Koristne lastnosti dušene čebule za telo in najbolj okusni recepti

Dušeno čebulo uporabimo ločeno in dodamo prvim in drugim jedem. Ima bogato kemično sestavo in številne uporabne lastnosti, hkrati pa ima kontraindikacije in lahko ob nepravilni uporabi povzroči škodo telesu.

V tem članku vam bomo povedali, kako pravilno dušiti čebulo in vam ponudili, da preizkusite več receptov za dušeno in ocvrto čebulo.

Kemična sestava in hranilna vrednost dušene čebule

Tudi po dušenju čebula ohrani večino svojih koristnih snovi. v svoji sestavi.

Vsebnost kalorij v 100 g svežega izdelka je 45 kcal, vendar se zaradi toplotne obdelave poveča. Zato, če pazite na svojo postavo ali se držite načel zdrave prehrane, je priporočljivo, da bodite pozorni na spremembo tega kazalnika, pa tudi na glikemični indeks in BJU te zelenjave.

Mikroelementi in vitamini

Zelenjava ima bogato kemično sestavo. Vključuje:

• prehranske vlaknine;
• pepel;
• nasičene, poli- in enkrat nenasičene maščobne kisline;
• esencialne in neesencialne aminokisline;
• Sahara;
• omega-3 in -6;
• steroli;
• vitamin A;
• alfa in beta karoten;
• vitamin E;
• askorbinska kislina;
• B vitamini;
• vitamin K;
• kalcij;
• kalij;
• železo;
• natrij;
• fosfor;
• magnezij;
• cink.

Vsebnost kalorij, prehranske maščobe in glikemični indeks na 100 g

Vsebnost kalorij v dušeni čebuli na 100 g je 47 kcal.

BZHU brez rastlinskega olja:

• beljakovine - 1,4 g;
• maščobe - 0,2 g;
• ogljikovi hidrati - 8,8 g.

Glikemični indeks dušene zelenjave je 15. Vendar je to povprečna številka, odvisno od sorte in dodatnih komponent se lahko poveča na 98.

Referenca. Čebulo so gojili pred več kot 4 tisoč leti, domovina sorte čebule pa so gorske regije Srednje Azije.

Koristi za telo

Po toplotni obdelavi se v čebulicah ohrani večina koristnih snovi.

Dušeni izdelek je sposoben:

• izboljšati genitourinarski sistem;
• povečati imuniteto in izboljšati zaščitne funkcije telesa;
• spodbujajo delovanje ledvic;
• imajo diuretični učinek;
• spodbujajo proizvodnjo insulina;
• pospeši prebavo in presnovne procese;
• zmanjšati vsebnost "slabega" holesterola v krvi;
• pospeši okrevanje po virusih in prehladih;
• izboljšati apetit.

Redno uživanje tega izdelka spodbuja kopičenje hranilnih snovi in ​​mineralov v telesu.

Priporočljivo ga je dodajati hrani pri naslednjih težavah:

• bolezni srčno-žilnega sistema;
• ateroskleroza;
• visok krvni pritisk;
• nagnjenost k pogostim prehladom.

Dušena čebula blagodejno vpliva na zdravje žensk – povečujejo plodnost in blagodejno vplivajo na telo med nosečnostjo.

Škoda in kontraindikacije za uporabo

Kot vsak živilski izdelek ima dušena zelenjava številne škodljive lastnosti.

Če se zaužije prekomerno:

• negativno vpliva na delovanje živčnega sistema, povečuje razdražljivost;
• vodi do prekomerne teže;
• povzroči alergijsko reakcijo;
• lahko sproži napad astme.

Da bi jed prinesla le koristi, je pomembno omejite njegovo količino.

Upoštevati je treba tudi to zelenjava ima številne kontraindikacije:

• intoleranca in alergije;
• patologije trebušne slinavke, črevesja in želodca;
• astma;
• starost do 5 let.

100 g čebule na dan bo nadomestilo pomanjkanje vitamina C, vendar če imate zdravstvene težave, je bolje, da omejite njegovo uporabo na 50 g.

Zanimivosti na spletnem mestu:

Zdravilne lastnosti pečene čebule

Kako ocvreti čebulo: najboljše metode in okusni recepti

Učinkovite ljudske metode zdravljenja čebule

Ali je mogoče dušiti rdečo čebulo?

Za dušenje so primerne vse sorte čebule, tudi rdeče in zelene.. Toda nekatere gospodinje raje ne dušijo rdeče repe, saj lahko zaradi toplotne obdelave izdelek postane neprivlačen.

Recepti za dušeno čebulo

Podrobni recepti za dušeno čebulo bodo pomagali kuharjem začetnikom pripraviti okusno jed.

S korenjem

Enostaven način je priloga iz dušene čebule in korenja. Posebnost te jedi je možnost uporabe kot priloge ali zelenjavne omake s prilagajanjem gostote.

Pozor! To stransko jed je bolje pripraviti iz sladkega, sočnega korenja. Krmne korenovke z grenkobo niso primerne.

Sestavine:

• čebula - 4-5 kosov;
• korenje (veliko) - 2 kosi;
• paradižnikova pasta - 3 žlice. l.;
• rastlinsko olje - za cvrtje;
• sladkor - 1 žlička;
• voda - ½ skodelice;
• sol, mlet poper - po okusu.

Način kuhanja:

1. Zelenjavo olupimo, korenje naribamo na grobo strgalo, čebulo pa narežemo na trakove.
2. V ponev vlijemo rastlinsko olje in pustimo nekaj minut vreti na srednjem ognju.
3. Na segreto olje dodamo korenje in pražimo, da se zmehča.
4. Dodamo čebulo, sol, poper in dobro premešamo.
5. Ko se zelenjava zmehča in pridobi zlato barvo, jo prelijemo z omako iz tople vode, granuliranega sladkorja in paradižnikove mezge.
6. Premešamo, zavremo, pokrijemo s pokrovko in dušimo 10 minut na majhnem ognju.

