Zanimiv pripravek za ozimnico: posušeno peso pravilno shranimo skupaj z vršički in jo uporabimo v kulinariki

Uživanje posušene pese pomaga očistiti telo toksinov, izboljša proces izločanja toksinov in poveča apetit. Zaradi visoke vsebnosti flavonoidov se sproščajo krči v krvnih žilah, stabilizira krvni tlak, poveča se kapilarna trdnost in odstranijo rakotvorne snovi. Zato mnoge gospodinje iščejo načine za sušenje pese doma in kako jo uporabiti, da bi kar najbolje izkoristili.

Katero peso je najbolje izbrati za sušenje?

Za sušenje ni mogoče uporabiti vseh sort pese. Bolje je dati prednost koreninski zelenjavi, ki ima bogat rdeč ali temno vijoličen odtenek. Dobro je, če zelenjava v rezu nima obročev.

Tudi oblika je pomembna. Bolje je izbrati okroglo in ploščato okroglo peso. V večini primerov ima sladko kašo in ne vsebuje grobih vlaken.

Ni priporočljivo jemati zelenjave, ki ima znake poškodb (zatemnitev, rjave lise, luknje). Listni pecelj mora biti dolg približno 2 cm.

Primerne sorte

Po mnenju gospodinj je namizno posodo bolje sušiti sorte pese. Sem spadata Bordeaux in Incomparable. Obstajajo tudi druge korenovke, ki imajo podobno obliko in strukturo (egipčanka, vire), vendar niso primerne za sušenje.

Kako pripraviti korenasto zelenjavo za sušenje

Če se odločite za zimo posušiti rdečo zelenjavo, jo morate pravilno pripraviti:

1. Preostalo umazanijo sperite z mehko gobo.
2. Peso prelijemo s hladno vodo in pustimo 2 uri.
3. Odcedite vodo, zelenjavo prelijte s čisto vodo in postavite na ogenj.
4. Ko zavre, počakajte 20 minut in ponovno dodajte hladno vodo. Spreminjanje temperature vam omogoča, da skrajšate čas kuhanja.
5. Po ohlajanju olupite peso, odstranite koren in glavo.
6. Zelenjavo poljubno narežemo (kocke, trakovi, rezine).

Preverjanje pripravljenosti pese je zelo preprosto. Če želite to narediti, morate v zelenjavo zaboditi vžigalico ali zobotrebec. Če je kuhano, bo šlo brez težav.

Kako kuhati suho peso

Gospodinje uporabljajo tri glavne načine sušenja: v električnem sušilniku, v pečici in na soncu. Izberite tisto, ki vam je najbolj všeč.

V električnem sušilniku

Najsodobnejša metoda je uporaba električnega sušilnika. Ta tehnika je idealna za tiste, ki živijo v stanovanju ali gojijo veliko zelenjave na svojem vrtu. Zahvaljujoč električnemu sušilniku se pridobivajo okolju prijazni obdelovanci brez dodatkov.

Glavna prednost metode v primerjavi s sušenjem na soncu je neodvisnost od vremenskih sprememb. Visoka vlažnost in pogosto deževje preprečujeta pravilno pripravo pese.

Postopek po korakih je naslednji:

1. Pripravite 5 kg pese. Po čiščenju bo ostalo približno 4,5 kg.
2. Korenovko lahko narežemo na rezine in nato preidemo skozi mlin za meso. Dobili boste nekaj podobnega rezancem.
3. Zelenjavo porazdelimo po pladnjih električnega sušilnika. V povprečju po 350 g.
4. Temperatura v električnem sušilniku je nastavljena na 55 stopinj, v samem prostoru, kjer je oprema nameščena, pa naj bo v povprečju 12 stopinj.
5. Približen čas sušenja te količine pese je 9 ur.
6. Izhod iz 5 kg sveže zelenjave je 600-650 g posušenega izdelka.

Nato lahko peso položite v pladenj ali steklen kozarec in zaprete s pokrovom. Če želite preveriti kakovost, vzemite majhen ščepec nastale mase in jo napolnite z vodo. Če se tekočina obarva rdečkasto-bordo, je izdelek primeren za uživanje.

V pečici

Suho peso lahko pripravite za zimo v pečici. Korenino skuhamo do delne kuhanosti (približno 10 minut po vrenju), nato ohladimo v ledeni vodi.

