Izbor najboljših receptov za vložen grah za zimo brez sterilizacije: kuharske skrivnosti izkušenih gospodinj

Pozimi številne gospodinje pripravljajo hranljive in okusne solate z dodatkom zelenega graha. Najpogosteje se za to uporablja konzervirana hrana, kupljena v trgovini. Toda takšne šive za zimo lahko naredite sami! Bili bodo veliko okusnejši od tistih, kupljenih v trgovini, vendar bodo kuhani z dušo in kakovostjo. Recepti za takšne pripravke so izjemno preprosti, še posebej, če ne vključujejo sterilizacije.

Če vam je mar za zdravje vaše družine in ste poleti uživali v dobri letini stročnic, vam ponujamo več receptov za vložen grah za zimo brez sterilizacije.

Izbira in priprava graha

Da bi zagotovili visokokakovosten rezultat, je pomembno izbrati pravi grah. Za konzerviranje potrebujete "možganski" grah - pravkar dozorel. Običajno to stanje doseže osmi dan od začetka cvetenja. Ustreznost graha lahko preverite tako, da ga poskusite zmečkati z dvema prstoma – zlahka se mora vdati. Sprejemljiva je tudi uporaba popolnoma zrelega ali prezrelega graha, vendar je v tem primeru lahko slanica motna in okus po škrobu.

Priprava graha za konzerviranje je preprosta - le temeljito ga morate oprati. Bolje je, da začnete konzervirati takoj na dan zbiranja, sicer bodo stročnice izgubile večino svojih hranilnih snovi.

Konzerviranje brez sterilizacije

Konzerviranje zelenega graha brez uporabe sterilizacije je zelo priročno. Vse kar morate storiti je, da grah skuhate do mehkega in zalijete z vrelo marinado.Edina omejitev pri tem načinu priprave: marinada mora vsebovati kis ali citronsko kislino - naravne konzervanse, ki zagotavljajo dolgotrajno shranjevanje.

Pozor! Takšne pripravke hranimo v hladilniku ali v kleti, to je na hladnem.

Preprost recept "Tako kot v trgovini"

Ta recept zahteva 9% kis. Preprosta je, tudi gospodinje brez izkušenj jo bodo hitro obvladale. Končni izdelek ima okus kot konzervirano blago, kupljeno v trgovini.

Potrebovali bomo:

• grah - 700 g;
• voda - 1 l;
• sol - 40 g;
• sladkor - 15 g;
• kis - 100 ml.

Priprava:

1. Pripravljen grah napolnite s hladno vodo in postavite na majhen ogenj. Po vrenju kuhamo približno 20 minut.
2. Grah položite v kozarce, tako da do roba pustite približno centimeter in pol.
3. Pripravite marinado. Vodi dodamo sol, sladkor in kis (lahko uporabimo ostanke od kuhanja graha). Postavite na ogenj in zavrite.
4. Grah v kozarcih prelijemo z vrelo marinado.
5. Zaprite s pokrovi in ​​obrnite na glavo. Pokrijemo z brisačo in pustimo, da se ohladi.

S citronsko kislino

Naslednji recept vključuje uporabo citronske kisline. Sestavin je dovolj za približno tri pollitrske kozarce.

Sestavine:

• grah - poljubna količina, optimalno - 700 g;
• voda - 1 l;
• sol - 3 žličke;
• sladkor - 3 žlice. l.;
• citronska kislina - 1 tsp.

Priprava:

1. V vrelo vodo dodajte sladkor in sol. Dodamo grah (marinada naj popolnoma prekrije grah).
2. Ponovno zavremo in na zmernem ognju kuhamo približno 15 minut.
3. Na koncu kuhanja dodamo citronsko kislino.
4. Z rešetkasto žlico preložimo grah v kozarce.
5. Grah prelijemo z vročo marinado.
6. Zaprite s pokrovi in ​​obrnite na glavo.Pokrijte z brisačo ali odejo, dokler se popolnoma ne ohladi.

S kumarami

Ljubitelji solate Olivier bodo cenili ta originalni recept. Ta ovoj je zelo praktičen: z zaprtjem graha in kumaric za zimo si boste olajšali pripravo solate za novo leto.

