Kako kuhati papriko Ratunda z medom za zimo: recepti za konzerviranje v paradižnikovi omaki, olju in marinadah

Sladka paprika je pridobila zasluženo priljubljenost pri kuhanju. Iz njega se pripravi ogromno okusnih jedi. Papriko pečemo, kisamo, polnimo, solimo, dodajamo nadevom, solatam in juham.

Plodovi sorte Ratunda z gosto kašo in dih jemajočo aromo so skladišče vitaminov in mineralov. V tem članku bomo govorili o značilnostih sorte, koristnih lastnostih in načinih priprave pripravkov za zimo.

Značilnosti in značilnosti popra Ratunda

Ratunda je sorta sladke paprike, ki izvira iz Južne Amerike. Najbolj ugodno podnebje za njegovo gojenje je v Moldaviji, Ukrajini in državah severne Azije. V običajnem jeziku se imenujejo gogošarji ali koloboki. V mednarodni klasifikaciji se sorta imenuje paradižnikova paprika. Plodovi spominjajo na majhne buče.

Koža je gosta, enakomerna in gladka, rdeča, rumena ali zelena. Paprika ima nežen medeni okus z rahlo pikantnostjo, elastičnim in mesnatim mesom. Njegova izrazita aroma mu omogoča prepoznavnost med številnimi drugimi sortami. Ko boste enkrat pogledali gogošarje na fotografiji ali v njihovi naravni obliki, jih ne boste več zamenjali z ničemer drugim.

Značilnosti sorte:

• povprečno obdobje zorenja - 120-130 dni;
• seme kali pri temperaturi zraka najmanj 25°C;
• potrebuje rodovitno zemljo;
• nezreli sadeži imajo temno zelene vključke in ko dozorijo, pridobijo bogat, enoten odtenek;
• povprečna teža sadja doseže 180 g;
• debelina pulpe je od 6 do 8 cm;
• paprika ima okus po medu;
• idealno za zamrzovanje in sušenje;
• so shranjeni dolgo časa in se med prevozom ne pokvarijo.

Poper Ratunda je nagnjen k navzkrižnemu opraševanju z grenkimi sortami paprike. Zato so v prodaji gogosharji s pikantnim okusom. Pri gojenju se prva dva pridelka pobereta nezrela z rjavim odtenkom in pošljeta na zorenje na toplo mesto.

Uporabne lastnosti, uporaba pri kuhanju

Z vidika hranilne vrednosti velja, da je najbolj uporabno surovo sadje, v katerem so ohranjeni mikro- in makroelementi ter vitamini. Toplotna obdelava uniči približno 50 % komponent.

Kalorična vsebnost popra je le 26 kcal na 100 g, zato je pogosto vključena v terapevtske diete za hujšanje, všeč pa je tudi privržencem pravilne prehrane. Vsebuje:

• vitamini: A, B1, B2, B6, B9, C in E;
• minerali: kalcij, magnezij, kalij, natrij, železo, fosfor;
• nasičene maščobne kisline: miristinska, palmitinska, stearinska;
• aminokisline: glicin, serin, prolin, tirozin, asparaginska kislina, alanin.

Ratundo je priporočljivo jesti, ko:

1. Zmanjšana imuniteta. Zelenjava dopolnjuje pomanjkanje vitamina C, pospešuje absorpcijo železa in zvišuje hemoglobin.
2. Prebavne motnje. Plodovi vsebujejo alkaloidno snov kapsaicin, ki stimulira prebavila, normalizira blato, lajša zgago in stabilizira pretok žolča.
3. Visok krvni pritisk. Antioksidanti napolnijo celice s kisikom, redčijo kri, znižujejo raven holesterola in tveganje za trombozo.
4. stres. Kisline, ki jih vsebujejo sadeži, pomirjajo živčni sistem in normalizirajo spanec.
5. Povečana utrujenost. Vitamini in mikroelementi vam pomagajo pri sprostitvi in ​​izboljšanju spomina.
6. Šibke stene krvnih žil. Magnezij in kalij, vitamina C in B jih krepijo, povečujejo elastičnost, zmanjšujejo prepustnost.
7. Bolezni sklepov. Kalcij v sadju izboljša stanje bolnikov z artritisom, burzitisom, osteohondrozo in osteoporozo.
8. Zastrupitev telesa. Poper pomaga očistiti kri toksinov in rakotvornih snovi, ki se kopičijo z leti, kar zmanjšuje tveganje za nastanek raka.
9. Kratkovidnost. Sveže sadje izboljša stanje mrežnice in ustavi napredovanje kratkovidnosti.

