Kako zamrzniti papriko za zimo za polnjenje: navodila za pripravo okusnega in zdravega pripravka
Paprika med zelenjavo velja za enega najbolj znanih in dostopnih virov vitamina C. Večbarvna, hrustljava, svetlega edinstvenega okusa, bogata s hranili, pomaga krepiti imunski sistem in vam omogoča pripravo številnih jedi. Nadevamo in dodajamo enolončnicam, juham in solatam.
Polnjene paprike so hitro in enostavno pripravljene. Pozimi je v trgovinah ali na tržnici težko kupiti zelenjavo, primerno za polnjenje. Zato predlagamo, da sestavine za to jed pripravite poleti in jih shranite v zamrzovalnik. Zamrzovanje je najbolj zdrav način ohranjanja zelenjave.
Priprava na zamrzovanje
Za shranjevanje v zamrzovalniku se iz pobranega pridelka izberejo najbolj mesnati, gosti, zdravi plodovi brez poškodb, sledi plesni in plesni.. Stroki so izbrani enako veliki. Papriko operemo pod toplo tekočo vodo, pustimo, da se posuši ali obrišemo s suho mehko brisačo. Po tem odstranimo pecelj in očistimo semena.
Pomembno! Ne odrežite popolnoma "klobuka" z repom. Manjša ko je luknjica na vrhu paprike, več nadeva ostane v njej pri dušenju.
Za zamrzovanje izberite ločen zamrzovalniktako da paprike prosto ležijo, se ne zmečkajo in ne zlomijo. Pridelek lahko shranite v običajnih plastičnih vrečkah ali posodah.
Prednosti tega načina shranjevanja:
- ko so popolnoma zamrznjeni, stroki paprike ohranijo vse koristne vitamine in minerale;
- zaupanje v kakovost vašega pridelka in da ni bil izpostavljen večkratnemu odmrzovanju;
- prihranek družinskega proračuna: od konca jeseni je poper na trgih in v trgovinah zelo drag;
- Čas kuhanja pred prihodom gostov se bistveno zmanjša.
Preberite o zamrzovanju druge zelenjave:
Kako zamrzniti papriko za zimo za polnjenje
Oprane in olupljene paprike zložimo na desko za rezanje ali poseben pladenj in postavimo v predel za hitro zamrzovanje za 20-30 minut.. Po tem času zamrznjeno papriko vzamemo ven, zapakiramo v vrečke ali posode za dolgotrajno skladiščenje in postavimo na vnaprej pripravljeno zamrzovalno polico.
Referenca. Pri temperaturi -18 stopinj lahko ohranite pridelek skozi vse leto.
Ta način shranjevanja je primeren tudi za blanširano papriko. Stroke za 30 sekund potopimo v vrelo vodo, jih vzamemo iz ponve in takoj zamrznemo. Toplotna obdelava odpravi grenkobo sadja in ohrani več koristnih vitaminov in hranilnih snovi.
Za nadev niso primerni le celi stroki, ampak tudi po dolžini razpolovljeni. Zamrzujejo se tudi sveže in po blanširanju.
V zamrzovalnem delu shranimo tudi zelenjavo s papriko, ki jo naknadno uporablja se za polnjenje pripravkov iz paprike:
- naribano korenje;
- na kocke narezan paradižnik;
- drobno sesekljano zelenje.
Tako prihranimo čas za polnjenje in pripravo jedi iz zamrznjenih pripravkov., in sam proces prinaša le užitek.
Druge praznine:
Priprava jedi iz zamrznjenih sestavin
Pri pripravi postne jedi papriki dodamo zelenjavo.:
jajčevec;- korenček;
- zelje;
- peteršilj;
- koper;
- cilantro;
- zelena.
Za nadev je primerna tako surova kot dušena zelenjava..
Svinjina, puran, govedina se uporabljajo za polnjenje z mesom.. Gobe in riž so odličen dodatek tako zelenjavnim kot mesnim nadevom.
