Kdaj in kako pravilno nabirati baziliko: vodnik za spravilo in shranjevanje pridelka

Bazilika je enoletna zel, ki je poznana že od antičnih časov. Gojijo ga na odprtem terenu, v rastlinjakih in celo v cvetličnih lončkih za uporabo kot začimbo za sveže solate, juhe, mesne in ribje jedi. Nezahteven pridelek je enostaven za gojenje. Glavna stvar je pravočasno pobrati pridelek in ga ohraniti, da se zdravilne lastnosti in lastnosti okusa ne izgubijo. Kdaj in kako pravilno nabirati baziliko na vrtu, vam bomo povedali v tem članku.

Čas nabiranja bazilike

Okus začimbnih zelišč je rahlo grenak in ima hkrati sladkast priokus. Aroma različnih sort je lahko cimet, limona, gorčica itd. Kdaj raste Pri uporabi zelišč je pomembno, da ne zamudite trenutka, ko je zelenje pripravljeno za rezanje, sicer bodo listi postali žilavi in ​​brez okusa.

Baziliko začnemo uporabljati, ko višina zelenja doseže 10-12 cm, in jo nabiramo vse poletje.

Glavne surovine so vrhovi poganjkov z mladimi listi, čeprav mnogi uporabljajo bolj zrele (na primer za kuhanje čaja).

Zberite pred začetkom cvetenja, takoj ko se na grmovju pojavijo prvi brsti - konec julija - v začetku avgusta. V tem času dobi bazilika posebno močno aromo. Največja količina eteričnih olj se kopiči v zelenici. Po cvetenju listi rastline izgubijo bogat pikanten vonj.

Pozor! Baziliko nabiramo le v suhem vremenu.

Po prvi žetvi je treba rastlino hraniti.Običajno se uporabljajo kompleksna mineralna gnojila. Sadilne gredice plevemo in medvrstno razdaljo zrahljamo. Na ta način se pridelek pripravi na naslednjo letino. Pri ustvarjanju podobnih rastnih pogojev za baziliko od 1 m2. m zbrati 1 kg svežih zelišč. Po obiranju iz te količine dobimo približno 0,2 kg suhih začimb.

Od česa so odvisni?

Kdaj rezati baziliko, je odvisno od številnih dejavnikov:

1. Značilnosti podnebnih razmer v različnih regijah Rusije, v katerih se čas nabiranja bazilike zelo razlikuje. Na primer, v južnih regijah se reže 2-3 krat, v severnih regijah - enkrat.
2. Vreme. Če je poletje deževno in hladno, se rast pridelkov upočasni, datumi žetve pa zamujajo. V toplih in suhih poletjih začinjena zelišča aktivno rastejo, zato imajo vrtnarji čas za večkratno nabiranje.
3. Biološka zrelost. Po 4-6 tednih lahko začimbo že naberemo, vendar pod pogojem, da se je razvila v ugodnih vremenskih razmerah.
4. Kmetijski tehniki. Če je bila oskrba začimbnice neustrezna ali popolnoma odsotna, se bo čas obiranja zamaknil za nekaj dni ali celo tednov.

Kako pravilno nabirati baziliko

Ko grmi bazilike dosežejo želeno višino, lahko začnete z obiranjem.

Rezanje

Pomembno je, da baziliko porežemo, preden odcveti. Po njej listi delno izgubijo okus in značilno aromo ter postanejo trši. Odrežemo le zgornji del rastline – vrh z popki in nekaj listi. To bo omogočilo tudi hitrejše okrevanje grma in pridelavo naslednje letine. V tem času iz brstov zrastejo novi stranski poganjki z nežnimi mladimi listi. Rastlina postane še bolj bujna in privlačna ter tako pridobi zeleno maso. Po 2-3 tednih se ponovno začnejo rezati.

Postopek se izvaja z ostrim nožem, vrtnimi škarjami ali škarjami. V skrajnem primeru preprosto z roko odščipnite vrh.

Ta postopek se izvaja večkrat v sezoni. Po vsakem pinciranju damo rastlini čas, da oblikuje cvetna stebla, za vsakodnevno uporabo pa potrgamo stranske liste.

