Pravila za shranjevanje krompirja: ali ga je mogoče oprati pred shranjevanjem?
Jeseni je lepo izkopati enakomeren, velik krompir. Vendar to ni dovolj za pridelavo zavidljive letine. Prav tako je pomembno, da ga pravilno pripravimo za shranjevanje, da ga ohranimo do pomladi brez izgube. Eno najpogostejših vprašanj vrtnarjev je, ali je treba krompir pred sajenjem oprati. shranjevanje. Nekateri se bojijo, da bi to lahko uničilo celotno letino.
V tem članku bomo ugotovili, ali je treba krompir oprati, preden ga shranite za zimo, in katere gomolje je najbolje shraniti - oprane ali neoprane.
Ali je dovoljeno shranjevati opran krompir?
Ali je mogoče pustiti opran krompir za zimo? Da, lahko, še posebej, če je bila izkopana v deževnem vremenu. Vendar pa je pomembno, da gomolje pred shranjevanjem temeljito posušimo.
Pogoji skladiščenja so odločilnega pomena za varnost pridelka: optimalni indikatorji so temperatura od +2 do +4 ° C in vlažnost - 80-90%.
Prednosti in slabosti pranja krompirja
Ali je mogoče krompir oprati pred shranjevanjem? Ugotovili smo. Zdaj navajamo glavne prednosti in slabosti shranjevanja opranih gomoljev.
Prednosti:
- Izpiranje umazanije vam omogoča, da takoj ocenite stanje krompirja. Na oprani lupini so jasno vidne vse napake (praske, ureznine, mesta gnilobe itd.). Samo nekaj pokvarjen krompir, ki pade v klet, bo uničil vse zdrave primerke.
- Pri kuhanju je prijetneje ravnati z opranim krompirjem, ki ne onesnažuje kuhinje, balkona ali lože. Čista zelenjava ima privlačno predstavitev, presežek pridelka pa bo enostavno prodati.
- Čiščenje in predelava kleti po shranjevanju opranega krompirja traja veliko manj časa. Preostale zemlje ni treba odstraniti.
Ta metoda ima tudi slabosti:
- Pri neprevidnem pranju lahko lupino zlahka poškodujete. Med nadaljnjim skladiščenjem okužba prodre v gomolje skozi praske.
- Oprane gomolje je po pranju težko pravilno posušiti, še posebej, če jih je veliko.
- Pranje krompirja bo zahtevalo veliko vode, časa in truda, prav tako sušenje.
Rok uporabnosti opranega in neopranega krompirja
Rok uporabnosti opranih in neopranih gomoljev se ne razlikuje, pod pogojem, da je bil ves krompir temeljito posušen.
Pomembno je tudi, da natančno pregledate gomolje, preden jih pošljete v klet. Za zimsko skladiščenje se shranijo samo popolnoma zdravi primerki brez poškodb, znakov bolezni ali gnilobe.
Tehnologija pranja pred shranjevanjem
Glede na resne stroške dela za pranje in sušenje zelenjave ter stroške vode je smiselno celoten pridelek oprati le, če so gomolji dobesedno prekriti z mokro zemljo. To se zgodi, če je bilo čiščenje opravljeno v mokrem vremenu.
Sicer pa je dovolj, da krompir ob sortiranju in zlaganju v zabojčke ročno osušimo in odstranimo odvečno zemljo.
Takole operete krompir pred shranjevanjem:
- Za pranje izberite veliko posodo, na primer staro kad. Če uporabljate umivalnik, lahko na njegovem dnu naredite luknje - to bo poenostavilo postopek.
- V posodo nalijemo hladno vodo in v majhnih delih dodamo krompir. Nežno mešajte z rokami nekaj časa, ne da bi poškodovali lupino. Vodo zamenjamo po vsaki seriji.
- Čist krompir položite v eni plasti na pripravljeno površino: lesena tla ali kovinske plošče.Dobro je uporabiti nepotreben karton ali tkanino, ki jo občasno zamenjate in posušite. Ta substrat bo hitro absorbiral odvečno vlago.
- Za sušenje izberite prezračen prostor v senci ali polsenci. Na prostem se gomolji posušijo v 4-8 urah. Občasno jih obrnite, da se enakomerno posušijo.
Zelenjavo damo v škatle ali vrečke in jih pošljemo na hladno mesto.
nasvet. Med pranjem je primerno gomolje takoj razvrstiti na velike, srednje in sadilne. Prav tako takoj zavrzite bolne in poškodovane osebke.
Zdaj je čist in temeljito posušen krompir pripravljen za nadaljnjo predelavo pred skladiščenjem.
Priprava na skladiščenje
Preden pridelek pošljemo v skladišče, ga skrbno pregledamo in sortiramo.
