Kako ohraniti pekočo papriko za zimo doma, zamrznjeno, posušeno ali konzervirano

V času žetve je med gospodinjami povečano povpraševanje po receptih, s katerimi lahko pripravimo jedi iz pridelkov, ki rastejo neposredno na vrtu. Danes bomo govorili o pekočih paprikah.

Oglejmo si, kako ohraniti pekočo papriko za zimo doma in podati preizkušene recepte za pripravo jedi iz te zelenjave.

Kako izbrati papriko za shranjevanje

Pekočo papriko lahko svežo hranimo na hladnem tudi do nekaj mesecev.. Če želite ohraniti to zelenjavo doma dlje časa, uporabite naslednje načine shranjevanja:

• zamrzovanje;
• sušenje;
• konzerviranje.

Ne glede na to, katera možnost za ohranjanje koristnih lastnosti izdelka je izbrana, so sadeži za shranjevanje izbrani na enak način. Biti morajo zreli in brez zunanjih napak (udrtine, razpoke, gnitje).

Za pripravo je bolje vzeti sorto zelenjave srednjega ali poznega zorenja.. Za zamrzovanje in konzerviranje so bolj primerne mesnate, debelostenske sorte paprike, za sušenje pa tankostenske.

Na primer, plodove sort Burning Bouquet, Dragon's Tongue, Indian Elephant, Astrakhan 147, Chili priporočamo za sušenje, sorte Miracle of Moscow, Ogonyok, Vizier in Double Abundance pa za zamrzovanje in konzerviranje.

Preberite tudi:

Vložene feferone brez sterilizacije

Kako soliti feferone po najboljših receptih z vsega sveta

Marinirana z medom za zimo: najbolj okusni recepti

Priprava sadja

Plodovi, izbrani za skladiščenje, so lahko rdeči ali zeleni, vendar morajo biti čisti. Da bi to dosegli, papriko operemo v topli tekoči vodi in obrišemo do suhega.

Pozor! Sadja ni priporočljivo hraniti v vodi dlje kot 3-5 minut. Medtem ko so v vodi, absorbirajo tekočino, kar lahko moti njihovo nadaljnjo obdelavo (na primer sušenje).

Sušenje

Posušena paprika ne izgubi ostrine in ostrine. Posušeno sadje lahko hranimo do nekaj let.

V zraku

Feferone lahko sušite na zraku v kosih ali cele.. Gospodinje pogosto raje posušijo papriko, ne da bi poškodovale celovitost plodov. Paprike naberemo v šopke, jih zvežemo z vrvico ali nitmi za pecelj in obesimo, da se sušijo v hladnem, suhem in zračnem prostoru.

Sušenje traja približno 1-2 tedna. Snopi se nato uporabljajo ne le v kulinarične namene, ampak tudi kot notranja dekoracija za kuhinjo ali dom.

Pozor! Pri sušenju plodovi ne smejo biti izpostavljeni neposredni sončni svetlobi. Njihovo intenzivnost je težko nadzorovati, lahko prehitro »ovenejo« pulpo in pokvarijo izdelek.

V pečici

Pekoča paprika se hitreje posuši v pečici kot na zraku. Celoten postopek traja od 2,5 do 5 ur.

Za sušenje paprike segrejte pečico na 40-50°C. Pekač obložimo s peki papirjem in nanj položimo čisto sadje (celo ali narezano). Vsakih 30 minut jih obrnemo, da zagotovimo enakomerno sušenje.

Pozor! Pri delu s feferoni je priporočljiva uporaba rokavic. Da poper ne pride na vaše sluznice, se jih ne dotikajte z rokami. Po rokovanju s sadjem si temeljito umijte roke z milom.

V električnem sušilniku

V električnem sušilniku se bodo paprike posušile hitreje kot v pečici.Odvisno od moči sušenja in debeline sten plodov je izdelek pripravljen za skladiščenje v 1-2 urah.

Popra v zrnu cele ali v kosih položimo na sušilne nadstropje, potem je naprava priključena na električno omrežje. Stopnje se zamenjajo vsakih 15 minut. Suhe stroke damo v steklen kozarec.

Eden pogostih načinov shranjevanja posušene paprike je mletje v prah. (zvijte v strojčku za mletje mesa), zmleto maso dajte v sterilni stekleni kozarec in postavite na suho mesto (po želji v hladilnik).

Pozor! Zmleta mešanica bo ohranila ostrino približno eno leto, nato pa bo pekoč okus začel izginjati. Mešanice ni priporočljivo shranjevati dlje - okus se bo poslabšal.

Zamrzovanje

Za razliko od sušenja, pri katerem se pekoči stroki pogosto predelajo celi, se plodovi pri zamrzovanju običajno zdrobijo. Narežemo jih tako, da sta velikost in oblika primerni za kuhanje.

Nekatere gospodinje pri zamrzovanju pekočih feferonov plodu odstranijo semena.

Referenca. Pekoča paprika izvira iz alkaloida kapsaicina, ki ga sadež vsebuje. Največ ga je v semenih, notranjih stenah in lupini sadeža – ti deli so najbolj pekoči.

Toda obstajajo tisti, ki raje ohranijo vire ostrega okusa in zamrznejo zelenjavo, jo razrežejo skupaj s semeni.

