Najboljši recepti za vložen stročji fižol za zimo: naredimo okusne pripravke iz preprostih sestavin

Mlad nezrel fižol v obliki strokov z debelimi sočnimi listi imenujemo stročji fižol. Stročnice te vrste so znane po vsebnosti askorbinske in folne ter pantotenske kisline, tiamina in tokoferola, piridoksina, riboflavina in vitamina PP. Zelenjava je bogata s kalcijem, fosforjem, natrijem, cinkom, selenom, silicijem, jodom, železom, magnezijem, kalijem in žveplom.

Vsak izkušen vrtnar lahko pridela fižol. Toda vsi ne vedo, kako izdelek pravilno in okusno ohraniti vso zimo. Tukaj so osnovni recepti za pripravo vloženega stročjega fižola za zimo.

Splošna pravila za pripravo stročjega fižola za zimo

Konzervirane stročnice so vir vitaminov v hladni sezoni. Da bi zagotovili ohranitev koristi, morate pri pripravi izdelka upoštevati številna pravila:

1. Potrebno je pravočasno nabrati stročnice za konzerviranje. Glavna stvar je, da stroki niso prezreli in so še vedno zeleni. Mlajša kot je zelenjava, mehkejši bo vložen izdelek. Če imate svoj vrt, je to enostavno narediti.
2. Ko kupujete fižol, ga vrtite v rokah in ga potipajte. Izberite poganjke svetlo zelene barve – temnejša kot je barva, bolj zreli so plodovi. Morali bi se zlahka upogniti in biti upogljivi pod prsti. Poskusite začutiti sadje. Sama zrna morajo biti mehka na otip in ne smejo preveč izstopati v stroku.
3. Po nakupu (obiranju) fižola shranimo na hladnem, na primer v hladilniku ali kleti.Kisanje začnite v 1-2 dneh, da se zelenjava ne izsuši.
4. Če želite odstraniti majhne ostanke, stročji fižol temeljito sperite tako, da ga poparite z vrelo vodo.
5. Obrežite konce na obeh straneh, pokvarijo okus izdelka. Če so stroki dolgi, jih narežemo na enake kose 3-4 cm.
6. Nato kuhajte v vreli vodi 5 minut. Starejše kot je sadje, dlje ga je treba kuhati. Vendar ne pretiravajte, sicer se bo strok razkuhal in postal neprimeren za kisanje. Posušite sadje.
7. Kozarce operemo s sodo bikarbono ali poparjeno koprivo, steriliziramo v pečici in pustimo, da se popolnoma posušijo. Enako storite s pokrovi.

Najboljši recepti za konzerviranje stročjega fižola

Zaradi velikega števila vitaminov, mikro- in makroelementov zeleni stroki pritegnejo pozornost tistih, ki spremljajo svojo prehrano in se držijo zdravega načina življenja.

Kultura zgodnjega zorenja je nezahtevna. Sprva so za hrano uporabljali samo zrela zrna, konec 18. stoletja pa so Italijani začeli kuhati nezrele plodove.

Od takrat je okus dietne jedi pritegnil vse več ljudi, zeleni stroki so vključeni v prehrano odraslih in otrok. Ni vedno mogoče kuhati iz svežega sadja, potem pride na pomoč ohranjanje kot način za ohranjanje hranilnih snovi.

Kako kisati stročji fižol za zimo? Predstavljamo vam najboljše recepte.

V paradižnikovi omaki

Jed po tem receptu se izkaže za pikantno in prijetnega okusa. Odlična kot predjed k pustemu mesu.

Sestavine:

• stročji fižol - 1 kg;
• paradižnik - 750 g;
• sol - 20 g;
• sladkor - 20 g.

Priprava:

1. Fižol tesno položite v pripravljene kozarce. Če so stroki mladi, jih ne smete rezati, ampak cele navpično zbiti v 0,5-litrske kozarce.
2. Paradižnik narežemo na rezine, dušimo pod pokrovom v parni kopeli, dokler se ne zmehča, pretlačimo skozi sito.
3. V nastali paradižnikov sok dodamo sol in sladkor, zavremo in vlijemo v pločevinke fižola.
4. Sterilizirajte kozarce 50 minut pri 90°C.
5. Zvijte, obrnite na glavo, zavijte v toplo odejo in pustite, dokler se popolnoma ne ohladi.
6. Hraniti na hladnem.