Sestavine:

• kumare - 0,6-0,8 kg;
• zeleni grah - 400 g;
• voda - 500 ml;
• sol - 2 žlici. l.;
• sladkor - 4 žlice. l.;
• kis 9% - 3 žlice. l.;
• česen - 2 velika stroka;
• komplet zelenjave za konzerviranje (hren, zrel koper).

Priprava:

1. Pripravljen grah napolnite s hladno vodo in postavite na majhen ogenj. Po vrenju kuhajte približno 15 minut. Pomembno je, da graha ne prekuhamo – prekuhan bo neprimeren za solato.
2. Medtem ko se grah kuha, pripravimo kozarce. V njih damo zelenice za konzerviranje. Uporabite lahko katero koli zelenjavo, ki jo želite dodati kumaram.
3. Česen strmo s široko stranjo noža in ga prav tako nadevamo v kozarce.
4. Kumare navpično položimo v vrsto in jih potresemo z grahom. Kozarce lahko občasno pretresete, da se grah kompaktno prilega.
5. V kozarce nalijemo vrelo vodo. Pokrijte s čistimi pokrovi in ​​pustite 5 minut.
6. Odlijemo vodo. Ponovno zavremo in spet ponovimo peti korak.
7. Spet izpustite vodo.
8. Zdaj pa pripravimo marinado. V vodo, ki je odtekla iz pločevink, dodajte sladkor, sol in kis. Ponovno zavremo. Nalijte v kozarce.
9. Tesno zaprite pokrove in kozarce obrnite na glavo. Zavijte v nekaj toplega in pustite, da se ohladi.

Recept za slani grah

Ta recept je še posebej za ljubitelje slanega. Je čim bolj preprosta, sestavljena iz samo dveh sestavin. Ne vsebuje kisa. Ta grah lahko uspešno dodajamo juham namesto soli.

Sestavine:

• zeleni grah - 2 kg;
• sol - 600 g;

Priprava:

1. Pripravljen grah kuhamo v rahlo osoljeni vodi približno 10 minut.
2. Grah damo v cedilo.
3. Pomešamo s soljo in naložimo v kozarce.
4. Pod vrat vlijemo vrelo vodo. Tesno zaprite pokrove.
5. Obrnite ga na glavo in zavijte v brisačo. Pustite, da se ohladi.

Stroki vloženega graha

Stroki vloženega graha so odlična alternativa črnim olivam. Ti stroki izgledajo impresivno, če jih postrežemo k mesnim ali ribjim jedem. Po okusu so drugačni od navadnega vloženega graha. Za pripravo so primerni pet dni stari stroki. Grah je že zrel, sami stroki pa so še mehki.

Sestavine:

• stroki mladega zelenega graha;
• voda - 1 l;
• sladkor - 40 g;
• kis 9% - 3 žlice. l.;
• citronska kislina - na konici noža;
• črni poper in nageljnove žbice - 2 kos. v vsak kozarec.

Priprava:

1. Stroke za dve uri namočimo v hladno vodo. Eno ali dve minuti jih blanširajte v vreli vodi s citronsko kislino.
2. Stroke naložimo v kozarce, dodamo poper v zrnu in nageljnove žbice.
3. Pripravimo marinado: vodo, sladkor in kis zavremo.
4. Marinado nalijte v kozarce in zavijte pokrove.
5. Kozarce obrnemo na glavo in jih pokrijemo z odejo. Pustite, da se ohladi.

Recept "Slana"

Ta recept uporablja lovorjev list, ki daje končnemu izdelku edinstven okus. Jedi s takim grahom bodo imele prijeten vonj.

Sestavine:

• grah - 400 g;
• kis 9% - 1 čajna žlička;
• sol – 1 čajna žlička;
• voda - 150 ml;
• lovorjev list - 2 kos.

Priprava:

1. Pripravljene stročnice prelijemo s hladno vodo in kuhamo na majhnem ognju 10-15 minut.
2. Grah položite v kozarec.
3. Skuhajte marinado: v vodo dodajte sol, kis in lovorjev list. Zavremo.
4. Z vrelo marinado prelijemo grah v kozarcih. Zaprite s pokrovi.
5. Kozarce obrnemo na glavo in jih zavijemo v toplo brisačo ali odejo. Pustite, da se ohladi.

