Koristi in škode kuhanega krompirja za človeško telo

Krompir ima izjemen okus in hranilne lastnosti. Iz gomoljev pripravljamo pireje, solate, juhe, pečene predjedi in celo sladice. Zelenjava je vir beljakovin, vitaminov B, C, PP, K, karotenoidov, silicija, kalcija, mangana, bakra. Da bi ohranili telesu dragocene snovi, je treba krompir pravilno kuhati. Najbolj uporabna metoda se šteje za kuhanje krompirja z ali brez kože.

Glavni junak članka bo kuhan krompir: njegove koristi in škode, kemična sestava, vsebnost kalorij in hranilna vrednost, uporaba v ljudski medicini in za hujšanje, možna škoda in kontraindikacije.

Kemična sestava, mikroelementi in značilnosti krompirja

Krompir je zelnata rastlina iz družine Solanaceae.. Njegovi gomolji so pomemben živilski proizvod, ki ga porabijo na vseh celinah v milijonih ton letno.

Pozor! Zeleni sadeži so neužitni, ker vsebujejo alkaloid solanin. Ta organska snov ščiti rastlino pred poškodbami bakterij in nekaterih vrst žuželk, vendar so njeni visoki odmerki strupeni za človeško telo. Odstranjevanje lupine do globine več kot 1 cm in dolgotrajna toplotna obdelava ohranjata plodove primerne za uživanje.

Obstaja več kot 5 tisoč sort krompirja, za katero je značilna odpornost proti boleznim in škodljivcem, kratka obdobja zorenja in visoki pridelki.Vse sorte so pogojno razdeljene v štiri skupine: namizne, krmne, tehnične in univerzalne. Najbolj priljubljene namizne sorte imajo ovalne ali okrogle gomolje z očmi, nežno kašo in vsebnostjo škroba največ 18%.

Kemična sestava in hranilne lastnosti gomoljev so odvisne od sorta, podnebne in vremenske razmere, tehnologija pridelave, vrsta tal, čas in pogoji skladiščenja. S pravilno toplotno obdelavo se koristne snovi krompirja praktično ne izgubijo.

V povprečju vsebuje kuhan krompir brez lupine in soli:

• voda - 77 g;
• beljakovine - 1,7 g;
• maščobe - 0,1 g;
• ogljikovi hidrati - 18,2 g;
• prehranske vlaknine - 1,8 g;
• pepel - 0,72 g;
• škrob - 14,2 g.

Biološko vrednost krompirja kot živila določajo vitamini. Gomolji vsebujejo karoten (provitamin A), vitamine skupine B (tiamin, riboflavin, holin, pantotensko kislino, piridoksin, folate), askorbinsko in nikotinsko kislino, vitamina E in K ter betain.

Kislost krompirjevega soka je odvisna od vsebnosti organskih kislin. Gomolji so najbogatejši s citronsko kislino, v manjših količinah - oksalno, mlečno, jabolčno, vinsko, izocitrično in klorogensko. Stopnja kislosti krompirja je nastavljena na 5,6-6,2. Maščobe predstavljajo povprečno 0,15 % mokre teže in so predstavljene s palmitinsko, linolno in linolensko kislino.

Kuhan krompir je dragocen vir mineralov. Gomolji vsebujejo kalcij, kalij, magnezij, natrij, fosfor, pa tudi elemente v sledovih - baker, mangan, železo, selen, cink. Mineralna sestava surovine je bolj raznolika in vključuje tudi silicij, žveplo, klor, aluminij, bor, vanadij, jod, kobalt, litij, molibden, nikelj, rubidij, stroncij, krom, cirkonij.

Koliko sladkorja je v kuhanem krompirju

Sladkorji v krompirju so prebavljivi ogljikovi hidrati (na 100 g izdelka): saharoza - 0,18 g, fruktoza - 0,28 g, glukoza - 0,33 g Zreli gomolji vsebujejo malo sladkorja, od 0,5% do 1,5%, vendar se lahko kopiči do 5-6% ali popolnoma izgine. .

