilo in ga sperite.Ponovite 2-3 krat.
5. Medtem ko voda vre, pripravite drugo posodo z zelo hladno vodo.
6. V vrelo vodo za 1-2 minuti postavite cedilo.
7. Prenesite fižol v ledeno vodo.
8. Posušite po 10 minutah.
9. Pakirajte in shranite.

Temperaturni kontrast pomaga ohraniti barvo in obliko stročnic.

Pomembno! Recept je primeren le za rahlo prezrel grah. Če so plodovi popolnoma suhi, jih je nemogoče "reanimirati".

Grah v strokih

Stroke lahko zamrznemo cele ali jih narežemo na podolgovate kose. Vse je odvisno od stopnje zrelosti. Če strok že postaja izbočen, ga ne bo mogoče rezati. Je pa možna ravna.

Postopek:

1. Strokom odrežite repke.
2. Odstranite veno, ki povezuje oba zavihka. To je enostavno narediti tako, da poberete rob z nožem.
3. Stroke sperite v hladni vodi.
4. Postavite vodo na ogenj.
5. Obdelovanec postavite v vrelo vodo za 1 minuto. Nato popečene stroke posušite.
6. Ko so popolnoma suhi, jih zapakirajte v posode ali plastične vrečke.
7. Izogibajte se vdoru vlage v posodo.

Konzervirani grah

Zgodi se, da odprete pločevinko graha, vendar vsi niso uporabni, preostanek pa je škoda zavreči. Pametne gospodinje vedo, da je grah v pločevinkah mogoče zamrzniti:

1. Grah prestavite v cedilo ali cedilo.
2. Dobro sperite.
3. Položite na brisačo in pustite, da se popolnoma posuši.
4. Postavite v posodo in shranite.

Pomembno! Ne smete računati na visoko vsebnost vitaminov v zamrznjenem konzerviranem grahu.

Ta izdelek je zelo primeren za dodajanje solatam.

V posodah za led

Zanimiva metoda, ki postaja vse bolj priljubljena. Posode za led so na voljo v vsakem zamrzovalniku in se razlikujejo le po obliki in velikosti. Kako jih uporabiti za zamrzovanje graha:

1. Izberite kakovosten grah.
2. čisto.
3. Grah oplaknite. Dobro posušite.
4. S fižolom napolnite modelčke za ledene kocke.
5. Napolnite z vodo.
6. Zamrznite za 12 ur.
7. Po tem previdno odstranite zamrznjeni izdelek iz kalupa in ga prenesite v posodo za dolgoročno shranjevanje. Tega vam ni treba storiti, če imate možnost, da kalupov dlje časa ne uporabljate za druge namene.

Opomba! Bodite previdni pri polnjenju kalupov. Ne pozabite, da ko zamrzne voda rahlo razširi obliko. Da preprečite poškodbe, pustite malo prostega prostora na vrhu.

Koristni nasveti

Vsaka od metod zahteva poznavanje več trikov:

1. Če grah za 1-2 minuti položite v vrelo vodo, boste s tem odpravili grenkobo.
2. Blanširanje pomaga ohraniti barvo in obliko sadja.
3. Temeljito posušen grah se ne bo nikoli zlepil ali izgubil okrogle oblike. Če pa je mokro, lahko pride do težav.
4. Če nameravate v prihodnje z grahom okrasiti jedi, je ohranjanje njegove oblike še posebej pomembno. To storite tako, da grah najprej zamrznete na ravni površini (deska za rezanje, pekač). Po 12 urah prenesite obdelovanec v posodo.

Kako dolgo lahko shranjujete

Če grah hranite pri temperaturi pod 18 stopinj, je zagotovljenih 8-10 mesecev idealnega skladiščenja. Če komora zmrzne pri višji temperaturi, je bolje, da izdelek porabite v šestih mesecih. Konzervirani zamrznjeni grah je treba zaužiti v 4 mesecih.

Kako pravilno odtajati

Ukvarjali smo se z zamrzovanjem, zdaj je pomembno, da se naučite pravilno odmrzniti izdelek. Tukaj je vse preprosto, ni posebnih skrivnosti, razen morda prisotnosti sladkorja med kuhanjem.

Postopek:

1. Zavremo vodo.
2. V vrelo vodo dodamo ščepec soli in sladkorja. Temeljito premešajte.
3. V ponev položimo zamrznjen grah.
4. Kuhajte 5 minut.
5. Grah sperite pod ledeno vodo s pomočjo cedila ali druge posode.