Pomembno je, da je posevek med spravilom suh in sončen. V deževnem in vlažnem vremenu listi kopičijo veliko vlage, kar bo negativno vplivalo na kakovost skladiščenja surovin - izsušile se bodo.

Referenca. Celoten nadzemni del grma odrežemo pred prvimi jesenskimi zmrzali.

Vlečenje

Da bo bazilika večkrat obrodila, grmov nikoli ne izpulite s koreninami.

Kolikokrat na sezono lahko nabirate baziliko?

Med sezono izkušeni vrtnarji obirajo 2-3 pridelke (konec junija, sredi avgusta, konec septembra), ker to storijo pravilno in pravočasno.

Bazilika je toploljubna rastlina. Pred nastopom prve zmrzali ga presadimo v rastlinjak ali hišo. Začimba brez težav raste v cvetličnih lončkih. Ne le okrasi in napolni hišo s pikantno aromo, ampak tudi poskrbi za sveža zelišča vse leto.

Kako ga shraniti

Sveže shrani baziliko težko, ker imajo listi zelo občutljivo strukturo. Hitro izgubijo okus in potemnijo.

Če želite podaljšati svežino zelenja, naredite naslednje:

1. Odrezane veje damo skupaj s stebli v kozarec ali kozarec vode.
2. Posodo hranite na mestu, kjer ni izpostavljena sončni svetlobi.
3. Rok uporabnosti takšne bazilike doseže 15 dni.

Zgornji del snopa, ki štrli iz kozarca, pokrijemo s plastično vrečko. Po tem se njegovi robovi stisnejo z elastičnim trakom. Tako bo zelenje ostalo sveže teden dni dlje, to je 20-22 dni.

Če je bazilika majhna in jo nameravate porabiti v naslednjih dneh, veje z listi zavijte v vlažno brisačo. Sveženj nato položimo v vrečko in pošljemo v hladilnik. To bo pomagalo ohraniti občutljivo začimbo več dni.

Tudi svežo baziliko nasekljamo, damo v kozarec, dodamo nekaj ščepcev soli in prelijemo z oljčnim oljem. Posoda je shranjena samo v hladilniku. Tako se rok trajanja bazilike podaljša na 3 mesece. Olje nato uporabimo za pripravo solat.

Metode nabiranja

Za pripravo bazilike za zimo uporabite naslednje metode:

• posušeno;
• zamrznjeno;
• konzervirana.

Sušenje

Metoda vam omogoča, da ohranite okus in koristne lastnosti rastline. Baziliko sušimo na prostem, v električnem sušilniku ali pečici.

Sušenje zunaj vam omogoča, da čim bolj ohranite vitamine in aromo začimb. Obstajata dve glavni metodi naravnega sušenja:

1. Liste zložimo na pekač in shranimo v suhem in toplem prostoru. Po vrhu pokrijte z gazo, da preprečite muhe.
2. Iz vej oblikujemo šopke in jih obesimo v prostoru z dobrim kroženjem zraka.

Sušenje na zraku traja 2-3 dni.

Sušenje v pečici je najhitrejši način. Toda v tem primeru obstaja možnost, da bo bazilika zaradi prekomernega sušenja izgubila večino svojih koristnih snovi.

Pekač obložimo s peki papirjem in nanj v eni plasti položimo liste. Sušimo pri temperaturah od +40 do +50°C. Sušenje traja 1 uro pri odprtih vratih.

Najbolj priročno je uporabljati električni sušilnik. Sodobni modeli vam omogočajo, da ohranite vse vitamine in hranila v zelenjavi. Listi so položeni na palete v 1 plasti. Temperatura ogrevanja – +40°C, trajanje – 1 ura.

Zamrzovanje

Zamrzovanje velja za najboljši način za ohranitev izdelka, če upoštevate vsa pravila.Embalaža mora biti taka, da ne prepušča vlage in zraka ter se zlahka odpira in zapira. Najbolje je uporabiti plastične posode.

