Kako narediti bučno marmelado doma: navodila po korakih in najboljši recepti

Buča vsebuje ogromno uporabnih mikroelementov. In presenetljivo je, da med toplotno obdelavo večina vitaminov ostane v njem. Buča je prava naravna zdravilka. Toda njegov okus ni všeč vsem. Vendar je iz te zelenjave mogoče pripraviti pravo domačo sladico.

Bučna marmelada je zdrava sladica, ki jo enostavno pripravite doma. Preprosti recepti po korakih vam bodo pomagali pripraviti zdravo poslastico zase in za svojo družino.

Izbira in priprava buče

Ni vsaka sorta buče primerna za pripravo marmelade. Za te namene ne smete uporabljati velikih ali prezrelih plodov. Sladica iz njih se bo izkazala za bledo in brez okusa. Najboljša možnost bi bila sorta muškatne buče. Ta sadež ima obliko kitare ali hruške in skoraj ne vsebuje semen.

Iz sorte Candy bo bučna marmelada svetla, aromatična in sladka. Tudi sorta mandarinska raca je lahko okusna poslastica. Vendar pa lahko na stopnji njegove priprave naletite na nekaj težav, saj ima to sadje trdo in gosto lupino. Mnogi ljudje priporočajo poskusiti sorte Kherson in Gribovsky.

Priprava

1. Za pripravo buče za sladico jo temeljito operite, po možnosti z milom. Nato sadje olupimo in narežemo na rezine. Velikost kosov bo odvisna od tega, kako bo potekala toplotna obdelava.Obstaja več možnosti - paro v počasnem kuhalniku ali dvojnem kotlu. Bučo narežemo na majhne koščke, zalijemo z vodo in dušimo 30 minut.
2. Pečemo v pečici. Bučo narežemo na nekaj centimetrov debele rezine, jih položimo na pekač in pečemo v pečici približno 50 minut na 180 stopinjah.
3. Skuhamo v vodi. V tem primeru bučo narežemo na kocke, zalijemo z vodo, da tekočina popolnoma prekrije koščke, nato pa postavimo na srednji ogenj, da se kuha vsaj pol ure. V tem času je treba maso neprestano mešati z leseno lopatko, da se ne zažge.
4. Ko se buča zmehča, jo zmeljemo v blenderju ali mešalniku, da dobimo enotno konsistenco. Če takšnega pribora nimate v kuhinji, lahko bučni pire naredite z vilicami. Toda v tem primeru ga boste morali dodatno zmleti skozi sito, da se znebite grudic.

Tako je bučni pire, ki je osnova marmelade, pripravljen. Zdaj lahko nadaljujete s pripravo same bučne sladice.

Kako narediti bučno marmelado - navodila po korakih

Bučne dobrote lahko pripravite na več načinov.

Na osnovi sladkorja

Če je marmelada pripravljena brez gostila, boste morali dodati več sladkorja. Torej, za 3 kg zelenjave boste potrebovali 1 kg sladkorja.

Sestavine:

• buča - 3 kg;
• sladkor - 1 kg;
• pol limone.

Priprava:

1. Zelenjavni mešanici dodajte sladkor. Sestavine temeljito premešamo in nato pustimo vreti na majhnem ognju 40 minut. Hkrati ne pozabite nenehno mešati mešanice, da se ne zažge.
2. Nato pireju dodamo limonin sok. Nato zelenjavno maso ponovno kuhamo še 15 minut.
3. Naslednji korak je, da obdelovanec odstranite z ognja in pustite, da se nekoliko ohladi.Medtem pripravite obliko, v katero boste preložili priboljšek. To je lahko navaden pekač ali posebni kalupi za sladkarije ali led.

Da se marmelada ne bi prijela na stene kalupa, posodo pokrijte s folijo, živilsko folijo ali pergamentom. Če je model silikonski, ga samo namažite z maslom.

Na osnovi želatine

Sestavine:

• buča - 500 g;
• želatina - 2 žlici. l.;
• sladkor - 120 g;
• vanilijev sladkor - 10 g.

Priprava po korakih:

1. V bučni pire dodamo sladkor in vanilin. Nato vlijemo želatino. Zmes dobro premešamo in pustimo 20 minut.
2. Bučni pire ponovno segrevajte, dokler se kristalni sladkor in želatina ne raztopita. Naj se ohladi.
3. Bodočo bučno marmelado vlijemo v model in postavimo v hladilnik za 1,5 ure, da se strdi.
4. Dobljeno marmelado narežemo na majhne kocke in potresemo s sladkorjem. Po tem je domača bučna marmelada pripravljena.

