Povedali vam bomo in pokazali, kako posušiti grah doma - vodnik po korakih in življenjski triki izkušenih gospodinj

Zeleni grah je zelo priljubljen pri kuhanju zaradi svojega okusa in koristne lastnosti. Za uporabo pozimi sol, ohraniti, zamrznjeno. Vendar pa je najučinkovitejši način ohranjanja sušenje.

Zahvaljujoč njej grah ohrani ne le svoj okus, ampak tudi svoje koristne lastnosti. V tem članku bomo z vami delili skrivnosti, kako posušiti grah za zimo in kaj lahko pripravimo iz stročnic.

Koristi in škode suhega graha

Zeleni grah se uporablja pri zdravljenju bolezni srca in ožilja ter dihal. Stabilizira krvni tlak in zaradi sposobnosti odvajanja odvečne vode in soli iz telesa izboljša delovanje ledvic. Vsebuje betakaroten in kompleks vitaminov, ki blagodejno vplivajo na vid in zmanjšujejo tveganje za nastanek raka.

Kljub vsem pozitivnim lastnostim ima izdelek kontraindikacije. Grah ni priporočljivo uživati, če imate vnetje ledvic in želodca. Ljudem s peptičnimi razjedami je dovoljeno jesti grah le po toplotni obdelavi.

Kateri grah je primeren za sušenje?

Okus in koristne lastnosti so odvisne od sorte in kakovosti stročnic, zato je glavna naloga izbrati pravi grah. Obiranje se začne takoj, ko grah doseže stopnjo mlečne zrelosti - približno dva tedna po cvetenju. Zrelejše sadje izgubi zdrave sladkorje in postane trše.

Kako pravilno zbrati semena?

Obiranje ne zahteva posebnih veščin: stroke poberemo z rastline, jih olupimo in izluščimo zrna. Za boljše sušenje je treba zrna razvrstiti po velikosti. Shranjujte neolupljene fižol ne več kot 12 ur, olupljene pa 4-6 ur.

Pomembno. Grah za spravilo za zimo ne sme biti prezrel - od tega so odvisni njegov okus in koristne lastnosti.

Kako poteka sušenje v pečici?

Pravilno pripravljena zrna bodo močno olajšala proces sušenja. Glavna stvar je, da vnaprej pripravite inventar in opravite vse potrebne korake obdelave.

Inventar in kuhinjski aparati

Za pripravo zelenega graha za zimo boste potrebovali:

• pečica;
• lonec;
• sito;
• pecilna folija;
• sušilni papir.

Glavne faze predelave pri sušenju graha

Obiranje zelenega graha poteka v več fazah:

1. Grah je treba olupiti in oprati pod tekočo vodo.
2. Za nekaj minut ga položite v vrelo vodo.
3. Odstranite in ohladite pod mrzlo vodo.
4. Koraka 2 in 3 ponovite še nekajkrat.
5. Grah osušimo na papirnati brisači.
6. Položimo na pekač in postavimo v pečico, ogreto na 45 stopinj, za 2 uri.
7. Ohladimo na sobni temperaturi.
8. Pečico ponovno segrejte, samo temperaturo povečajte na 55 stopinj.
9. Po dveh urah vzamemo iz pečice in ohladimo.
10. Tretjič damo grah v pečico, ogreto na 65 stopinj, in sušimo 120 minut.

Sušenje graha je končano, pripravljen je za dolgoročno skladiščenje.

Za referenco! Po sušenju grah izgubi več kot 75 % teže. Na primer, iz 20 kg strokov dobimo 8 kg oluščenega izdelka, po sušenju pa je čisti pridelek 1,8 kg.

Pravila sušenja

Ne pozabite: če v grahu ostane vlaga, se bo hitro pokvaril, na površini se bo pojavila plesen in zalogo boste morali zavreči. Vendar tudi visokih temperatur ne smete zlorabljati - to lahko poškoduje celovitost zrna.

Čas kuhanja

Brez upoštevanja časa žetve in čiščenja zrn bo sušenje graha v pečici trajalo od 10 do 12 ur. In tako pripravljen fižol bo ohranil svoje hranilne lastnosti vsaj eno leto.

Drugi načini sušenja graha

Obstajajo tudi drugi načini sušenja graha doma. Posebna tehnika sušenja sadja in zelenjave bo zelo olajšala nalogo. Glavne faze predelave se ne spreminjajo: obiranje, čiščenje in blanširanje. Ko ga postavite v sušenje, morate nastaviti temperaturo in počakati, da se postopek zaključi.

