Kako pripraviti vložene feferone za zimo brez sterilizacije: najpreprostejši in najbolj okusni recepti

Paprike izvirajo iz Južne Amerike. V Rusiji se je pojavil v 17. stoletju. Podnebne razmere nam ne dopuščajo gojenja feferonov, zato z njimi ni ruskih jedi. Praviloma je vsebovan v receptih za orientalsko, kavkaško in mehiško kuhinjo. Pripravki iz feferona so okusen in zdrav dodatek k vsaki jedi: od sušija do cmokov.

Značilnosti konzerviranja brez sterilizacije

Pri konzerviranju zelenjave in sadja za ozimnico s sterilizacijo uničimo mikroorganizme, ki lahko pokvarijo hrano. Kozarce steriliziramo v pečici pri temperaturi 120°C 10 minut ali na vodni pari v ponvi z vodo in rešetko za kozarce.

Poleg sterilizacije posod za boljše shranjevanje obdelovance segrevamo v kozarcih na temperaturah nad 100°C. To storite tako, da v ponev položite krpo, nanjo položite kozarce s pripravkom, napolnite s toplo vodo do »ramen« kozarcev in na močnem ognju zavrite. Čas vrenja je odvisen od velikosti kozarcev: od 10 minut za pollitrske do 30 minut za trilitrske kozarce.

Če želite prihraniti čas, lahko storite brez sterilizacije. Kako potem marinirati papriko, da izdelek zaščitite pred kvarjenjem? Če želite to narediti, uporabite grobo sol, kis in vrelo vodo:

1. Sol ne le preprečuje rast nevarnih bakterij, temveč jedi doda okus.
2. Kislo okolje preprečuje širjenje bakterij in varuje domače izdelke pred kvarjenjem, zato se kis uporablja v receptih brez sterilizacije.
3. Vrela voda uniči nevarne bakterije, glivice in mikrobe, zato zelenjavo v kozarcih prelijemo z vrelo marinado in zapremo s pokrovi ali pa čez nekaj časa marinado prelijemo v ponev in ponovno zavremo. Ta postopek se ponovi od enkrat do trikrat.

Najboljši recepti za vlaganje feferonov za zimo

Po predstavljenih receptih pri kuhanju dodajte začimbe in zelišča po okusu.

Pozor! čisto pekoče paprike Bolje je, da nosite tanke gumijaste rokavice, da na rokah ni opeklin.

S kisom - recept s kislostjo

Za ta hitri recept vzemite tri litrske kozarce, štiri po 0,75 l ali šest po 0,5 l.

Sestavine:

• feferon - trilitrski kozarec;
• groba sol - 3 žlice. žlice;
• sladkor - 9 žlic. žlica;
• lovorjev list - 6-8 kosov;
• 70% kis - 1 nepopolna čajna žlička na litrski kozarec popra.

Priprava:

1. Zelenjavo operemo, ji odrežemo pecelj, pustimo semena. Prerežemo po dolžini za 2-3 cm in navpično položimo v kozarce.
2. Prelijte kuhano marinado iz 3 litrov vode, sladkorja in soli, pokrijte kozarce s pokrovi.
3. Po 5 minutah marinado iz kozarcev prelijemo nazaj v ponev, dodamo lovorov list in ponovno kuhamo 2-3 minute.
4. V kozarce dodamo kis in drugič prevreto marinado.
5. Kozarce zvijemo in postavimo na glavo, pokrite z odejo, dokler se popolnoma ne ohladijo.

Pekoča feferonka

Sestavine:

• pekoča paprika Čile - 10 kosov;.
• koper in cilantro - po 3 vejice;
• meta – 1 vejica;
• česen - 1 glava;
• grozdni kis - 100 ml;
• začimbe: koriander - 2 žlički, črni poper - 6 grah, piment - 3 grah, nageljnove žbice – 2 kosi;
• lovorjev list - 3 kosi;
• sol - 2 čajni žlički;
• sladkor - 1 čajna žlička;
• voda - 300 ml.