Gomolje, namenjene sajenju za naslednjo sezono, hranimo ločeno. Preostali krompir razvrstimo po velikosti. Srednji gomolji trajajo najdlje, veliki - malo manj. Pri izkopavanju poškodovanih primerkov sploh ne pošiljamo v klet. Najprej se obdelajo.
Krompir, pripravljen za shranjevanje za zimo, so izključno celi, suhi in zdravi gomolji. IN klet Vrtnine z znaki bolezni, poškodovane ali opraskane ne smejo biti vključene.
Morati vedeti. Samo nekaj obolelih krompirjev, ki padejo v splošno maso, lahko v kratkem času uničijo celotno letino.
Razvrščeno in posušeno zelenjavo damo v majhne škatle ali vrečke in pustimo nekaj dni na hladnem. Nato pridelek prenesemo v klet ali klet.
Kako shraniti opran krompir: optimalni pogoji
Opran krompir za zimo shranite v enakih pogojih kot neopranega. Največji čas skladiščenja pridelka opazimo pri temperaturi od +2 do +4 ° C in zračni vlagi 80-90%.
Ko se temperatura dvigne, začne krompir kaliti in postane mlahav. V zelenjavi se kopičijo škodljive snovi in je ni več mogoče jesti.
Pri izpostavljenosti negativnim temperaturam ali skladiščenju pri 0°C se škrob v gomoljih pretvori v sladkor, zelenjava pa dobi sladkast okus. Vendar pa kratkotrajna izpostavljenost nizkim negativnim temperaturam ne povzroči takšnih posledic.
V kleti ali kleti
Za shranjevanje krompirja je primerna klet ali klet. Pred sajenjem zelenjave je prostor očiščen ostankov lanske žetve, posušen, prezračen in razkužen. Za dezinfekcijo uporabite raztopino apna, bakrovega sulfata ali žveplove bombe.
Lesene škatle in škatle za shranjevanje zelenjave ter talne obloge in police obdelamo z raztopino kalijevega permanganata in temeljito posušimo na soncu.
Pozor! Klet ali klet morata imeti dobro toplotno izolacijo za zaščito živil pred zmrzaljo in povišanimi temperaturami.
Na balkonu ali loži
V mestnih razmerah se krompir skladišči balkoni in lože. Za te namene je primerno uporabiti lesene škatle, izolirane z materiali s hidroizolacijskimi lastnostmi.
Naredite takšno škatlo lahko naredite sami iz lesenih desk ali debele vezane plošče. Najboljša možnost sta dve škatli različnih velikosti, vstavljeni ena v drugo. Praznina med njimi je napolnjena s penasto plastiko, suho žagovino ali drugim primernim materialom.
Če nimate niti časa niti želje, da bi sami zgradili škatlo, kupite že pripravljeno termo posodo za balkon. V prodaji so škatle in vrečke s termostati, v katerih lahko zelenjavo uspešno hranimo pri -40°C.
Pogoste napake pri shranjevanju krompirja
Navajamo najpogostejše napake, ki vodijo do kvarjenja zelenjave, shranjene za skladiščenje:
- Napačna izbira sorte za shranjevanje v kleti. Za zimo so posajene samo pozno in sredi sezone. Zdržali bodo do pomladi brez izgube. Zgodnje zorenje krompirja bo zdržalo v najboljšem primeru do novembra, tudi v idealnih pogojih.
- Shranjevanje neposušenega krompirja. Če v klet postavite mokro zelenjavo, bo to neizogibno povzročilo hiter pojav gnilobe in poškodbe pridelka.
- Polaganje gomoljev slabe kakovosti. Samo zdrav in nepoškodovan krompir bo dolgo shranjen. Pri sortiranju se neusmiljeno odstranijo primerki z najmanjšimi znaki gnitja, praskami ali urezninami.
- Shranjevanje gomoljev v velikih kupih. Zelenjavo je bolje razporediti v majhne škatle, škatle ali vrečke. Tako jih je bolj priročno uporabljati in občasno pregledovati.
- Skladiščenje v isti posodi z drugo zelenjavo. Peso lahko hranite samo v eni škatli ali vreči krompirja. Položen je na vrh, da absorbira odvečno vlago.
- Kršitev temperature. Temperature zraka nad +4°C ali pod +2°C slabo vplivajo na ohranitev kakovosti. V prvem primeru zelenjava postane mlahava in vzklije, v drugem pa nekoliko zmrzne.
- Zanemarjanje občasnih pregledov zelenjave v skladišču. Če občasno pregledate svoje zaloge, zlahka opazite pokvarjen krompir in ga odstranite iz splošnega kupa.
Z izogibanjem tem napakam boste zagotovili varnost zelenjave do pomladi.
Zaključek
Kako najbolje shraniti krompir - opran ali ne - se vsak odloči sam. Pri izbiri načina shranjevanja jih vodijo količina pridelka, razpoložljivost zadostne količine vode za pranje in prostor za sušenje.Pranje ne vpliva na rok uporabnosti, če je pravilno posušeno.