Kakšna je vsebnost kalorij v krompirju in ali se zredi?

Povprečni Rus poje do 110 kg krompirja na leto. Zelenjava je vključena v ogromno število različnih jedi: kuhana, ocvrta, pečena itd. Zaradi takšne priljubljenosti zelenjave se pojavljajo naravna vprašanja: ali krompir debele in kako jih kuhati, da ne pridobijo teže?

Kemična sestava, mikroelementi in vitamini v krompirju

Krompir je skladišče koristnih snovi za človeško telo. Uporablja se ne le pri kuhanju, ampak tudi v medicini, kozmetologija.

Krompir vsebuje:

• amino kisline;
• vitamini (B, B2, B6, C, PP, K, E);
• beljakovine, jod, železo;
• kalcij, magnezij, cink;
• minerali in folna kislina;
• škrob, karoten.

Koristne lastnosti za telo

Do koristnih lastnosti korenasta zelenjava vključuje:

• odstranjevanje odvečne vode iz telesa, preprečevanje otekanja;
• razgradnja soli;
• normalizacija metabolizma in ravni kislosti v želodcu;
• preprečevanje bolezni srca in ožilja zaradi visoke vsebnosti kalija;
• znižanje ravni holesterola v krvi;
• glajenje drobnih izraznih gub zaradi prisotnosti folne in askorbinske kisline v mladih gomoljih.

Vsebnost kalorij, BJU, glikemični indeks

V primerjavi z drugo zelenjavo je vsebnost kalorij v krompirju bistveno višja. To je posledica velike količine kompleksnih ogljikovih hidratov (predvsem škroba) v sestavi:

1. Gomolj surovega krompirja ima 75-76 kcal na 100 g.
2. Glikemični indeks je neposredno odvisen od načina priprave zelenjave: najvišji GI v pire krompirju je 90 enot, v kuhanem krompirju pa 65 enot.
3. 100 g izdelka vsebuje 3% dnevnih beljakovin, 0% maščob in 6% ogljikovih hidratov.

Ali je mogoče s krompirjem pridobiti težo?

Obstajata dva glavna razloga, zakaj se ljudje zredimo zaradi uživanja krompirja:

1. Uporaba sončničnega olja pri pripravi ocvrtega ali pomfrita. Olje poveča kalorično vsebnost jedi in spodbuja maksimalno absorpcijo maščob. Zloraba takšne hrane vodi v debelost, aterosklerozo, bolezni srca in ožilja in celo onkologijo.
2. Prekomerni vnos ogljikovih hidratov. Med prebavo se spremenijo v glukozo, prodrejo v kri in povečajo raven sladkorja. Glukoza sprošča energijo za delovanje telesa. Če ga ne porabite v celoti, se odloži v telesno maščobo. Posledično se oseba izboljša. Da se to ne bi zgodilo, ne zaužijte več kot 100 g krompirja na dan.

Kuhano

Kuhan krompir je najbolj dietna možnost:

• kuhan krompir "v uniformi" je po vsebnosti kalorij podoben surovemu - 77-78 kcal na 100 g;
• Vsebnost kalorij v gomoljih, kuhanih v vodi brez kože, je višja - 80-85 kcal, v mleku - 95 kcal.

Število kalorij se opazno poveča, če jedi dodate maslo ali rastlinsko olje. Torej, čajna žlička sončničnega olja je še 45 kcal, čajna žlička masla pa 35 kcal.

Marsikdo se sprašuje, ali kuhan krompir s čebulo, gobami in drugimi sestavinami zredi:

• kuhan krompir s čebulo, ocvrto v rastlinskem olju, vsebuje 125 kcal na 100 g;
• jed z gobami – 102;
• zdrobljen kuhan krompir z mlekom - 97;
• z mastjo - 171 kcal.

S kuhanim krompirjem se lahko zredite, če ne upoštevate priporočil nutricionistov, jeste veliko, jed velikodušno začinite z oljem. Da bi ohranili največjo količino koristnih elementov, strokovnjaki svetujejo kuhanje korenake na pari ali lupljenje. Vsebnost kalorij lahko zmanjšate tako, da krompir držite v vodi 2-3 ure.

Ocvrto

Od krompirja se zredijo predvsem tisti, ki ga jedo ocvrtega. Vsebnost kalorij v tej jedi je neposredno odvisna od količine dodanega olja:

• krompir, ocvrt v rastlinskem olju v ponvi, ima od 198 kcal;
• Krompirjev čips in pomfrit imata najvišjo vsebnost kalorij - več kot 316 kcal.

Pečen

Pečen krompir ima vsebnost kalorij 85-92 kcal na 100 kg. Pečeno v pečici – 98 kcal. Ko mu dodamo maslo, se raven kalorij poveča na 105-108 enot. Strokovnjaki za prehrano priporočajo zmanjšanje teh kazalcev z dodajanjem sončničnega ali oljčnega olja namesto masla.

Kot pire

Vsebnost kalorij v pireju ni veliko višja od energijske vrednosti njegovega kuhanega dvojnika. Tradicionalna metoda priprave pireja z maslom in mlekom ne vsebuje več kot 133 kcal na 100 g.

