Kako kuhati zelene paradižnike za zimo: preprosti, a nenavadni in okusni recepti z vsega sveta

Zeleni paradižniki To so nezreli plodovi paradižnika. Mnogi ljudje ne tvegajo z njihovo uporabo in jih preprosto zavržejo. Da, ne morete jih jesti svežih, toda konzerviranje je tisto, kar potrebujete.

V tem članku vam bomo podrobneje povedali o lastnostih takšnih paradižnikov in ponudili možnosti receptov za njihovo pripravo.

Ali je mogoče jesti zelene paradižnike?

Ne morete jesti svežih, nezrelih paradižnikov - to je preobremenjeno z zastrupitvijo, vendar so pravilno obdelani in pravilno kuhani paradižniki možni in celo potrebni. Konzervirane zelene paradižnike lahko uživajo vsi, ki nimajo kontraindikacij.

Sestava in lastnosti

Kemična sestava zelenih paradižnikov se razlikuje od zrelih.

Hranilna vrednost na 100 g:

• vsebnost kalorij - 23 kcal;
• beljakovine - 1 g;
• maščobe - 0,1 g;
• ogljikovi hidrati - 5 g.

Poleg tega vsebujejo minerale - kalij in baker, vitamine B, C, K, PP, E in karoten, fitoncide.

Pozor! Zeleno sadje vsebuje malo vitaminov. Samo vitamin C je na voljo v zadostnih količinah.

Zeleni paradižniki poleg koristnih lastnosti vsebujejo tudi strupe:

1. Solanin. Ta glikoalkoloid najdemo v vseh zelenih nezrelih sadežih družine nočnih senčnikov in se s toplotno obdelavo uniči. Zastrupitev se pojavi, ko v telo vstopi 200-400 mg snovi.
2. Tomatin. Ta element je specifičen in se nahaja samo v nezrelem paradižniku. Za zastrupitev je dovolj 25 mg paradižnika. Smrtonosni odmerek - 350 mg. A v paradižniku ga je malo, zato so zastrupitve z njim redke.

Nezreli paradižniki vsebujejo tudi:

• likopen – uporaben pri očesnih boleznih, normalizira krvni tlak, ni strupen, vendar lahko v velikih količinah spremeni barvo kože;
• serotonin – znan kot »hormon sreče«, blagodejno vpliva na človeške možgane.

Koristi in škode

Zeleni paradižniki so koristni pri kislinsko-bazičnem neravnovesju, črevesnih boleznih in se lahko uporabljajo pri krčnih žilah.

Niso primerni za alergične na ta izdelek, za bolnike z boleznimi ledvic, prebavil, ožilja in srca. Kontraindicirano med nosečnostjo in dojenjem.

Najboljši recepti za pripravke iz zelenih paradižnikov

Ponujamo vam najpreprostejše, najbolj okusne in priljubljene recepte za zelene paradižnike, ki vam bodo pomagali pri uporabi tega na videz grdega izdelka.

Zeleni paradižniki za zimo "Obliznili si boste prste"

Pripravek je okusen in enostaven za pripravo.

Sestavine:

• nezreli paradižniki - 1 kg;
• listi peteršilja, kopra in ribeza - 50 g;
• bela čebula - 1 glava;
• česen - 3-4 stroka.

Za marinado:

• namizni kis - 70 ml;
• črni poper - 2-3 graha;
• lovorjev list - 2 kosi;
• voda - 1 l;
• sol - 0,5 žlice. l.;
• sladkor - 3 žlice. l.;
• sončnično olje - 15 g.

Pot pripravki:

1. Pripravite nadev. Če želite to narediti, v vodo dodajte sladkor in sol. Nato malo počakajte, da se raztopijo.
2. Na kuhalnik pristavimo posodo z vodo, dodamo lovorjev list in poper v zrnu ter zavremo marinado. Odstavimo z ognja in dodamo kis.
3. Vzemite steriliziran suh litrski kozarec, na dno položite sesekljan česen in zelišča. Dodajte tudi olje.
4. Po tem položite paradižnik, nato pa čebulo v obročih ali pol obročih. Če so paradižniki preveliki, jih narežemo na koščke.
5. Vsebino kozarca prelijemo z marinado, ki pa mora biti vroča.
6. Nato sterilizirajte obdelovanec neposredno v kozarcu 20 minut v vodni kopeli.