S sladkorjem in začimbami

Tako pripravljeni stroki so dolgo shranjeni zaradi prisotnosti kisa v receptu. Ni ga treba hladiti.

Sestavine:

• stročji fižol - 1 kg;
• koren hrena - 5 g;
• sladkor - 2 žlici. l.;
• sol - 3 žlice. l.;
• koper - 100 g;
• črni in pimentov grah - po 10 grahov;
• cimet - 3 g;
• nageljni - 4 cvetovi;
• rastlinsko olje - za cvrtje.

Priprava:

1. Sesekljajte zelenice in korenine, zmešajte začimbe.
2. V ponev nalijemo 2 litra vode, zavremo, dodamo sol, sladkor in po 2 minutah – kis. Marinada je pripravljena.
3. Stroke rahlo prepražimo v rastlinskem olju do zlato rjave barve.
4. Stročji fižol in začimbe z zelišči položite v kozarce, prelijte s slanico.
5. Kozarce kuhajte 15-20 minut.
6. Zvijte, obrnite na glavo, zavijte v toplo odejo in pustite, dokler se popolnoma ne ohladi. Hraniti na hladnem.

V korejščini

Pikantna predjed se dobro ujema z močnimi alkoholnimi pijačami in je kot nalašč za pogostitev.

Sestavine:

• stročji fižol - 1,5 kg;
• korenje - 1 kg;
• pekoča rdeča paprika - 1 kos;
• ingver v prahu - 1 žlica. l.;
• sladkor - 1 kozarec;
• kis (9%) - 1 kozarec;
• sojina omaka - 1 žlica. l.;
• peteršilj - 1 šopek;
• sol – 1 žlička.

Priprava:

1. Korenje temeljito operemo, olupimo zgornjo plast, narežemo na trakove ali naribamo na strgalniku korejskega korenja.
2. Korenje in fižol damo v vrelo vodo in kuhamo 3 minute.
3. V ponev nalijte 2 skodelici vode in zavrite. Dodamo ingver, sladkor, poper, sol. Ugasnite štedilnik. V rahlo ohlajeno marinado vlijemo sojino omako in namizni kis.
4. Sterilizirajte kozarce. V vsako položimo košček čilija, vejico svežega peteršilja in na vrh položimo mešanico fižola in korenja.
5. Tesno zapakirajte in prelijte z vročo marinado.
6. Takoj zvijemo in čez noč obrnemo. Po ohlajanju odstranite v temen in hladen prostor. Pripravljen za uporabo v enem mesecu. Shranjujte največ šest mesecev.

Z listi češnje in ribeza

Sveži zeleni stroki so nizkokalorični. Hitro in nežno prekuhavanje vam omogoča, da ohranite do 80% vseh aktivnih snovi v sadju. Toda zaradi sprememb v lastnostih ogljikovih hidratov se pri konzerviranju in dodajanju zelenjave število kalorij skoraj podvoji.

Sestavine:

• stročji fižol - 2 kg;
• listi črnega ribeza in češnje - 1 kos. za vsak kozarec;
• zrna črnega popra - 8 kosov;
• česen - 5 strokov;
• sol - 3 žlice. l.;
• koren hrena - 2 kosi;
• vodka - 2 žlici. l.

Priprava:

1. V vsak kozarec položite ribezov list, češnjev list, česen, hren. Strnite stroke. Dodamo poper.
2. Pripravite marinado - v ponev nalijte 1,5 litra vode, dodajte sol, vodko in ohladite.
3. Ohlajeno slanico nalijemo v steklene posode.
4. Zaprite s pokrovi in ​​postavite v temen, hladen prostor. Konzervacija je shranjena dolgo časa.

Steriliziran vložen stročji fižol

Če želite ohraniti samo stročnice brez druge zelenjave, da ne povečate vsebnosti kalorij v jedi, vam bo ta recept prišel prav.

Sestavine za 1 litrski kozarec:

• stročji fižol - 0,5 kg;
• ocetna esenca - 1 žlička.

Priprava:

1. Stročji fižol tesno položite v kozarec.
2. Napolnite z vročo vodo in sterilizirajte pol ure.
3. V vsak kozarec dodajte kisovo esenco in zvijte.
4. Pred uporabo stroke sperite in pustite v hladilniku v hladni vodi 5 ur. Če je mogoče, dvakrat zamenjajte vodo.

