Kako kuhati soljene paradižnike okusno in preprosto: uporabite najboljše recepte izkušenih gospodinj

Soljeni paradižnik je za mnoge najljubši prigrizek. Odlično se podajo k mesu in perutnini, praženemu in kuhanemu krompirju, zelenjavnim prilogam in številnim drugim jedem.

Večino receptov za soljene paradižnike je enostavno pripraviti, stroški vseh sestavin za jed pa so veliko cenejši od že pripravljenega prigrizka iz trgovine. Oglejmo si recepte za vlaganje slastnih paradižnikov za zimo in se naučimo skrivnosti njihove priprave.

Kako slastno soliti paradižnik

Vlaganje paradižnikov je fascinanten postopek. Vsak recept je edinstven in ima svoje prednosti in slabosti. Nekatere gospodinje imajo radi tradicionalne paradižnike v kozarcih, druge imajo raje aromatične prigrizke v sodih.

V bankah

Eden najpogostejših načinov priprave zdrave ozimnice. običajno, solna zelenjava v trilitrskih kozarcih, ki so predhodno sterilizirane. Poleg paradižnika se uporabljajo kumare, korenje in zelišča. Izkazalo se je pravi izbor zelenjave. Za pripravo slanice potrebujete vodo, sol, sladkor in kis.

Klasična tehnologija kuhanja:

1. 1 kg rdečih paradižnikov operemo.
2. Na dno sterilnega kozarca damo opran peteršilj in koper, po okusu dodamo lovorjev list. V kozarec damo paradižnik in 2-3 stroke česna.
3. Pripravite slanico: zavrite 1 liter vode, 120 g sladkorja, 80 g soli. Slanico pustite stati 10 minut in jo prelijte v kozarec.
4. Po 15 minutah vlijemo nazaj v pekač. Postopek še enkrat ponovite.
5. Kozarce zavijte s sterilnimi pokrovi, obrnite na glavo, zavijte v odejo in pustite, dokler se popolnoma ne ohladijo.

V ponvi

Recept je enostaven za pripravo, prigrizek pa lahko uživate v 3-4 dneh. Poleg paradižnika uporabite zelišča po okusu: origano, baziliko, peteršilj, meto. Čas kuhanja prigrizki v ponvi - samo 30 minut. Kaj storiti:

1. V 1 liter vode dodajte 70 g soli in zavrite.
2. Paradižnik in zelišča operemo. V ponev položite zelenjavo, dodajte sesekljana zelišča in česen, vse premešajte.
3. Nalijte toplo slanico, pokrijte s suho, čisto gazo.
4. Pustite pod pritiskom 3-4 dni pri sobni temperaturi.
5. Hraniti v hladilniku.

V plastičnih vedrih

Če pri roki nimate lesenih sodov, so odlična alternativa plastična vedra. V takih posodah so pripravljeni prigrizki za veliko družino. Tako velika zelenjava kot miniaturni češnjevi paradižniki so odlični za obiranje.

Recept po korakih:

1. Operite 0,5 kg paradižnika, listov hrena in črnega ribeza, dežnikov kopra.
2. Česen narežemo na velike rezine.
3. Paradižnik in zelišča v plasteh položite v čisto vedro.
4. Na 1 liter vode dodajte 60 g soli in 80 g sladkorja. Zavremo slanico, ohladimo.
5. Vlijte tekočino v vedro, dodajte česen. Pustite pod pritiskom 1 mesec.
6. Shranjujte v hladnem in temnem prostoru.

V sodu

Pri kisanju v sodu zelenjava ohrani največ koristnih lastnosti in vitaminov. Če je sod iz lesa, bodo paradižniki prežeti s pikantno in svežo aromo naravnega lesa.

Način kuhanja:

1. Na dno soda položimo čiste liste ribeza, hrena in češnje.
2. Na vrh položite plast paradižnika. Nato plast česna in kopra.
3. 80 g soli razredčite v 1 litru vode in napolnite sod.
4. Organizirajte zatiranje in pustite kisanje 3-4 dni pri sobni temperaturi.Nato postavite sod v klet za 3 tedne. Predjed je pripravljena.