Odločilni dejavnik so temperatura zraka, trajanje in pogoji skladiščenja.. Torej pri temperaturi +10°C nastane v 100 g krompirja 3,58 mg sladkorja in prav toliko ga porabimo. Pri nižjih temperaturah (0-10⁰C) se sladkor v gomoljih nabere do določene stopnje, potem pa ostane nespremenjen. Najbolj ugodna temperatura skladiščenja bo nad +10⁰С, ko se porabi več sladkorja, kot se nabere.

Stopnja sladkorja je odvisna tudi od vrste krompirja. V povprečju 100 g kuhanega krompirja vsebuje 0,8 g sladkorja oziroma 1 kg - 8 g.

Referenca. Višja koncentracija sladkorja v gomoljih negativno vpliva na njegov okus in koristne lastnosti: pojavi se sladek okus, krompir pri kuhanju potemni.

Vsebnost kalorij, BJU in hranilna vrednost kuhanega krompirja

Kuhan krompir z lupino ali brez nje ima skoraj enako kalorično vsebnost in hranilno vrednost. Prve vrednosti označujejo kuhan krompir "v jakni", drugi - kuhan brez lupine:

• kalorij - 87/86 kcal;
• beljakovine - 1,9/1,7 g;
• maščobe - 0,1/0,1 g;
• ogljikovi hidrati - 18,3/18,2 g.

Kuhan krompir - koristi za telo

Koristi kuhanega krompirja za telo so pomembne. Je vir vitaminov in mineralov, ki spodbujajo zdravje in lepoto, preprečevanje bolezni srca, krvnih žil, jeter, ledvic, živčnega in prebavnega sistema.

Kuhan krompir je skoraj obvezen izdelek v dnevni prehrani.. Pogosto se predpisuje kot terapevtska hrana za zmanjšanje telesne teže in čiščenje telesa odpadkov in toksinov.

O koristnih lastnostih drugih pridelkov:

Koristi in škoda jajčevcev za zdravje

Koristi in škode redkev za telo

Koristi in škode pese za telo

Biološka vrednost in prehranske lastnosti izdelka zaradi lastnosti vsakega vitamina v njem:

1. vitamin A (betakaroten). Močan antioksidant, upočasnjuje staranje, sodeluje pri nastajanju novih celic, ščiti telo pred prehladi in urogenitalnimi okužbami, zagotavlja nočni vid in je potreben za popolno delovanje imunskega sistema.
2. Vitamin B1 (tiamin). Podpira delovanje srca, zdravje živčnega in prebavnega sistema, spodbuja rast kostnega in mišičnega tkiva.
3. Vitamin B1 (riboflavin). Spodbuja nasičenost krvi s kisikom, uravnava delovanje ščitnice, podpira delovanje reproduktivnega sistema, aktivno sodeluje pri presnovi beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov.
4. Vitamin B4 (holin). Odgovoren za nevromuskularni prenos, povečuje delovanje možganov, izboljšuje spomin, znižuje krvni in očesni tlak, upočasnjuje krčenje srca.
5. Vitamin B5 (pantotenska kislina). Uravnava metabolizem, pomaga pri nadzoru telesne teže, spodbuja nastajanje steroidnih hormonov, zaradi česar je močno orodje za zdravljenje in preprečevanje artritisa različnega izvora, bolezni srca in alergijskih reakcij.
6. Vitamin B6 (piridoksin). Odgovoren je za presnovo beljakovin in maščob, absorpcijo nenasičenih maščobnih kislin, sodeluje pri procesih hematopoeze, sintezi histamina in hemoglobina, znižuje raven holesterola in zavira proces staranja.
7. Vitamin B9 (folati). Spodbuja boljšo absorpcijo železa v telesu, vpliva na razpoloženje, apetit, stanje živčnega sistema, brez njega sta nemogoča normalna rast in razvoj embrionalnih tkiv.
8. Vitamin C (askorbinska kislina). Ščiti človeka pred virusnimi in rakavimi boleznimi, je potreben za tvorbo kolagena, s čimer obnavlja vlažnost in elastičnost kože, normalizira redoks procese.
9. vitamin E (alfa tokoferol). Krepi obrambo telesa, ima antioksidativne lastnosti, blagodejno vpliva na kožo, skrbi za dihanje tkiv in podpira normalno delovanje spolnih žlez.
10. Vitamin K (filokinon). Uravnava procese strjevanja krvi, preprečuje odlaganje kalcijevih soli v mehkih tkivih in organih ter zmanjšuje tveganje za raka na prostati.
11. Vitamin PP (nikotinska kislina). Sodeluje pri tvorbi encimov in presnovi lipidov, izboljšuje mikrocirkulacijo, širi majhne krvne žile, ima razstrupljevalne lastnosti, lajša otekline.
12. Betain. Izboljšuje delovanje jeter, preprečuje tveganje za raka dojke, ščiti kožne celice pred izgubo vlage, preprečuje debelost in Alzheimerjevo bolezen.

