Vse leto ohranjamo okus in koristne lastnosti: grahovi stroki - recepti za zimo izkušenih gospodinj

Ljudje so začeli jesti zeleni grah pred mnogimi stoletji. V nekaterih državah je veljal za hrano za revne, v drugih - za poslastico za bogate. Ta rastlina spada v družino stročnic. Fižol so zeleni stroki, grah, ki dozori v strokih, pa so semena.

Iz tega članka boste izvedeli veliko koristnih informacij o zamrzovanju graha v strokih, kakšni recepti obstajajo za konzerviranje te zelenjave in kako ohraniti njene koristne lastnosti.

O prednostih zelenega graha v strokih

Grah je dragocen prehrambeni izdelek. Ima visoko vsebnost beljakovin, vlaknin, pomembnih aminokislin, sladkorjev, vitaminov (A, C, PP, skupine B in drugih), poleg tega pa je prijetnega okusa.

Za človeško telo ta kultura je uporabna zaradi prisotnosti pomembnih mikroelementov v njej (magnezij, kalij, selen, cink, fosfor, železo, baker, jod). Uživanje svežega zelenega graha zmanjša kislost v želodcu, kar ublaži simptome razjed ali gastritisa.

tudi velja za preventivo za ljudi s pomanjkanjem vitamina A in močan antioksidant, ki upočasni proces staranja.

Grah ima številne zdravilne lastnosti. Tej vključujejo:

1. Sposobnost upočasnitve rasti rakavih celic. To olajšajo karoten, vitamin C in vlaknine.
2. Sposobnost čiščenja sten krvnih žil pred slabim holesterolom.
3. Sposobnost pomagati pri uravnavanju presnove glukoze v telesu.

Svež pire zeleni grah se uporablja v kozmetologiji za pripravo tonizirajočih in vlažilnih mask za obraz.

Zamrzovanje zelenega graha v strokih

Jejte Preprost recept za ohranjanje grahovih strokov svežih vso zimo je zamrzovanje. Za zamrzovanje se uporabljajo predvsem sorte sladkornega in snežnega graha. Prvi ima debele stroke, drugi pa ploščate stroke.

Pred zamrzovanjem stroke operemo in osušimo na brisači.. Nato odrežemo konce na obeh straneh in odstranimo trda vzdolžna vlakna.

Stroke zelenega graha blanširajte približno 3 minute.. Snežno sorto blanširamo 1 minuto. Nato jih močno ohladimo in osušimo s papirnato brisačo. Po tem lahko stroke zelenega graha spravite v posode in jih zamrznete.

Kako pravilno zamrzniti grah

Če želite grah zamrzniti kot semena, ga najprej sperite v strokih in posušite na brisači.. Nato je treba iz strokov odstraniti svetlo zelena in nedotaknjena zrna.

Da grah po zamrzovanju ne postane grenak, ga toplotno obdelamo. - Semena položite v vrelo vodo za 3 minute.

Po blanširanju grah ohladimo v ledeni vodi. - Če želite to narediti, mu dodajte nekaj kock ledu. Nato je treba zrna graha prenesti v cedilo in pustiti, da se odcedijo.

Nato se grah raztrese na ravno površino in zamrzne nekaj ur.. Tako bo zamrzovalnik postal drobljiv. Ko zrna rahlo zamrznejo, jih stresemo v zamrzovalno vrečko in shranimo v zamrzovalnik.

Referenca. Zmrzovanje blanširanega graha ohrani barvo in okus.

Nabiranje zelenega graha za zimo: kako ga posušiti

Za sušenje izberite grah, ki ni strjen in voskasto zrel.. Samo sušenje se začne 5-6 ur po zbiranju - tako bodo plodovi ohranili svoje koristne lastnosti.

Navodila po korakih za sušenje zelenega graha doma:

1. Grah se sortira, pri čemer se odstranijo neoblikovana ali poškodovana semena.
2. Nato grah približno 2 minuti blanširamo in na hitro ohladimo pod tekočo vodo, nato ta postopek ponovimo in posušimo. Tako bo zelenjava ohranila zeleno barvo in kremasto konsistenco.
3. Semena razporedite po pekaču v tanki plasti. Sušiti ga je treba v pečici v več fazah: 2-4 ure pri temperaturi 40-50 stopinj. Med odmerki se grah hrani 3-4 ure pri sobni temperaturi.

