Kako pravilno zamrzniti baziliko za zimo: izbor najboljših metod

Zima ni razlog, da telesu odrekate vitamine. Z zamrzovanjem bazilike si boste zagotovili dišečo rastlino za več mesecev. Obstaja več načinov za shranjevanje začimb v zamrzovalniku, pri tem pa ohranite njihove koristne lastnosti in okus.

Razmislimo o najbolj priljubljenih možnostih zamrzovanja, preučimo pogoje in obdobja shranjevanja.

Ali je mogoče baziliko zamrzniti?

Kakovost industrijsko zamrznjenega zelenja vzbuja vprašanja, saj ni nobenega zagotovila, da izdelki niso bili odmrznjeni in ponovno zamrznjeni. Da bi bili prepričani o kakovosti, je bolje pripraviti bazilika doma.

Prednosti in slabosti tega načina nabiranja

Zamrzovanje bazilike ima več prednosti:

• omogoča uživanje zelenjave tudi pozimi;
• ohranja skoraj vse okusne in hranilne lastnosti rastline;
• ne zahteva veliko truda in časa.

Edina pomanjkljivost tega način spravila - prosto mesto. Če imate majhen zamrzovalnik, morda ne boste imeli veliko prostora za shranjevanje bazilike. Takrat ga je smiselno posušiti.

Izbira in priprava zelenja

Zvečer rastlino zalijemo, da čez noč dobro vpije vlago in postane mehkejša in sočnejša. Zjutraj s škarjami odrežemo mlade veje, ki še niso začele cveteti.

Ne glede na način zamrzovanja se izvajajo številni pripravljalni postopki:

1. Previdno preglejte liste; vse poškodovane, suhe ali obolele primerke zavrzite. Posušeno listje je še primerno za uživanje, nikakor pa ni primerno za dolgoročno skladiščenje.
2. Liste za pol ure namočite v vodo pri sobni temperaturi. Ščepec soli, ki ga dodate vodi, bo odstranil žuželke, ki ostanejo na zelenju.
3. Baziliko nežno sperite pod tekočo vodo.
4. Liste položite na papirnato ali vafeljsko brisačo in počakajte, da popolnoma vpije vlago.

Pred zamrzovanjem pripravimo primerne posode za shranjevanje. Najbolj priročno je uporabljati nepredušne posode ali porcijske vrečke z zadrgo.

Kako zamrzniti baziliko za zimo

Baziliko za ozimnico pripravimo na več načinov. Pri izbiri bodite pozorni na količino prostega prostora v zamrzovalniku in osebne želje.

Sveže

Eden najlažjih načinov zamrzovanja:

1. Oprane in posušene liste položite v eno plast na pergamentni papir. Listi se ne smejo dotikati drug drugega.
2. Pergament postavite v zamrzovalnik za 40 minut, da zelenice malo zamrznejo.
3. Prenesite ga v porcijske vrečke, odstranite zrak iz njih in postavite v zamrzovalnik za dolgotrajno shranjevanje.

Blanširano

Blanširana rastlina ni le dolgo shranjena, ampak tudi ohrani svoj videz:

1. Liste bazilike razvrstimo in previdno operemo.
2. Pripravite posodo z vrelo vodo. Vsak list bazilike položite v vrelo vodo za 10 sekund, ne več. Če boste listje dlje hranili v vroči vodi, se bo preprosto skuhalo.
3. Po vreli vodi liste takoj potopimo v posodo s hladno vodo. Po želji ji dodamo kocke ledu.
4. Liste odstranite iz hladne vode in jih položite na papirnato brisačo, da se posušijo.Občasno obrnite.
5. Posušena zelišča v tanki plasti razporedite po pergamentu, pladnju ali deski.
6. Izdelek pred zamrzovanjem postavite v zamrzovalnik. Po tem prenesite v porcijske vrečke.

