Kako dolgo lahko hranite korenje v korejščini?

Korenček na korejski način je edinstvena jed, saj ga obožujejo vsi Rusi, sami Korejci pa zanj še nikoli niso slišali. Korenje, naribano ali narezano na dolge trakove in začinjeno s pekočimi začimbami, je primerno na mizi ne le ob navadnih dneh, ampak tudi ob praznikih. Pomembno je, da to jed uživate izključno svežo, da ne poškodujete prebavnega sistema. Iz tega članka boste izvedeli o pogojih shranjevanja korenja v korejščini.

Kako izbrati pravo korenje za solato

Poleg velikosti in oblike se korenje zelo razlikuje po barvi. Svetlo oranžen odtenek korenaste zelenjave se pojavi zaradi visoke vsebnosti betakarotena. Manj kot je te snovi v korenju, bolj bledo je. Obstajajo tudi sorte, ki imajo svetlorumena, vijolična in bela barve.

Okus korenja je deloma odvisen od barve. Najbolj sočne sorte so oranžne. Pri bledih so okusne lastnosti manj izrazite. Vijolične sorte imajo svoj okus in druge značilnosti. Uporabljajo se za pripravo pikantnih jedi.

Najredkejše sorte korenja imajo rožnato in rdeče korenaste zelenjave. Vendar jih je na ruskih trgih zelo težko najti. Tudi ko takšno korenje prinesejo in postavijo na pult, se slabo prodajajo. Ljudje mislijo, da je bila ta korenasta zelenjava pridelana z veliko kemikalijami in barvili. Pravzaprav je barva odvisna od razmerja snovi v korenju.

Pri izbiri zelenjave za kuhanje korenja v korejščini bodite pozorni na kakovost in stopnjo zrelosti. Barva v tem primeru igra sekundarno vlogo. Toda pri nakupu eksotičnih sort je pomembno, da se vnaprej pozanimate, kako naj izgledajo, da kupite kakovosten izdelek.

Bodite pozorni na naslednje:

1. Svetlost. Svetlejše ko je korenje, več hranilnih snovi vsebuje. V primeru druge zelenjave in sadja se bogata barva šteje za znak prisotnosti velike količine nitratov.
2. Površina mora biti gladka, brez razpok, poškodb ali drugih deformacij.
3. Pazite, da izberete samo trdo zelenjavo. Če je koreninski pridelek mehak, to pomeni, da se je začel kvariti.
4. Območje v bližini vrhov mora biti bogato zelene barve.
5. Če bo zelenjava predelana šele čez nekaj dni, kupite neoprano korenje.

Ne kupujte korenaste zelenjave, če so opazni naslednji znaki:

1. Huda deformacija ali vidna poškodba. To vpliva na lastnosti okusa.
2. Majhne pike ali temne lise. Kažejo, da se je v zelenjavi začel proces gnitja.
3. Zelene lise. To pomeni, da je korenje nezrelo ali pa je bilo dolgo časa shranjeno na soncu. V tem primeru bo končna jed grenka.
4. Sredina korenaste zelenjave je v barvi močnega kontrasta z delom, ki je bližje koži. To pomeni, da je bilo korenje pridelano z veliko kemikalijami.
5. Zelenjava s poganjki. Imajo manj izrazite okusne lastnosti, ker so prezrele. Tudi izrastki včasih kažejo na prisotnost bolezni v korenčku ali prisotnost nitratov.
6. Mehka površina koreninskega pridelka. To nakazuje, da v notranjosti verjetno že poteka proces gnitja.
7. Plodovi z veliko razpokami. Pogosto se izkaže, da so znotraj pokvarjeni.
8. Svetlo korenje. Dolgo časa je veljal za krmo.Zdaj obstajajo posebne sorte svetle barve, vendar še vedno pri nakupu dajejo prednost bogati in svetli barvi.
9. Zelenjava, katere površina je vlažna ali mastna na dotik. Korenina je bodisi pokvarjena ali obdelana s kemikalijami.
10. Korenovka s črnimi tankimi črtami. To pomeni, da so okuženi s škodljivci. Tega izdelka ne smete jesti, saj lahko škoduje zdravju.
11. Zeleni del, ki se nahaja med plodom in vrhovi, je debelejši od 1 cm, zelenjava je nezrela. Ko je to območje rjavo, pomeni, da je korenje prezrelo ali predolgo skladiščeno.
12. Znaki okužbe z insekti ali glodavci. To je nevarno za vaše zdravje.
13. letargija Okus takšnega korenja se zelo razlikuje od svežega. V njej praktično ni soka, je trda in ne hrustljava. Takšna zelenjava ni primerna za solato.