Narezano sadje položite na pladenj v rahli plasti, pri čemer se rezine ne dotikajte. Po nekaj urah, ko je zelenjava zamrznjena, rezine preložimo v plastično vrečko ali posodice in shranimo v zamrzovalnik. Pred zamrzovanjem pretresite vrečko(e), da se deli ločijo drug od drugega.

Pri temperaturi skladiščenja minus 18-22 ° C (optimalni način) lahko zelenjavo brez težav shranite do šest mesecev.

Pri kuhanju uporablja zamrznjene izdelke juhe (boršč, harčo), enolončnice, golaži, enolončnice in za pripravo slanih omak.

Lahko je koristno:

Prednosti kajenskega popra in kako ga pravilno gojiti

Kaj je dobro pri sorti paprike Ogonyok in kako jo gojiti

Ohranjanje

Pekoče paprike lahko konzerviramo na več načinov. Paprične zvitke lahko hranimo eno do dve leti na hladnem. Zadržimo se na najbolj priljubljenih receptih med gurmani.

S kisom in medom

Feferone operemo in tesno zložimo v sterilni litrski kozarec.. Napolnite z vrelo marinado do vrha, zavijte pod kovinski pokrov, obrnite na glavo in pokrijte s krznenim plaščem, dokler se ne ohladi.

Sestava marinade:

• 5 žlic. l. med;
• 3 žlice. l. sol;
• 400 g kisa (9%);
• 1 lovorjev list;
• 5 zrn črnega popra.

Z oljem in kisom

Tehnologija kuhanja je standardna: čiste, posušene plodove stisnemo v sterilno stekleno posodo. Tam dodamo tudi nekaj strokov česna. Vse prelijemo z vrelo marinado in zavijemo pod pokrov.

Zmešajte za marinado:

• 200 g rastlinskega olja (rafinirano, dezodorirano);
• 250 g vode;
• 200 g sladkorja;
• 1 žlica (z vrha) sol;
• 200 g kisa (9%).

nasvet. Kot dodatne sestavine za mariniranje lahko receptu po lastni presoji dodate suhe začimbe, koriander, svež peteršilj ali zeleno.

V gruzijščini

Za pripravo jedi boste potrebovali:

• 5 kg pekoče paprike;
• 300 g strokov česna;
• po en velik šopek peteršilja in cilantra;
• 500 g rastlinskega olja (rafinirano, dezodorirano);
• 1 liter kisa (9%);
• 7 žlic. l. sol;
• 6 žlic. l. Sahara;
• 8 lovorovih listov.

Iz olja, vode, sladkorja, soli in kisa naredimo marinado.. V njej 5-7 minut kuhajte poprova zrna, nato jih vzemite ven in pustite, da slanica odteče.

Plodove naložimo v kozarce. Česen in zelišča zmeljemo v mlinčku za meso, zmes dodamo marinadi in zavremo. Kozarce s sadjem prelijemo z vrelo marinado in steriliziramo v vodni kopeli (0,5-litrski kozarci - 9-10 minut, 1-litrski kozarci - 18-20 minut). Nato kozarce povaljamo pod pokrove. Prigrizek hranite na hladnem.

V armenščini

Čiste plodove poparite v vreli vodi približno eno minuto., odstranite z žlico z režami in takoj potopite v hladno vodo. Zaradi ostre spremembe temperature se bo zgornja lupina začela ločevati od ploda - odstranite jo. Nato papriko kuhamo 1-2 minuti v marinadi in damo v sterilne kozarce, pomešane s stroki česna.

Nato prelijemo z vrelo slanico, zvijte pod kovinske pokrove. Kozarce obrnemo na glavo in zavijemo, dokler se popolnoma ne ohladijo. Obdelovanec shranjujte na hladnem.

Sestava marinade:

• 1 liter vode;
• 70 g kisa (9%);
• 350 g rastlinskega olja (rafinirano, dezodorirano);
• 70 g sladkorja;
• 3 žlice. l. sol.

Skrivnosti in nasveti

Izkušene gospodinje delijo skrivnosti priprave pripravkov iz pekoče paprike in dajte koristen nasvet:

• da bi pripravljeni jedi dali rahlo začinjeno pikantnost, jedi ne dodajte surovega ali posušenega čilija, temveč konzerviranega - toplota jedi se bo zmehčala;
• tako da je pri konzerviranju poper bolje nasičen z marinado in v kozarcu ne ostanejo zračne praznine, vsako papriko prebodite z zobotrebcem ali nožem na več mestih;
• Pri zamrzovanju sadja je priporočljivo izpustiti ves odvečni zrak iz vrečke. Tako boste prihranili dragocen prostor v zamrzovalniku;
• papriko lahko kisamo skupaj z drugo zelenjavo (na primer kumare, paradižnik).Vendar ne pozabite, da se bo toplota popra razširila na celotno vsebino kozarca.

Naj povzamemo

Pekoča paprika ima veliko oboževalcev. Da ne boste uživali v njenem okusu le poleti ali jeseni, ko dozori na gredicah, je zelenjava pripravljena za dolgoročno skladiščenje. Da bi to naredili, so kulinarični strokovnjaki iznašli več načinov - zelenjavo posušite, marinirajte, kisajte ali zamrznite.

Poskusite pripraviti feferone po naših receptih. Potrebno bo malo truda, vendar bo rezultat zadovoljil vas in vaše ljubljene. Dober tek!