Kdaj nabirati in kako shraniti brokoli

če rože brokolija cvetijoTo pomeni, da bo kmalu porumenel in izgubil komercialno kakovost. V vročih dneh se to zgodi še posebej hitro.

Vse delo pri gojenju zelja bo šlo v vodo, če ga ne zberemo pravočasno. Nezrelih ali prezrelih zeljnih glav ne smete odstraniti. Kdaj rezati glavo brokolija, izveste iz tega članka.

Kdaj nabirati brokoli na prostem

Da ne bi pokvaril letine zelja, mora vrtnar poznati ne le njegovo obdobje zorenja, ampak tudi, kako izgleda zrela glava.

Čas zorenja

Čas zorenja brokolija je odvisen od njegove sorte.. Običajno mine 75-110 dni od setve do žetve.

Obdobje zorenja nekaterih priljubljenih hibridov:

• Apolena F1 - do 85 dni;
• Partenon F1 — približno 85 dni;
• Maraton F1 - 80 dni;
• Naxos F1 - 75 dni;
• Triton F1 - 80 dni.

Kako ugotoviti, ali je brokoli zrel

Zrela glava zelja tehta približno 400 g in ima premer 20 cm.. Njeni cvetovi so zaprti in tesno zaprti.

Kaj je prišel čas žetve, bo izkušen vrtnar prepoznal po teh znakih:

• premer glave je dosegel 10 cm - širina dlani;
• Barva zelja je temno zelena, brsti pa tesno zaprti;
• Od prvih poganjkov sta minila že 2 meseca: glava zelja v približno tem času popolnoma dozori in tehta najmanj 250 g.

V vseh regijah države brokoli dozori ob različnih časih.. Pogosto se nabira pozno jeseni. Glave je dovoljeno pustiti na vrtu, dokler je temperatura nad ničlo.

Pozor! Če brsti zelja odcvetijo in porumenijo, s pobiranjem ne moremo odlašati.Že rahlo porumenelost poslabša izjemen okus brokoli. Cvetoče zelje izgubi okus in se ne uporablja v kulinariki.

Nabiranje brokolija

Zeljne glave je najbolje pobirati takoj, ko opazite znake zrelosti.. Prezrel brokoli hitro izgubi okus.

Cvetovi zacvetijo v nekaj dneh, zlasti v vročem vremenu.. Zato je priporočljivo, da ne čakate, da se glave povečajo. Poleg tega pridelava velikih glavnih glav zelja dodatno zmanjša pridelek stranskih.

Kdaj je najboljši čas za rezanje

Zelje izgubi svoje lastnosti, če ga obiramo v neprimernem vremenu.. Govorimo predvsem o visokih temperaturah in žgočem soncu.

Če glave režete na vročini, hitro ovenijo in ne zdržijo dolgo. Da bi bile zeljne glave dlje sveže, jih nabiramo zgodaj zjutraj ali pozno zvečer.

Kako pravilno nabirati brokoli

Glave odrežemo pod kotom, da preprečimo razvoj gnilobe.. Zajamejo približno 10-20 cm stebla, ki se uporablja tudi v kulinarične namene.

Pomembno! Rastline ne izpulite, odstranite s koreninami ali odrežite celega stebla.

Ko je glavna glava zelja odrezana, zelje nadaljujemo z nego. To bo zagotovilo dodaten pridelek, saj brokoli daje stranske glave.

Poleti se zbirajo tedensko, jeseni pa vsakih 3-5 dni.

Kako shraniti brokoli

Preden damo zelje dolgoročno skladiščenje, njo operite in temeljito posušite.

Pozor! Zelo previdno morate oprati zelje: če je poškodovano, bo imelo krajši rok uporabnosti.

Brokoli je bolj nežen in občutljiv kot zelje. Zato ne pričakujte, da bo trajalo tako dolgo. V hladilniku pri temperaturi +4...+7°C se glave hranijo največ 3 tedne pri visoki vlažnosti - od 90%.

Za dolgotrajno ohranitev komercialnih lastnosti zelja, je shranjena v kleti ali zamrzovalniku.

V kleti

Zelje shranjujemo v plastičnih posodah z luknjami.. To storite tako, da v posodo položite vlažno krpo in nanjo položite glavice brokolija s kraki navzdol. Pazite, da glave zelja postavite na majhno razdaljo.

Da bi ohranili želeno raven vlažnosti, je vrh škatle prekrit s filmom.. Brokoli shranjujte v kleti pri 0…+3°C največ 2 meseca.

Pomembno! V kleti brokoli položimo na vlažno krpo, samih glav pa ne smemo zmočiti.

V zamrzovalniku

Brokoli najdlje ohrani svoj okus, ko je zamrznjen.. Vilice najprej operemo, osušimo in narežemo na manjše koščke. Za shranjevanje v zamrzovalniku jih damo v porcijske vrečke.

Zelo pomembno zamrznejo glave Prav:

1. Operite v hladni vodi, odstranite liste in olesenele dele stebla, razdelite na socvetja.
2. Pripravite raztopino soli - 2 žlici. l. za 1 liter vode.
3. Socvetja namočite v fiziološko raztopino 30 minut. Če so v zelju gosenice ali žuželke, bodo prišle ven. Zelje ponovno oplaknemo.
4. V veliki kozici (več kot polovica prostornine) zavrite vodo. Oprana socvetja damo za 3 minute v vrelo vodo.
5. Odstranite zelje s pomočjo cedila in ga postavite v ledeno vodo za 5 minut (dodajte led, da se ohladi). Cedilo z zeljem poberemo iz vode in pustimo, da se odcedi.
6. Socvetja položite v posebne vrečke, iz njih izpustite zrak in jih tesno zavežite.
7. Brokoli je pripravljen za zamrzovanje.

V tej obliki bo zelje zdržalo do enega leta.

Pomembno! Sveže ali zamrznjene je dovoljeno shranjevati le pozne sorte brokolija (nabirajo se jeseni). Zgodnjih ne skladiščimo, ampak jih takoj uporabimo pri kuhanju.

Zaključek

Da bi dobili dobro žetev brokolija, morate poskusiti. Pomembno je, da ga ne le posadimo in gojimo, ampak tudi pravilno pobiramo. Vreme in čas dneva sta pomembna. Glavna stvar pa je določiti, kdaj brokoli odstraniti z vrta, da preprečimo, da bi postal prezrel.

Da zelje ostane sveže, ga pobiramo zgodaj zjutraj ali pozno zvečer. Pomembno je, da ni vročine ali zmrzali: brokoli oveni in izgubi okus. Po obiranju pozne sorte hranimo v hladilniku, kleti ali zamrzovalniku. Zgodnje sorte se takoj zaužijejo.