Grah je mogoče sušiti brez izpostavljenosti visokim temperaturam. Fižol sortiramo, operemo in damo v raztopino kalcijevega klorida za 3-4 ure. Po tem ga položite na papir. Predelan grah lahko sušite tako v zaprtih prostorih kot na prostem. Glavni pogoj je odsotnost neposredne sončne svetlobe.

Ne pozabite občasno obrniti izdelka, da zagotovite enakomerno sušenje. Pravilno posušen grah mora biti temno zelene barve. Med skladiščenjem grah presejemo in odstranimo zrna nizke kakovosti.

Prej zeleni grah ni bil nič manj priljubljen, vendar so bile metode za njegovo pripravo precej primitivne. Sušili so ga na odprtem soncu, vendar je to dolg in delovno intenziven proces. Zaradi pomanjkanja nadzora nad temperaturo in vremenskimi razmerami je težko napovedati izid. Grah lahko sušimo na soncu, vendar zaradi neposredne sončne svetlobe na površini nastanejo razpoke in zrna se lahko sesedejo.

Shranjevanje suhega graha

Konzerviranje suhega graha je enostavno. Priporočila za shranjevanje so naslednja:

1. Po sušenju ohladimo, damo v suhe steklene ali plastične posode in tesno zapremo s pokrovom.
2. Shranjujte v shrambi in jo zaščitite pred škodljivci.

Glavni škodljivec za posušen zeleni grah so živilski molji. Da preprečite poškodbe graha zaradi žuželk, ga takoj, ko se ohladi, položite v posodo za shranjevanje in dobro zaprite.

Kaj lahko naredite iz suhega graha?

Posušeni grah se pogosto uporablja v kulinaričnih receptih po vsem svetu. Zaradi prijetnega in sladkega okusa je vključen v veliko število jedi.

Referenca. Jedi iz suhega graha se uživajo med postom - njihova sestava ni slabša od mesnih izdelkov.

Predstavili vam bomo nekaj zanimivih in nenavadnih receptov.

Pusta majoneza (grah):

1. Kuhan grah pretlačimo v pire z mešalnikom.
2. Odcedite 75 g grahove kaše in jo zmešajte s 150 g masla.
3. Dodamo začimbe po okusu: sol, sladkor, kis, gorčico, poper.
4. Vse sestavine stepamo še dve minuti.

Grahove palačinke:

1. Posušen zeleni grah namočite čez noč (1 skodelica).
2. Odcedite preostalo vodo, sperite in kuhajte, dokler se ne zmehča.
3. Skupaj s čebulo zmeljemo v pire.
4. Dodajte 2 jajci, 2 žlici majoneze, začimbe po okusu, 4 žlice. l. moka.
5. Fry v rastlinskem olju do zlato rjave barve.

Grahova kremna juha:

1. 300 g graha namočimo čez noč.
2. Olupite 500 g krompirja, 100 g čebule in korenje.
3. Vse sestavine kuhamo na majhnem ognju 90 minut, dodamo začimbe po okusu (sol, poper).
4. Pripravljeno zelenjavo zmeljemo v blenderju.
5. Pire kuhamo še 10 minut. Postrezite okrašeno s svežimi zelišči.

Pomembno!Ne jejte sadja, ki ga je prizadela plesen - to je lahko škodljivo za vaše zdravje.

Nasveti, triki in triki

Upoštevajte nekaj nasvetov izkušenih gospodinj o tem, kako pravilno posušiti in shraniti zeleni grah, kako in s čim ga uporabiti:

• izberite samo mlado sadje - vsebuje več koristnih vitaminov in mineralov;
• Dodajanje koprive ali špinače v vodo za kuhanje bo pomagalo ohraniti svetlost barve graha;
• Neenakomernemu kuhanju izdelka se lahko izognemo, če zrna pred shranjevanjem razvrstimo po velikosti;
• V posodo za shranjevanje postavite majhno vrečko soli. Sol bo odvzela odvečno vlago, če ostane v izdelku;
• Pred uživanjem postavite grah čez noč v vodo. To bo pomagalo skrajšati čas kuhanja.

Zaključek

Obstaja veliko načinov za shranjevanje graha zimsko obdobje. Lahko ga konzerviramo, zamrznemo, nasolimo, vendar je najboljša možnost sušenje, saj se ohranijo vse koristne lastnosti izdelka. Postopek je precej preprost in ne zahteva posebnih veščin.

Z minimalno količino opreme si lahko vsak naredi zaloge za zimo. Raznolikost jedi, ki jih lahko pripravite iz takšnih zalog, ne bo pustila ravnodušnih vaših družinskih članov.