Vložena jalapeno paprika - recepti doma: 3 možnosti za pripravo okusnega, ognjenega prigrizka

Jalapeño je priljubljena sestavina mehiške kuhinje. Zmerno pekoča sveža paprika doda pikantnost povsem drugačnim jedem. Pogostejši v evropskih državah in Rusiji vložena paprika: Dodaja se mesu in zelenjavi, pici in burgerjem.

Kaj je jalapeno paprika?

Ta paprika je ena najbolj znanih sort čilija. Ime je dobil po mehiškem naselju Jalapa. Aktivno se goji v Mehiki in Južni Ameriki. Manjši nasadi so tudi na Kitajskem, Tajskem in Šrilanki. Ena rastlina obrodi 30-35 plodov.

Jalapeño lahko rdeča ali temno zelena. Dolžina sadja doseže 9 cm, njegova teža pa ne presega 45 g.Najbolj dragocene so nezrele paprike dolžine 5 cm.

Glede na kraj rasti je sorta razdeljena na podvrste:

• peludo - debeli in dolgi plodovi;
• espinaltico - koničast;
• morita - zaobljena oblika.

100 g zelenjave vsebuje le 27 kcal. Vsebnost beljakovin - 0,92 g, maščobe - 0,94 g, ogljikovi hidrati - 4,74 g Celuloza vsebuje tudi pepel (4,51 g) in prehranske vlaknine (2,6 g).

Glede na vsebnost vitaminov in drugih elementov lahko trdimo, da je jalapeno zelo zdrav. Vsebuje vitamine A, B1, B2, B5, B6, B9, C, E, K, PP, alfa in beta karotene, lutein in beta kriptoksantin.

Mikro- in makroelementi na 100 g izdelka:

• natrij - 1671 mg;
• kalij - 193 mg;
• kalcij - 23 mg;
• fosfor - 18 mg;
• magnezij - 15 mg;
• železo - 1,88 mg;
• baker - 146 mcg;
• selen - 0,4 mcg.

Esencialne in neesencialne aminokisline, ki sestavljajo poper: triptofan, lizin, arginin, alanin, glicin, tirozin, glutaminska in asparaginska kislina in druge.

Jalapeño vsebuje tudi maščobne kisline, ki jih običajno dobimo iz rib: linolno in oleinsko (omega-9) kislino, omega-3 in omega-6.

Izbira in priprava glavne sestavine

Za konzerviranje je treba vzeti zeleno sadje - manj je pekoče in bolj hrustljavo.

Paprike temeljito operemo, odstranimo pecelj in jih narežemo na 1,5 do 3 mm debele kolobarje (lahko debelejše). Nekateri recepti zahtevajo, da papriko pustite cele. V tem primeru morate v sadežih na 2-3 mestih narediti luknje z zobotrebcem.

Pomembno! Najbolj pekoč del paprike jalapeno so semena in notranje membrane. Če želite bolj pikantno jed, vam notranjosti sadeža ni treba lupiti.

Kakšna začimba je sečuanski poper? preberite tukaj.

Domači recepti za vlaganje jalapeña

Po pripravljalnih postopkih lahko začnete postopek kuhanja. Predstavljamo vam tri recepte za okusen, ognjevit prigrizek.

Klasični recept za marinado

Odsotnost začimb v marinadi vam omogoča, da razkrijete prvotni okus in aromo zelenjave.

Sestavine:

• 15 strokov jalapena;
• 4 žlice. l. Sahara;
• 2 žlici. l. sol;
• 2 nageljnove žbice česen;
• 240 ml vode;
• 240 ml belega vinskega kisa.

Priprava:

1. V ponev damo česen in dodamo vodo. Dodamo sladkor, sol in kis. Tekočino zavremo in na majhnem ognju kuhamo toliko časa, da se sol in sladkor popolnoma raztopita.
2. V raztopino dodamo sesekljano papriko in premešamo.
3. Zavremo, odstavimo z ognja in pustimo stati 20 minut.
4. Po tem času zelenjavo damo v kozarec in na vrh prelijemo marinado.
5. Pokrijte s pokrovom in pustite, da se ohladi na sobno temperaturo.