Pomembno! Posušen grah shranjujte v steklenih posodah s tesno zaprtim pokrovom v hladnem in temnem prostoru. Od časa do časa ga morate paziti, da se prepričate, da ni žuželk ali plesni.

Izbirna merila in značilnosti priprave zelenega graha v strokih za konzerviranje

Za konzerviranje izberite samo zeleni grah, ki je še precej mehak. Popolnoma zrel ali prezrel grah ni primeren kot izdelek za konzerviranje, saj bo slanici dal neprijetno motnost, okus končnega izdelka pa bo preveč škrobnat.

Če želite predelati grah pred konzerviranjem, ga le temeljito operite. grah ali grahovi stroki.

Zanimivo bo:

Kako pravilno gojiti semenski grah

Zraven katerih poljščin je najbolje saditi grah?

Praktični vodnik na temo "Kako vzkliti grah"

Najboljši recepti za konzervirani grah

Rok uporabnosti svežega zelenega graha je približno 2 tedna. Konzervirano lahko shranite do enega leta. Priprava zelenega graha za zimo bo popestrila vašo prehrano in vam omogočila uživanje živil, bogatih z vitamini, vse leto.

Za konzerviranje se uporabljajo nezrela, nežna, enakomerno obarvana zrna.. Stare in prezrele postanejo nesladkane in škrobnate. Niso primerni za praznine. Za pripravo 3 pol litrskih kozarcev graha v pločevinkah boste potrebovali en liter marinade ali slanice.

Klasičen recept za konzerviranje

Sestavine za 1 liter vode:

• 1 žlica žlica soli;
• 1,5 žlice. žlice sladkorja;
• 1 čajna žlička citronske kisline.

Zrna odstranimo iz strokov, operemo in odstranimo pokvarjene plodove.. Nato grah položimo v pollitrske kozarce, pri čemer pustimo 2 cm do roba, da določimo število zrn.

Nato grah prelijemo s hladno vodo s soljo in sladkorjem, zavremo in kuhamo 30 minut.. Citronsko kislino dodamo 5 minut pred koncem kuhanja.

Kuhano zelenjavo damo v cedilo, nato pa damo v sterilne kozarce (predhodna sterilizacija traja vsaj 1 uro). Vodo, v kateri se je kuhal zeleni grah, precedimo skozi gazo, zavremo, nalijemo v kozarce in zvijemo.

Soljeni snežni grah: recept po korakih

Sestavine:

• grah;
• voda;
• sol;
• sladkor.

Recept po korakih:

Korak 1. Grah zalijemo z močno osoljeno vodo in ponev postavimo na ogenj. Za 5 litrov vode zadostujeta 2 žlici soli. Ne zavrite vode: stroki se bodo odprli in začeli zvijati.

2. korak Stroke damo v cedilo. Ko voda odteče, grah zložimo v kozarce navpično v goste vrste.

Pozor! Za polnjenje treh pol litrskih kozarcev boste potrebovali: 1 liter vode, 1 žlico. l. sol, kos rafiniranega sladkorja.

3. korak Slanico zavremo.

4. korak Kozarce napolnimo do roba in zavijemo pokrovčke.

Posebnost te metode je, da se barva strokov nekoliko spremeni.

Konzerviranje naravnega zelenega graha s kisom

Sestavine:

• 1 liter vode;
• 1 žlica l. Sahara;
• 1 žlica l. sol;
• 3 žličke kis.

Hladni vodi dodajte sol in sladkor, pustite, da zavre, dodajte kis. Grah, očiščen strokov in pokvarjenih zrn, damo v cedilo. Postavite v vrelo vodo za 10 minut. Nato previdno odstranite z žlico in položite v sterilne kozarce.. Napolnite s slanico in zaprite s pokrovi.

Zanimivo bo:

Kako pripraviti grah za semena

Kako pravilno posaditi grah, da dobite bogat pridelek

Recept za konzervirani grah brez ocetne kisline

Sestavine:

• 700 g olupljenega graha;
• 1 liter vode;
• 1 žlica soli;
• 1 žlica sladkorja;
• 3 g citronske kisline.