Zaradi čudovitega okusa se poper pogosto uporablja pri kuhanju. Plodove uporabljamo za konzerviranje, pripravo slanih prigrizkov, enolončnic, toplih in hladnih solat ter nadevov.

Med toplotno obdelavo debelo meso ne razpade in obdrži obliko, redkokdo pa se lahko upre papriki, pečeni na ognju. Marinirana ratunda se dobro poda k mesnim jedem, pire iz celuloze pa velja za odličen dodatek k testeninam.

Preberite tudi:

Kaj je dobrega pri papriki Winnie the Pooh: spoznajmo sorto.

Kako gojiti čili papriko doma na okenski polici.

Vložene jalapeño paprike - domači recepti.

Zimski recepti

Zimske priprave iz Ratunde se ne razlikujejo veliko od tistih, v katerih se uporablja paprika. Najbolj priljubljeni recepti zahtevajo ohranitev. Na ta način je mogoče izdelek ohraniti dolgo časa.

Da bi ohranili koristne mikroelemente, papriko zamrznemo. Hkrati ne izgubi okusa in se po odtajanju ne razširi. Plodove narežemo na poljubne oblike, posušimo in pakiramo v vrečke za zamrzovanje. Ratunda je pripravljena tudi za polnjenje. Če želite to narediti, odstranite pecelj s semeni in papriko položite v vrečke.

Mesnati plodovi so primerni za pripravo lecho, adjike, solat z dodatkom korenja, jajčevcev, paradižnika, čebule in česna. Nenavadne sladke marinade s toploto in začimbami poudarjajo bogat okus popra.

Poper v paradižnikovem soku

Za pripravo pripravka boste potrebovali naslednje sestavine:

• poper - 6 kg;
• paradižnikov sok - 4 l;
• sladkor - 2 žlici;
• rafinirano sončnično olje - 1 žlica;
• kis 9% - 1 žlica;
• sol - 4 žlice. l.;
• poper in lovorjev list po okusu.

Papriko prerežemo na polovice in odstranimo semena. Sestavine za pripravo sirupa zmešamo v emajlirani posodi in zavremo. V tekočino potopite paprike in jih kuhajte pet minut. Sadje prenesite v predhodno sterilizirane kozarce, napolnite s sirupom in zvijte s ključem. Kozarce obrnemo na glavo in jih zavijemo.

Sladka paprika v medeno-oljni marinadi

Marinada z medom bo popru dodala pikantnost. Prigrizek pojemo takoj po pripravi ali zvijemo v kozarce za zimo.

Za pripravo paprike v olju boste potrebovali naslednje izdelke:

• poper - 1 kg;
• med - 5 žlic. l.;
• voda - 100 ml;
• kis 9% - 100 ml;
• rastlinsko olje - 100 ml;
• sladkor - 1 žlica, l;
• sol – 1 čajna žlička;
• črni ali pimentov grah.

V ponvi zmešajte sestavine za marinado in kuhajte pet minut. Papriko narežemo na četrtine in kuhamo, dokler ne potemni, približno 7-9 minut.

Sadeže naložimo v kozarce in zapremo z navojnimi zamaški. Uporabite lahko šivalni ključ in posebne pokrovčke. Kozarce obrnemo na glavo in jih zavijemo v odejo.

nasvet. Uporabite poprova zrna različnih barv. To bo vaši predjedi dodalo piko na i.

Medena ratunda v začinjeni marinadi

Marinada z dodatkom čilija in začimb bo všeč ljubiteljem pikantnega.

Za pripravo boste potrebovali naslednje sestavine:

• poper - 1 kg;
• sladkor - 1 žlica. l.;
• sol – 2 dec. l.;
• voda - 1,5 žlice;
• paradižnikova pasta - 3 dess. l.;
• rafinirano olje - 1,5 dess. l.;
• kis 9% – 2 dec. l.

Začimbe za marinado:

• lovorjev list - 3-4 listi;
• česen – 2 stroka;
• zrna črnega popra - 12-15 kosov;
• semena koriandra - 1 čajna žlička;
• kumina - 1 čajna žlička;
• gorčični fižol - 4 žličke;
• pol čilija;
• majhna posušena korenina hrena.

Gogošarje olupimo od pecljev in semen, razrežemo na štiri dele in osušimo s papirnato brisačo. Za marinado zmešamo vodo, olje, sol, paradižnikovo pasto, sladkor in kis. Na majhnem ognju med občasnim mešanjem kuhamo in zavremo. V tekočino potopimo papriko in dušimo 15 minut.

V kozarce nalijte nekaj začimb, prenesite Ratundo in napolnite z marinado. Kozarce zaprite s pokrovi, obrnite vrh navzdol in jih zavijte.