Pozor! Posebnost sušenja pese v pečici je, da zahteva višjo temperaturo v primerjavi z drugo zelenjavo (20-30 stopinj višje).

Naslednji korak je lupljenje zelenjave, odstranitev repa in glave. Nato peso narežemo na kroge debeline največ 0,5 cm, položimo jih v eno plast na pekač in postavimo v pečico za 5 ur pri temperaturi 80-85 stopinj. Shranjujte v hladnem in temnem prostoru, najprej ga postavite v kozarec in tesno zaprite pokrov.

V naravnih razmerah

Sušenje na zraku je najbolj naraven način. Največkrat so hrano shranjevali na podstrešju, hlevu ali pod lopo, da jo je veter dobro razpihal. Predkuhano in tanko narezano na kroge, rezine ali trakove Korenovko je treba razporediti na sito v eni plasti.

nasvet. Priporočljivo je, da peso sušite 45-60 dni.

Pri tej tehniki je nemogoče uporabiti pladenj ali sito, saj je potreben naraven pretok zraka z vseh strani. Zelenjavo postavite na mesto, kjer ni neposredne sončne svetlobe, in počakajte, da se popolnoma posuši. Shranjujemo lahko v kateri koli posodi, ki je hermetično zaprta.

Kako shraniti

Ne glede na to, kateri recept je bil uporabljen za sušenje pese za zimo, se shrani na enak način. Za to so kot nalašč čisti, suhi kozarci ali plastične posode.

Glavna stvar je, da je posoda hermetično zaprta. Najbolje je uporabiti vakuumske posode. Nato obdelovanec postavimo na hladno in temno mesto. Nekateri ljudje uporabljajo klet ali lopo, drugi preprosto shranijo v hladilniku.

Za kaj lahko uporabite suho peso?

Področje uporabe korenovke v posušeni obliki je tako raznoliko kot v sveži obliki. Na primer, idealen je za kuhanje boršč.

Če peso predhodno namočite v vodi in nato odcedite tekočino, lahko zelenjavo dodate različnim solate. Izdelek je idealen tudi za pripravo svežega pesnega kvasa. Nekateri otroci jedo suho peso kot čips, kar je zelo koristno za rastoče telo.

Ali je mogoče posušiti liste pese?

Med obiranjem, ko je rdeča korenovka shranjena sveža, odstranimo vršičke. Malo ljudi ve, da vsebuje visoko vsebnost vitaminov in mineralov.

Kako sušiti vrhove

Za pripravo morate najprej temeljito oprati vsak list. Nato zelenjavo posušimo z brisačo in narežemo na trakove debeline 3-4 cm. Po tem se vrhovi položijo na lesen pladenj ali na list belega papirja (bolje je vzeti debel karton).

Kako shraniti

Ko se vrhovi popolnoma posušijo, jih je treba zmleti. Če želite to narediti, uporabite mlinček za kavo ali naredite vse ročno. Nastali prašek vlijemo v steklene kozarce in tesno zapremo s pokrovi. Pripravek hranimo na enak način kot korenasto zelenjavo – v hladnem in temnem prostoru. Pomembno je, da je prostor suh, sicer se izdelek pokvari.

Kaj skuhati iz posušenih vršičkov

Posušeno pesni vršički zmleti se uporabljajo kot zelenice za prve in druge jedi. Če je bil obdelovanec v obliki velikih kosov, ga dodamo kot sekundarno sestavino solatam, piščančji juhi (posušene vršičke dodamo čisto na koncu kuhanja), različnim. sokovi in smutije.

Obstaja veliko receptov za uporabo pesnih vršičkov. Za zimo ga lahko pripravimo ne samo v posušeni obliki, ampak tudi v vloženi, zamrznjeni in konzervirani obliki. Najpogosteje se ta del korenaste zelenjave uporablja v medicinske namene, vendar se je pred zaužitjem potrebno posvetovati z zdravnikom.

Zaključek

Pesa sama in jedi z njo že od antičnih časov veljajo za zelo zdrave. Če zelenjavo ali njene vrhove pripravite v suhi obliki, bo to pomagalo ohraniti vse lastnosti izdelka, telo pa bo pozimi prejelo koristne snovi.