Kaj so dobri zamrznjeni šparglji in kako jih pravilno kuhati

Rastline špargljev so razširjene po vsem svetu. Najbolj priljubljene užitne vrste vključujejo šparglji officinalis (drugo ime je šparglji).

Že v starih časih so tej zdravi in ​​okusni poslastici pripisovali številne čudežne lastnosti, med njimi tudi blagodejni učinek na moško potenco. Zaradi učinkovitosti v tem pogledu so rastlino prepovedali celo menihi. Kasneje so zdravniki dokazali pozitiven učinek te rastline na telo.

Ali je možno zamrzniti šparglje

Šparglje lahko in morate zamrzniti. Najbolj zdrava in okusna je seveda sveža zelenjava naravnost z vrta. Njihova pomanjkljivost pa je, da ne zdržijo dolgo. Da bi si jeseni in pozimi privoščili jedi s šparglji, jih zamrznemo.

V zamrznjenem stanju zelenjava ohrani vse svoje koristne lastnosti, barvo in obliko. Toda značilno škrtanje ne bo ostalo po odmrzovanju. Danes se zamrznjena zelenjava prodaja vse leto, domača pa vas bo stala bistveno manj.

Kaj so dobrega pri zamrznjenih špargljih?

100 g izdelka vsebuje:

• beljakovine - 3,2 g
• maščobe - 0,2 g
• ogljikovi hidrati 4,1 g
• voda - 91,82 g,
• pepel - 0,62 g.
• vitamini A, C, B1, B2, B3 (PP), B5, B6 in B9.

Šparglji imajo veliko kalija - 253 mg na 100 g izdelka. Ta element izboljšuje delovanje srčno-žilnega sistema, mišic, možganov, jeter in ledvic. Vsebnost fosforja - 64,0 mg, kalcija - 25,0 mg, magnezija - 14,0 mg.

Fosfor je potreben za vsa tkiva in celice telesa, njegova glavna naloga pa je tvorba zob in kosti ter sodelovanje pri celični presnovi.Kalcij opravlja iste naloge in dodatno vpliva na strjevanje krvi. Magnezij je potreben za absorpcijo kalcija, stabilizacijo srčnega utripa in aktivacijo presnovnih procesov. Poleg teh mineralov šparglji vsebujejo železo, natrij, cink, baker, mangan in selen.

Kalorična vsebnost izdelka je 24 kcal.

Zaradi prisotnosti vitaminov in mineralov, potrebnih za ljudi, je ta rastlina dragocen izdelek. Šparglji čistijo jetra, krepijo srčno mišico, znižujejo raven holesterola v krvi in ​​krepijo imunski sistem. Vlaknine ugodno vplivajo na delovanje črevesja.

Pozor. Špargljev ni priporočljivo uživati, če imate vnetje želodca in črevesja. Saponini v rastlini lahko poslabšajo vnetni proces.

Kako pravilno zamrzniti šparglje za zimo

Rastlino, nabrano z vrta ali kupljeno, je priporočljivo čim prej zamrzniti, preden izgubi uporabne lastnosti. Ledene kocke so vnaprej zamrznjene. Potrebno količino svežih, čvrstih špargljev speremo z vodo, pri čemer pazimo na vsako steblo. Podlago očistimo z nožem ali lupilcem zelenjave. Odcvetela stebla odložimo posebej. Po zamrznitvi bodo premehki in primerni le za pire juho ali smetano.

V eni posodi zavrite vodo, v drugo dodajte hladno vodo. Stebla blanširamo v vreli vodi 2 minuti, takrat v mrzlo vodo dodamo led in po določenem času vrenja šparglje prestavimo v vodo z ledom.

Ta dva koraka sta potrebna pred zamrzovanjem. Brez blanširanja bo v zamrzovalniku počrnelo in izgubilo okus. In brez takojšnjega ostrega hlajenja v ledeni vodi se lahko prekuha in ne bo ohranila zelene barve. Po ohlajanju se stebla položijo na čisto brisačo z majhno razdaljo drug od drugega, da se šparglji dobro posušijo.

Metode zamrzovanja so odvisne od tega, kako nameravate uporabiti izdelek:

• cela stebla zamrznemo za pečene in ocvrte šparglje;
• kratka ali sesekljana stebla - za enolončnice in solate;
• Rahlo ovenela stebla blanširamo in ohladimo ločeno od ostalih, nato pa jih narežemo na majhne koščke in zamrznemo. V takšni obliki so primerni za pire juhe, kreme in omake.