Najbolj okusno in sočno korenje je tisto, katerega teža ne presega 150 g.Če se med gojenjem uporabljajo nitrati, koreninski pridelek te velikosti nima časa, da bi jih absorbiral v velikih količinah.

Za pripravo korenja v korejščini poskušajo kupiti svetlo zelenjavo z bogato barvo. Pomembno je, da so sočne. Korenino malo podrgnite z nohtom. Če je veliko soka, bo takoj izstopal. Pri mlahavi zelenjavi se to ne bo zgodilo.

Ali je mogoče korejsko korenje shraniti v hladilniku?

Rok uporabnosti korejskega korenja v hladilniku velik, vendar je odvisno od tega, kje je bil pripravljen - doma ali v tovarni. Brez hlajenja se bo solata pokvarila v enem dnevu.

Domače jedi lahko hranite v hladilniku 2-3 tedne. V tem primeru je treba korenje postaviti v posodo s pokrovom, ki se tesno zapre. Če želite to narediti, uporabite plastično posodo za hrano ali običajno Stekleni kozarec.

Posodo redno pretresamo, da je vsa solata prekrita z oljem in kisom, saj se te sestavine postopoma usedajo na dno.

Ta dolg rok trajanja je posledica sestavin, vključenih v recept za korejsko korenje.

Glavni konzervans v jedi je kis. Njegove lastnosti so izboljšane z naslednjimi komponentami:

• sladkor;
• sol;
• pekoča rdeča paprika;
• rastlinsko olje.

Vse te sestavine so tudi naravni konzervansi.

Najbolj primerna temperatura za shranjevanje korejskega korenja je od 0 do +5°C. Če je višji, se bo rok uporabnosti močno zmanjšal.

Pomembno! Če pustite solato odprto, se hitro posuši. V tem primeru bo korenje izgubilo okus in postalo neprimerno za uživanje.

Solata iz trgovine je obstojna veliko dlje, če jo hranimo v hermetično zaprti posodi. Rok uporabnosti se razlikuje glede na proizvajalca, saj uporabljajo različne formulacije. Ti podatki so vedno navedeni na embalaži.

Običajno je rok uporabnosti v neodprti embalaži 180 dni. Pomemben pogoj: posoda se ne sme odpreti.

Če ste korejsko korenje kupili po teži, ga v tem primeru shranite v hladilniku največ 3 dni. SanPiN priporoča, da izdelek porabite v 2 dneh.

Za podaljšanje roka uporabnosti solato pogosto zamrznemo. Če želite to narediti, izdelek prenesite v plastično vrečko ali plastično posodo in ga postavite v zamrzovalnik. Zamrznite brez slanice.

V tej obliki se korenje v korejščini hrani šest mesecev. Po tem času izdelek ni primeren za uživanje.

Drug pogost način za dolgoročno shranjevanje solate je konzerviranje. Če želite to narediti, položite končano jed v steklenih kozarcih, Sterilizirajte v vodni kopeli in zaprite s pokrovi.Pripravke hranimo v hladilniku. Rok uporabnosti - ne več kot 3 mesece.

V kakšnih posodah je najbolje shraniti solato?

Korejsko korenje shranjujemo v plastičnih posodah ali steklenih kozarcih. Posode obvezno pokrijte s pokrovi.

Posode ne morete shranjevati v kovinski posodi, saj kovina pospeši njeno oksidacijo. To poslabša okus korejskega korenja in skrajša rok uporabnosti.

Solato jemljite ven samo s suhim in čistim priborom. Že kapljica vode lahko sproži začetek procesa fermentacije.

Za dolgoročno skladiščenje je priporočljivo, da korenje predhodno pakirate v majhne posode, namenjene za enkratno uporabo. Tako vam ne bo treba nenehno odpirati velikega kozarca ali posode.

Zaključek

Korejsko korenje je shranjeno samo v hladilniku. Rok uporabe je odvisen od tega, kje je bila jed pripravljena. Izdelek, kupljen v trgovini, v neodprti embalaži je shranjen več mesecev.

Domače solate je priporočljivo zaužiti v 2 tednih. Po izteku roka uporabnosti izdelka ni mogoče zaužiti, saj bo to povzročilo motnje v prebavnem traktu.