Vložen stročji fižol brez sterilizacije

Zelenjava ima protivnetne in protivirusne lastnosti ter se uporablja za preprečevanje in zdravljenje črevesne disbioze. Vključitev zelenih rastlinskih strokov v dnevni jedilnik vam pomaga hitro obvladati sezonske virusne bolezni in številne težave s kožo.

Odsotnost sterilizacije bo ohranila 80% aktivnih in koristnih lastnosti stročnic.

Sestavine:

• stročji fižol - 1 kg;
• koper in peteršilj - po 50 g;
• sol - 1 žlica. l.;
• zrna črnega popra - 5 kosov;
• lovorjev list - 1 kos. na kozarcu;
• česen - 2-3 stroka;
• sladkor - 100 g;
• kis (9%) - 50 g.

Priprava:

1. V pripravljeno posodo damo zelišča in začimbe ter stroke zbijemo.
2. Nalijte 1 liter vrele vode, pokrijte s pokrovi 30 minut.
3. Ohlajeno vodo odlijemo in ponovno zavremo, dodamo sol, sladkor, kanček popra, česen in kis.
4. V vsako posodo položite lovorjev list, napolnite s slanico in zvijte.
5. Obrnite ga na glavo in zavijte.
6. Hraniti na hladnem.

Z zelenjem

Stročji fižol je koristen za hipertenzijo, aterosklerozo in za preprečevanje razvoja bolezni srca in ožilja. Okusne priloge iz zelenih strokov ob rednem uživanju pomagajo preprečevati srčne in možganske kapi, aritmije in slabokrvnost zaradi pomanjkanja železa.

Sestavine:

• stročji fižol - 0,5 kg;
• koper in peteršilj - po 1 šopek;
• koren hrena - 1,5 kg;
• sol - 30 g;
• sladkor - 25 g;
• pekoč črni poper - 10 grahov;
• mleti cimet - ščepec;
• nageljni - 3 cvetovi;
• kis - 2 žlici. l.;
• rastlinsko olje - za cvrtje.

Priprava:

1. Fižol prepražimo na rastlinskem olju, da se zmehča.
2. Pripravite slanico - v ponev nalijte 1 liter vode in zavrite. Dodamo sol, sladkor, kis.
3. Stroke položite v kozarce, prelijte z zelišči in začimbami. Prelijemo z marinado.
4. Konzerve sterilizirajte 15 minut. Nato zvijte. Hraniti v hladni kleti.

Z bučkami

Ta pripravek je dobro narediti sredi poletja, ko so mladi stroki in sočne mlečne bučke. Pripravljena je brez kisa, kar pomeni, da morate paziti na pravilno sterilizacijo.

Sestavine:

• stročji fižol - 2 kg;
• bučke - 2 kg;
• čebula - 0,5 kg;
• korenje, koren peteršilja in zelene - po 1 kg;
• rastlinsko olje - 250 ml;
• sol, poper, timijan, lovorjev list - po okusu;
• paradižnikova pasta - 500 g.

Priprava:

1. Fižol narežemo na krajše kose.
2. Čebulo olupimo in narežemo na majhne kocke.
3. Naribajte korenje in zeleno.
4. V ponev vlijemo rastlinsko olje in prepražimo korenje in čebulo, vendar ne preveč, dokler se ne zmehčata.
5. Dodajte zeleno, peteršilj (koren pastinaka za tiste, ki imajo radi). Dušimo do konca skupaj s korenjem.
6. Bučko narežemo na srednje velike kocke, ki jih olupimo. Skupaj s stroki dodamo h korenčku in korenasti zelenjavi, prelijemo z vrelo vodo.
7. Med nenehnim mešanjem kuhamo, dokler se bučke ne zmehčajo. Na koncu dodajte paradižnikovo pasto, sol in začimbe. zavrite.
8. Razdelimo v kozarce, segrevamo v pečici pod pokrovi (neprivitimi) 10 minut. Po želji zavrite namesto pečice.
9. Privijte pokrove in ohlajene konzerve postavite na suho in temno mesto.

Z rastlinskim oljem

Pozimi bodo jedi iz stročnic dober preventivni ukrep v boju proti gripi in ARVI.Brez škode jih uporabljajo diabetiki tipa 2 zaradi njihove sposobnosti uravnavanja presnove ogljikovih hidratov in vzdrževanja ravni sladkorja v krvi. Ta predjed bo zmerno začinjena.