Zamrznite na več načinov:

• sveže;
• blanširano;
• v olivnem olju.

Sveže zamrznjene liste operemo, osušimo in damo v posodo. Po tem se pošljejo v zamrzovalnik.

Blanširanje vam omogoča, da ubijete bakterije in glive, odstranite odvečno grenkobo in ohranite strukturo listov. Zavremo vodo, baziliko damo v cedilo in jo za 5 sekund spustimo v vrelo vodo. Po tem ga vzemite ven in potopite v ledeno vodo. Baziliko osušimo na papirnatih brisačah, preložimo v zamrzovalno posodo in damo v zamrzovalnik.

Če želite baziliko zamrzniti v olivnem olju, jo najprej blanširajte. Po tem ga zdrobimo z mešalnikom ali narežemo z ostrim nožem. Zelenje prelijemo z oljčnim oljem, razmerja niso pomembna. Zmes premešamo in damo v posode za led. Zamrznjene kocke prestavimo v vrečko.

Referenca. Oljčno olje po zamrzovanju ne izgubi kakovosti, saj ne pride v stik z zrakom in ne oksidira.

Konzerviranje

Baziliko lahko konzerviramo kot druga zelišča, na primer kislico ali koper. Liste blanširamo in po okusu posolimo. Po tem jih stisnemo v sterilizirane kozarce s prostornino 0,5 ali 0,25 litra, dokler ne sprosti sok. Kozarce postavimo v vodno kopel in steriliziramo 20 minut. Nato zapremo s pokrovi.

Kako nabirati semena

Natančnega časa zbiranja semen ni mogoče navesti. Odvisni so od nege rastline, časa sajenja in podnebja v določeni regiji. Toda običajno semena zorijo od druge polovice julija do začetka avgusta. Rože cvetijo hkrati s tvorbo semen.Odrezani so, tako da rastlina vso svojo energijo posveti zorenju sadilnega materiala.

Da bi razumeli, da so socvetja pripravljena za obiranje, jih skrbno pregledamo. Če so se lističi posušili in počrnili, so semena pripravljena.

Pomembno! Zbiranje se izvaja samo v mirnem in suhem vremenu. Visoka zračna vlaga vpliva na skladiščenje semen. Tudi po sušenju obstaja možnost nastanka plesni.

Postopek zbiranja:

1. Rastlino skrbno pregledamo, izberemo velika semena.
2. Z ostrim nožem ali škarjami odrežemo socvetja. V tem primeru nujno zajamejo del peclja.
3. Šope oblikujemo iz socvetij.

Pred mlatenjem semena rastlino posušimo. Šope za 2 tedna obesimo na suhem in dobro prezračevanem mestu. Bazilika ne sme biti izpostavljena neposredni sončni svetlobi, saj bo kalitev zmanjšana.

Za ločitev semena od testisov posušena socvetja zdrgnemo z roko. Po tem se vse vlije na sito z velikimi luknjami. Pihajo v vetrovnem vremenu zunaj.

Po mlatenju se seme ponovno posuši. Da bi to naredili, jih položimo na pekače ali karton in prenesemo v suho sobo. Sušenje traja 2-3 dni. Vsak dan jih obračajo.

Nianse njihovega shranjevanja

Kalljivost semen je odvisna od skladnosti s pravili njihovega shranjevanja. Če želite to narediti, uporabite škatle iz debelega papirja ali kartona. Uporabljajo se tudi platnene vrečke. Pomagajo zaščititi sadilni material pred poškodbami. Ni priporočljivo uporabljati vrečk ali plastičnih posod, ker brez dostopa zraka semena začnejo gniti.

Med skladiščenjem se surovine redno preverjajo. Če so semena vlažna, jih stresite na papirnato brisačo in naravno sušite 2 dni.

Zaključek

Baziliko nabiramo ob določenem času, preden se začne cvetenje.Bodite prepričani, da uporabite v suhem vremenu, saj je rok uporabnosti začimbe odvisen od tega. Baziliko običajno hranimo svežo, v večjih količinah pa jo zamrznemo, konzerviramo ali posušimo.