Uporaba v ljudski medicini

Zgoraj navedene lastnosti omogočajo uporabo krompirja za preprečevanje in zdravljenje razne bolezni. Kot zdravilne surovine se uporablja ne le kuhan, ampak tudi svež nariban krompir in njegov sok.

Pri zdravljenju so še posebej priljubljeni vroče kuhani pire gomolji bolezni zgornjih dihalnih poti in pljuč.Parne inhalacije nad vročim krompirjem pomagajo pri kašlju, izcedku iz nosu, bronhitisu, vnetem grlu in faringitisu.

Kuhan krompir je dober pri prebavnih težavah: gastritis z visoko kislostjo, razjede želodca in dvanajstnika. Rastlina zavira vnetja, uravnava kislost želodčnega soka, prekriva sluznico in jo ščiti pred učinki fizikalnih, kemičnih in mehanskih dražilnih snovi.

Pire krompirjeva kaša in mleko mehča, vlaži, neguje kožo, gladi drobne gube.

Za kaj je še dober kuhan krompir? Ona čisti jetra in žolčnik solnih kamnov, normalizira delovanje jeter.

Za medicinske namene se uporablja naslednji recept:

1. 4-5 srednje velikih gomoljev dobro operite z milnico in izrežite oči.
2. V ponev nalijemo 3 litre vode, kuhamo na majhnem ognju 4 ure, na koncu dodamo malo soli.
3. Zmeljemo v tekoči pire, ohladimo.
4. Po nekaj urah se bo pire usedel, na površini pa bo nastala bistra tekočina. Vlijemo ga v čisto stekleno posodo s pokrovom in shranimo v hladilniku.
5. Vzemite 2 žlici. l. trikrat na dan pol ure pred obroki. Potek zdravljenja je 1,5 meseca.

Kuhan krompir in pire krompir na dieti

Obstaja mnenje, da je uživanje krompirja razlog za pojav odvečnih kilogramov. To je upravičeno, če pretiravate s ocvrtim krompirjem v olju, ga začinite z visokokaloričnimi omakami, dodajate maslo v pire krompir. Nasprotno, kuhan krompir ali v lupini brez soli bo pomagal normalizirati in vzdrževati težo, očistiti črevesje toksinov.

Telo zelenjavo dobro absorbira, škrob pa se razgradi na enostavne sladkorje in ne vpliva na pridobivanje odvečnih kilogramov.Poleg tega ima zelenjava nizko kalorično vsebnost (86 kcal na 100 g izdelka), praktično ne vsebuje maščob, vendar je bogata z ogljikovimi hidrati in beljakovinami.

Za ohranitev dragocenih snovi, je treba gomolje kuhati v majhni količini prečiščene vode. Krompirja najprej ne smete dlje časa namakati v vodi, saj se njegov okus in hranilne lastnosti spremenijo.

Krompirjeva dieta temelji na uživanju krompirjevih jedi, pripravljen z minimalno vsebnostjo kalorij, brez soli, masla, mleka. Učinkovitost diete bo povečala sveža zelenjava in kefir z nizko vsebnostjo maščob, ki bosta zaščitila pred napihnjenostjo in nežno ter nežno očistila črevesje.

Obstaja več možnosti za hujšanje na krompirju: postni dan in dieta v trajanju od 3 do 7 dni. Postni dan dovoljuje zaužitje 1,5 kg mladega kuhanega krompirja v olupku, razdeljenega na 4-5 obrokov. Dovoljeno je začiniti krompir z zelišči: koper, peteršilj, bazilika, čebula. Potreboval bo do 1,5 kg na dan. To tehniko lahko uporabljate največ dvakrat na mesec.