Postopek priprave vloženega graha v strokih:

1. Grah preberemo in operemo.
2. Zalijemo z vodo in zavremo.
3. Nato zrna dušimo na majhnem ognju 15-20 minut.
4. Vodo odlijemo in grah precedimo.
5. V čisto vodo dodamo sladkor in sol. Dobro premešaj.
6. Pustimo, da zavre, dodamo citronsko kislino. Marinada je pripravljena.
7. Sterilizirajte kozarce in vanje položite vroča zrna.
8. Prelijemo s sveže vrelo marinado in pokrijemo s sterilnimi pokrovi.
9. Zvijajo se.

Ohranjanje zelenega graha in kumar za zimo

Sestavine:

• 600-800 g kumar;
• 400 g zelenega graha;
• 500 ml vode;
• 2 žlici. žlice soli;
• 4 žlice. žlice sladkorja;
• 3 žlice. žlice 9% kisa;
• 2 stroka česna;
• hren;
• zrel koper.

Zeleni grah operemo in kuhamo 10-15 minut.

Kozarce steriliziramo, posušimo in napolnimo z zelišči za konzerviranje. (dežniki in stebla kopra, listi hrena). Na dno vržemo tudi česen, stisnjen s široko stranjo kuhinjskega noža ali narezan na rezine.

Kumare položimo v navpično vrsto, potresemo s kuhanim grahom. Kozarce občasno pretresite, da se grah enakomerno porazdeli.

Banke so napolnjene z vrelo vodo, pokrijte s čistimi pokrovi in ​​pustite stati 5-6 minut. Nato vodo odlijemo in celoten zgoraj opisan postopek ponovimo 3-krat.

Pred tretjim prelivanjem v vodo, odtečeno iz pločevink, dodamo sol, sladkor in kis.. Zavremo in vrnemo tekočino v kozarce. Nato jih privijemo s sterilnimi pokrovčki, obrnemo in zavijemo, da se počasi in postopoma ohlajajo.

Vložene kumare shranite z zelenim grahom mora biti v hladnem in temnem prostoru.

Konzerviranje graha brez sterilizacije

Sestavine:

• 600 g zelenega graha;
• 1 liter vode za marinado;
• 50 g soli;
• 50 g sladkorja;
• 1 čajna žlička citronske kisline.

Postopek kuhanja brez sterilizacije je skoraj enak kot pri sterilizaciji. Grahova zrna izvlečemo iz strokov, odstranimo poškodovana ali pokvarjena in jih operemo.

Nato pripravite slanico, v katerem se bo grah kisal. Vodi dodajte sladkor in sol ter zavrite.

V vrelo marinado stresemo olupljen in opran grah. Ne moreš mešati. Ko voda ponovno zavre, pristavimo na majhen ogenj in kuhamo 15-20 minut. Pripravljenost graha se preveri s testiranjem. Biti mora mehak, vendar se ne sme zdrobiti v kašo. Na koncu kuhanja marinadi dodamo 1 čajno žličko citronske kisline.

Grah skupaj z marinado pošljemo v predhodno sterilizirane kozarce, medtem ko mora biti razmik do pokrova 1,5-2 cm, nato pa kozarce zvijemo s sterilnimi pokrovi in ​​jih postavimo pod toplo brisačo, dokler se ne ohladijo.

Shranjujte v kleti ali v hladilniku.

Namigi in triki

Za žetev zelenega graha izberite sladkorne sorte, obvezno odstranite stare, obolele, porumenele plodove.

Zeleni grah je treba pred konzerviranjem skuhati.. Lahko ga namočite čez noč, potem bo postopek kuhanja manj zamuden.

Med kuhanjem je priporočljivo dodati limonin sok. ali malo citronske kisline za ohranitev barve.

Ko ste kozarce z grahom zaprli s kovinskimi pokrovi, jih obrnite, pokrijte z odejo, da nadaljujete postopek sterilizacije.

Zaključek

Zdaj veste, kaj lahko naredite s zelenim grahom v strokih. Pri zamrzovanju, konzerviranju in sušenju je pomembno sortiranje - ločite kakovostna zrna od pokvarjenih, ker je to neposredno povezano s kakovostjo izdelka. Če upoštevate ta preprost pogoj, potem noben recept za pripravo pripravkov za zimo iz grahovih strokov ne bo povzročal posebnih težav.

Grah je okusen, zdrav in hranljiv izdelek. Uporablja se ne le pri kuhanju, ampak tudi v medicini in kozmetologiji.