Sestavine:

• stročji fižol - 1 kg;
• sok iz polovice limone;
• rastlinsko olje - 50 g;
• pekoča paprika in grah pimenta - 5 kosov;
• nageljnove žbice - 3 socvetja;
• kis (9%) - 5 žlic. l.;
• sladkor - 50 g;
• sol - 1 žlica. l.;
• lovorjev list - po okusu.

Priprava:

1. Fižol narežemo na majhne kocke.
2. V 1 litru vrele vode z limoninim sokom kuhamo 3 minute.
3. Stroke položite v pripravljene posode.
4. Pripravite marinado - v 1,5 litra vrele vode dodajte sladkor, sol, kis, sončnično olje, nageljnove žbice.
5. Nalijemo v kozarce, dodamo preostale začimbe.
6. Zvijte, pokrijte z gosto krpo 2 dni in obrnite.

S česnom

Protivnetne lastnosti fižola in aktivne kisline v sestavi pomagajo proti vnetju ustne votline, oblogam na zobeh, slabemu zadahu in preprečujejo nastanek zobnega kamna.

Zelenjava uravnava hormonsko ravnovesje pri ženskah in blagodejno vpliva na živčni sistem.

Sestavine:

• stročji fižol - 1 kg;
• lovorjev list - 5 kosov;
• česen – 3 stroka;
• nageljnove žbice - 5 socvetij;
• rastlinsko olje - 2 žlici. l.;
• sol - 25 g;
• sladkor - 75 g;
• pekoča paprika - 5 kosov;
• kis (9%) - 4 žlice. l.

Priprava:

1. Fižol narežemo na majhne kocke.
2. Stisnite v stekleno posodo. Napolnite z vodo in to vodo vlijte v ponev.
3. Česen razdelite na majhne rezine in položite v kozarce. Dodajte začimbe.
4. Pripravite slanico - v ponvi zavrite odcejeno vodo, dodajte sladkor, sol, kis in rastlinsko olje.
5. Marinado nalijemo v kozarce in ohlajeno zvijemo.

Namigi in triki

Ohranjanje okusa vloženih zelenih strokov ni tako težko, če upoštevate številna priporočila za pravilno predelavo in shranjevanje:

1. Da bo vložena zelenjava pikantna in aromatična, za pripravo uporabite čim več različnih začimb.
2. Sladkor dodamo v slanico šele po vrenju, nato takoj odstranimo s štedilnika in nalijemo v posode.
3. Uporabite majhne steklene kozarce s prostornino 0,5 ali 1 liter. Priročni so, ker se pozimi hitro pojedo. Ne shranjujte odprte konzervirane hrane.
4. Kozarce, pripravljene za vlaganje, temeljito sperite brez uporabe kemikalij. Bodite prepričani, da sterilizirate posode in pokrove.
5. Po valjanju posodo obrnemo in pokrijemo s toplo, debelo odejo. Odstranite ga, ko se drugi dan popolnoma ohladi.
6. Marinade hranimo v suhem, temnem in hladnem prostoru. Če v receptu niste uporabili kisa ali sterilizacije, ga obvezno shranite v hladilniku. Če je bil uporabljen konzervans, zadostuje klet ali podtla.
7. Izdelek je pripravljen za uporabo mesec dni po pripravi.
8. Če je pokrov kozarca otekel, takega izdelka v nobenem primeru ne zaužijte, tudi če se zdi, da se okus ni poslabšal.

Preberite tudi:

Kako pripraviti fižol v pločevinkah za zimo.

Kaj in kako nastanejo semena fižola?

Top 10 najboljših receptov za vložen fižol.

Zaključek

Zeleni stroki so zdravi: bogati so z vitamini in elementi, koristnimi za telo. Toda ljudje, ki trpijo zaradi bolezni prebavil - gastritisa, pankreatitisa, želodčnih razjed, vnetnih črevesnih procesov, kolitisa - ne smejo biti navdušeni nad jedmi iz stročnic. Toda tudi pri teh boleznih bo fižol v zmernih količinah koristen.

Glede na vse koristne lastnosti je to zelenjavo vsekakor vredno posaditi na svojem vrtu in se naučiti, kako jo ohraniti za zimo po enem od predlaganih receptov.