Kot pire

Drug način priprave bazilike v porcijah za shranjevanje:

1. Liste sperite pod hladno tekočo vodo. Nato baziliko za 30 minut postavite v posodo z vodo pri sobni temperaturi – tako bo rastlina lažje absorbirala vlago.
2. Nato baziliko položimo na brisačo, da se posuši. Da pospešite postopek, listje nežno popivnajte s papirnato brisačo.
3. Zelenje položite v kozarec mešalnika, tako da ga ne napolnite več kot do polovice. Dodajte 2-3 žlice. l. olivno olje – dalo bo začimbi bogatejši okus in preprečilo, da bi potemnila.
4. Baziliko zmeljemo, dokler ne nastane gosta, homogena masa.
5. Dobljeno zmes preložimo v modelčke za zamrzovanje in postavimo v zamrzovalnik. Po enem dnevu odstranite zamrznjene kocke, jih položite v zaprte vrečke in jih postavite v zamrzovalnik za nadaljnje shranjevanje.

V olju

Drug način priprave:

1. Baziliko operemo in osušimo.
2. Zeleno narežemo na velike kose.
3. Zdrobljene liste položite v posodice za led ali manjše posodice.
4. Zelenje prelijemo z oljem, da ga popolnoma prekrije. Baziliko postavimo v zamrzovalnik.

Za to metodo sta primerna sončnično in oljčno olje ali stopljeno maslo.

V juho

Princip je enak kot pri zamrzovanju bazilike v olju. Vsaka juha je primerna za prelivanje:

• zelenjava;
• govedina;
• piščanec;
• svinjina.

Pogoji skladiščenja

Rok uporabnosti začimb je odvisen od načina zamrzovanja:

• Bazilika, sveža zamrznjena, je shranjena 12 mesecev;
• blanširana ali pripravljena v juhi - 10-12 mesecev;
• v obliki pireja ga lahko shranite v zamrzovalniku največ 4 mesece;
• listi zamrznjeni v olju - do 8 mesecev.

Zelenjava je shranjena v predelu za zelenjavo, stran od mesa ali rib.

Pomembno! Bazilike ne odmrzujte ali ponovno zamrzujte - v takšnem zelenju preprosto ne bo več koristnih lastnosti.

Najbolj priročno je, da začimbo shranite v majhnih porcijah, kar bo dovolj za enkrat. Tako vam ni treba nenehno jemati hrane iz zamrzovalnika in nazaj.

Kako pravilno odtajati

Pravilno odmrzovanje bo ohranilo koristne lastnosti rastline. Nekatera priporočila bodo pomagala pri tem:

1. Sveže zamrznjeno baziliko vnaprej vzemite iz zamrzovalnika in jo postavite na spodnjo polico hladilnika, dokler ni odmrznjena.
2. Celih listov bazilike ne odmrzujte v vodi – oddali ji bodo vse svoje koristne snovi.
3. Če je bazilika zamrznjena v obliki kock in jo bomo uporabili za pripravo juhe, juhe, testenin ali drugih toplih jedi, je ne smemo predhodno odtajati. Preprosto dodajte potrebno število kock v vročo vodo.

Kje ga lahko uporabim?

Zamrznjena bazilika se tako kot sveža pogosto uporablja v kulinariki. Doda se k:

• juhe;
• mesne in ribje jedi;
• solate;
• testenine;
• omake;
• limonada;
• čaj.

Kocke na osnovi oljčnega olja in bazilike bodo koristne tudi za domače kozmetične postopke. Z njim obrišejo obraz, da tonirajo in izboljšajo barvo.

Poparek iz rastline bo povečal apetit, lajšal krče in pomagal pri nespečnosti. V ljudskem zdravilstvu se uporablja kot zdravilo za zdravljenje bolezni prebavil in glavobolov.

To je zanimivo:

Pripravek za pekoč občutek naredite sami: ali je mogoče zamrzniti hren za zimo.

Kako pravilno zamrzniti kosmulje za zimo v zamrzovalniku: najboljši načini.

Kako pravilno zamrzniti korenje za zimo v zamrzovalniku.

Zaključek

Da bi uživali v zdravi rastlini pozimi, jo zamrznemo svežo, blanširano ali pretlačeno, napolnjeno z juho ali maslom. Zamrzovanje celih listov vam omogoča shranjevanje do enega leta, z uporabo olja pa to obdobje skrajšate za 2-4 mesece.

Odmrznjena rastlina se uporablja za pripravo prvih in drugih jedi, omak in solat.