Kako hitro in okusno kisati peso: ekspresni recept za goste in načini konzerviranja zelenjave za zimo

Rdeča pesa ni samo okusna, ampak tudi zelo zdrava zelenjava. Njegova glavna prednost je, da tako po kuhanju kot po mariniranju ohrani vse svoje koristne lastnosti. Zelo pomembno pa je, da imamo pozimi vir vitaminov. Ta članek vsebuje najboljše recepte po korakih za vlaganje pese in kako pospešiti njeno kuhanje.

Kako pravilno skuhati zelenjavo pred kisanjem

Pred uporabo je treba korenasto zelenjavo temeljito oprati. Uporabite lahko celo trdo gobico, saj jo je bolje kuhati v olupku. Tako pesa ne bo izgubila barve in arome. Ni priporočljivo odrezati repov.

V ponvi morate zavreti vodo in vanjo položiti peso. Voda naj bo 5-7 cm nad zelenjavo. Kuhajte 25-30 minut. Če je zelo velik, je treba čas kuhanja povečati na eno uro. Pripravljenost preverite z nožem - z lahkoto mora prodreti v kašo.

Referenca. Po kuhanju je priporočljivo, da zelenjavo za 10-15 minut prelijete s hladno vodo. Vodo bo treba občasno menjati. Tako bo pesa popolnoma kuhana. To olajša tudi naknadno čiščenje.

Recept za kisanje za zimo brez sterilizacije

Ta način kisanja vam omogoča, da ohranite največ hranilnih snovi v korenu. Hkrati pa priprava ni prav nič težka.

Sestavine:

• 1 kg pese;
• 2,5 žlice. voda za marinado;
• 120 ml 9% namiznega kisa;
• 1 žlica l. sladkor v marinadi + 1 žlička. za kuhanje pese;
• 1 čajna žlička sol;
• 3 grah pimenta;
• 3 kos. nageljni;
• 2 lovorjeva lista.

Priprava:

1. Peso skuhajte z 1 žličko. Sahara. jasno.
2. Narežemo na palice ali kocke. Po želji lahko majhne korenaste zelenjave pustimo cele ali jih prerežemo na pol.
3. Peso položite v pripravljen kozarec in dodajte vrelo vodo.
4. Pokrijte s pokrovom in pustite 10 minut.
5. Vodo iz pese odcedite iz kozarca v ponev. Dodamo sladkor, sol, poper, lovorjev list in nageljnove žbice.
6. Raztopino zavremo.
7. Zalijemo s kisom in ponovno zavremo.
8. Peso prelijemo z marinado.
9. Twist.

Okusen recept za mariniranje boršča

Ta pripravek prihrani čas pri pripravi boršč. Uporablja se tudi kot samostojna jed.

Sestavine:

• 1 kg pese;
• 1 liter vode;
• 200 ml 9% kisa;
• 1 čajna žlička sol;
• 25 g sladkorja;
• 5 grahov Črni poper;
• 1 lovorjev list;
• nagelj, čili neobvezno.

Priprava:

1. Kuhano peso olupimo in naribamo na grobo strgalo.
2. V ponvi zmešamo vodo, kis, sol, sladkor in začimbe. zavrite.
3. Peso položimo v kozarec in jo prelijemo z marinado.
4. Zavihamo.

Armensko vlaganje - večna klasika z novimi sestavinami

Nenavaden prigrizek s pikantnim okusom. Pred serviranjem ga lahko narežete na manjše kose.

Sestavine:

• 5 kg belega zelja;
• 500 g pese;
• 500 g korenja;
• 1 feferon;
• 1 majhna korenina hrena;
• 15 strokov česna;
• 1 liter vode;
• 1 žlica l. sol;
• 1 lovorjev list;
• 1 koper dežnik;
• 1 ščepec cimeta;
• 3 zrna črnega popra.

Priprava:

1. Zelju odstranimo zgornje liste. Zeljno glavo narežemo na 8 kosov.
2. Korenje narežemo na majhne kocke.
3. Peso narežemo na tanke kolobarje.
4. Hren naribamo na drobno strgalo.
5. Feferon narežemo na kolobarje.
6. Česen Nageljnove žbice olupimo in pustimo cele.
7. Zelenjavo zložimo v emajlirano posodo, enakomerno dodamo česen, poper in hren.
8. V ločeni ponvi zmešajte vodo, lovorjev list, sol, črni poper in cimet. zavrite.
9. Zelenjavo prelijemo s slanico. Postavite pod tlakom 3-5 dni na toplem. Vsak dan morate izpustiti pline z dolgo iglo.
10. Preložimo v kozarce in shranimo na hladnem.

Gruzijski recept za konzerviranje

Ta recept bo všeč ljubiteljem pikantnih jedi.

Sestavine:

• 4 srednje pese;
• 1 srednja čebula;
• 1 strok česna;
• 2 žlici. l. tkemali omaka;
• 2 žlici. l. rastlinsko olje;
• mleti črni poper po okusu;
• cilantro, koper in peteršilj po okusu.