Pozor! Želatina se lahko hitro strdi ali pa se sploh ne strdi. Zato ga je treba dodajati previdno, po navodilih na embalaži.

Na osnovi agar-agarja

Sestavine:

• buča - 800 g;
• sladkor - 300 g;
• voda - 200 ml;
• limonin sok - 50 ml;
• agar-agar - 50 g;
• kokosovi kosmiči - 100 g.

Priprava po korakih:

1. Bučnemu pireju dodajte kristalni sladkor in kuhajte, dokler se ne stopi. Nato odstavite z ognja in dodajte sveže iztisnjen limonin sok.
2. Nabrekel agar-agar damo v ponev in dobro premešamo. Še bolje, stepite z mešalnikom, da ne ostanejo grudice.
3. Ko se zmes nekoliko ohladi, jo vlijemo v modelčke. Da se marmelada ne bi prijela na stene, jih pred vlivanjem v modele navlažite z malo vode.
4. Pustite v hladilniku en dan.Ko se strdi, nastalo domačo marmelado pomočimo v kokosove kosmiče.

Pomembno! Z agar-agarjem je bučna marmelada mehkejša kot z želatino in bolj zdrava.

Na osnovi pektina

Sestavine:

• buča - 550 g;
• sladkor - 500 g;
• voda - 1 čajna žlička;
• sirup - 100 g;
• citronska kislina - 1 čajna žlička;
• pektin - 4 žličke. s toboganom.

Priprava po korakih:

1. Pektin zmešamo s sladkorjem, citronsko kislino pa raztopimo v vodi. V kozici z debelimi stenami segrejte sadni pire na približno 40 stopinj.
2. Nežno dodajte sladkor in pektin ter mešanico zavrite. Med stalnim mešanjem kuhamo 10 minut. Zdaj odstranite z ognja in vlijte citronsko kislino.
3. Nato boste potrebovali silikonsko podlogo ali namaščen model. Na preprogo morate namestiti okvir brez dna. Končano sestavo vlijemo v kalup.
4. Po približno eni uri lahko marmelado vzamemo iz modela in narežemo na kose. Nato ga povaljamo v sladkorju.

Upoštevajte, da je sprva konsistenca podobna gosti marmeladi. Toda po nekaj dneh bo masa pridobila elastičnost in postala viskozna. Toda v približno enem tednu bo pripravljen in prevzel videz, kupljen v trgovini.

Preberite tudi:

Kako narediti bučni sok brez sokovnika - najbolj okusni recepti.

Kako pripraviti okusne kandirane buče.

Kaj je bučni med: zdravilne lastnosti in kontraindikacije.

Možnosti recepta za bučno marmelado

Receptov za to poslastico je veliko, preprosti so in razdeljeni na dve vrsti: marmelada z želatino in brez nje ter marmelada s sladkorjem ali medom.

Če kuhate brez želatine, boste morali na končni izdelek dolgo čakati (trdil se bo približno teden dni), vendar ga lahko nato shranite zunaj hladilnika.

Opomba! Med bo dodal izviren okus in vonj, vendar obstajajo ljudje, ki so alergični na ta izdelek.

Z limono/pomarančo

• buča - 1 kg;
• pol limone ali pomaranče;
• sladkor - 400 g.

Priprava:

1. Bučnemu pireju dodajte sladkor in kuhajte pol ure na majhnem ognju, ne pozabite nenehno mešati.
2. Nato v ponev dodamo sveže iztisnjen sok polovice limone/pomaranče in marmelado kuhamo še 10 minut.
3. Nato odstavimo z ognja in pustimo, da se zelenjavna masa ohladi. Opozorilo: vreli bučni pire lahko brizga.
4. Medtem ko se prihodnja marmelada ohladi, pripravite obliko, v kateri se bo posušila. Da se marmelada ne bi prijela na stene kalupa, jo vlijte v majhno plast, ki ni debelejša od 1,5-2 cm.
5. Marmelado sušite v pečici, dokler masa ne postane elastična in se na vrhu oblikuje gosta skorja. Temperaturo pečice nastavite na minimum.