Priprava:

1. Zelenjavo operemo, prebodemo v predelu stebla in kuhamo v vodi pod pokrovom 3 minute.
2. Dodamo sol, sladkor, začimbe, drobno nasekljan česen in zelišča, zavremo in dodamo kis.
3. Po 3 minutah ugasnite ogenj in pustite 15 minut.
4. Obdelovanec prenesite v kozarec s pokrovom in ga po ohlajanju postavite v hladilnik.

V madžarščini

Sestavine za 2,5 litra pripravka:

• feferon - 1 kg;
• sveže iztisnjen sok iz zrelih paradižniki – 2,5 l;
• sol - 1 žlica. zvrhana žlica;
• sladkor - 3 žlice. zvrhane žlice;
• mleti črni poper - 1/4 čajne žličke;
• lovorjev list - 5 kosov;
• rastlinsko olje brez vonja - 1,5 skodelice;
• česen, stisnjen skozi stiskalnico - 1 žlica. zvrhana žlica;
• kis 9% - 1 žlica. žlica.

Priprava:

1. Zelenjavo olupimo s pecljev.
2. Paradižnikov sok in mezgo zmešamo s soljo, sladkorjem, oljem in začimbami ter kuhamo 20 minut.
3. Dodamo kis in česen ter kuhamo še 3 minute.
4. Zelenjavo naložimo v čiste, suhe kozarce in prelijemo z vrelo marinado iz paradižnikovega soka.
5. Kozarce pokrijemo s pokrovi in ​​pustimo obrnjene pod odejo, dokler se ne ohladijo. Obdelovanec je shranjen v hladilniku.

Z oljem in kisom

Sestavine:

• feferon - 1,5 kg;
• peteršilj - 1 šopek;
• rastlinsko olje - 2 skodelici;
• sladkor - 2 žlici. žlice;
• sol - 1 žlica. žlica brez drsnika;
• ocetna esenca - 0,5 čajne žličke;
• hmelj-suneli - 3 žličke.

Priprava:

1. Zelenjavo operemo, odstranimo stebla s semeni in predelne stene.
2. V veliko ponev z rastlinskim oljem damo zelenjavo, sol, sladkor in ob stalnem mešanju dušimo na srednjem ognju.
3. Ko se paprika zmehča, dodamo peteršilj, začimbe in kis ter dušimo še 15 minut.
4. Obdelovanec damo v čiste, suhe kozarce vroče, pokrijemo s pokrovi in ​​pustimo pri sobni temperaturi, dokler se popolnoma ne ohladi. Hraniti v hladilniku.

Z medom

Sestavine:

• feferon - 5 kg;
• česen - 2 stroka na kozarec;
• lipov med - 1 kozarec;
• rastlinsko olje - 1,5 skodelice;
• sol - 1 žlica. žlica;
• kis 6% - 1 l;
• voda - 0,5 l;
• cimet v prahu, socvetja nageljnovih žbic, piment, lovorov list po okusu.

Priprava:

1. Papriko operemo, odrežemo pecelj in pecelj, odstranimo semena in jo narežemo na kolobarje.
2. Iz vode, soli, medu, kisa in začimb pripravimo marinado.
3. Ko marinada zavre, v ponev dodamo sesekljano papriko in kuhamo 7 minut na zmernem ognju.
4. Naložimo ga v čiste, suhe kozarce, dodamo česen in prelijemo z marinado.
5. Pokrove prelijemo z vrelo vodo, kozarce zvijemo in postavimo na glavo, pokrijemo z odejo, za en dan.

Pomembno! Preden potopite v marinado, je priporočljivo, da papriko kuhate 2-3 minute v vodi.

Pekoča paprika v pločevinki “Prste obliznit’ dobra”

Sestavine za litrski kozarec:

• pekoča paprika;
• česen - 1-2 stroka;
• piment - 3 grah;
• sladkor - 2 žlici. žlice;
• sol - 1 žlica. žlica brez drsnika;
• 9% kis - 50 g;
• voda - 1 l.