Zahvaljujoč sladkorju se med odmrzovanjem ohrani bogata barva stročnic. Predhodno odmrzovanje na sobni temperaturi ni potrebno, saj postane grah premehak in razkuhan.

Katerim jedem naj dodam zamrznjen grah?

Zamrznjeni zeleni grah se uporablja v istih jedeh kot svež izdelek. Pri pravilnem zamrzovanju ostane okus nespremenjen. Solate postanejo zelo lepe. Grah v pločevinkah je motne barve in mehkejše konsistence, medtem ko je zamrznjen grah čvrst in svetlo zelen.

Za solato

Grah odlično dopolnjuje zelenjavno ali mesno solato, zato lahko to sestavino dodate svojim najljubšim receptom.
Kako odmrzniti grah za solato:

1. Na ogenj postavite vodo.
2. V vrelo vodo dodamo žlico sladkorja in soli. Premešamo, kuhamo 1 minuto.
3. Dodamo fižol, premešamo.
4. Prilijemo 1 žlico jabolčnega kisa.
5. Kuhajte 5-7 minut z zaprtim pokrovom.
6. Grah odstranite in ohladite. Uporabite lahko posodo s hladno vodo.

Pomembno! Treba se je ohladiti. V vročem stanju ne dajajte graha v solato, sicer bo izgubil obliko.

Zamrznjen grah bo odlično osvežil solato Olivier in se odlično poda k solatam, ki vsebujejo kuhan krompir. Jed se izkaže ne le okusno, ampak tudi zadovoljivo.

Grahov okras

Iz zamrznjenega graha lahko v kateremkoli letnem času z dodatkom druge zelenjave pripravite krepko in zdravo prilogo. Ta jed se odlično poda k ocvrtim ali parjenim kotletom.

Sestavine:

• korenček;
• čebula;
• zamrznjen grah;
• sol;
• olje za cvrtje.

Način kuhanja:

1. Čebulo in korenje sesekljajte na običajen način.
2. Na zmernem ognju prepražimo zelenjavo.
3. Po 5 minutah dodamo zamrznjen grah. Predhodno odtaljevanje ni potrebno.
4. Zaprite pokrov. Dušimo 7 minut.

nasvet. Po želji lahko skoraj končani jedi dodate majhen kos masla. Okus bo postal nekoliko drugačen, vitamini pa se bodo bolje absorbirali. Za pikanten okus dodajte list mete minuto pred kuhanjem.

Hitra juha

Juha postane lahka in okusna z dodatkom zamrznjenega graha.

Sestavine:

• čebula;
• korenček;
• piščančji file (poljubno meso po okusu);
• 1 jajce;
• sol;
• 1 liter vode na 500 g mesa;
• zelenje neobvezno.

Priprava:

1. Skuhajte mesno juho.
2. Medtem ko se juha kuha, olupite in narežite krompir.
3. V ponvi prepražimo naribano korenje in sesekljano čebulo.
4. Odstranite meso iz juhe.
5. V juho dodajte vso zelenjavo.
6. Po 10 minutah dodajte 1 skodelico zamrznjenega zelenega graha.
7. Dodajte meso nazaj v juho.
8. Solimo in kuhamo 10 minut.

Končni jedi lahko dodate kuhano jajce v porcijah za okras. Po želji dodamo tudi zelenje.

Pire

Sestavine:

• krompir;
• zamrznjen grah;
• 1 žlica l. kisla smetana;
• maslo;
• 1 strok česna;
• sol.

Način kuhanja:

1. Krompir kuhamo 20–25 minut.
2. Dodamo zamrznjen grah. Kuhajte še 5 minut.
3. Odstranite z ognja, odcedite vodo.
4. Dodamo sesekljan česen, maslo in žlico kisle smetane.
5. S stiskalnikom damo jedi želeno gostoto.

Idealno za postrežbo z ribami.

Preberite tudi:

Kako gojiti grah doma na okenski polici in kaj potrebujete za to.

Izbor najboljših receptov za vložen grah za zimo brez sterilizacije.

Kako nabirati zeleni grah za zimo doma.

Naj povzamemo

Zamrzovanje graha ne traja veliko časa. Blanširanje ohrani okus, barvo in obliko. Grah se lahko hrani dolgo časa, do 10 mesecev. Stročnice zamrznemo na različne načine, odvisno od lastnosti zamrzovalnika in lastnih želja.

Zamrznjen izdelek je odličen za zelenjavne, krompirjeve in mesne solate ter sočno stransko jed - za ribe ali meso. Grahov pire brez začimb je vključen v otroški meni, piščančjo juho pa bodo cenili privrženci zdrave prehrane.