Kaj storiti, če kumare v kozarcu postanejo motne: kako popraviti napake in jih preprečiti pri prihodnjih pripravah

Kakšno razočaranje doživljajo gospodinje, katerih konzerviranje ni prestalo preizkusa časa. Toliko truda in izdelkov je bilo porabljenega - in vse zaman. Vendar ne obupajte tako hitro.

V tem članku bomo preučili glavne razloge za kvarjenje zelenjave in kako popraviti situacijo, če kumare v kozarcu postanejo motne.

Vzroki motnosti v kozarcih s kumarami

Preden odgovorite na to vprašanje, se morate spomniti, katera pravila javnega naročanja morda niso bila upoštevana.

Razmislimo glavne napake:

• slabo oprane kozarce - morda so na stenah ostali koščki hrane ali prah ali slabo opran detergent;
• kumare, ki niso dovolj čiste;
• pokrovi slabe kakovosti;
• uporaba jodirane ali morske soli namesto običajne soli - takšna sol vsebuje snovi, ki pokvarijo slanico;
• nepravilno skladiščenje končnega izdelka - obdelovancev ni mogoče pustiti več dni pri sobni temperaturi;
• poškodba pločevinke - morda ne boste opazili majhnih razpok v predelu vratu;
• v redkih primerih je lahko vzrok mešanica več vrst kumar, ki niso namenjene za marinado.

Kumare za konzerviranje imajo bogato temno zeleno barvo. Biti morajo rahlo sladkega okusa in srednje velikosti.

Kako shraniti obdelovance

Kaj storiti, če slanica postane motna? V nekaterih primerih lahko marinado prihranite in delo ne bo zaman.

Obstaja več načinov:

1. Zvitim kozarcem pustite nekaj časa.Obstaja majhna verjetnost, da se pokrovi ne bodo napihnili in boste na koncu imeli fermentirane kumare. To zelenjavo lahko uporabite za pripravo juh.
2. Odprite kozarec po vrenju vode. Odlijte staro tekočino in zelenjavo sperite z vrelo vodo (ni vam je treba odstraniti iz posode). Po 5 minutah vlijemo vodo v ponev in naredimo novo slanico, ki ji dodamo še malo kisa.
3. Slanico vlijemo v čisto ponev in pustimo vreti vsaj 5 minut. Nato ga prelijemo čez kumare, prelijemo nazaj v ponev, zavremo in šele nato prelijemo v kozarec. Kumare lahko tudi steriliziramo. V tem primeru bo okus nekoliko drugačen od klasičnega.

Kdaj lahko jeste kumare iz motne slanice?

Preden naredite ta pogumen korak, si zapomnite to Vedno obstaja možnost, da v kozarec zaidejo bacili botulizma. V najboljšem primeru se lahko rešite z razdraženim želodcem.

Pomembno! Botulizem je resna, smrtna bolezen. Ne zanemarjajte pravil za shranjevanje izdelka. Bolje je, da manjkajočo zelenjavo zavržete in naredite novo pripravo.

V nekaterih primerih je mogoče jesti kumare iz motne slanice:

• če je raztopina v nekaj dneh po pripravi postala motna in so metode, ki smo jih navedli pozneje, pomagale;
• če je tekočina nekoliko kasneje spremenila barvo in pokrov ni nabreknil;

Če sta prisotna oba znaka fermentacije (napihnjen pokrov in slaba slanica), potem v nobenem primeru ne smete jesti kumar in jih poskušati "rešiti".

Preberite tudi:

Zakaj kumarice v kozarcu postanejo mehke?

Zakaj kozarci s kumarami počijo in kako se temu izogniti

Kako pravilno kisati kumare, da ne postanejo motne

Potrebovali boste 1,5 kg kumar in 1 liter vode, 2 stroka česna, list hrena in 2 žlici.l. sol, mleti črni poper, ribezovi listi po želji.

nasvet. Bolje je, da kozarec napolnite čim tesneje in ga popolnoma napolnite z vodo.