Pripravljen paprikin polizdelek vzamemo iz zamrzovalnika in takoj napolnimo z nadevom.. Stroke postavimo v ponev ali enolončnico v navpičnem položaju z nastavkom navzdol. Posoda je napolnjena z vodo. Po okusu dodajte sol, začimbe in paradižnikovo pasto. Jed kuhamo na srednjem ognju 20-30 minut.
Referenca. Zamrznjena paprika dobro obdrži obliko in se pri polnjenju ne razmoči.
Polnjenje je izbrano glede na okusne preference ali na podlagi posebnosti prehrane ali diete.
Polnjene paprike s svinjino in rižem
Za pripravo nadeva naredite mleto svinjino z dodatkom masti.da bo jed sočna. Mesu in masti, mletim v mlinčku za meso, dodamo riž, kuhan do polovice. Zmes dopolnimo s korenčkom in čebulo. Zelenjavo najprej narežemo na majhne kocke ali naribamo na grobem ribežu.
Za nadev boste potrebovali:
- 200 g riža;
- 0,5 kg svinjine;
- 0,2 kg masti;
- 200 g korenja;
- 100 g čebule;
- sol in začimbe po okusu.
Pripravljeno mleto meso damo v papriko s semeni., položite stroke na pladenj, tako da se ne dotikajo drug drugega in se ne držijo skupaj, in jih pošljite v zamrzovanje.
Da bo jed bolj živahna, zamrznite papriko različnih barv: rdeča, rumena, zelena, oranžna.
Primarno zamrzovanje traja 30-40 minut. Po tem stroke vzamemo ven in damo v vrečke za shranjevanje. Čas popolnega zamrzovanja je tri ure.
Priporočljivo je, da posodo hranite v zamrzovalniku največ eno leto.. S tem načinom obiranja si boste zagotovili poper do naslednje žetve. Z zamrzovanjem že polnjenih strokov prihranite čas pri kasnejši pripravi jedi.
Referenca. Paprika napolni ves zamrzovalnik z okusom. Zato ga je priporočljivo hraniti v tesno zaprtih posodah ali v 2-3 zavezanih plastičnih vrečkah.
Ali moram odmrzniti?
Nadevane stroke v potrebni količini vzamemo ven neposredno pred začetkom priprave jedi.. Brez odmrzovanja jih damo v ponev s hladno vodo in postavimo na štedilnik. Da dobite aromatično in okusno juho, dodajte drobno sesekljan paradižnik, čebulo in korenje, sol in začimbe po okusu.
Nekatere gospodinje priporočajo luknjo na vrhu paprike, v katero damo mleto meso, preden začnemo dušiti, pokrijemo s tanko rezino krompirja. Tako nadev paprike med dušenjem ne bo izpadal. Ponev pokrijemo s pokrovko in papriko dušimo na majhnem ognju 30-40 minut.
Pripravljene polovičke paprik brez odmrzovanja položimo na pekač., namazan z rastlinskim oljem in napolnjen z nadevom. Vsako porcijo potresemo z naribanim trdim sirom. Pekač postavimo v pečico, ogreto na 150 stopinj, in pečemo eno uro.
Pozor! Iz zamrzovalnika vzamemo le toliko paprik, kolikor jih bomo skuhali. Pri ponovni zamrznitvi plodovi izgubijo okus, videz in hranilne vrednosti.
Da obdelovancev ne bi izpostavljali stalnemu odmrzovanju, je priporočljivo zamrzniti stroki v majhnih količinah v ločenih posodah in vrečkah.
Zaključek
Sladka paprika, pridelana na lastni parceli, ne le okrasi mizo poleti, temveč vam omogoča tudi diverzifikacijo menija skozi vse leto. To bo pomagalo zagotoviti pravočasno spravilo in pravilno skladiščenje.
Polnjene paprike so okusna in vedno dobrodošla jed na vsaki mizi. Obstaja veliko možnosti za polnjenje. Govorili smo le o nekaterih od njih in vas opozorili na majhne trike in tankosti, ki vam bodo pomagale ohraniti sadove poletnega dela za dolgo časa.