Vijolična bazilika - koristi in škoda
Vijolična ali rdeča bazilika postaja vse bolj priljubljena. Ker imajo veliko skupnega z zelenim predstavnikom družine, se vrste s temno barvo odlikujejo po številnih značilnostih v smislu zunanjih značilnosti, aromatičnih lastnosti, lastnosti okusa, prav tako pa presenečajo z obilico sort in koristijo našemu zdravju.
Iz članka boste izvedeli, kako se bazilika razlikuje od regana, kakšne vijolične sorte obstajajo in kakšne so zdravstvene koristi in škode rastline.
Drugo ime za baziliko
Priljubljena začimba, razširjena po vsem svetu, se imenuje drugače:
- ocimum – uradna oznaka v latinščini;
- kraljevska trava - to ime najdemo v literaturi - to je neposreden prevod besede basileus ("kralj", "kralj");
- priljubljena imena odražajo njegov značilen bogat vonj: dišeča koruznica, smrdljiva, dushki;
- starogrško ime za zelišče je okimon;
- Vzhodna imena, ki zvenijo podobno: reyhan, rean, regan, raikhon - vse to je bazilika.
Vsako od imen se nanaša na vse rastline rodu, ne glede na barvo, vrsto oz sorte. Najpogostejši med njimi sta bazilika in regan.
Vijolična ali rdeča bazilika: opis vrste
Regan, tako kot meta, spada v družino Lamiaceae. Skupni značilnosti vrst s temno obarvanimi listi in stebli sta poper okus in ostrejša aroma zaradi visoke vsebnosti eteričnih olj.
Vijolična in rdeča bazilika se uporablja ne samo za hrano ali za zdravljenje, ampak tudi kot okrasna rastlina, ki okrasi parkove in vrtove.
Odvisno od sorte:
- enoletnice in trajnice, razmnožene s semeni ali sadikami;
- višina grmovja od 15 do 70 cm;
- različne aromatične in okusne nianse - odtenki popra, nageljnovih žbic, lovorovih listov, ingverja, mete in celo vanilije;
- barva stebla in listov se spreminja od rdeče-zelene do vijolično-črne, vključno z lila, vijolično, rjavo in njihovimi kombinacijami;
- cvetovi - od bledo rožnate do vijolične;
- listi so ovalne oblike z drobno ali grobo nazobčanimi robovi, dolgi od 1 do 6 cm;
- Stebla so puhasta ali gladka, pri odrasli rastlini olesenejo.
Olesenele veje svete bazilike (tulsi) se v hinduizmu uporabljajo pri obredih, iz njih izdelujejo kroglice in rožni venec.
Zdravstvene koristi in škoda vijolične bazilike
Bogata vsebnost rutina in karotena je lastna kateri koli sorti regana. Toda koncentracija eteričnih olj, saponina in evgenola v vijoličnih sortah je 1,5-2 krat večja kot v zelenih. Rastlina se uporablja v ljudski in uradni medicini, kozmetologiji in prehrambeni industriji.
Pozor! Bazilika, skupaj z lovorjem, pelinom in rožmarinom, služi kot surovina za proizvodnjo kafre, ki se uporablja v medicini in aromaterapiji.
Koristne in zdravilne lastnosti
Redna vključitev reyhana v prehrano prispeva k:
- pospeševanje presnovnih procesov in izgorevanje maščob;
- krepitev krvnih žil;
- vzpostavitev črevesne gibljivosti, odstranjevanje nakopičenih plinov;
- odstranjevanje sečne kisline, uničenje ledvičnih kamnov, zmanjšanje bolečine;
- vzdrževanje in obnavljanje imunosti.
Infuzije bazilike:
- pomoč pri boleznih prebavil, ki imajo antispazmodične, protivnetne in karminativne učinke;
- lajšanje ali zmanjšanje bolečine pri ledvični in črevesni koliki;
- povečati krvni tlak.
Decokcije se uporabljajo za:
- celjenje notranjih in zunanjih ran;
- preprečevanje kariesa in bolezni dlesni;
- krepitev lasnih korenin in izboljšanje njihove strukture.
Vdihavanje rastlinskih eteričnih olj:
- spodbuja delovanje srčno-žilnega sistema,
- ima pomirjujoč učinek na živčni sistem;
- ščiti pred boleznimi dihal;
- lajša astmo.
Sveže iztisnjen sok rastline blaži vnetje srednjega ušesa in se uporablja pri zdravljenju težko zaceljivih ran.