Okusni recepti za vlaganje paradižnikov

Soljeni paradižniki bodo okrasili katero koli mizo, naj bo to družinska večerja ali gala večerja. Slan prigrizek se odlično poda k različnim jedem, dopolni in poudari odlike rib ali perutnine. Preučimo najbolj priljubljene recepte za soljene paradižnike.

Preprost recept s česnom, čebulo in lovorjevim listom

Recept je kot nalašč za tiste, ki ne želite čakati cel mesec na vlaganje. Hitra in enostavna tehnologija kuhanja, ki ji bo kos tudi kuhar začetnik.

Seznam sestavin:

• 0,5 kg paradižnika;
• 1 velika čebula;
• 8 strokov česna;
• 4 lovorjev list;
• 20 g suhega kopra;
• 1 liter vode;
• 80 g sladkorja;
• 50 g soli;
• 3 listi črnega ribeza;
• 3 zrna črnega popra.

Način kuhanja:

1. Na dno čistega kozarca damo ribezove liste, lovorjev list, poper v zrnu in posušen koper.
2. Dodamo stroke česna in pol obročke čebule, vse potresemo s soljo.
3. Oprane paradižnike naložimo v kozarec.
4. Za pripravo slanice zmešajte vodo, sladkor in preostalo sol. Zavremo in pustimo na majhnem ognju 5 minut.
5. Slanico nalijemo v kozarce. Po 5 urah je jed pripravljena za uživanje.

Ostri paradižnik

Predjed se odlično poda k šiškemu kebabu, črnemu borodinskemu kruhu in lavašu. Ostri paradižnik je sočen in aromatičen.

Za pripravo boste potrebovali:

• 1 kg paradižnika;
• 1 paprika;
• 1 korenček;
• 1,5 litra vode;
• 4 stroki česna;
• 70 g soli;
• 100 g sladkorja;
• 1 ščepec rdeče pekoče paprike;
• 5 zrn črnega popra;
• 20 ml kisa;
• koriander, rožmarin in bazilika po okusu.

Kako kuhati:

1. Vse sestavine temeljito sperite in posušite. Popru odstranite semena in narežite na trakove. Korenje olupimo in naribamo na grobo strgalo.
2. V čist kozarec damo cele paradižnike, korenje in papriko. Na vrh dodamo sesekljan česen.
3. Pripravite slanico: vodo zmešajte s sladkorjem in soljo ter zavrite.
4. Slanico nalijemo v kozarce, dodamo začimbe in zelišča. Nazadnje dodajte kis. Pokrijte s čistim prtičkom in organizirajte pritisk.
5. Ostri paradižnik je pripravljen za uživanje v 2 dneh.

Kisanje z gorčico

Časovno preizkušen recept je vedno pomemben. Gorčica jedi doda pikantnost in toploto.

Seznam sestavin za kuhanje:

• 800 g paradižnika;
• 90 g gorčice v prahu;
• 150 g sladkorja;
• 100 g soli;
• 2 lovorjeva lista;
• 1,2 litra vode.

Algoritem kuhanja:

1. Izperite vse sestavine. Paradižnik položite v čisto posodo.
2. V ponev nalijemo vodo, dodamo lovorjev list, sol in sladkor.
3. Slanico ohladite in ji dodajte gorčico.
4. Paradižnik prelijemo s slanico in pustimo pod pritiskom čez noč.

Zeleni paradižniki v pikantni marinadi

Zeleni paradižniki so hrustljavi in ​​elastični, okus je sladek in kisel. Postopek kuhanja traja 40-60 minut.

Kaj boste potrebovali:

• 2 kg paradižnika;
• 1,2 litra vode;
• 3 lovorjev list;
• 15 g kumine;
• 3 stroki česna;
• 40 g soli;
• 80 g sladkorja;
• 3 grah nageljnovih žbic;
• 15 ml kisa 9%.

Način kuhanja:

1. Kozarec oplaknite, na dno položite lovorov list, kumino, strok in česen.
2. Paradižnik operemo in položimo v posodo na začimbe.
3. Zavremo vodo in vlijemo v kozarec 10 minut.
4. Tekočino vlijemo v ponev, po vrenju dodamo sol in sladkor. Slanico nalijte v kozarec.
5. Dodamo kis in zvijemo, obrnemo na glavo, dokler se ne ohladi.
6. Jed porabite po enem mesecu.