Paradižnikovo pasto lahko nadomestimo z naravnim sokom iz svežih paradižnikov.

S paradižnikom in sirom

V Bolgariji je priljubljena enolončnica iz feta sira, paradižnika in čebule.

Njegovo pripravljeno iz naslednjih sestavin:

• feta sir - 0,4 kg;
• čebula - 4 kosi;
• sveži paradižnik - 3 kosi;
• rastlinsko olje - 100 ml;
• maslo - 1 žlica. l.;
• mleti poper - po okusu.

V globoki ponvi segrejte rastlinsko olje, dodajte maslo in počakajte, da se stopi. Nato v ponev dodamo drobno sesekljano čebulo in paradižnik, popopramo in dušimo 5 minut.

Na zelenjavno mešanico položite feta sir v enem kosu ali narezan na kvadratke, pokrijte s pokrovko in na majhnem ognju dušite še 10-15 minut.

V grščini

V grški kuhinji je čebula pogosto glavna sestavina pri pripravi glavnih jedi. Hkrati pridobi nenavaden okus, ki bo všeč tudi najbolj izbirčnim gurmanom.

Spojina:

• čebula - 1 kg;
• tekoči med - 50 g;
• paradižnikov sok - 120 ml;
• olivno olje - 50 ml;
• vinski kis - 20 ml;
• zelena - 2 stebla;
• suho belo vino - 20 ml;
• mleti poper in sol - po okusu.

To hitro in okusno prilogo postrežemo k testeninam, perutnini, pa tudi mesnim in ribjim jedem.

Koraki kuhanja:

1. Čebuli olupimo in narežemo na četrtine. Če so majhni, jih skuhamo cele.
2. V globoki ponvi ali kozici segrejemo olivno olje in na njem približno 5 minut pražimo čebulo.
3. Dodamo med in kuhamo še 2 minuti.
4. Zalijemo s kisom in vinom, premešamo.
5. Dodamo zeleno, narezano na rezine.
6. Prilijemo paradižnikov sok in premešamo.
7. Zavremo in dušimo toliko časa, da se jed začne gostiti.

Čebula z zelišči

Dišeča čebula z zelišči bo dobra predjed za svinjski kebab in bo okrasila praznično mizo.

Seznam komponent:

• čebula - 4 kosi;
• rdeča čebula - 2 kosi;
• Provansalska zelišča (posušena) - 1 žlica. l.;
• peteršilj - 1 šopek;
• svež timijan - 1 vejica;
• limonin sok - 1 žlica. l.;
• česen – 2 stroka;
• oljčno olje - 3 žlice. l.;
• Dijonska gorčica - 1 čajna žlička;
• mleti poper in sol - po okusu.

Tudi kuharji začetniki se bodo spopadli s pripravo te jedi. Recept vključuje dušenje zelenjave ne na štedilniku, ampak v pečici.

Vodnik po korakih:

1. Česen strgamo na drobno in zmešamo z oljem, gorčico, soljo, provansalskimi zelišči, poprom, limoninim sokom in timijanom.
2. Zelenjavo narežemo na velike kolobarje, položimo na pekač in prelijemo z dobljenim prelivom.
3. Postavimo v pečico, ogreto na 200°C, in dušimo 15 minut.
4. Končano jed potresemo s sesekljanimi zelišči.

šalotka

Italijani so prvi začeli dušiti šalotko. Priprava te jedi bo trajala približno 40-60 minut.

Navodila po korakih:

1. Segrejte 4 žlice. l. rastlinskega olja in v njem raztopite 2 žlici. l. kristalni sladkor.
2. 250 g korenja narežemo na trakove in skupaj s 750 g šalotke popražimo na sladkem olju.
3. Poper, sol, dodajte 4 žlice. l. vinskega kisa in 250 ml suhega rose vina, pustite vreti 30 minut.
4. Končni jedi dodajte 2 žlici. l. rozin in 50 g pinjol.

Kako dušiti in shraniti dušeno čebulo za zimo

Nekatere gospodinje pripravljajo dušeno čebulo za zimo. S tem se podaljša rok uporabnosti poškodovanih čebulic.

Za pripravo zimskih pripravkov boste potrebovali:

• čebula - 0,5 kg;
• rastlinsko olje - 4 žlice. l.;
• mleti črni poper - neobvezno.

Čebuli odstranimo olupke in ju operemo.

nasvet. Da bi se izognili "jokanju" med kuhanjem, olupljeno čebulo namočite v hladno vodo za 1 uro.

Algoritem kuhanja:

1. Čebulo sesekljajte, velikost kosov je odvisna od vaših želja.
2. Damo v ponev in na vročem olju pražimo do zlato rjave barve.
3. Zalijemo z majhno količino vode in popra, za okus lahko dodamo malo paradižnikove mezge.
4. Zaprite pokrov in dušite na majhnem ognju približno 15 minut.
5. Pripravljeno čebulo položite v sterilizirane kozarce in zvijte.
6. Kozarce pokrijte z brisačo in po enem dnevu postavite v hladilnik ali odnesite v hladno klet.

Dušena čebula je odlična ozimnica, lahko pa jo dodamo tudi juham in drugim jedem kot začimbo.

Zaključek

Sveža čebula je bolj zdrava od dušene, vendar je druga prijetnega okusa in brez naravne grenkobe. Vsebuje tudi veliko količino vitaminov in mineralov, zato ga uživajo tudi ljudje na dieti. Recepti po korakih iz našega članka vam bodo omogočili pripravo raznolike dušene čebule za vsak okus.