Paradižnik je pripravljen za valjanje. obdrži se lahko izvede na katerem koli priročnem mestu.

Polnjeni zeleni paradižniki v kozarcih

Nezrele paradižnike lahko nadevate s poljubno zelenjavo. Vendar pa je najbolj okusna možnost narejena iz popra, zelišč in česna.

Za izdelavo litrskega kozarca boste potrebovali:

• zeleni paradižnik - 10 kosov;
• voda - 1 l;
• peteršilj in koper - šopek;
• sladka paprika - 1 kos;
• česen - 2 glavi;
• sol - 15 g;
• sladkor - 20 g;
• sončnično olje - 30 ml;
• namizni kis - 30 ml;
• poper v zrnu - 2 kosi;
• lovorjev list - 1 list;
• koriander - po okusu;
• začimba za poper - 0,5 žličke.

Priprava:

1. Papriko narežemo na majhne rezine. Česen stisnite skozi stiskalnico, zelenjavo sesekljajte. Združite sestavine.
2. Vzamemo čist, steriliziran kozarec, na dno damo lovorov list, koriander, poper v zrnu in mešanico paprik.
3. Paradižnike prerežemo »križno«, vendar ne do konca. Paradižnike malo “odpremo” in jim dodamo pripravljen nadev.
4. Paradižnik položite v kozarec. Nato zalijemo z oljem in kisom, dodamo sol in sladkor.
5. Po tem napolnite obdelovanec z vročo vodo, tako da je njena gladina približno 1 cm od roba kozarca.
6. Kozarec postavite v posodo z vodo in sterilizirajte približno 15 minut od trenutka, ko zavre.

Po postopku zavijte kozarec s kovinskim pokrovom, ga obrnite in pokrijte z odejo. Pustite, da se ohladi 6-7 ur. Nato ga pospravite v skladišče.

Zeleni paradižniki za zimo v korejščini

Ta prigrizek uporablja korenje, tudi začimbo za korejsko korenje. Obdelovanec je steriliziran, zato je primeren za dolgoročno shranjevanje.

Za korejske paradižnike boste potrebovali:

• nezreli paradižniki - 1,5 kg;
• korenje - 250 g;
• paprika - 5 kosov;
• feferon - 1 kos;
• česen - 1,5 glave;
• ostra bela čebula - 2 kosi;
• sončnično olje - 120 ml;
• kis - 60 ml;
• sol - 45 g;
• sladkor - 15 g;
• Korejska začimba za korenje - 5 g.

Pripravite na naslednji način:

1. Papriko narežemo na tanke, kratke trakove, potem ko ji odstranimo semena, feferon pa narežemo čim bolj na drobno.
2. Čebulo narežite na tanke obročke ali pol obročke.
3. Korenje zmeljemo s korejskim strgalnikom za korenje, zadostuje navaden z velikimi luknjami.
4. Česen pretlačimo skozi stiskalnik za česen ali narežemo na tanke rezine.
5. Paradižnik operemo, obrišemo, narežemo na koščke.
6. Zmešajte vso zelenjavo in dodajte začimbe.
7. Dobljeno zelenjavno mešanico damo v večjo posodo, prelijemo z oljem, kisom, soljo in sladkorjem. Pustite stati približno 30 minut.
8. Zmes damo v pripravljene litrske kozarce in pokrijemo s pokrovi.
9. Sterilizirajte kozarce 15-20 minut po vrenju. Nato zavijte pokrove in jih shranite na poljubno priročno mesto.

Zeleni paradižnikov kaviar

Neverjetno okusen kaviar bo dober prigrizek pozimi. Potreboval bo naslednje komponente:

• nezreli paradižniki - 2 kg;
• bela čebula - 10 kosov;
• korenje - 10 kosov;
• česen - 4-5 glav;
• sladkor - 8 žlic. l.;
• paradižnikova omaka - 4 žlice. l.;
• sol - 2 žlici. žlice;
• zdrobljena paprika - 2 tsp;
• sončnično olje - 200 ml;
• mlet poper - 3 žličke;
• namizni kis - 4 žlice. jaz..