Soljeni paradižnik s kisom

Klasičen recept, ki ga imajo vsi radi. Je enostaven za pripravo, služi kot odličen dodatek k glavni jedi ali pa ga postavimo na mizo kot samostojno jed.

Kaj potrebujete za kuhanje:

• 1 kg paradižnika;
• zelenice po okusu;
• 3 stroki česna;
• 10 g sesekljane korenine hrena;
• 1 lovorjev list;
• 0,8 l vode;
• 60 g soli;
• 60 g sladkorja;
• 10 ml kisove esence 80%.

Tehnologija kuhanja:

1. Zelenjavo operemo, odstranimo stebla. Na dnu vsakega sadja z zobotrebcem naredite majhne luknje.
2. Sterilizirajte kozarce in jih napolnite s paradižniki. Po vrhu potresemo hren in česen.
3. Za marinado zmešamo vodo, kis, sol in sladkor. Kuhamo 10 minut, nato prelijemo zelenjavo. Dodajte list saurus in zelenjavo.
4. Kozarce zvijemo in obračamo na glavo, dokler se ne ohladijo.

Vloženi paradižniki s česnom

Fermentirani pripravki so okusni in zdravi. Med fermentacijo izdelki ne izgubijo dragocenih snovi, zato jih je priporočljivo uživati ​​pozimi, v času gripe in prehladov.

Seznam sestavin za kuhanje:

• 1,5 kg paradižnika;
• 1 šopek kopra;
• 3 stroki česna;
• 120 g soli;
• 130 g sladkorja;
• 2,5 litra vode;
• 1 šopek peteršilja.

Način kuhanja:

1. Česen olupimo in narežemo na trakove. Paradižnik na več mestih prebodite z zobotrebcem.
2. Zelenjavo operemo in grobo nasekljamo.
3. Pripravite slanico tako, da zmešate vodo, sol in sladkor. Postavite na štedilnik in zavrite.
4. Na dno čistega kozarca položite paradižnik, česen in zelišča.
5. Sestavine prelijemo z vrelo slanico. Kozarec pokrijemo s krožnikom in pustimo na toplem 3 dni.
6. Nato pokrijte s plastičnim pokrovom in pustite en dan. Vloženi paradižniki s česnom so pripravljeni za uživanje.

Pomembno! Sladkor pomaga ohranjati vložene paradižnike dolgo časa. Ta izdelek je vedno pri roki. Na pripravke se vlije malo granuliranega sladkorja in njihov rok uporabnosti se poveča.

Soljeni paradižnik v kozarcih "A la barrel"

Zahvaljujoč dodatku sladke in pekoče paprike se pripravek izkaže za zelo okusen in sočen.

Seznam izdelkov za nabavo:

• 1 kg paradižnika;
• 1 glava česna;
• 1 sladka paprika;
• 0,5 pekoče paprike;
• 1 šopek peteršilja;
• 80 g sladkorja;
• 60 g soli;
• 1,5 litra vode;
• 20 ml kisa 9%.

Tehnologija kuhanja:

1. Paradižnik operemo in naložimo v kozarce.
2. Olupljen česen, papriko in zelišča zmeljemo skozi mlinček za meso. Dodajte paradižniku.
3. V hladni vodi raztopite sladkor, sol in kis. Slanico nalijte v kozarec.
4. Hraniti pod najlonskim pokrovom 12-14 dni.
5. Izdelek je pripravljen za uporabo.

Soljeni paradižnik v lastnem soku

Pripravek se aktivno uporablja za pripravo juh in omak. Nežen in pikanten paradižnikov sok služi kot odličen preliv za meso in zelenjavo.

Seznam sestavin za kuhanje:

• 2 kg paradižnika;
• 50 g sladkorja;
• 50 g soli.

Algoritem kuhanja:

1. 1 kg paradižnikov operemo, vsakega globoko zarežemo in prelijemo z vrelo vodo. Pustite 20 minut pokrito.
2. Preostalo zelenjavo zmeljemo skozi mlinček za meso. Po vrenju kuhamo 15 minut, dodamo sol in sladkor.
3. Cele paradižnike naložimo v čiste kozarce, prelijemo s paradižnikovo omako in zavijemo pokrove. Zavijte v odejo, dokler se popolnoma ne ohladi.