Konzerviranje v avtoklavu

In ta recept je za tiste, ki imajo srečo, da imajo avtoklav. Avtoklav je sodobna naprava, ki vam omogoča konzerviranje hrane, hkrati pa ohranite čim več koristnih snovi. S to metodo se okus izdelka ne spremeni. To je še posebej pomembno pri pripravi juh in solat. Tako lahko skuhate tudi fižol in koruzo.

Sestavine:

• grah - 900 g;
• voda - 900 ml;
• sladkor - 20 g;
• sol - 20 g.

Priprava:

1. Pripravljen grah prelijemo z vodo in postavimo na majhen ogenj.
2. Po vrenju dodajte sol in sladkor, kuhajte pol ure na majhnem ognju.
3. Z rešetkasto žlico preložimo fižol v kozarce.
4. Preostalo tekočino od kuhanja precedimo. To najlažje storite z gazo, zloženo v več plasti.
5. Precejeno juho nalijemo v kozarce.
6. Postavite v avtoklav za 30 minut.

Skrivnosti uspešnega konzerviranja

Konzerviranje graha ni težko. Celo začetnik se spopade z večino receptov. Za še večjo možnost uspeha pa obstajajo tri skrivnosti. Zahvaljujoč njim bo mogoče to zelenjavo popolnoma ohraniti:

1. Skrivnost št. 1 Pripravite izdelek pravilno. Ni treba hiteti. Najprej temeljito operite stroke, nato odstranite grah. Ponovno dobro sperite s hladno vodo. Lahko uporabite cedilo.
2. Skrivnost št. 2. Pri pripravi recepta morate vse sestavine dodati strogo v skladu z razmerji. Seveda, če že imate izkušnje s takšnim konzerviranjem in ste razvili svoje okusne želje, lahko spremenite deleže. Toda prvič se je bolje držati recepta.
3. Skrivnost št. 3.Uporabljati je treba le cel grah. Pred mariniranjem jih je vredno dvakrat preveriti. Prvič je v pripravi na kuhanje. Zdrobljen grah je bolje odstraniti. Drugič si pobližje ogledamo kuhan grah. Če so nekateri od njih kuhani, je bolje, da jih ne pošljete v kozarce. V grahu je veliko škroba, deformirana lupina graha bo prepustila škrob v slanico, tekočina v kozarcih bo postala motna.

V stročnicah ni kisline, ki bi omogočala shranjevanje konzervirane hrane vso zimo brez dodajanja konzervansov. Zato veliko receptov vsebuje kis ali citronsko kislino. Če se odločite kuhati brez teh sestavin, morate upoštevati, da bo takšna konzervirana hrana shranjena največ dva do tri mesece. In vsekakor v hladnem prostoru.

Da bo zašivanje z grahom še uporabnejše, lahko namesto navadne vode uporabite izvirsko vodo. Takšna voda velja za "živo", njena struktura ni zamašena z negativnimi informacijami, za razliko od navadne vode iz pipe. Jedi na osnovi te vode bodo zagotovo okusne!

Po konzerviranju ne hitite s kozarci v klet ali klet. V hladilniku jih hranite več dni. V prvih dneh izkušene gospodinje svetujejo spremljanje, ali je slanica postala motna. Če se to ne zgodi, lahko kozarce varno pošljete na stalno mesto shranjevanja.

Preberite tudi:

Kako pripraviti vložene feferone za zimo brez sterilizacije.

Najbolj okusni recepti za vložene paradižnike za zimo v kozarcih.

Kako pripraviti vložene kumare na rezine za zimo.

Zaključek

Kisanje zelenega graha za zimo je preprost postopek. V to dejavnost lahko vključite otroke, z veseljem vam bodo pomagali sortirati sladki grah.In prav je, da se bo količina izdelka po tem opazno zmanjšala, vendar se bodo vsi zabavali in okusili.

Grah je odličen izdelek, okusen tako svež kot kuhan. To bo odlična priloga k mesnim jedem. Iz nje lahko naredite pire. In seveda je kot nalašč za pripravo različnih solat.

Zdaj poznate najbolj zanimive recepte za pripravo tega izdelka za zimo doma. Uporabite jih in upoštevajte skrivna priporočila pri pripravi, potem vas bo rezultat zagotovo zadovoljil.