Najprej sestavine dobro sperite in posodo sterilizirajte. Na dno kozarca položimo hrenove liste, ribez in grobo nasekljan česen. Kumare tesno zapakirajte.

Kozarec do polovice napolnite s hladno vodo. Pripravite fiziološko raztopino in jo dodajte kumaram, dokler posoda ni popolnoma napolnjena. Zaprite s tesnim najlonskim pokrovom in postavite na hladno mesto.

Kako hitro in enostavno kisati kumare

Na vprašanje, zakaj vložene kumare v kozarcih postanejo motne, obstaja en odgovor - kršitev tehnologije priprave. Pri pripravi kumar se morate natančno držati recepta..

Sestavine:

• kumare - 1,5 kg;
• česen - 3-5 strokov;
• listi hrena ali ribeza - 2 kosi;
• lovorjev list - 2 kos .;
• koper - 2 šopka;
• sol - 2 žlici. l.;
• sladkor - 2 žlici. l.;
• kis 9% - 1,5 žlice. l.;
• piment - 2-3 graha.

Način kuhanja

Glavna stvar je, da kozarec in hrano dobro sperete. Recept je zasnovan za 3-litrsko posodo. Na dno posode položimo česen, poper, liste ribeza in hrena ter lovorov list. Na vrh položite kumare - več jih bo v kozarec spravilo, če jih položite navpično, jih prelijte z vrelo vodo in pustite stati 10 minut.

Potem vodo odlijemo in posodo ponovno napolnimo z vrelo vodo. Po 15-20 minutah vlijemo tekočino v ponev, popramo in solimo. Zavremo, kumare prelijemo s slanico. Dodajte kis, zavijte kozarec s steriliziranim pokrovom in ga obrnite.

Upoštevajte:

Skrivnosti hitre priprave vloženih kumar

Kako kisati velike kumare na rezine za zimo

Recepti za vlaganje hrustljavih kumar z aspirinom

Nasveti izkušenih gospodinj

Letni pripravki v velikih količinah vam omogočajo, da razvijete lastne vzorce in skrivnosti ohranjanja zelenjave do pomladi.

Ta priporočila dajejo izkušene gospodinje:

1. Da zmanjšate tveganje za nabrekanje kozarca, dodajte nekaj gorčičnih semen. Pomagali bodo tudi, da bo zelenjava bolj čvrsta in hrustljava. Ko se kozarci vloženih kumaric in gorčičnih semen ohladijo, jih do zime pospravimo v omaro.
2. Če želite svoje konzerve zaščititi pred plesnijo, pod pokrov položite nekaj tankih rezin hrena. Korenina hrena bo delovala kot dodaten konzervans, z njo marinada ne bo potemnila ali postala motna.
3. Alkohol ustavi procese fermentacije in uniči plesen bolje kot katera koli druga naravna snov. Dovolj je, da v marinado ali slanico dodate 1-2% vodke (40% alkohola, luna brez vonja) od količine vode, da se izognete kisu, ki vpliva na okus kumar.
4. Ali želite narediti kumare bolj sočne in hrustljave? Nato poiščite majhen košček hrastovega lubja, ga najprej zavrite in dodajte v kozarec. Zdrobljeno hrastovo lubje se prodaja v papirnatih embalažah v lekarnah. Upoštevajte, da lubje naredi kumare nekoliko temnejše kot običajno.
5. Če želite, da se kumare hitreje skisajo, jim odrežite repke ali jih prebodite z vilicami.
6. Če uporabljate navojne zamaške, kozarcev ni treba obračati. Kozarce, zaprte s strojnimi pokrovi, obrnemo in pokrijemo z odejo.

Zaključek

Če upoštevate vsa pravila kuhanja, potem ne bo pokvarjenih kozarcev z motno slanico. Pazljivo spremljajte čistočo izdelkov, sterilizirajte kozarce vnaprej in v nobenem primeru ne zaužijte pokvarjenih konzerv. Bolje je ponovno kisati, kot pa se zastrupiti.