Priprava:

1. Kuhano peso narežemo na rezine.
2. Sesekljajte zeleno in česen.
3. Čebulo poljubno sesekljajte.
4. Vse premešajte.
5. Zelenjavo začinite z omako, rastlinskim oljem in poprom.
6. Vse temeljito premešajte.
7. Solato lahko zvijemo v kozarec ali zaužijemo takoj.

Rdeča pesa po poljsko

Izvirna kombinacija pese in hrenove korenine med Poljaki velja za tradicionalno. Svež hren lahko nadomestimo z že nastrganim in posušenim hrenom.

Sestavine:

• 500 g pese;
• 20 g korenine hrena;
• 1 čajna žlička citronska kislina;
• 1 zvezdasti janež;
• 14 zrn črnega popra;
• 3 grah pimenta;
• 1 žlica l. sol;
• 1 čajna žlička Sahara;
• 400 ml vode;
• 2 žlici. l. 9% kis.

Priprava:

1. Kuhano peso naribamo na grobo strgalo.
2. Korenino hrena namočite v topli vodi 10 minut. Olupite in naribajte na drobno.
3. Zmešajte peso in hren. Prenesite v kozarec.
4. V ponvi zmešamo vodo, zvezdasti janež, sol, sladkor in poper.
5. Raztopino zavremo in dodamo citronsko kislino. Na majhnem ognju kuhamo 2 minuti.
6. Prelijemo z marinado in zvijemo.

Slana pesa na osetijski način

Cilantro in pekoča paprika naredijo kavkaško jed pikantno in začinjeno.

Sestavine:

• 3 kg pese;
• 6 strokov pekoče paprike;
• 100 g svežega cilantra;
• 200 ml 4% kisa;
• 200 ml rastlinskega olja;
• 100 g soli;
• 100 ml vodke;
• 1 kg čebule.

Priprava:

1. Kuhano peso narežemo na trakove, čebulo pa na pol obročke.
2. Sesekljajte koriander, drobno sesekljajte poper.
3. Vse postavite v emajlirano posodo.
4. Zelenjavi dodajte rastlinsko olje, sol in kis.
5. Vse temeljito premešajte, pokrijte s pokrovom in pustite 3 dni. Mešati je treba dvakrat na dan.
6. Po pretečenem roku dodamo pesi vodko in jo naložimo v kozarce. Na vrh vlijemo preostali sok.
7. Sterilizirajte kozarce v veliki posodi. Zavihamo.

S čebulo in medom

Nenavadna kombinacija na koncu postane prava sladica.

Sestavine:

• 2 kg pese;
• 500 g čebule;
• 1 liter vode;
• 100 ml jabolčnega kisa;
• 100 g naravnega medu;
• 1 žlica l. sol brez tobogana;
• poper in nageljnove žbice neobvezno.

Priprava:

1. Korenino olupite in narežite na rezine. Postavite v ponev.
2. V ločeni posodi zavremo vodo. Dodamo sol, začimbe, jabolčni kis in med.
3. Z dobljeno marinado prelijemo peso in pustimo vreti 3 minute.
4. Z rešetkasto žlico poberemo peso iz ponve v kozarce. Prelijemo z marinado.
5. Zvijte pločevinke.

Hitra priprava - v primeru, da pričakujete goste

Če se vam zgodi, da kmalu pridejo gostje in si jih res želite privoščiti z domačo poslastico iz rdeče pese, vam bodo pomagali ti nasveti:

1. Opazujte temperaturne spremembe po pol ure kuhanja. Peso pustimo 10-15 minut pod tekočo hladno vodo.
2. Korenino položite v vrelo vodo, ne mrzlo.
3. Kuhanje pri zelo visoki temperaturi prav tako pospeši postopek.
4. Peka v pečici je primerna za močnejše pečice. Pečemo 30-40 minut pri 180-200 stopinjah pod folijo.
5. Mikrovalovna pečica je najhitrejša možnost.Pri srednji moči traja le 20 minut.
6. Ko kuhate v počasnem štedilniku, pesi dodajte vodo in kuhajte 40 minut na programu "Para", "Kuhanje" ali "Juha". V tem primeru lahko varno zapustite postopek sledenja zelenjave in počnete druge stvari.

Opomba! Zelo visoke temperature uničijo vitamin C, ki ga pesa vsebuje. Zato hitro kuhanje pogosto ogroža delno izgubo hranilnih snovi.

Zaključek

Peso lahko kisa tudi gospodinja začetnica. Z minimalno količino sestavin dobite okusne in zdrave prigrizke iz vaše najljubše korenovke. In sladice iz rdeče pese bodo presenetile vaše goste. Glavna stvar je upoštevati tehnologijo kuhanja, da zelenjava ne izgubi svojih koristnih lastnosti.