Vsebnost kalorij v jedi lahko zmanjšate tako, da izločite eno od sestavin (maslo ali mleko). Energijska vrednost se zmanjša na 128 kcal, če pire pripravite iz surovega jajca namesto mleka in rastlinskega olja namesto masla.

drugo

Druge krompirjeve jedi imajo naslednjo vsebnost kalorij na 100 g:

• dušen krompir z zelenjavo in piščancem - 175 kcal;
• krompirjeva enolončnica - 110 kcal;
• juha - 40 kcal;
• ocvrte pite s krompirjem - 185 kcal;
• krompirjeve palačinke, zrazy – 268 kcal;
• cmoki – 148 kcal.

Kar zadeva krompirjeve cmoke in pite, je tukaj dodana tudi vsebnost kalorij v testu.

Kako pravilno kuhati krompir, da se ne zredimo

Ne morete se popolnoma odpovedati krompirju - sam je zelo koristen za človeško telo. Ampak tako, da ne poškodovani, ampak prinesel koristi, zapomnite si nekaj preprostih skrivnosti:

1. Kuhajte brez olja. Vsebnost kalorij v krompirjevi jedi se bo trikrat povečala, če ji dodate maslo ali sončnično olje.
2. Kuhajte v uniformi. Pri kuhanju pazimo, da se krompir ne razkuha in da se olupki ne olupijo. Do konca kuhanja mora biti "napol kuhan". Nato je treba krompir nekaj časa hraniti v zaprti posodi, da bo sam dosegel pripravljenost.
3. Krompir vrzite v že vrelo vodo.
4. Meso postrežemo posebej. Škrob in beljakovine niso najboljši duet za pravilno prebavo. Za prebavo krompirja in mesa so potrebne različne snovi, ki nevtralizirajo učinke drug drugega. Zato telo ne more predelati beljakovin in škroba hkrati.
5. Jejte v majhnih porcijah. Pogosto se ljudje zredijo ne zaradi vsebnosti kalorij v jedi, temveč zaradi velikosti porcije. Krompir ni zelenjava, ki bi jo lahko uživali v velikih količinah, zato se je dodatku bolje izogniti. Strokovnjaki svetujejo uživanje krompirja največ 2-krat na dan po 200 g.
6. Zjutraj jejte krompir. Kompleksni ogljikovi hidrati se takoj odložijo na pasu. Zvečer jih telo težje izkoristi, zato nutricionisti odsvetujejo uživanje krompirja po kosilu.

S čim jesti krompir, da se ne zredimo

Da se izognete pridobivanju teže, jejte krompir z zelišči in zelenjavo (razen paradižnika). Dobro se poda duet s solato iz korenine zelene.

Z 1 jajcem in 10 g masla lahko pripravite krompirjeve kotlete. Sestavine pretlačimo v pire, posolimo, zmes oblikujemo v ovalno obliko in spečemo v pečici.

Običajnemu pire krompirju je priporočljivo dodati žlico hrena. Pospešuje metabolizem in spodbuja proces prebave.

S čim nikakor ne smete jesti krompirja

Pomembno je, da ločimo beljakovine in ogljikove hidrate, zato ni priporočljivo jesti krompirja z mesom in ribami. Ta kombinacija upočasni prebavni sistem, povzroči fermentacijo ogljikovih hidratov, občutek nelagodja in teže v želodcu.

Če pazite na svojo postavo, ne smete jesti krompirja z maslom, masti, paradižnika in kruha.

Krompirjeve diete

Krompirjeva dieta ni mit. Z uživanjem te zelenjave lahko v enem tednu izgubite od 3 do 5 kg. Glavno pravilo je, da jedi ne dodajate začimb, soli ali prelivov (majoneze in kečapa).

Stroga krompirjeva dieta

Dieta pomaga izgubiti težo za 3 kg v 3 dneh. Dieta vsebuje samo krompir. Nutricionisti ne priporočajo sedenja na njem več kot 5 dni.

Korenino spečemo brez soli, olja in začimb v pečici. Morate jesti 6-krat na dan. Prehrano je vredno dopolniti z veliko tekočine in kompleksom vitaminov.

Raznolika prehrana

Ta dieta poleg krompirjevega gomolja vključuje tudi druga živila, a zaradi tega ni nič manj učinkovita. Tako jesti ne smete več kot 5 dni. V tem času lahko izgubite 4 kg:

1. Zajtrk - 1 žlica. kefir ali posneto mleko.
2. Kosilo - pire krompir v vodi brez soli in olja.
3. Večerja. Solata iz 250-300 g krompirja, soli, rastlinskega olja in 1 kuhanega piščančjega jajca.
4. Pred spanjem popijte kozarec tople vode.

Dolgotrajna dieta

Tretja vrsta krompirjeve diete je namenjena tistim, katerih prekomerna teža presega 10 kg. Na njem boste morali sedeti 14 dni:

• 1.-3. dan - ves dan uživajte pečen krompir brez začimb in olja v enakih delih;
• 4–10 dni - enaka prehrana v obliki pečenega krompirja, vendar z dodatkom soli in oljčnega olja po želji;
• 11.–14. dan - pire krompir z dodatkom olja, zelišč, kisa, popra ali limoninega soka.

Učinkovita dieta vam omogoča, da se znebite 8-9 kg.

Zaključek

Od krompirja se lahko zredite, če ga uživate v velikih količinah in kuhate na olju. Največ kalorij ima ocvrt krompir, najmanj pa kuhan in pečen krompir.

Najboljši par za krompirjevo jed bi bila zelenjava in zelišča. Ne jejte korenaste zelenjave z mesom, ribami in paradižnikom. Krompir vam bo pomagal pri izgubi odvečnih kilogramov, če boste sledili dieti, ki temelji na njem.