Priprava:

1. Zelenjavo operemo, ji odrežemo pecelj in steblo, odstranimo semena in navpično položimo v kozarce.
2. Prelijemo z vrelo vodo.
3. Po 15 minutah vodo odlijemo iz pločevink nazaj v ponev, dodamo sol, sladkor, piment in stroke česna ter ponovno kuhamo 5-7 minut.
4. Marinadi dodamo kis in jo nalijemo v kozarce z zelenjavo.
5. Pokrove prelijemo z vrelo vodo, kozarce zvijemo in postavimo na glavo, pokrijemo z odejo, dokler se popolnoma ne ohladijo.

V armenščini

Sestavine:

• poper - 1 kg;
• rastlinsko olje - 1 skodelica;
• kis - 2 žlici. žlice;
• sladkor - 4 žlice. žlice;
• sol - 1 žlica. žlica brez drsnika;
• česen - 2-3 stroka;
• zelenice po okusu.

Priprava:

1. Zelenjavo operemo in prebodemo z leseno palčko, da med cvrenjem ne poči.
2. V ponvi segrejemo olje in na njem na obeh straneh popečemo papriko, da se naredi skorjica.
3. Stroke paprike preložimo v drugo posodo, olju dodamo sladkor, sol, kis, drobno nasekljan česen in zelišča ter dobro premešamo.
4. To mešanico prelijemo čez zelenjavo in pustimo en dan.
5. Naložimo v kozarce s pokrovi in ​​shranimo v hladilniku.

V gruzijščini

Sestavine:

• feferon - 2,5 kg;
• peteršilj, zelena - po 1 šopek;
• lovorjev list - 4 kosi;
• česen - 150 g;
• rastlinsko olje - 250 ml;
• sol - 3-4 žlice. žlice;
• sladkor - 3 žlice. žlice;
• namizni kis - 500 ml;
• voda - 500 ml.

Priprava:

1. Zelenjavo operemo in pri dnu zarežemo, da se marinada prepoji.
2. Vodo zmešamo s soljo, sladkorjem, kisom, oljem in lovorovim listom ter zavremo.
3. V tej marinadi poprove stroke kuhajte 7-8 minut v majhnih porcijah, jih obrnite in ne dovolite, da plavajo.
4. Po kuhanju papriko odložimo v posebno posodo, marinado ohladimo in dodamo drobno sesekljan česen in zelišča.
5. Marinado ponovno zavremo, prelijemo po papriki in potlačimo.
6. Po ohlajanju se obdelovanec za en dan postavi v hladilnik, nato pa se prenese v kozarce s pokrovi in ​​ponovno postavi v hladilnik za shranjevanje.

V korejščini

Ta recept omogoča vlaganje zelenjave dva dni vnaprej.

Sestavine:

• feferon - 1 kg;
• česen - pol glave;
• mleta črna in rdeča paprika - po 1 čajna žlička;
• semena koriandra - 1 čajna žlička;
• sol in sladkor - 0,5 žlice. žlice;
• voda - 400 ml;
• 6% kis - 70 ml.

Priprava:

1. Papriko operemo, porežemo na dnu in naložimo v čiste suhe kozarce.
2. Vodo zmešamo s soljo, sladkorjem, kisom, začimbami, česnom in zavremo.
3. Zelenjavo prelijemo z marinado in pokrijemo s pokrovi.
4. Po ohlajanju kozarce postavimo v hladilnik. Po 2-3 dneh je pikanten slani prigrizek pripravljen.

Zaključek

Priprava vloženih feferonov za zimo je možna brez sterilizacije. Kako v tem primeru marinirati, da ohranimo pripravke? Za to uporabite kuhano, dušeno ali ocvrto papriko, sol, kis in vrelo vodo. Takšne sestavine pomagajo ohraniti vitamine in okus izdelka več mesecev.