Marmelado lahko sušite pri sobni temperaturi. Če želite to narediti, pustite pladenj, ne da bi ga pokrili s čimer koli na vrhu, na toplem mestu (v bližini baterije) 5-7 dni. Končano sladico narežite na porcije in potresite s sladkorjem ali sladkorjem v prahu.

Z medom

Ta sladica ima nenavaden okus in bogato aromo. Vsekakor poskusite sladkor nadomestiti z medom.

Sestavine:

• buča - 3 kg; voda;
• med - 500 g;
• želatina - 100 g;
• cimet ali vanilijev sladkor.

Priprava:

1. Pripravljenemu bučnemu pireju dodajte med. Z mešalnikom ali blenderjem sestavine zmeljemo do gladkega.
2. Sedaj lahko maso za nekaj minut odstavimo in obdelamo želatino. Gustin prelijemo s toplo vodo in mešamo, dokler se popolnoma ne raztopi.
3. Naslednji korak je kombinacija sladkega zelenjavnega pireja z želatino. Mešanico temeljito in hitro premešajte in dodajte vrečko vanilina.
4. Zmes vlijemo v model in za pet ur postavimo v hladilnik.

Končano sladico okrasimo z orehi in potresemo s sladkorjem v prahu.

Dieta brez sladkorja

Da, to sladko poslastico lahko naredite brez sladkorja z uporabo sladila.

Sestavine:

• bučna kaša 350 g;
• želatina 30 g (lahko uporabite agar-agar);
• sladilo po okusu;
• vanilin;
• citronska kislina na konici noža ali limonin sok.

Priprava:

1. Pripravljenemu bučnemu pireju dodamo sladilo, limonin sok in vanilin. Sestavine temeljito premešajte.
2. Želatino rahlo segrejte, dokler se zrnca ne raztopijo. Zdaj zmešajte pire z raztopino želatine in nastalo maso rahlo stepite z metlico. Zmes nekoliko ohladimo, a še toplo naložimo v modelčke ali na pekač. Vendar pazite, da debelina sloja ne presega 4 cm.
3. Kalup za več ur postavimo v hladilnik, da se strdi.

Ko se marmelada strdi, "sladkarije" odstranite iz modela ali narežite na koščke (če se je dobrota strdila na pekaču).

Kuharski nasveti in triki

Bučna marmelada je enostavna za pripravo in vsaka gospodinja jo bo cenila. In naslednja priporočila bodo pomagala spremeniti to zdravo poslastico v kulinarično mojstrovino:

1. Za raznolikost poskusite v recept dodati rezine jabolk, banane ali pomaranče.
2. Za pripravo marmelade je najbolje uporabiti agar-agar. Potem bo sladica dvakrat uporabna. Navsezadnje pomaga očistiti jetra odvečnega žolča in odstraniti odpadke in toksine iz telesa.
3. Za naravne arome dodajte bučnemu pireju cimet, muškatni orešček, kardamom, janež ali vaniljev sladkor. S temi začimbami bo poslastica postala še bolj zdrava.
4. Glede na sladkost zelenjave lahko spreminjamo količino sladkorja v receptu – ne bojte se improvizirati. Sladkor bo nadomestil naravni med. Tako bo okus bogatejši, domača sladica pa bolj dišeča.
5. Namesto limoninega soka lahko bučni poslastici dodate pomarančni sok, lahko pa kar oboje – naredite mešanico citrusov.
6. Bučno marmelado lahko tudi obarvamo. Za to uporabite različne barve barvil za živila ali naredite naravna barvila, na primer iz pese. Otroci bodo to cenili in si bodo s še večjim zanimanjem in užitkom privoščili to zdravo poslastico.
7. Da se bo marmelada enakomerno strdila, zmes še vročo polagamo v modelčke.
8. Naravno sladico shranjujte v pergamentnih ali steklenih posodah pri temperaturi, ki ni višja od 20 stopinj in ne več kot tri mesece. In kar je najboljše - v hladilniku.
9. Preden sladico postrežemo, koščke marmelade povaljamo v sladkorju v prahu, sladkorju ali kokosovih kosmičih.

Na spodnji sliki je bučna marmelada:

Zaključek

Domača bučna marmelada čudovite oranžne barve bo všeč tako odraslim kot otrokom. Doma ni težko pripraviti te izvirne, naravne in zdrave dobrote. In ta sladica ne zahteva posebnih sestavin. Bučno marmelado tradicionalno postrežemo s čajem, kavo, kakavom ali vročo čokolado.