Sladka in začinjena marinada

Kljub uporabi celih sadežev brez pečk je prigrizek manj pekoč.

Sestavine:

• 5 celih strokov jalapena;
• 0,5 žlice. l. jabolčni kis;
• 0,5 žlice. l. očiščena voda;
• 0,5 žličke. sol;
• 0,5 žličke. nemleti koriander;
• 0,5 žličke. Črna poprova zrna;
• 1 strok česna;
• 1 lovorjev list;
• 1 čajna žlička med

Priprava:

1. Vse sestavine zmešajte v majhni ponvi. Zavremo in pustimo vreti na majhnem ognju 5 minut.
2. Papriko položite v kozarec in napolnite s slanico.
3. Zaprite kozarec.
4. V večjo ponev nalijte vodo in jo zavrite.
5. Vanj položite kozarec jalapenosov. Pustite vreti 10 minut.
6. Ohladimo na sobni temperaturi.

Jalapeño vložen mehiško

Tradicionalna mehiška kombinacija: jalapeño, česen in origano. S temi sestavinami pripravimo omake za meso, solate in nacho čips.

Sestavine:

• 10 velikih jalapeno strokov;
• 180 ml vode;
• 150 ml belega kisa;
• 1 strok česna;
• 0,5 žličke. sesekljan origano;
• 25 g sladkorja;
• 25 g soli.

Priprava:

1. V ponvi zmešajte vodo, sol in sladkor. zavrite.
2. Dodamo kis in origano. Ponovno zavrite.
3. V kozarec dajte poper in česen. Prelijemo z marinado.
4. Ohladimo na sobno temperaturo.

Shranjevanje kuhane paprike

Konzervirane paprike je treba hraniti na hladnem: to je lahko klet ali hladilnik. Za ohranitev jedi pozimi kozarce zapremo s kovinskimi pokrovi.

Med skladiščenjem se je treba izogibati nenadnim spremembam temperature. Pozimi strogo ni priporočljivo postavljati kozarcev na balkon. Pri temperaturah pod ničlo se voda razširi in slanica lahko pušča. Zaradi izgube tesnosti se posoda pokvari.

Po odprtju je priporočljivo, da prigrizek pojeste v dveh tednih.

Kuharski nasveti in triki

Kozarce, v katerih nameravate shraniti prigrizek, morate najprej sterilizirati. To lahko storite na različne načine: nad paro, v pečici, mikrovalovni pečici ali v ponvi z vrelo vodo.

Steriliziramo tudi pokrove.

nasvet. Najbolje je, da pri lupljenju in rezanju paprik nosite rokavice, da preprečite draženje rok. Eterična olja, ki se sproščajo skupaj s sokom iz pulpe, imajo močan pekoč učinek.

Po zvijanju kozarcev je treba predjedi dati čas za mariniranje. To bo trajalo pet dni.

Kontraindikacije za uživanje jalapenosa

Kot vsa pekoča živila tudi popra ne more jesti vsak. Seznam kontraindikacij:

• razjeda na želodcu;
• bolezni prebavil;
• bolezni jeter in ledvic;
• težave z mehurjem;
• nagnjenost k alergijam.

Kontraindikacije veljajo za poper v surovi in ​​kuhani obliki.

Zaključek

Jalapeño paprike, vložene doma, so prav tako dobre kot tiste, kupljene v trgovini. Glavna stvar je izbrati kakovostno in svežo zelenjavo. Preostale sestavine je mogoče zlahka najti v prodaji, sami recepti pa so zelo preprosti. A pozor: tudi zdravi ljudje se ne smejo nagibati k uživanju pikantnih prigrizkov.