Ratunda poper z medom za zimo

Prijetna sladkost marinade in izrazit okus Ratunde v tem receptu nikogar ne bosta pustila ravnodušnega.

Za pripravo priprave za zimo boste potrebovali:

• poper - 1 kg;
• voda - 200 ml;
• Rafinirano sončnično olje - 80 ml;
• kis 9% - 80 ml;
• sladkor - 80 g;
• med - 1 žlica. l;
• sol - ½ žličke. l.;
• česen - 5 strokov;
• grah pimenta - 5 kosov;
• lovor - 2-3 listi.

Papriko olupimo iz semen in narežemo na trakove. Sestavine za marinado zmešajte v globoki ponvi in ​​zavrite, na koncu dodajte česen, pretlačen skozi stiskalnico.

V marinado položite papriko in kuhajte 10 minut. Sprva se bo zdelo, da je malo tekočine, a med kuhanjem bodo sadeži spustili sok. Postavite v sterilne kozarce, zaprite pokrove na način, ki vam ustreza, obrnite vrat navzdol in zavijte.

Kako zviti za zimo

Poleg pikantnih marinad Ratunda uporablja preizkušen klasični recept za zvijanje. Posebnost te priprave je, da je za pripravo potrebno najmanj časa.

Vnaprej pripravite naslednje izdelke:

• poper - 5 kg;
• sol - 5 žlic. l.;
• sladkor - 1 kg;
• lovor - 2-3 kosi;
• rafinirano rastlinsko olje - 100 ml;
• kis 9% - 2 žlici;
• sladki grah - 8-10 kosov.

Po tem receptu so gogošarji v celoti pokriti. Dovolj je, da jih očistite iz pecljev in semen. Za pripravo marinade boste potrebovali veliko ponev. Vlijemo 5 litrov čiste vode, dodamo sol, sladkor in mešamo, dokler se popolnoma ne raztopi. Vlijemo rastlinsko olje, zavremo, nato dodamo začimbe. Na koncu dodajte kis.

Vsako poprovo zrno prebodemo z zobotrebcem ali vilicami in potopimo v kipečo tekočino. Na majhnem ognju kuhamo do pet minut. Paprike poberemo, damo v kozarce in zalijemo s tekočino. Zavijte pokrove na način, ki vam ustreza.

Za tiste, ki so kontraindicirani, so primerni prigrizki z dodatkom kisa. alternativna metoda - fermentacija. Izdelki so podvrženi procesu fermentacije, zaradi česar ohranijo svoje dragocene lastnosti. Da se pozimi razvajate s koristmi za zdravje, poskusite vložiti gogošar po naslednjem receptu.

Pripravite naslednje komponente:

• poper - 3 kg;
• sol - 30 g;
• grah pimenta - 4 kosi;
• česen - 3-4 stroka;
• semena kopra - 1 žlica. l.;
• listi češnje, črnega ribeza ali grozdja.

Papriki operemo in odstranimo semena. V vodo dodajte začimbe, ni treba zavreti. Papriko naložimo v kozarce ali sod. Tesno stisnite in napolnite s polnilom. Na vrh položite utež in pustite na toplem 10 dni. Nato premaknite na hladno mesto.

Nasveti izkušenih gospodinj

Da paprika ne izgubi odličnega okusa, izkušene gospodinje svetujejo, da jo narežete tik pred serviranjem. V nasprotnem primeru bodo plodovi hitro "izpuhteli" in izgubili svoje koristne lastnosti.

Da bi zmehčali grobo kožo, ki je ne marajo vsi, se paprika dve uri namoči v topli vodi z dodatkom sode.

Če naletite na grenke sadeže, ni problema! Uporabljajo se lahko za pripravo pikantne adjike ali drugih omak za meso. Ratunda je primernejša od drugih sort paprike za polnjenje in izdelavo zvitkov, saj se hitreje skuha, ne da bi pri tem izgubila obliko.

Če želimo cele paprike zviti, jih na več mestih prebodemo z vilicami. Tako koža med toplotno obdelavo ne bo počila.

Zaključek

Sorta paprike Ratunda je obdarjena z lastnostmi, zaradi katerih je priljubljena med vrtnarji in kuharji. Mesnate, sočne paprike s svetlim okusom bodo všeč ljubiteljem zelenjave.

Ker med toplotno obdelavo plodovi ne izgubijo oblike, se uporabljajo za pripravo različnih prigrizkov in nadevov. Bogata mineralna in vitaminska sestava bo nadomestila pomanjkanje koristnih elementov pozimi in vam dala malo poletja.