Postopek kuhanja:

1. Paradižnike operemo, narežemo na koščke in pretlačimo v pire s pomočjo kuhinjskega robota ali mlinčka za meso.
2. V posodo nalijemo rastlinsko olje, dodamo paradižnikovo mezgo in zavremo. Nato zmanjšajte ogenj in kuhajte 15 minut.
3. Tudi čebulo in korenje sesekljajte v sekljalniku ali z mlinčkom za meso in ju dodajte paradižniku.Vse premešamo in kuhamo še 8 minut.
4. Nato v ponev damo sol, sladkor, papriko, paradižnikovo pasto in sesekljan česen. Premešamo in pustimo vreti 5-7 minut.
5. Da bi dobili bolj homogeno maso, prestavite kaviar skozi mešalnik. Po vseh manipulacijah dobljeni masi dodajte kis, zavrite in odstranite z ognja.

Zdaj lahko obdelovanec položite v vnaprej pripravljene sterilizirane kozarce in jih zavijete s kovinskimi pokrovi.

Ostri zeleni paradižniki s česnom

Paradižnik v tem receptu pripravljamo na rezine, če pa so paradižniki majhni, jih lahko dodamo cele.

Pomembno! Prigrizek lahko zaužijemo v 12 urah po pripravi.

Potreboval bo naslednje izdelke:

• zeleni paradižnik - 2 kg;
• pekoča čili paprika - 6 strokov;
• paprika - 4 kosi;
• česen - 2 glavi;
• kis 9% - 100 ml;
• sladkor - 4 žlice. l.;
• sol - 2 žlici. l.;
• rastlinsko olje - 100 ml;
• mleta rdeča paprika - po okusu.

Priprava prigrizka:

1. Paradižnik operemo, razrežemo na več delov, pri čemer odstranimo mesta, kjer so pritrjeni peclji.
2. Čili papriko olupimo in drobno sesekljamo. Tudi papriki odstranite semena in jo narežite na trakove.
3. Vzemite ponev, vanjo položite paradižnik, pekočo in sladko papriko, na vrh položite česen, ki ga prelijete skozi stiskalnico.
4. Dodamo sol, sladkor, mleto rdečo papriko, po želji dodamo peteršilj ali koper.
5. Nato dodajte olje in kis. Dobljeno maso dobro premešamo in pustimo stati pol ure.

Po tem dajte obdelovanec v čiste, sterilizirane kozarce, zaprite pokrove in postavite v hladilnik.

Vloženi paradižniki “Kot sodi”

Oglejmo si preprost recept za pripravo vloženih zelenih paradižnikov, ki imajo okus po sodčku.

Za kuhanje boste potrebovali:

• peteršilj - kup;
• česen - velika glava;
• sol - 3 žlice. l.;
• hren - nekaj listov;
• voda - 3 l;
• nezreli paradižniki - 15 kosov;
• zelena - več stebel.

Postopek kuhanja:

1. Na dno steriliziranega trilitrskega kozarca položite sesekljana zelišča.
2. Česen olupimo in razdelimo na stroke. Nato ga zdrobimo z nožem in enakomerno porazdelimo po dnu kozarca.
3. V posodo nalijemo liter vode in jo skupaj s soljo zavremo.
4. Pustite, da se voda nekoliko ohladi, nato pa jo vlijte v zelišča in česen.
5. Paradižnik operemo in damo v kozarec.
6. Nato v kozarec paradižnika dodamo kuhano ohlajeno vodo in zapremo z najlonskim pokrovom.
7. Kozarec postavite na hladno mesto in po 20 dneh bodo paradižniki pripravljeni.

Hitro vložen paradižnik

Najlažji način kisanje tak paradižnik je navaden zvitek.

Pomembno! Za ta recept je bolje uporabiti srednje ali majhne paradižnike.

Zahtevane sestavine:

• zeleni paradižnik - 10-15 kosov;
• voda - 3 l;
• sol - 3 žlice. l.;
• sladkor - 3 žlice. l.;
• česen – 4 stroka;
• poper - 4-5 grah;
• koper - po okusu;
• čebula - 1 glava;
• kis - 1 žlica. jaz..

Priprava:

1. Paradižnik operemo in pripravimo kozarce.
2. Pripravite se slanicaz vrelo vodo s soljo in sladkorjem.
3. Na dno kozarca damo hren, česen, nekaj paradižnikov, nato nasekljano čebulo in koper. Nato položite preostale paradižnike, nanje položite hren in v kozarec stresite poper v zrnu.
4. Z vročo raztopino soli in sladkorja prelijemo paradižnik. Pokrijte s pokrovom, vendar ne zvijte. Počakajte 20 minut.
5. Po tem vodo odlijemo, ponovno zavremo in ponovno vlijemo v kozarec. Dodamo kis in pokrijemo s kovinskim pokrovom.
6. Kozarec obrnite, pokrijte z odejo in čez noč postavite na samotno mesto.