S celostnim pristopom in pravilno prehrano bazilika zmanjša tveganje za raka. Visoka vsebnost železa v reganu v kombinaciji z eteričnimi olji lajša glavobole in spodbuja nasičenost krvi s kisikom. Beta-karoten v travi izboljšuje vid, nohte, lase in kožo.
Pomembno! Najboljši čas za nabiranje bazilike za pridobivanje eteričnih olj je pomlad, največja kopičenje askorbinske kisline pa sovpada s pojavom cvetnih stebel.
Škoda in kontraindikacije
Zloraba celo najbolj uporabnega izdelka vodi do nasprotnega učinka. Tako uživanje rejhana v prevelikih količinah draži črevesno sluznico, eterična olja pa lahko povzročijo alergijsko reakcijo.
Uporaba pripravkov iz bazilike je kontraindicirana pri:
- bolezni srca - ishemija, miokardni infarkt, angina pektoris;
- hipertenzija;
- tromboflebitis in tromboza;
- sladkorna bolezen;
- epilepsija.
Surova zelišča lahko uživamo v majhnih količinah, odvisno od počutja.
Vijolične sorte bazilike
Skupaj je 69 sort regana.Približno tretjina jih je vijoličnih in rdečih vrst.
Zaradi visokega donosa, okusa in arome se pogosteje kot druge gojijo:
- Tulasi (Ocimum sanctum - "sveta bazilika") - redko nazobčani zelenkasto-lila listi, jajčaste oblike na kratkih pecljih, steblo in listi so prekriti z dlakami. Prevladujejo svetle note nageljnovega popra, pookus je rahlo grenak. Razširjen je v Indiji, kjer ga uporabljajo v obredih, uporabljajo v ajurvedski medicini in dodajajo začinjenim jedem.
- Erevan – zgodnja sorta zorenja, se razteza do 60 cm, cveti v roza in lila. Dodaja se hrani in se uporablja za okrasitev gredic. Daje 2-3 letine na sezono. Izstopa z aromo pimenta in čaja.
- Črni granat – vzrejen v Egiptu. Kompakten, bujen grm z intenzivno pikantno aromo, daje 2-3 žetve na sezono, pod pogojem, da pri rezanju pustimo spodnje pare listov.
- Vijolična - se nanaša na sorte srednje sezone. Zraste do 70 cm, listi s kratkimi peclji, jajčasti, z redkimi zobci. Steblo in listi so prekriti z dlakami. Prevladujejo poprove note.
- Vijolična – zgodnje zorenje, višina do 30-40 cm, razprostranjena z majhnimi listi vijolično zelene ali vijolične barve. Sorta ima vonj po nageljnovih žbicah.
- Aroma vanilije - visoka rastlina s sočnimi listi, ki med rastjo spreminjajo barvo iz zelene v vijolično. Zaradi specifičnega okusa se uporablja za proizvodnjo vanilina.
- Aramis in Red Ruby – še dve sorti, primerni za proizvodnjo slaščic in aromatiziranih pijač zaradi izrazite karamelno-sadne arome. Srednja sezona, visoka do 40 cm.
- Osmin - kompakten, dobro olistan grm do višine 30-40 cm z majhnimi drobno nazobčanimi vijoličnimi listi. Ima pikanten vonj in blag okus. Vzrejen v Indiji.
- Temni opal (Afriška modra bazilika) je necvetoč hibrid, vzrejen leta 1950 v ZDA. Rastlina je rdeče-vijolične barve s škrlatnimi cvetovi. V okusu prevladujejo note popra in nageljnovih žbic.
Namesto popra se uporablja mešanica zdrobljenih listov rožmarina in temno obarvanih, poprovih sort regan.
Raznolikost odtenkov vonjav, okusov, oblik in velikosti rastlin ter njihova hitrost zorenja vam omogoča:
- pridobivanje pridelkov iz različnih sort skozi celotno sezono;
- pripraviti za prihodnjo uporabo v posušeni in zamrznjeni obliki;
- rasti kot okrasna rastlina na vrtu ali v stanovanju.
To je zanimivo:
Kakšne so prednosti čaja iz bazilike in kateri so najbolj okusni recepti za njegovo pripravo?
Kaj je dobro pri sorti bazilike "Dwarf": ocene tistih, ki so jo gojili, prednosti in slabosti
Zaključek
Ko v kuharskih knjigah ali receptih tradicionalne medicine naletite na katero od imen bazilike, vam ni več treba ugibati, o čem govorijo.
Če veste malo več o raznolikosti sort in razlikah med vrstami, boste lažje izbrali rastlino, ki bo zadovoljila estetske in okusne želje. In ljubitelji začimb bodo zagotovo cenili intenzivnost okusov in arom vijoličnih sort.