Med obroki je priporočljivo piti veliko tekočine. To je lahko negazirana prečiščena voda, zeleni čaj brez sladkorja ali zeliščni čaj. Na tak dan je koristno piti 200 ml krompirjevega soka iz surovih gomoljev. Sok ima izrazit protivnetni učinek, normalizira delovanje sečil, spodbuja delovanje črevesja in osvobaja telo strupenih snovi.

Referenca. Nutricionisti priporočajo preživljanje dneva posta na kuhanem krompirju za ljudi, ki trpijo zaradi hipertenzije, ateroskleroze, nefritisa in srčnega popuščanja.

Tridnevna krompirjeva dieta je idealna za tisteki želi hitro izgubiti nekaj kilogramov.V tem času ne zaužijte več kot 500 g kuhanega krompirja brez olja in soli, popijte vsaj 2 litra vode na dan in nesladkan zeleni čaj.

Sedemdnevno dieto težje prenašamo, zato lahko v jedilnik dodate mlečne in fermentirane mlečne izdelke z nizko vsebnostjo maščob, kokošja jajca, svežo zelenjavo (zelje, paprika, korenje, šparglji, kumare). Za popestritev prehrane lahko krompir spečete, skuhate v kosih ali v olupku. Če ste zelo lačni, si lahko privoščite 100 g dietnega mesa, če želite nekaj sladkega - pest suhih sliv, rozin ali suhih marelic, 1 žličko. med Priporočljivo je, da tekočino zaužijete v enaki količini - 1,5-2,5 litra vode na dan. V povprečju lahko v enem tednu dobite dober rezultat - minus 2-5 kg.

Po končani krompirjevi dietiZa utrditev učinka se znani izdelki uvajajo postopoma in v majhnih količinah. Bolje je, da začnete z jabolki, agrumi, rjavim rižem, polnozrnatim kruhom in po 15-20 dneh vključite preostala "prava" živila. Prepoved vključuje alkohol, moko, sladkarije, mastno in ocvrto hrano, začimbe, bele testenine, klobase, polizdelke in hitro hrano.

Preberite tudi:

Koristi in škode kuhane buče

Zdravstvene koristi in škode bučk

Možna škoda zaradi kuhanega krompirja

Škoda za zdravje lahko nastane zaradi uživanja krompirja, pridelanega z nitrati. Preseganje dovoljene norme nitratov v telesu ogroža zastrupitev s hrano, odpoved dihanja in povečuje tveganje za raka.

Rastlinska lupina vsebuje solanin - hemolitični strup, ki se običajno kopiči v starih lupinah ali pod vplivom neposredne sončne svetlobe. Povzroča slabost, bruhanje, omotico.

Zaradi vsebnosti škroba veliki odmerki kuhanega krompirja lahko povzročijo motnje pogostosti in konsistence blata, pri ljudeh z intoleranco za izdelek pa lahko povzročijo alergijsko reakcijo v obliki izpuščajev, luščenja kože, srbenja in Quinckejevega edema.

Kdo ga ne sme uporabljati

Priporočljivo je omejiti ali popolnoma izključiti kuhan krompir iz prehrane ljudi z alergije na izdelek, akutna urolitiaza, povečana tvorba plinov, zaprtje.

Zaključek

Kuhan krompir je cenovno ugoden in zadovoljiv izdelek. Če korenasto zelenjavo uživate v zmernih količinah, potem so koristi kuhanega krompirja za telo velike: normalizira metabolizem, očisti črevesje, jetra in kri odpadkov in toksinov, izboljša delovanje prebavil in spodbuja procese izgorevanja maščob. .

Zelenjava je enostavna in hitra za pripravo in s pravilnim kuhanjem ohrani svoje koristne lastnosti, vitamine, mikro- in makroelemente. In kar je najpomembneje, jedi se izkažejo okusne in zadovoljive ter se uspešno kombinirajo z drugimi "pravimi" izdelki.