Zelena paradižnikova solata za zimo

Za tako okusno solato boste potrebovali naslednje izdelke:

• paprika - 2 kosi;
• čebula - 2 glavi;
• zeleni paradižnik - 6 kosov;
• sol - 2 žlici. l. brez vrha;
• peteršilj - kup;
• kis - 6 žlic. l.;
• začimbe - po okusu.

Postopek kuhanja:

1. Vso zelenjavo operemo in olupimo.
2. Peteršilj sesekljajte in ga pomešajte s soljo.
3. Čebulo narežemo na pol obročke, papriko narežemo na tanke trakove, paradižnik narežemo na rezine.
4. Vse sestavine damo v skodelico in dobro premešamo, dodamo začimbe in kis.
5. Solato za en dan postavimo v hladilnik. Nato ga nadevamo v kozarce.

Gruzijski zeleni paradižnik

Za ta recept vzemite naslednje sestavine:

• zeleni paradižnik - 5 kg;
• zelena zelena - 700 g;
• česen - 400 g;
• pekoča paprika - 40 g;
• peteršilj - 50 g;
• lovorjev list - 4 listi;
• voda - 5 l;
• sol - 350 g.

Navodila za kuhanje:

1. Zeleno operemo in drobno sesekljamo.
2. Pekočim paprikam odstranimo semena in jih narežemo na majhne koščke. Sesekljajte česen. Vse premešaj.
3. Paradižnik ob strani zarežemo do polovice, da ne razpade.
4. Pripravljeno mešanico damo v paradižnike in jih postavimo v večjo posodo.
5. Po plasti paradižnika dodamo zeleno in lovorjev list.
6. Pripravite slanico. V vodo vlijemo sol in zavremo, dokler se popolnoma ne raztopi. Nato ohladite.
7. Na paradižnike položimo utež, nato pa jih prelijemo z ohlajeno marinado.
8. Posodo s paradižniki pokrijemo s čisto krpo in pustimo nekaj dni na sobni temperaturi. Nato prenesite v hladen prostor s temperaturo 0…–1C°.

Po 2 tednih posodo do roba napolnite s slanico in zaprite pokrov. V naslednjih 10 dneh bodo paradižniki pripravljeni.

Konzervirani zeleni paradižnik na rezine

Ta recept zahteva zelene paradižnike z debelo kožo.

Potrebovali boste naslednje izdelke:

• paradižnik - 600 g;
• lovorjev list - 2 kosi;
• črni in pimentov poper v zrnu - 15 kosov;
• mleta rdeča paprika - 3 g;
• čebula - 1 kos;
• kis - 75 ml;
• voda - 0,5 l;
• sol - 50 g;
• sladkor - 100 g.

Priprava:

1. Paradižnik operemo in narežemo na rezine. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
2. Zavremo vodo s soljo in sladkorjem, ohladimo, dodamo kis.
3. Združite paradižnik s čebulo in začimbami, prelijte s slanico. Čez noč postavimo v hladilnik.
4. Po tem nadev odcedite. Nato ponovno zavrite.
5. Paradižnike naložimo v kozarce in jih prelijemo z vročo slanico.
6. Kozarce hermetično zapremo in shranimo.

Kuharski nasveti in triki

Pri izbiri nezrelih paradižnikov za kuhanje praznine jih vodi njihova velikost. Najbolje je, da uporabite srednje velike paradižnike ali nekoliko večje.

Da bi se popolnoma znebili solanina, paradižnik nekaj ur pred kuhanjem hranimo v slani vodi - to zagotavlja popolno varnost.

Če želite izbrati pravo velikost posode za pripravo pripravkov, morate poznati natančno količino sestavin in rok trajanja prigrizka.

Zaključek

Izdelki z nezrelim paradižnikom so pozimi v stalnem povpraševanju. Priprava hrane in kuhanje vzameta malo časa, a če boste upoštevali vsa priporočila, boste dobili okusne pripravke, ki bodo navdušili vašo družino in prijatelje.