Kako pravilno hraniti svežo baziliko v hladilniku

Dišečo začimbo baziliko cenijo in obožujejo kuharji po vsem svetu. Zeleni so bogati z eteričnimi olji, vitamini, tanini in askorbinsko kislino. Zaradi specifične arome, okusa in vsebnosti koristnih snovi začimbe niso primerne za običajne načine shranjevanja zelišč. Članek vam bo povedal, kako pravilno shraniti baziliko v hladilniku.

Ali lahko baziliko hranimo v hladilniku?

Bazilika je univerzalna začimba. Dodamo ga solatam, juham, toplim jedem, postrežemo svežega in uporabljamo kot okras. Listi bazilike se uporabljajo za pripravo omak za meso in ribe, dodajajo se omakam in kombinirajo z rastlinskimi olji. Sveža začimba razkrije okus sirov, jajčevcev in oreščkov.

Zelena bazilika je cenjena v kulinariki in vijolična. Slednjo pogosto postrežemo svežo. Listi rastline so aromatični in edinstvenega trpkega okusa. Zelena bazilika manj aromatičen, ima sladkast okus. Dodaja se juham, omakam, koktajlom in toplim napitkom.

Bazilika je odlično shranjena v hladilniku ne le sveža, ampak tudi zamrznjena.

Shranjevanje v hladilniku je upravičeno le, če bo narezano zelenje uporabljeno v bližnji prihodnosti. Če mora zelenje čakati več dni ali tednov na svoj čas, je priporočljivo kupiti baziliko v lončku. Tako bo začimba dlje časa ohranila svoje koristne lastnosti in vas bo dolgo časa navduševala s svojim videzom.Za shranjevanje zelenjave za zimo je priporočljivo uporabiti zamrzovalnik.

Prehranski strokovnjaki pravijo, da je največ hranilnih snovi v svežih začimbah. Po rezanju rastlina izgubi nekaj svojih koristnih lastnosti, največjo izgubo pa povzroči zamrznitev. Zato privrženci zdrave prehrane ta način shranjevanja odsvetujejo.

Zelenjava, pripravljena po metodi "šok zamrzovanja", bo ohranila svoje koristne lastnosti. Toda doma je to nemogoče.

Kako pripraviti baziliko za shranjevanje

Rastlina ne prenaša nenadnih temperaturnih sprememb in ne mara neposredne sončne svetlobe. Listi bazilike so zelo nežni, po rezanju hitro začnejo temneti in izgubijo svojo edinstveno aromo.

Ko nabirate baziliko na svojem spletnem mestu, upoštevajte ta priporočila:

• Žetev v suhem, sončnem vremenu;
• odrežite stebla, dolga vsaj 15 cm;
• stebla na cvetočem grmu bazilike niso primerna za sestavljanje in skladiščenje;
• Pogostost nabiranja rastline je enkrat na 1,5 meseca - tako bo rastlina bolje rasla in se razvijala.

V trgovinah se bazilika prodaja v šopkih, lončkih in zamrznjena.

Lončnica se bo dobro počutila v temnem prostoru, stran od sončne svetlobe. Za podaljšanje roka uporabnosti je tak lonec shranjen v hladilniku, občasno zalivanje.

Rezana bazilika je na trgovskih policah predstavljena v šopkih ali pakiranjih. Vredno se je odločiti za rastline brez vidnih poškodb, čiste, z značilno aromo bazilike.

Dejanja po nakupu:

1. Razstavite šopek in preverite zelenje. Listje slabe kakovosti zavržemo. Dobro se skladišči le sveže zelinje, brez ovenelih listov, znakov gnitja ali poškodb.
2. Po razstavljanju grozda preglejte stebla.Odstranite poškodovane.
3. Rastlino sperite pod tekočo vodo.
4. Ko odteče, posušite liste na papirnato ali vafeljsko brisačo. Surovih stebel ni mogoče shraniti. Bazilika bo hitro ovenela, zgnila in postala neprimerna za hrano.

Če so listi pripravljeni za dolgotrajno shranjevanje, je priporočljivo uporabiti zamrzovalnik.

Kako zamrzniti:

1. Izperite rastlino.
2. Postavite v cedilo in pustite, da odvečna tekočina odteče.
3. Posušite na papirnati ali vafeljski brisači.
4. Suhe liste sesekljajte.
5. V enakomernem tankem sloju položite v debelo plastično vrečko, namenjeno zamrzovanju.
6. Postavite v zamrzovalnik.

Način priprave začimb za pijačo je enak kot pri zamrzovanju. Razlika je v tem, da rastlino postavimo v posodo za led, napolnimo s hladno vodo in zamrznemo.

V kakšni posodi hraniti baziliko v hladilniku?

Za shranjevanje svežih listov izberite čisto, suho posodo z luknjami (za zadostno izmenjavo zraka). Če je posoda tesno zaprta, bo rastlina hitro postala neuporabna.

Glavna naloga embalaže za shranjevanje - naj bo rastlina čim dlje sveža in pripravljena za uživanje.

Primerno za shranjevanje:

• perforirana plastična vrečka;
• posoda z luknjami v pokrovu;
• posebna vrečka iz naravnih materialov za shranjevanje zelenjave, sadja in zelišč;
• debel papir za shranjevanje;
• Kozarec vode;
• paket z oznako "za zamrzovanje".

Rok uporabnosti

Rok uporabnosti narezanega zelenja v hladilniku je teden dni. Rastlina je odlično shranjena v predalu za zelenjavo in sadje v papirju ali v perforirani vrečki. Uporabite lahko običajno folijo za živila, pri čemer ne pozabite narediti lukenj z zobotrebcem. Zelenje lahko v zamrzovalniku shranite 1 leto.

Kako ohraniti baziliko čim dlje svežo v hladilniku

Nenavadni načini shranjevanja začinjenih zelišč bodo pomagali povečati njihov rok uporabnosti:

1. Sveža zelišča se bolje shranijo, če jih potresemo s soljo.
2. Svežo sesekljano baziliko naložimo v posode za led in prelijemo z oljčnim oljem ter zamrznemo.
3. Zelenje z mešalnikom zdrobimo v homogeno maso in zamrznemo v posodi za led.
4. Sveža zelišča damo v steklen kozarec z nepredušnim pokrovom, nato prelijemo z olivnim oljem in postavimo v hladilnik.
5. Kuharji priporočajo shranjevanje rastline v obliki "olje bazilike". Rastlina je razrezana, velikodušno posuta z grobo morsko soljo in napolnjena s poljubnim rastlinskim oljem. Ta preliv bo odlično dopolnil solate in italijanske jedi.
6. Svežo baziliko vložimo v kis ali vino.

Zaključek

Baziliko je enostavno shraniti, če upoštevate vse nianse. Zamrznjene začimbe ne bodo zavzele veliko prostora v zamrzovalniku in bodo shranjene približno eno leto. V predalu za zelenjavo in sadje bo ostal svež teden dni. Za shranjevanje so primerni le suhi, nepoškodovani listi in čiste posode z luknjami.