V beloruščini

Jed vključuje najmanj finančnih stroškov, kar je pomembna prednost.

Za pripravo paradižnika na beloruski način potrebujete:

• 1 kg paradižnika;
• 50 g citronske kisline;
• 30 g sladkorja;
• 30 g soli.

Tehnologija kuhanja:

1. Paradižnike damo v čist kozarec in jih za 20 minut prelijemo z vrelo vodo.
2. Odlijemo vodo, v kozarec stresemo sol, sladkor in citronsko kislino. Ponovno napolnite z vodo.
3. Takoj zavijte s sterilnimi pokrovi, zavijte v odejo in obrnite na glavo, dokler se popolnoma ne ohladi.

Soljeni češnjevi paradižniki z rdečim ribezom

Okusni češnjevi paradižniki videti lepo v kozarcu. Kompaktni in gladki paradižniki po okusu in sestavi niso slabši od velikih sort.

Za pripravo potrebujete:

• 1,5 kg češnjevih paradižnikov;
• 50 g jagod rdečega ribeza;
• 1 liter vode;
• 140 g sladkorja;
• 50 g soli.

Kako kuhati:

1. Sterilizirajte kozarce in zavrite pokrove.
2. Paradižnik operemo in damo v kozarce. Za 15 minut prelijte z vrelo vodo.
3. Pripravite marinado tako, da zmešate vodo, sol in sladkor.
4. Češnjevim paradižnikom odlijemo vodo in dodamo marinado. Dodajte rdeči ribez.
5. Kozarce zvijemo in jih postavimo pod odejo, dokler se ne ohladijo.

zanimivo! Izrael velja za rojstni kraj češnjevih paradižnikov. Majhni paradižniki so se tam prvič pojavili leta 1973.

Nasveti za pripravo in shranjevanje slanih paradižnikov

Za vlaganje so izbrani majhni plodovi z debelo in sijočo lupino. Na paradižniku ne sme biti razpok ali prask, vsi paradižniki morajo biti celi. Da bi bila zelenjava bolje nasičena s sokom, jo ​​na dnu prebodemo z zobotrebcem. Če so plodovi preveliki, jih narežemo na 4-6 rezin.

Mnogi recepti uporabljajo zelene paradižnike. Z njimi pripravki izpadejo bolj hrustljavi. Mnogi ljudje raje uporabljajo rdeče, roza, zelene in rumene paradižnike hkrati. Predjed se izkaže za svetlo in privlačno.

Pomembno! Za pripravo marinade uporabite samo filtrirano pitno vodo. Posebna pozornost je namenjena tudi kozarcem in drugim kuhinjskim pripomočkom. Posodo temeljito pomijemo in obrišemo s suho in čisto brisačo. Če boste paradižnik kisali v premalo opranih kozarcih, se bo kmalu pokvaril.

Kumarice hranimo v hladilniku, kleti, kleti ali shrambi. Optimalna raven vlažnosti ni večja od 80%. Prostor mora imeti dobro prezračevanje.Pred shranjevanjem kumaric se stene v kleti ali kleti obrišejo z bakrovim sulfatom. To preprečuje razvoj plesni in plesni. Če ima kuhinja nišo pod okensko polico, gospodinje tam shranjujejo prigrizke. Banke ščitijo pred izpostavljenostjo neposredni sončni svetlobi in grelnim napravam.

To je zanimivo:

Navodila po korakih za gojenje sadik paprike.

Kaj je narejeno iz rži in kako je to žito koristno?

Zaključek

Kako pravilno soliti paradižnik? Če želite to narediti, uporabite gladko in enako sadje, čisto pitno vodo, grobo sol in različne začimbe. Paradižnik se odlično ujema z različnimi zelišči: cilantrom, peteršiljem, koprom, baziliko. V večino receptov so dodani lovorovi listi, ki dajejo jedem prijeten okus in aromo. Zelenjavo solimo v kozarcih ali sodih, vedrih in ponvah. Za shranjevanje se šivanje postavi v hladen in temen prostor.