Pogoji skladiščenja

Stebla v enakomernem sloju položimo v vrečko, dobro zapremo in položimo na dno zamrzovalnika ali na dno predala v zamrzovalniku, saj se na neravni površini zlahka zlomijo.

Pozor! Zamrznjene šparglje lahko hranite pri temperaturah od -18 °C do 10 mesecev.

Kako pravilno odtajati

Pred kuhanjem špargljev ni treba najprej odmrzniti, sicer bodo izgubili vse svoje koristne lastnosti. Pred zamrzovanjem je že na kratko obdelan z vrelo vodo, tako da ga lahko kuhamo takoj, brez odmrzovanja.

Kako uporabljati zamrznjene šparglje

Zamrznjena stebla kuhamo, ocvremo in pečemo. Oglejmo si najbolj okusne recepte.

Kremna juha s šparglji

Sestavine:

• 250 g špargljev;
• 2 žlici. maslo;
• 50 ml smetane 35%;
• 2 žlici. l. moka;
• ½ limone;
• 1 čajna žlička sol;
• začimbe po okusu;
• 1 liter vode.

Priprava:

V vrelo vodo dodamo zamrznjene koščke špargljev in kuhamo 15 minut, v ponvi na maslu prepražimo moko, da zlato zarumeni. Pol kozarca juhe iz ponve postopoma dodamo v moko in mešamo do gladkega. Ponev odstavimo z ognja in po 5 minutah juho z mešalnikom pretlačimo v pire. Ponovno postavimo na ogenj, dodamo mešanico moke, smetano in segrevamo eno minuto, da se smetana ne strdi, nato dodamo limonin sok in odstavimo z ognja. Juho lahko potresemo z drobno sesekljanimi zelišči in postrežemo s česnovimi krutoni.

Pomembno! Vsebnost maščobe v smetani mora biti vsaj 35%, sicer se po stiku z limoninim sokom strdi.

Pečeni šparglji z holandsko omako

Sestavine:

• 400 g špargljev;
• sol po okusu;
• maslo.

Za omako:

• 250 g masla z 82% vsebnostjo maščobe;
• 3 rumenjaki;
• 1 žlica l. limonin sok;
• sol, beli poper.

Priprava:

Vsako steblo, brez odmrzovanja, namažemo s stopljenim maslom, položimo na pergamentni papir na pekač in potresemo s soljo. Stebla morajo ležati na kratki razdalji drug od drugega. Pekač postavimo v pečico, ogreto na 205°C, in zelenjavo pečemo 20 minut. Da bodo šparglji rahlo hrustljavi, jih pečemo največ 12 minut.

Za omako raztopimo maslo. Rumenjake dajte v toplotno odporno skledo, stepite do gladkega, dodajte limonin sok, sol in poper. Ne da bi prenehali mešati, rumenjakom postopoma dodajte stopljeno maslo in 2 žlici. l. topla voda. Posodo postavite v vodno kopel in ob stalnem mešanju pustite omako stati 10-15 minut, dokler se ne zgosti. Šparglje preložimo na krožnik in z omako postrežemo v omako.

Preberite tudi:

Kaj so sojini šparglji, kako so koristni in kako jih pravilno uporabiti.

Kakšne so prednosti vloženih špargljev in kako jih kuhati doma.

V kakšni obliki in kako pravilno zamrzniti stročji fižol doma.

Šparglji z mandlji

Sestavine:

• šparglji 1 kg;
• mandlji 30 g;
• maslo 15 g;
• sol, poper po okusu.

Priprava:

Mandlje rahlo zdrobimo z mešalnikom in prepražimo v ponvi z maslom in feferonom. Dodamo šparglje naravnost iz zamrzovalnika in med nežnim mešanjem kuhamo 10 minut.Na koncu kuhanja dodamo toploto, da izhlapi odvečna tekočina in preložimo na krožnike. Postrezite kot samostojno jed ali kot prilogo k mesu, ribam ali perutnini.

Pozor! Ko povečate ogenj, pazite, da se jed ne zažge.

Zaključek

Zamrznjeni šparglji so priložnost, da v 15 minutah pripravite zdravo jed ter zdrav in okusen izdelek. Pri pravilnem zamrzovanju v dveh stopnjah rastlina ohrani svoje blagodejne lastnosti in videz. Šparglje postrežemo kot samostojno dietno jed ali kot prilogo.